Green Smoothie, recette du Cococino

Nous voilà belle et bien en 2017, et est-ce que tout comme moi une de tes résolutions et de mettre un peu plus de vert dans ton assiette… ou dans ton verre ? J’ai découvert ce livre Green Smoothie et boissons détox, qui offre un large choix de smoothie, sur le site de Natura Sense. Une vraie mine d’or ce p’tit site avec des livres de cuisine pour apprendre à cuisiner sainement et découvrir le pouvoir des aliments… et surtout tenir nos bonnes résolutions !!

Je vous propose aujourd’hui ma recette coup de cœur de ce livre au secret vert. Le Cococino, un nom qui interpelle et une recette à base de chou de kale, ce qui peut paraître surprenant mais l’eau de coco, la crème de coco et l’ananas sont là pour remplir leur mission et apporter un peu de douceur. La banane pour apporter de la consistance…. et nous on est in the place pour déguster ! Woop, woop.

Recette pour 2 personnes

Boîte à ingrédients :

  • 330ml d’eau de coco
  • 2 feuilles de chou kale sans la nervure centrale soit environ 50g
  • 1/2 banane (50g) coupée en rondelles
  • 100g d’ananas pelé sans les yeux
  • 1cas de noix de coco râpée
  • 4cas de crème coco
  • Sirop d’agave

Step 1 : mixer l’eau de coco et le kale.
Step 2 : ajouter la banane, l’ananas et la noix de coco râpée. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Step 3 : fouetter la crème coco avec quelques gouttes de sirop d’agave et déposer une grosse cuillerée de crème sur chaque verre de green smoothie.

Mon intuition me dit…. qu’on va se mettre au vert, au frais…. on va se mettre bien ! #cheers

Bye bye 2016, bonjour 2017 !

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Chère 2017,

Toi et moi on ne se connait pas encore ou à peine, mais nous allons faire un petit bout de chemin ensemble : 365 jours pour être exacte ! Mes journées se suivront au rythme de tes saisons, de tes joies et parfois de tes colères !

Au lendemain de ton arrivée nous avons été nombreux à prendre des résolutions que nous tiendrons…. ou pas ! Tu nous mettras à l’épreuve face à ces résolutions et face à notre quotidien. Tu placeras des embûches et des échelles sur notre chemin. Nous ferons ce chemin avec toi, tous ensemble et deviendrons des compagnons inséparables pour écrire l’histoire, notre histoire !

Ton aînée, 2016, a été très clémente avec moi. Les résolutions ça sera pour plus tard, aujourd’hui j’ai envie de te faire partager un événement qui aura marqué ce temps passé à tes côtés et puis pour le reste nous aurons tout le temps d’apprendre à nous connaître.

Il n’y a pas de hasard, il n’y a que des rendez-vous… c’est un peu ainsi que je qualifie ma rencontre avec Kossi Modeste, Directeur d’Afro Cooking Magazine. Une rencontre sur la Foire d’Automne de Paris qui annoncera, sans que je le sache, les débuts d’une belle collaboration. Aujourd’hui c’est derrière mon objectif que j’officie pour le magazine et que j’immortalise la cuisine de nos ancêtres remise au goût du jour par des chefs cuisiniers. Une mission de transmission et de partage de la gastronomie de nos terres d’Afrique et d’Outre-mer qui me tient beaucoup à cœur.

Mon travail pour le magazine explique, en partie, le fait que j’ai été moins présente sur le blog mais je compte bien me rattraper ! Alors voilà 2016 je te quitte, pas par choix mais parce que c’est ainsi que va la vie. Je parlais dans un précédent article de cette citation « le temps court et nous courons avec lui ». Prenons le temps de vivre, d’apprécier les petits bonheurs du quotidien et surtout prenons le temps de nous aimer.  2016, je te quitte pour d’autres horizons, de nouvelles aventures. De la joie et parfois de la tristesse,… 2017 je suis prête !

Pour clôturer 2016, voici à découvrir ou redécouvrir, mon top 5 des articles les plus appréciés :

Merci à tous de faire partie de cette belle aventure, d’être là à mes côtés et de plus en plus nombreux ! Je vous souhaite une merveilleuse année 2017 pleine de couleur, d’inspiration, de douceur et de tendresse !

Mon intuition me dit… qu’on va être bien ensemble en 2017 !

Galette des rois frangipane, chocolat blanc et framboises

Une de tes dernières chances de devenir Queen était d’épouser le Prince William et depuis que Kate Middelton lui a mis le grappin dessus c’est terminé ! Il te reste toujours une chance tous les ans pour être reine d’un jour avec l’épiphanie, à la seule condition d’avoir la fève ! Bon bah rien à voir avec Queen B. et les paillettes en fait cette épiphanie puisque c’est une fête Chrétienne qui célèbre la présentation de Jésus aux rois mages, le 6 janvier… Ok on est le 7… bientôt le 8… et je suis à la bourre !

La traditionnelle galette des rois est à base de frangipane et crème pâtissière. La mienne elle est à base de frangipane aussi mais pas que… des framboises et du chocolat blanc s’y sont aussi glissés.

Pour l’occasion ma copine Vanessa, à l’univers exotique et chic, à préparer un petit DIY* avec une couronne pour M’sieur et une pour M’dame. Elles sont à télécharger sur son blog Exochic où vous pourrez aussi découvrir et apprécier son univers et toutes ses créations. Pour info, c’est ma fournisseuse officielle de fond d’écran ^.^ et je ne vous parle pas de ses Moodboard… Un univers pretty et à l’image de sa personnalité : une boule d’énergie – positive – et débordante de créativité !

#secretdujourbonjour Si vous n’avez pas le temps de cuisiner une galette des rois maison j’ai entendu dire que Monoprix avait caché dans ses galettes 10 diamants, d’une valeur unitaire de 2500€ !! Seriously !! Si avec ça ils ne liquident pas les stocks, je suis la reine d’Angleterre !

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  • Pour 6 personnes (avec une pâte à environ 12 cm de diamètre)
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 à 25 min

Boite à ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 2 œufs
  • 140 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 80 g de framboises surgelées
  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 càc. d’eau de fleur d’oranger
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 càs. de sucre glace

Step 1 : mélanger le beurre et le sucre. Incorporer les œufs battus au préalable, la poudre d’amandes et la farine. Mélanger. Râper le chocolat blanc et ajouter à la préparation. Ajouter la fleur d’oranger et mélanger.Step 2 : mettre la crème à base de poudre d’amandes dans une poche à douille. J’ai utilisé la mienne sans douille, parce qu’il me restait des morceaux de chocolat mal râpés et j’avais peur que ça ne passe pas dans la douille ^.^ Étaler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. A l’aide de la poche déposer la préparation sur la pâte feuilleté en partant du centre et en faisant un cercle comme quand, petits, on dessinait des escargots . Arrêter à environ 1,5 cm du bord, si on se met trop au bord de la pâte ça risque de déborder à la cuisson. J’ai déjà testé sans le faire exprès mouahahah !!

Step 3 : disposer les framboises et refermer avec la deuxième pâte feuilletée. Pincer les bords en appuyant avec une fourchette pour assembler les 2 pâtes feuilletées. Avec un couteau faire des incisions au dessus de la pâte et créer des motifs… c’est la où on peut laisser son imagination s’exprimer. Fleur, quadrillage, flamant rose… c’est toi qui décides !

Step 4 : badigeonner le dessus de la galette avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. J’ajoute toujours un peu de sucre glace avant d’enfourner pour accentuer la dorure et donner un côté plus gourmand à la galette. Enfourner à 180° pendant 20 à 25 min. Bien laisser refroidir, au moins 1h, avant de servir pour que la préparation fige sinon elle sera liquide au moment de la découpe car les framboises rendent de l’eau lors de la cuisson.

Mon intuition me dit que… quoi qu’il arrive on est tous des rois et des reines !

*Do it yoursef

Christmas healthy breakfast

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Si entre le déballage de 1 ou 2 cadeaux tu as une petite faim voici une recette spéciale petit déjeuner de Noël parfumée aux 4 épices à déguster au pied du sapin, il ne manque plus que la neige ! Joyeux Noël à tous mes petits gourmands <3

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  • Recette pour un petit déj’ d’environ 4 personnes
  • Temps de préparation 30 min

Boîte à ingrédients :

  • 400 g de flocons d’avoine bio
  • lait
  • 4 litchis
  • 2 clémentines
  • 1/2 grenade
  • 1 kaki
  • 2 càs. de sirop d’agave
  • 1 càc. 4 épices

Step by Step

Step 1 : verser les flocons d’avoine dans une casserole et recouvrir de lait. Faire chauffer quelques minutes.

Step 2 : verser les flocons d’avoine dans des bols et déposer tous les fruits : litchis, quartiers de clémentines, lamelles de kaki et grains de grenade.

Step 3 : ajouter le sirop d’agave et une pincée de 4 épices en poudre par bol.

Mon intuition me dit que…. que ça va être Noël tous les dimanches matins ! #joyeuxnoel

Le plus moelleux, des plus moelleux des pains d’épices

En matière de pain d’épices à la maison on à la fourchette légère et la dent très critique. Le pain d’épices nous fait honneur sur la table toute l’année mais plus particulièrement pendant les fêtes. J’ai testé beaucoup de recettes avant de trouver LA recette du parfait pain d’épices à réaliser à la maison. Et tu sais quoi, il n’y a pas de secret quand tu veux le meilleur tu vas chercher chez les meilleures !

Une recette que j’ai trouvé sur le blog de Papilles & Pupilles qui l’a elle même trouvé dans un livre de cuisine de Christophe Michalak « Les desserts qui me font craquer ». J’ai suivi scrupuleusement la recette, très simple à réaliser.  Je n’ai juste pas ajouté le bicarbonate, qui se trouve dans la recette initiale, mais ça n’a pas empêché pour autant mon pain d’épices de monter. J’ai été un peu plus généreuse sur les zestes, que j’ai coupé en petits morceaux et, que j’ai laissé dans la préparation pour la cuisson.

Toutes les épices se trouvent très facilement dans le commerce y compris les étoiles de badiane. J’ai trouvé mon pain plutôt blanc à la sortie du four mais il avait tous les critères d’un bon pain d’épices à la dégustation : moelleux, pas trop sucré et merveilleusement parfumé.

Tu pensais peut être que j’allais m’arrêter là ? Sache que la gourmandise n’a pas de limite, une délicieuse confiture de Noël de chez Jours Heureux en guise de cerise sur le gâteau ? On se laisse tenter ? Une merveilleuse association de poires et de marron glacé à déguster avec le pain d’épices. Il ne manque plus qu’un jus de pomme chaud aux épices pour trinquer à la magie de Noël ! Bonnes fêtes à tous et n’oubliez pas…. #lavieestunefete !

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  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de pause : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Température de cuisson : 180° (thermostat 6)

Boîte à ingrédients :

  • 150 ml d’eau
  • 60 g de sucre semoule
  • 150 g de miel
  • 3 g de mélange 4 épices
  • 3 zestes de citron jaune bio
  • 3 zestes de citron vert bio
  • 2 zestes d’orange bio
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 pincée de sel fin
  • 150 g de farine T55
  • 5 g de levure chimique
  • 95 g de beurre
  • Confiture de Noël Jours Heureux

Step by Step

Step 1 : porter à ébullition l’eau, le sucre, le sel et le miel dans une casserole. Ajouter le mélange 4 épices, les étoiles de badiane et tous les zestes coupés en morceaux. Hors du feu ajouter le beurre et laisser fondre.

Step 2 : couvrir la casserole et laisser le tout infuser pendant environ 20 minutes.

Step 3 : Tamiser la farine dans un saladier, ajouter la levure et mélanger. Verser votre préparation liquide épicée en prenant soin de retirer les étoiles de badiane. J’ai laissé volontairement les zestes dans la préparation. Mélanger.

Step 4 : placer du papier cuisson dans un moule a cake (ça rendra le démoulage plus simple) et remplir au 3/4. Enfourner à 180° 40 minutes. Laisser refroidir dans le four. Petit plus : encore meilleur si on prépare le pain d’épices la veille pour le lendemain !

Mon intuition me dit que…. on va avoir besoin d’un jus de pomme chaud aux épices de Noël pour accompagner tout ça !