Hachis parmentier de patate douce aux allures de dessert

Bonjour les petits choux à la crème !! Est-ce que vous vous souvenez de cette publicité de la sncf « les idées d’avance » des idées que l’on nourrit et que l’on fait grandir… J’y suis confrontée au quotidien, je travaille avec des créatifs qui font naître des petites idées sur le papier. Des idées qu’ils bichonnent et nourrissent pour les faire grandir jusqu’au jour où comme pour un enfant il faut accepter de le voir partir pour qu’il s’épanouisse !

Quand je réalise une recette c’est un peu la même chose… Tout part d’une première idée en mode ampoule qui s’allume au-dessus de ma tête ! Pour cette recette l’idée de base était un hachis parmentier, idée que j’ai nourrie… toujours en mode ampoule qui s’allume au dessus de ma tête.

Au début je me suis dit « He ! Pourquoi ne pas remplacer la purée de patate par de la patate douce plus sucrée? »… et là j’me dis que pour créer un équilibre je vais ajouter une pincée de cannelle dans ma préparation à base de viande hachée #soyonsfous Ouais mais… moi qui adore les légumes je trouve que ma recette en mériterait bien un peu. Je pense d’abord à ajouter les aubergines dans la viande hachée avant de me dire : « No way, je vais utiliser mon aubergine entière, elle est si belle  » #coupdefoudreencuisine Et voila ma recette d’aubergine farcie au hachis parmentier de patate douce était née !

Aujourd’hui, il est temps de la laisser prendre son envol et la laisser prendre son envol ça veut dire te la faire partager et la laisser à ta libre réalisation ou ré-interprétation. Peut-être que certains préféreront la courgette à l’aubergine, d’autres le poisson à la viande hachée ou encore le curry à la cannelle. Laisser le libre arbitre à son intuition gourmande, c’est tout ce qu’il y a de plus beau dans la cuisine la liberté d’entreprendre selon ses envies, ses goûts et son humeur ! Et étant donné qu’aujourd’hui j’étais d’humeur à t’écrire un roman, je pense que je vais m’arrêter là et laisser place à la recette ! Faites entrer le plat qui s’prend pour un dessert !!

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Boîte à ingrédients :

  • 300 g de viande hachée pur bœuf
  • 1 oignon rouge
  • 2 patates douces
  • 1 grosse aubergine ronde
  • 1 pincée de cannelle
  • 10 g de beurre
  • Persil frisé
  • Sel et poivre

Step by step

Step 1 : laver l’aubergine. Couper la partie supérieure sur toute la longueur et la vider à l’aide d’une cuillère. Mettre l’aubergine dans un plat avec un peu d’eau et passer au four 20 min à 180.

Step 2 : éplucher les patates douces et les découper en petits cubes. Placer dans une marmite recouvrir d’eau et laisser cuire. Égoutter. Écraser la patate douce à l’aide d’une fourchette, ajouter un filet d’huile d’olive et le sel. Ajouter le persil ciselé.

Step 3 : faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon découpé en fines lamelles au préalable. Ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la cannelle. Sel et poivre.

Step 4 : sortir l’aubergine du four. Déposer la préparation à base de viande hachée dans l’aubergine puis la purée de patate douce. Remettre au four et laisser cuire selon votre envie. J’ai très peu cuit mon aubergine pour conserver le côté à la fois croquant et moelleux du légume pour lequel mon cœur n’a de cesse de battre !!

Mon intuition me dit… « Avec le restant d’aubergine vous pouvez les placer sur une plaque de cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive. Saler & poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minute à 180°. Parfait pour accompagner une viande ou un poisson pour un prochain repas ! »

Recette dominicale Poulet rôti à la moutarde

Une recette de poulet rôti à la moutarde simple à réaliser que je vous fais partage pour des week-ends enchantés. Vous m’en direz des nouvelles, hein !!

Parce que le poulet du dimanche dans la famille c’est une véritable institution… à chaque dimanche son poulet, qu’il soit maison ou ramené encore tout chaud du marché, souvent accompagné de frites, il fait le bonheur de nos déjeuners dominicaux!

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  • Recette pour 4 personnes – sauf si tu es comme moi..capable de manger un poulet à toi tout seul ! #Ilovechicken
  • Temps de préparation 15 min
  • Temps de cuisson 45 min à 1h (tout dépend de la taille du poulet)

Boite à ingrédients :

  • un poulet entier
  • 30g de beurre
  • une càs. d’huile d’olive
  • 4 càs de moutarde forte
  • 1 càs de miel
  • 1 càc de vinaigre balsamique
  • 5 petits oignons nouveaux
  • Persil frisé
  • Sel & poivre
Step by step

Step 1 – préparation de la sauce moutarde : dans un bol mélanger la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique. En parallèle éplucher et laver les oignons nouveaux.

Step 2 – préparation du poulet : déposer le poulet dans un plat la partie dorsale vers le bas et déposer également les 4 oignons nouveaux entiers. Fourrer le poulet avec un oignon nouveau, une cuillère à soupe de votre préparation à base de moutarde. Badigeonner avec un pinceau votre poulet avec le restant de moutarde. Déposer 3 carrés de beurre sur le poulet un sur le ventre et les 2 autres coincés entre les cuisses. Saler & Poivrer.

Step 3 – cuisson du poulet : la cuisson du poulet c’est tout un art et tu en es le maître, la maîtrise de ton four en cuisine fait partie des indispensables. Un peu comme le lait, le beurre, la farine et les œufs  dans ton frigo & placard ^.^ 

Ajouter un verre d’eau dans votre plat et une cuillère d’huile d’olive. Commencer la cuisson à 180° 15 min, retourner le poulet laisser cuire 15 min de nouveau et retourner pour finir la cuisson 30 min en arrosant régulièrement !

Step 4 : kiffe, kiffe, kiffe !!

Mon intuition me dit que… ça va swinger dans le poulailler et que tu aimeras aussi ma recette de poulet rôti aux poires et au roquefort, ma recette de poulet rôti aux ananas et miel sans oublier THE poulet gourmand au praliné !! #happywednesday ^^

Un cake de pâtes avec les restes… chiche ?

Vous avez eu la main lourde hier soir sur le dosage de pâtes ? Vous vous retrouvez avec trop de reste… pas de place pour les restes dans la cuisine de Poire & Cactus, on revisite tout et avec gourmandise. Je vous propose cette semaine une recette de cake aux pâtes, à la noix de Saint-Jacques et mimolette. Une recette que l’on peut réaliser avec différents types de pâtes; coquillettes, spaghettis, torti,… farfalle !

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  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 300g de pâtes (ici j’ai utilisé des Panzani torti épinards et tomates) ^.^
  • 200g de noix de Saint-Jacques sans corail de petit calibre
  • 150g de mimolette
  • 1 œuf
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 branche de persil

On peut varier les quantités de mimolette et noix de Saint-Jacques en fonction des goûts et pour varier les plaisirs ! Entre vous et moi… j’ai quasi doublé mes quantités de mimolette #miam

Step by Step :

Step 1 : faire revenir les noix de Saint-Jacques à la poêle dans un filé d’huile d’olive. Ajouter une pince de cumin. Râper la mimolette et ciseler le persil.

Step 2 : dans un saladier mélanger le restant de pâtes, les noix de Saint-Jacques, la mimolette et le persil. Ajouter un œuf abattu et bien mélanger.

Step 3 : déposer la préparation dans des moules et placer au four. Cuisson 15 min à 180.

Mon intuition me dit… que tu ne culpabiliseras plus à avoir la main lourde sur le dosage des pâtes !

B. the Queen on the B’runch… avocats aux œufs et saumon fumé !

Hello à tous ! On nous dit toujours qu’il faut rentrer dans telle ou telle case, ne pas se faire remarquer, ne pas faire de vague… mais être à part c’est pas forcément une mauvaise chose. C’est aussi assumer la personne que l’on est et refuser de se soumettre aux diktats que l’on souhaiterait nous imposer. Dans le monde de la cuisine, impossible de passer à côté de Jamie Oliver un Chef cuisinier que j’affectionne tout particulièrement pour sa cuisine à la fois simple et conviviale ! Pour preuve donnez-lui un avocat, un œuf, du saumon et un four et il vous sortira de sa toque de Chef anglais anticonformiste une recette digne d’un brunch de Queen ! Même s’il n’est pas trop du genre à porter la toque mais plutôt des sweets et chemises à carreaux – ma préférée ici by the way hhihi – et même sans four je suis certaine qu’il serait capable de réaliser des merveilles !! Big uuuuup à toi Jamie !! #youaremyhero

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  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 5 min (et encore je suis large ;)
  • Temps de cuisson : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 2 avocats
  • 4 œufs
  • 2 tranches de saumon fumé
  • Pincées de piment en poudre
  • Basilic
  • Huile d’olive
Step by Step

Step 1 : couper les avocats en deux et enlever les noyaux. À laide d’une cuillère enlever un peu d’avocat au centre pour avoir plus de place pour y déposer l’œuf.  Ajouter une demi-tranche de saumon fumé et un œuf dans chaque avocat.

Step 2 : placer au four préchauffé à 200°C et laisser cuire 10 min.

Step 3 : saupoudrer d’une pincée de piment en poudre, ajouter un filet d’huile d’olive et des feuilles de basilic. Nul besoin de saler avec le saumon !

On se retrouve lundi prochain pour une nouvelle recette et d’ici là…. faites confiance à votre intuition et be yourself !! Bonne semaine à tous. J’vous kiss.

Un moment de douceur en ce début de printemps avec ces palmiers chocolat et pistaches concassées !

Bonjour à tous ! Une nouvelle semaine commence et le printemps est dorénavant là pour nous accompagner. Je ne sais pas vous mais moi ça me donne des envies de grand large. Pour le moment à défaut d’avoir les doigts de pieds en éventail au fond d’un hamac sous les palmiers à siroter à même la coquille le jus de coco,… bah les palmiers j’les mange !! Et puis parce que niveau degrés c’est pas encore tout à fait ça on les accompagnerait bien d’un thé chauuuuuud !! Tu vois la fumée là ? Et tu sens l’odeur du thé ? Celui de chez Sœurs Échappée Parisienne est lovely, le thé vert à la framboise une vraie gourmandise à boire/siroter/déguster/… #voyager ! ^.^ Que demander de plus ? Ah mais oui, la recette des palmiers chocolat et pistaches concassées que je vous mets juste ci-dessus et… un hamac quand même ça serait cool !!

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  • Pour environ 15 biscuits
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • Pâte feuilletée – de préférence maison mais si vous n’avez pas le temps une pâte toute faite dans le commerce fera l’affaire.
  • Sucre roux
  • Chocolat noir
  • Pistaches concassées
  • …..heuuuuuu bah en fait c’est tout ce dont on va avoir besoin !

StepbyStep

Step 1 : étaler la pâte et saupoudrer de sucre roux. Rouler les 2 côtés de la pâte vers le centre pour former 2 boudins de là même taille. Laisser reposer la pâte 30 min au frais.

Step 2 : couper la pâte en tranche d’un demi centimètre et déposer sur la plaque de cuisson du four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de nouveau de sucre roux et enfourner à 190°C – penser a bien pré-chauffer le four avant – laisser cuire 7 min de chaque côté. Sortir du four et laisser refroidir vos jolis palmiers !

Step 3 : faire fondre au bain Marie le chocolat et y tremper la moitié des palmiers déposer sur la grille du four pour que l’excédent de chocolat tombe. Saupoudrer de pistaches concassées est le tour est joué il ne reste plus qu’à laisser refroidir avant de déguster avec un bon thé vert à la framboise, échappée parisienne by Soeurs.

Mon intuition me dit… que les palmiers ne vous feront pas d’ombre hihihi !! Bonne semaine à tous les petits loups des bois !! Je vous kiss.