Recette de houmous fait maison au poivron

Coucou ! Aujourd’hui mon intuition gourmande me dit que… entre le houmous dont je m’apprête à vous livrer la recette et mes billes d’avocat panées aux fruits secs ça risque de se bousculer à la maison pour l’apéro. Moi je vous préviens tout de suite, il va falloir faire attention parce que les copains vont y prendre goût… et risquent de débarquer tous les soirs l’air de rien, en mode « Euuh salut, j’aurai pas oublié mon écharpe hier soir par hasard » ! Mais bon, c’est tellement chouette de partager un moment avec les amis et quitte à refaire le monde autant le refaire autour de bonnes choses.

Une recette qui se sert aussi bien en apéro, ça tout le monde l’aura compris (oui, il parait que j’ai cette fâcheuse tendance à me répéter hihihi) avec des légumes crus, du pain libanais, des olives noires… vous n’avez de limite que votre imagination ! Mais vous pouvez aussi la servir pour accompagner un plat, le Houmous se marie merveilleusement bien avec le poisson par exemple. Une recette que vous pouvez préparer à l’avance et qui se conserve très bien quelques jours au frais.

Le petit truc pour réussir son houmous c’est l’utilisation du Tahin, une crème à base de graines de sésame broyées. Une préparation orientale au bon goût de noisette qui apporte vraiment un plus à votre préparation.

  • Recette pour 1 grand bol de houmous (environ 300g)
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min

Si tu utilises des pois chiches secs :

  • Temps de trempage : 12 à 24h
  • Temps de cuisson : environ 1h

Boîte à ingrédients :

  • 1 poivron rouge – bien garder le jus du poivron après cuisson
  • 250g de pois chiches cuits en bocaux
  • 4 càs d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs de tahin
  • 1 càc de paprika
  • Sel

1. Préchauffer le four à 180°. Laver et déposer le poivron entier sur une plaque de cuisson, laisser chauffer 40min. Retourner plusieurs fois pendant la cuisson.

2. Placer le poivron dans un sachet. Une fois le poivron refroidi, enlever délicatement la peau, les pépins et réserver. Bien conserver le jus du poivron après cuisson.

3. Piler l’ail au mortier et passer au mixeur avec les pois chiches jusqu’à obtention d’une purée. Ajouter le jus obtenu grâce à la cuisson du poivron.

4. Ajouter le poivron, l’huile d’olive, l’ail pilé, le jus de citron, le paprika, le tahin et mixer jusqu’à obtention de la texture désirée. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le houmous avant de servir et saupoudrer d’une pincée de paprika.

 

Si tu utilises des pois chiches secs (voir la préparation plus bas) il est possible que le houmous soit un peu sec, dans ce cas ne pas hésiter à allonger avec un peu d’huile d’olive et avec de l’eau à ajouter au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une texture bien lisse et onctueuse.

L’idéal c’est donc d’utiliser des pois chiches secs, il te faudra juste un peu plus d’organisation et ajouter 2 étapes mais crois moi ça en vaut la peine ! Faire tremper les pois chiches dans de l’eau claire et froide la veille, minimum 12h les amis si tu peux laisser tremper jusqu’à 24h c’est encore mieux, et penser à changer l’eau au moins une fois.

Une fois le trempage terminé, égoutter et placer dans une marmite remplie d’eau, porter le tout à ébullition et laisser cuire environ 60min, ajouter du sel à mi cuisson. Goutter un pois chiche pour vérifier la cuisson avant d’égoutter.

Astuce du jour bonjour ! Perso quand je prépare des pois chiches secs je le fais toujours en grande quantité. Je les réutilise dans la semaine en salades, falafels ou simplement poêlés avec des épices pour accompagner un plat. Et le truc génial, c’est que tu peux faire des portions dans des sachets et les congeler, ce qui me permet d’en avoir toujours sous la main !

Voilà, voilà… j’espère que cette recette vous plaira et je vous dis à très bientôt #HappyWednesday ! Bisous, bisous !

 

 

Billes apéritives d’avocat enrobées de fruits secs et graines

Je viens vous faire un petit coucou en cette veille de week-end pour vous faire partager cette jolie recette à réaliser en un tour de main. Des petites billes d’avocat enrobées de fruits secs et de graines. La seule chose dont vous aurez besoin c’est d’un petit ustensile, que j’adore, pour réaliser les billes. Il s’agit d’une petite cuillère avec le bout rond qui vous permettra de réaliser des billes absolument parfaites. Je m’éclate en été avec mes pastèques, melons et ma cuillère magique !!
Si vous n’en avez pas aucun souci vous pouvez réaliser cette recette avec des tranches d’avocat. Attention à ne pas choisir des avocats trop mûrs !
  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

  • 2 avocats (les choisir pas trop mûrs)
  • 1 paquet de cocktail fruits du verger, graines Casino Délices (soit 120g)

Préparation :

Mixer grossièrement les fruits secs et les graines.

Couper les avocats en 2 et retirer les noyaux. Découper des billes dans la chair de l’avocat. Rouler les billes dans la chapelure à base de fruits secs et de graines. Servir avec des bâtons pour l’apéritif.

Mon intuition me dit.. terminé les chips à l’apéro ! :)

Bisous & bon week-end les petits loups !

Le Choc des Foodies : cannelés sucrés-salés

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Prenez 16 destinations, 16 spécialités gastronomiques… ajoutez-y 16 blogueurs, une bonne dose de créativité, un soupçon de tendresse et vous obtiendrez : Le Choc des Foodies avec 16 recettes en compétition ! J’ai choisi mon camps, celui des adeptes du sucré-salé, avec ma recette de cannelés revisités que je vous invite à découvrir ci-dessous. Une belle initiative gourmande d’Accor Hôtels pour mettre en avant la richesse du paysage gastronomique gourmand en France avec Lille, Paris, Strasbourg… ou encore Londres, Montréal et Genève ! Et vous savez quoi ? Pour l’occasion, je fais de Bordeaux une affaire personnelle dans ma cuisine !
Selon Michel Guérard le cannelé est la madeleine bordelaise ! Selon moi le cannelé est aux bordelais ce que le croissant est aux français. Une gourmandise emblématique de la ville et incontournable !
Je vous propose donc une réinterprétation de cette gourmandise en met sucré-salé avec ces cannelés au chèvre, sirop d’érable et poudre de noisettes. Pour découvrir la recette en vidéo c’est ici et pour soutenir ma recette on hésite pas à voter ici ! Et vous savez ce qu’on dit… Si tu as aimé partage à 3 de tes amis (ou plus) si tu as pas aimé… partage à 3 de tes ennemis (ou plus) !! N’oublie pas le hashtag, sinon t’es pas 2.0 #ChocDesFoodies #WeLoveAccorHotels
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Boîte à ingrédients :
  • 80g de fromage de chèvre
  • 70g de farine
  • 40g de beurre salé
  • 20 cl de lait
  • 3 œufs
  • 40g de noisettes
  • sirop d’érable
  • poivre
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StepbyStep

Step 1 : faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux, une fois le beurre fondu mélangez et sortez du feu.
Step 2 : battre les œufs et ajoutez la farine. Mélangez. Ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits dès, le lait avec le beurre fondu, 2 càs. de sirop d’érable et poivre. Mélangez le tout.
Step 3 : préchauffez le four à 180°C. Versez votre préparation dans vos moules à canelés jusqu’aux 2/3. Enfournez 15-20 minutes.
Step 4 : réduire vos noisettes en poudre. A la sortie du four plongez l‘extrémité de vos canelés dans le sirop d’érable puis dans la poudre de noisette. Dégustez !
Ça vous a plu ? N’hésitez pas à 1. partager 2. voter pour ma recette de cannelés sucrés-salés ici ! #love

Bouchées apéritives aux champignons et thon

Coucou vous ! Dans la catégorie j’ai pas le temps ou ma vie est passionnante… Tu rentres à la maison, tu n’as pas eu le temps de faire les courses le weekend, ta rôtisserie préférée dans le quartier est fermée, tu en es à ton 3ème jap de la semaine (on n’est que mardi by the way ^.^)… et cerise sur le gâteau, tu n’as plus d’œuf pour te faire ta célèbre « omelette de secours » !

Tes yeux commencent à noircir et ton ventre à ressembler à celui de Gargantua… dans un dernier élan animé par ta raison, tu refais un rapide état des lieux.

J’ai pas le temps #check, j’ai la dalle #check, j’ai plus rien dans le frigo #check, le Picard le plus proche….heeeuuu est loin d’être proche #check… mais je ne suis pas prête à avaler un plat cuisiné en mode indus #doublecheck !

…et là tu découvres les tubes à cuisiner Le Bol Garni #Imalive ! Je fais cuire des pâtes, j’ajoute 1 tube de pâte à cuisiner aux poivrons, du persil frais, du parmesan et le tour est joué. Des tubes aussi pratiques que bons. Un concentré de saveurs en tube qui sauvera tes soirées et qui sera ton allié pour des plats plus raffinés.

Bah nous pour l’apéro on a toujours un peu de temps et on va se préparer une recette de bouchées apéritives aux champignons et thon dignes des plus grands buffets. Ma petite influence orientale sera encore une fois passée par là pour venir parfumer ces petites bouchées avec une note bien épicée ! Loving it !

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  • recette pour une quinzaine de bouchées apéritives
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 barquette de champignons (environ 250 g) les choisir petits de préférence, sinon on va se retrouver avec des bouchées apéritives de la taille d’un melon ! hihihi.
  • 1 pâte brisée
  • 1 tube de pâte à cuisiner Le Bol Garni – Aubergine (80g)
  • 90 g  de thon au naturel
  • 2 œufs
  • Chapelure
  • 2 càs. Ras El hanout
  • huile
Step by Step

Step 1 : éplucher et enlever la queue des champignons. Dans un bol mélanger le thon avec la pâte à cuisiner aubergine et farcir les champignons.

Step 2 : découper des bandes dans la pâte brisée. Envelopper les champignons dans la pâte brisée et bien refermer pour éviter que la farce ait envie de se faire la malle lors de la cuisson.

Step 3 : battre les œufs crus dans un bol. Mélanger la chapelure avec le ras el hanout. Déposer une à une les petites bouchées dans l’œuf puis rouler dans la chapelure. Renouveler  jusqu’à ce que toute la pâte soit recouverte de chapelure.

Step 4 : faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir quelques minutes les bouchées. Finir la cuisson au four 10 à 15 min à 180°.

Mon intuition me dit… qu’on se garderait bien un tube Le bol Garni toujours à porté de main dans la cuisine ! Oh yeah !

Bouchées apéritives de courgettes panées aux épices indiennes

Hello everybody ! Au moment ou je vous écris je suis en train de réserver un vol pour le Portugal… direction Lisbonne, J-2 semaines, température extérieure ‘chaud bouillant’, degrés d’excitation… Maximum !! Le Portugal ça sera une première pour moi et j’ai tellement hâte, à moi la morue haha ! Vous savez qu’on parle de la morue – Bacahlau pour les intimes et « fiel amigo »* pour les plus intimes – et de ses 365 recettes tellement elle est appréciée et qu’elle se cuisine à toutes les sauces. Une recette pour chaque jour de l’année !

Quoi qu’il en soit, pas de recette de morue aujourd’hui sur le blog… Roooo ne soyez pas déçus mes pépites au cœur tendre j’ai une idée recette sympa, épicée et rapide à faire pour vos apéros de vacances.

On s’y voit déjà sur le marché,… les pieds dans les tongs, la tête dans la capeline d’été et dans le panier en osier :

  • 1 courgette,
  • 1 œuf,
  • de la chapelure,
  • 1 cuillère à café d’épices indiennes,
  • ciboulette
  • et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Lavez et coupez en fines rondelles votre courgette. Dans une assiette creuse battre un œuf entier. Versez dans une autre assiette creuse la chapelure, une cuillère à soupe de mélange d’épices indiennes, la ciboulette ciselée et mélangez. Prenez vos rondelles et déposez-les une à une, dans l’assiette creuse avec l’œuf puis dans la chapelure. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir vos courgettes panées quelques minutes.

Ah oui j’allais presque oublier… et pour les supers intimes ++ il y a D’jal !

recette_courgette_panee_poiretcactusrecette_courgette_panee_poiretcactus1*ami fidèle