Confiture de melon avec une note de fleur d’oranger

Hello les petits gourmands ! Comment se passe le début de semaine chez vous ? De mon côté, après un séminaire fort sympathique au Château de Veaux – où je peux compter les heures de sommeil sur les doigts d’une (demie) main – on va dire que le mien ressemble un peu à ça

Alors je viens parler popote avec vous pour essayer de faire face,… et cette semaine si on parlait melon ? Le melon l’un des fruits les plus prisé sur nos tables estivales. Pour immortaliser le temps Louis Daguerre inventa le Daguerréotype et pour immortaliser le melon le temps d’une saison ma grand mère, elle, bah elle inventa la confiture de melon ! Je dis « ma grand mère inventa », parce que la première fois que j’ai découvert la confiture de melon c’était chez ma grand mère en Algérie et à travers mes yeux de petite fille devenue grande, je lui en attribue toujours son origine et son invention. Bien que aujourd’hui la confiture de melon se soit révélée au grand jour, celle de ma grand mère garde une saveur inégalable.

Encore une fois, comme toute femme qui se respecte dans la famille, inutile de vous dire que tout se fait à la louche… ou à l’œil, c’est comme tu préfères ;) ! Pas de verre doseur, pas de gélifiant, pas de bassine à confiture…. mais beaucoup d’intuition, d’ingéniosité et d’amour ! La pectine du citron va nous servir de gélifiant naturel, l’intuition de verre doseur, la partie inférieure du couscoussier de bassine à confiture et l’amour…. ton ingrédient magique et inimitable qui fera de ta confiture une confiture maison à la signature unique !!

Alors on va vite chez son primeur rafler tous ses melons pour les mettre en boîte pour passer un automne tout en douceur avec des notes douces et sucrées. J’vous kiss !!

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  • Recette pour environ 3 pots de confiture
  • Temps de préparation : 10 min (le temps d’éplucher et de couper le melon !)
  • Temps de cuisson : 60 min

Boîte à ingrédients :

  • Un melon jaune (environ 1kg de chaire)
  • 500 g de sucre spécial confiture
  • 1 citron bio
  • 2 gousses de vanille
  • 3 c.à.s d’eau de fleur d’oranger

Step by Step

Step 1 : couper le melon en 2 et enlever tous les pépins. Éplucher le melon et couper en dès. Coupez le citron en fines rondelles.

Step 2 : mettre dans une marmite les morceaux de melon, les rondelles de citron, les gousses de vanille et le sucre.

Step 3 : faire cuire à feu vif 20 min et poursuivre la cuisson à feu doux 40 min. Remuer régulièrement.

Step 4 : sortir du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger. Placer la confiture dans des pots stérilisés.

Mon intuition me dit… que tu vas aussi aimer ma tartine de fromage de chèvre et confiture de tomates vertes !

Muffins abricots, chocolat blanc et fleur d’oranger

La semaine dernière c’était la rentrée pour le blog et cette semaine c’est la rentrée pour la chef de projet que je suis. Chef de projet le jour et Blogueuse gourmande le reste du temps. Je dois vous avouer que cette double casquette me plaît bien. D’un côté brief, brainstorming, deadline, draft et charette sont les seuls mots qui me viennent à la bouche quand de l’autre spatule en bois et fouet nourrissent ma passion… et les petits estomacs au passage.

On me dit souvent « Quand est-ce que tu envoies tout en l’air pour te lancer à 100% dans ta passion ? » Alors déjà la seule chose que j’envoie en l’air c’est les crêpes à la chandeleur ^.^ et très peu de blogueurs à l’heure d’aujourd’hui arrivent à vivre de leur passion. La vérité c’est que je ne sais pas encore si je suis prête pour faire le grand plongeon.

Vous blogueurs qui cumulez les 2 casquettes – quand c’est pas 3 pour les mam’s et pap’s – je sais que vous êtes nombreux parmi mes lecteurs et je vous pose la question suivante : est-ce que vous seriez prêts à tout lâcher ? Est-ce que vous considérez même la question de le faire un jour ?

En tout cas moi à l’heure du goûter je suis prête à tout lâcher pour un muffin aux abricots, chocolat blanc et mon petit plus… de l’eau de fleur d’oranger. Tu peux pas test, enfin si si il faut absolument tester ! On profite des tous derniers abricots sur les étals pour ensoleiller nos goûters !

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  • Recettes pour 6 à 12 muffins en fonction de la taille des moules
  • Temps de préparation 15 min
  • Temps de cuisson 15 à 20 min

Boîte à ingrédients :

  • 3 abricots
  • 150g de farine
  • 50g de sucre en poudre
  • 75ml de lait
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure
  • 40g de beurre
  • 80g de chocolat blanc
  • 2 c.à.s d’eau de fleur d’oranger

Step 1 : rincer, dénoyauter et couper en petits morceaux les abricots. Couper le chocolat blanc en petits morceaux.

Step 2 : battre l’œuf dans un bol et ajouter le lait. Ajouter le beurre fondu au bain marie et mélanger.

Step 3 : dans un saladier mélanger la farine tamisée avec le sucre et la levure. Incorporer la préparation liquide à base d’œuf et mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.  Ajouter le chocolat blanc, les abricots et l’eau de fleur d’oranger.

Step 4 : remplir les moules au 3/4 et enfourner 15 à 20 min en fonction de votre four. Laisser bien refroidir… démouler… déguster !!

Mon intuition me dit que si tu aimes les abricots… tu  vas aussi aimer mon Flan aux abricots et miel de tilleul & Qu’est-ce qu’on mange à l’apéro… baaaah des abricots !

Thé glacé fraises et menthe

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En cette semaine de « rentrée »,  c’est la rentrée pour moi aussi sur le blog ! Je me suis faite timide ces dernières semaines – voilà ce que c’est de prendre des vacances #déconnectées au fin fond de l’Algérie là où le seul moyen d’avoir internet est d’aller dans un cybercaféthé qui pullule d’ado en train de jouer en réseau – La bonne nouvelle c’est que je suis allée chercher des recettes à la source chez les tatas du bled et qu’en attendant de vous les faire partager j’vous partage l’intérieur de ma carafe qui m’a accompagné tout l’été ! Un thé glacé à la fraises et menthe. Si t’aimes pas la menthe tu peux la remplacer par du basilic, Si t’aimes pas les fraises… bah je suis désolée, je ne sais pas quoi faire pour toi ! ^.^

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Pour 1 litre de boisson :

  • 250g de fraises
  • 3 à 5 c.à.s de thé vert aux fruits rouges de chez Sœurs (le dosage se fait suivant l’intensité recherchée)
  • 2 branches de menthe
  • 3 c.à.s de miel
  • Des glaçons… à volonté !!
Step by step

Step 1 : faire bouillir 1 litre d’eau et laisser infuser le thé dans l’eau chaude 2 minutes. Passer au chinois pour ne récupérer que le liquide.

Step 2 : dans une grande carafe ajouter la menthe ciselée très finement, le miel et mélanger.

Step 3 :  ajouter les fraises équeutées et coupées en deux. Placer au frais et juste avant de servir ajouter des feuilles de menthe fraîches et des glaçons.

Mon intuition me dit que tu vas adorer avoir chaud….. et bonne rentrée à tous !

Smoothie framboise & coco

L’été c’est la saison parfaite pour apprécier les joies et plaisirs de la cueillette. Il y a quelques semaines c’est un peu à la dernière minute que je me suis retrouvée dans un mini car, avec les cop’s foodista, en route pour la Ferme de Gally !

On me propose la veille un après-midi cueillette, comment refuser ? Le lendemain je file retrouver les copines après une matinée de travail bien remplie à l’agence #chefdeprojetunjourchefdeprojettoujours. C’est très vite que je me suis rendu compte que j’avais oublié l’essentiel, une bonne paire de chaussures pour gambader dans les champs ! C’est donc ainsi que j’ai fini à la cueillette avec des compensées de 7 cm de haut, c’est tout moi ça ! J’ai hésité à vous mettre la photo des chaussures mais je me suis dit qu’une photo de tatanes sur un #blogfood c’était pas cool…. à moins qu’elles ne soient en pâte d’amande ou en pâte à sucre. Quoi qu’il en soit mes tatanes en attendant elles ne sont pas comestibles et c’est pieds nus que ça s’est terminé, les compensées dans la brouette. La classe en toute circonstance  !!

Revenons à nos moutons ou plutôt à nos fraises, framboises et rhubarbe qui étaient au menu du jour. Le Chef nous attendait à l’atelier du domaine pour la réalisation de 3 recettes : carpaccio de fraise, crumble de rhubarbe et smoothie. J’ai littéralement adoré la tête du Chef quand nous sommes arrivés avec nos 9kg de fraises, en mode « je pense qu’on va être laaaaaaaaaaarge !! ».  J’ai aussi beaucoup aimé l’expression sur son visage durant tout l’atelier; celle d’un passionné, fou de cuisine, prêt à nous transmettre ce qu’il y a de plus doux : le plaisir de cuisiner !

Avant de passer à la préparation de la recette je m’apprête à faire la découverte de l’après midi. Le bicarbonate alimentaire Cérébos pour nettoyer les fruits et légumes et les débarrasser des impuretés, des résidus de pesticide et de la pollution. Pour cela il suffit de mettre 1 càs de bicarbonate alimentaire dans un litre d’eau et d’y plonger 10 min les aliments à nettoyer.

Je me suis demandé si ça allait altérer la saveur de mes petites framboises que je regarde se noyer avec grâce et volupté dans mon saladier – à l’image de mes chaussures compensées dans la brouette.  Bah figure toi qu’non ! Il agit même comme un exhausteur de goût. Alors voilà comment mon flacon de Cérébos a trouvé sa place sur mon étagère dans la cuisine à côté de mes épices.

Bon je ne t’ai pas raconté tout ça (il paraît que je parle beaucoup) pour te laisser sur ta faim…. heuuuu fin ;) voici le smoothie du Chef à réaliser avec 3 ingrédients : des framboises, du lait de coco et du miel.

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Boîte à ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 litre d’eau
  • 1 càs de bicarbonate Cérébos
  • 250 g de framboises
  • 250 g de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Du lait de soja (quantité selon les goûts)

Step 1 : laver les framboises avec le bicarbonate Cérébos.

Step 2 : verser les framboises avec le lait de coco et le miel dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Step 3 : ajouter du lait de soja à votre convenance pour obtenir une consistante plus liquide et bien mélanger.

Step 4 : laisser reposer au frigo pendant au minimum une heure et déguster frais.

Mon intuition me dit que…. tu vas adorer la cueillette !

Rouleaux de printemps au melon, fraises & basilic

Bonjour weekend, bonjour vous !! Je vous annonçait sur Twitter ce matin que ça sentait le printemps sur le blog avant de vous annoncer que j’allais prendre une douche #scooptupeuxpastest. Nous y voici… une recette pour les amoureux de fruits et de fraîcheur avec des rouleaux de printemps peu communs.

Rouleaux de printemps, ouais d’accord mais pourquoi ? Inspecteur Poire & Cactus a mené son enquête. Le rouleau de printemps, que l’on retrouve aussi en Chine, prend ses origines au Vietnam.

Il s’agit d’une galette de riz crue dans laquelle on ajoute de la garniture. La garniture se compose le plus souvent de viande de porc rôti ou de bœuf émincé, crevettes et légumes émincés aiment également se faufiler dans ce rouleau de printemps.

J’ai cherché la signification du terme « rouleau de printemps » que je trouve plutôt joli, fin et délicat et j’ai été surprise par ma découverte. A l’origine le rouleau de printemps est un snack consommé lors des visites au cimetière pour le nettoyage des tombes. Et je vous laisse deviner à quelle saison avait lieu le nettoyage des tombes ? Bon allez je vous donne un indice, il s’agit de ma saison préférée. Comment ça, ça vous aide pas ? hihihi Un dernier indice, la réponse est dans le titre de cet article ^.^

Sans transition (pourtant je vous promets que j’en ai cherché une un bon moment…)  je vous propose aujourd’hui de revisiter le rouleau de printemps en version sucrée. C’est simple on remplace la garniture par des fruits et on parfume le tout avec des feuilles de basilic. Les rouleaux de printemps salés ont leur sauce…. notre rouleau de printemps sucré a lui aussi sa sauce : DU CHOCOLAT fondu au bain marie. Sérieusement c’est une dinguerie ! Pour une recette fruitée, un peu plus orientale, il y a aussi mes Bricks poire abricot.

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Boîte à ingrédients :

  • 10 feuilles de riz
  • 1 barquette de fraises (250g)
  • 1 melon
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 tablette de chocolat
  • Feuilles de basilic

Les feuilles de riz se trouvent très facilement dans le commerce, on les trouve généralement au rayon asiatique. Elles sont vendues sèches et vous allez devoir vous mouiller pour les réhydrater hihihi. La petite astuce c’est la température de l’eau. Il ne faut pas qu’elle soit trop froide sinon le feuille ne vont pas bien se ramollir et il ne faut pas qu’elle soit trop chaude sinon les feuilles vont se déchirer. Elles sont fragiles ces petites feuilles et elles vont nécessiter de votre part une manipulation délicate.

Step by step

Step 1 : découper le melon et faire de petits dès. Déposer dans un saladier et ajouter le jus du citron et le basilic ciselé. Laver les fraises, enlever la queue et réserver.

Step 2 : déposer la feuille de riz dans 5 cm d’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit complètement ramollie – c’est rapide il faut compter environ 1 à 2 min. Déposer ensuite la feuille de riz sur une serviette sèche.

Step 3 : commencer à garnir le rouleau de printemps. Déposer près du bord 2 cuillères à soupe de melon. Découper les fraises en tranches et les déposer sur le melon.

Step 4 : commencer à rouler en rabattant la partie inférieure arrondie sur la garniture. Rabattre le côté gauche et droit de la feuille pour bien enfermer la garniture et terminer de rouler.

J’allais ajouter un Step 5 mais comme vous le savez toutes les recettes sur le blog qui se veulent simple à réaliser – avec un effet wahouuuuuuuu – ne sont jamais en plus de 4 étapes. Alors on va dire que ce Step 5 est optionnel même si ça serait un péché que de la rendre optionnel pour les amoureux de chocolat.

Step 5 – optionnelle : faire fondre à bain marie une tablette de chocolat noir que vous viendrez déposer sur la table juste avant de servir les rouleaux de printemps…. inutile de vous expliquer à quoi ça pourrait bien servir !

Vous pouvez préparer les rouleaux de printemps juste avant de les servir. Si vous souhaitez les conserver, les enrouler dans un film plastique un à un pour éviter que les feuilles ne sèchent. A conserver bien au frais 1 à 2 jours max.

Mon intuition me dit que…. Tu vas avoir du chocolat plein les doigts !! #miam #kiss #love