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EMPANADAS TOMATE MOZZARELLA ET PESTO MAISON AUX AMANDES

Des férus de rugby par ici ? 🏉👋🏻
Bon ici on affiche clairement la couleur pour la demi-finale de ce soir avec ces empanadas et {bien que moins local} mon petit pesto maison que j’adore faire avec des amandes et qui passe crème avec les empanadas. Ca vous dit ?

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour environ 6 empanadas
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 20min 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée Casino Bio
  • 1 boule de mozzarella Casino Bio
  • 80g de tomates cerise Casino Bio
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel et poivre

Pour le pesto maison :

  • 70g de roquette Casino
  • 50g de parmesan Casino Bio
  • 1 gousse d’ail
  • 40g d’amande
  • 60ml d’huile d’olive
  • Poivre et sel

Préparation : 

  1. Émietter la mozzarella, couper les tomates cerises en morceaux et ciseler le basilic
  2. Placer tous les ingrédients dans un bol, saler, poivrer et mélanger. réserver. 
  3. Préchauffer le four à 200°C. 
  4. Découper des cercles dans la pâte à l’aide d’un emporte pièce. 
  5. Placer la farce sur chaque cercle et refermer les empanadas en veillant à bien les sceller pour éviter qu’ils ne débordent lors de la cuisson. 
  6. Badigeonner le dessus avec un jaune d’oeuf, mélanger à une cuillère à café d’eau et, enfourner jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorés. 
  7. Passer à la préparation du Pesto maison : placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtention du pesto. 
  8. Déguster chaud à la sortie du four avec le pesto maison et de la roquette. 

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La recette de mon bowl préféré : avocat, saumon et mangue

Simple, rapide, pratique, sain, frais, joli, coloré, savoureux, équilibré… sans compter que dresser un bowl c’est comme tisser une toile éphémère et clairement le dressage a cette vertu de me détendre ce qui est limite thérapeutique [ #foodarttherapy bonjour ]

J’pense que ça fait suffisamment de raisons pour faire de moi une bowl addict. Et toi, team #bowladdict or what ?
Voici une de mes versions préf de bowl avec riz, saumon, avocat et mangue à varier à l’infini selon les envies.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 bowls
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 15min 

Ingrédients :

  • 200g de riz basmati
  • 200g d’émincés de saumon fumé à l’aneth et aux zestes de citron Casino Délices
  • 100g de fèves pelées congelées Casino 
  • 1 mangue
  • 1 avocat 
  • 1/2 Brocolis 
  • 1/2 concombre 
  • 1 poignée d’haricots verts 
  • 1 poignée de cresson 
  • Le jus d’un citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation : 

  1. Cuire le riz basmati en suivant les instructions sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir. 
  2. Equeuter les haricots verts et les couper en deux. 
  3. Détacher 4 têtes de brocolis. 
  4. Porter à ébullition un grand volume d’eau salé. Blanchir tour à tour, quelques minutes pour conserver le croquant ; les fèves pelées, les haricots verts et les brocolis. Les passer sous l’eau froide tout de suite après la cuisson, égoutter et réserver. 
  5. Couper l’avocat en 2, enlever le noyaux et prélever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
  6. Découper l’avocat en tranches. 
  7. Eplucher la mangue et la découper en tranches également. 
  8. Placer dans un bol le riz cuit et froid. 
  9. Disposer joliment au-dessus du riz tous les ingrédients préparés au préalable : fèves, haricots verts, brocolis, avocat, mangue, concombre. 
  10. Puis, rouler les émincer de saumon fumé et les déposer sur le riz également. 
  11. Ajouter un peu de cresson, du jus de citron, un filet d’huile d’olive, sel et poivre avant de déguster. 

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SALADE PASTEQUE FETA

Hello les sunshines ! Allez, j’vous propose de faire un peu de résistance en cette journée de rentrée et de prolonger les good vibes de l’été avec cette assiette colorée ou se mêlent pastèque, fêta et quinoa ! Bonne rentrée à tous #sendinglove ♥

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 10min 

Ingrédients :

  • 80g de quinoa 
  • 1/2 pastèque 
  • 150g de fêta Casino Saveurs d’Ailleurs 
  • 1 échalote 
  • 1 citron 
  • 3 c à s d’huile d’olive aromatisée basilic Casino 
  • 1 c à s de vinaigre balsamique Casino Bio 
  • 1 c. à s de miel de fleurs Casino Bio
  • 1 poignée de cresson 
  • Quelques feuilles de basilic 
  • Sel et poivre 

Préparation : 

  1. Faire cuire 10 min le quinoa dans deux fois et demi son volume d’eau. 
  2. Laisser ensuite le quinoa complètement refroidir et réserver au frais. 
  3. Préparation de la vinaigrette : émulsionner l’huile avec le vinaigre balsamique. Ajouter le jus de citron, le miel, l’échalote très finement hachée et quelques feuilles de basilic ciselées. Réserver. 
  4. Découper la pastèque en tranches avant de prélever la chair à l’aide d’un couteau et de la découper en morceaux.
  5. Placer le quinoa dans une assiette, ajouter les morceaux de pastèque, la fêta coupée en dès et le cresson. Verser la vinaigrette, ajouter quelques feuilles de basilic, saler et poivrer avant de déguster bien frais. 

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SAMOUSSA ENDIVES, CHEVRE ET BASILIC

Endives, chèvre, noix & miel : un grand classique qui fonctionne toujours à merveille. Un soupçon de dextérité pour envelopper délicatement toussa toussa dans une feuille de brick à déguster chaude avec la feuille de brick toute croustillante et le chèvre chaud fondant ♥ 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 40min
  • Temps de cuisson : 20min 

Ingrédients :

  • 6 feuilles de brick 
  • 2 jeunes pousses d’endive Perle du Nord – Producteurs des Hauts-de-France
  • 100g de chèvre Saint-Maure
  • 20g de cerneaux de noix
  • 2 c. à soupe de miel de fleurs
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
  • Huile d’olive Aromatisée Basilic Casino
  • Quelques feuilles de basilic
  • Le jus d’un demi citron
  • Fleur de sel
  • Moulin à poivre 

Préparation : 

  1. Émincer les endives. Couper la buche de chèvre en morceaux. 
  2. Concasser les cerneaux de noix et ciseler le basilic
  3. Rassembler tous les ingrédients dans un saladier. 
  4. Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, le jus de citron, saler, poivrer et mélanger. 
  5. Découper les feuilles de brick en deux. Placer la partie arrondie à gauche et la rabattre sur la partie droite : ajouter une grosse cuillère, de la farce à base d’endive, tout en bas de la feuille de brick pliée.  Commencer le pliage en forme de triangle en démarrant du bas et en remontant vers le haut. Rabattre dans l’intérieur du triangle la partie de la feuille de brick restante qui dépasse. 
  6. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. 
  7. Une fois l’huile bien chaude, déposer les samoussa et les faire dorer quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur dorée. 
  8. Placer les samoussa sur un papier absorbant pour enlever l’excédant d’huile. 
  9. Déguster quand c’est encore chaud et tout croustillant !

Mon intuition gourmande me dis que… pour voir la recette en video c’est par ici !

RECETTES

Portrait Gourmand Cristel : panna cotta coco et fruits de la passion

Hello, on se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel, avec Anaïs qui nous régale avec sa recette de panna cotta à découvrir plus bas. Son petit truc en plus ? Le lait de coco pour une panna cotta encore plus gourmande !

Dis nous en une phrase qui es tu? Alaïs, 24 ans, étudiante dans les ressources humaines et amatrice de bonne cuisine. 

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis alternante au service des ressources humaines, je travaille sur différents sujets tels que le recrutement et l’intégration du personnel, la qualité de vie au travail, ou encore la digitalisation de nos processus RH par exemple. 

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Je travaille chez Cristel depuis maintenant un an !

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? RSE, excellence et savoir-faire. 

Que t’évoque le mot cuisine ? Le mot cuisine m’évoque de bons moments partagés en famille ou entre amis. 

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, italienne et chinoise. 

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en  cuisine ? Cuisinière débutante, qui tente de ne pas oublier d’étapes dans ses recettes et de gérer au mieux les cuissons.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? La poêle à crêpes, génératrice de bons moments en famille ou entre amis.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma maman, qui trouve chaque jour l’inspiration pour faire de bons petits plats à sa famille.

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les pizzas au feu de bois de ma maman l’été. 

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? La cuisson de patisseries ratée…. Un grand classique pour moi.

Ta recette fétiche ? La panna cotta coulis fruits de la passion. 

Pourquoi avoir choisi la pana cotta coulis fruits de la passion ? Que représente ce plat pour  toi ? Dessert très gourmand mais assez léger en même temps, se mange très bien dans un bon restaurant italien après une pizza !

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Mélanger la crème avec un peu de lait de coco…

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 6 panna cotta
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 20min
  • Temps de pause : 4h
  • Saison : toute l’année

Ingrédients :

  • 30cl de crème fleurette
  • 20cl de lait de coco
  • 130g de sucre (dont 60g pour le coulis)
  • 2g d’agar-agar
  • 8 fruits de la passion
  • 1 c. à café de maïzena

Préparation : 

  1. Verser la crème fleurette, le lait de coco et le sucre dans un casserole et faire chauffer le tout jusqu’aux premières ébullitions.
  2. Remue régulièrement pour ne pas que la crème accroche au fond de votre casserole à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Dès que la crème commence à frémir, retirer du feu.
  4. Ajouter l’agar-agar et mélanger.
  5. Verser immédiatement dans de petites verrines puis laisser refroidir à température ambiante.
  6. Couper les fruits de la passion. Prélever la chair du fruit, à l’aide d’une cuillère, et la placer dans une casserole avec 60 g de sucre. Faire chauffer à feu doux avec la maïzena en remuant. Sortir du feu et filtrer la préparation au chinois.
  7. Laisser le coulis refroidir avant de le répartir sur les panna cotta.
  8. Placer les verrines au frais pendant au moins 4 heures. Les sortir juste avant de déguster.

Mon intuition gourmande me dit que…. Poulet au Maroilles en cocotteCurry de lotte et crevettes au lait de coco et citron verttarte à la rhubarberisotto onctueux aux d’asperges vertesboeuf bourguignon et chocolat !