Recette de poulet au citron confit, blette et colombo

Bonjour vous ! Bonjour dimanche ! Comment ça va chez vous ?

Les épices et les herbes tiennent une place de choix dans ma cuisine,… impossible de m’en passer ! Elles viennent parfumer les plats et aussi leur donner une jolie couleur. Dans la recette de poulet que je vous propose aujourd’hui, le citron confit et le Colombo qui viennent merveilleusement parfumer ce plat, laisseront vos papilles sans voix. Saviez-vous que le Colombo, épices Antillaises, est une évolution du Curry indien ? C’est vrai que de par leur couleur jaune/orangée elles se ressemblent beaucoup. Les travailleurs agricoles d’origine asiatique ont importé le curry aux Antilles en 1862. Le dosage et certains ingrédients du curry ce sont modifiés dans le temps pour donner le Colombo que nous connaissons aujourd’hui !

Ce qui me fascine c’est le nombre d’épices et légumes utilisés pour composer ce mélange. Curcuma, paprika, cumin, noix de muscade, graines de moutarde, sel, coriandre, fenouil, anis étoilé, gingembre, cardamone, ail semoule, clou de girofle… sont tous de la partie ! Bien souvent les mélanges d’épices que l’on trouve dans le commerce ne contiennent pas autant d’épices. Il faut regarder sur l’emballage pour savoir. Le meilleur moyen c’est de les ramener avec vous du pays d’origine lors de vos voyages, c’est ce que je fais à chacun de mes voyages en Algérie pour le Ras El Hanout ! « Bonjour rien à déclarer ?… si, du Ras El Hanout M’sieur » !!

Le Colombo est parfait pour venir parfumer les plats à base de viande blanche (le poulet) et les poissons…. et je ne sais pas pourquoi mais mon intuition gourmande me dit qu’il se marierait merveilleusement bien dans un plat sucré/salé avec des raisins secs – (je me penche sur le sujet dès que j’ai cliqué sur le bouton publier… affaire à suivre donc !) – en général quand j’utilise ces mélanges d’épices pas besoin d’ajouter de sel, un léger coup de moulin à poivre avant de servir et tout devrait être parfait.

Allez les petits choux à la crème épicée, place à la recette du dimanche… place au poulet du dimanche ! Faites entrer l’poulet !

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 45 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 poulet fermier
  • 1 citron confit
  • 1 navet long
  • 1 botte de blettes
  • Olives vertes dénoyautées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier et origan)
  • 4 gousses d’ail
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 càs. de Colombo
  • 20g de  beurre
  • 2 càs. d’huile d’olive
  • 1 grand verre d’eau

Step 1 – préparation des blettes : laver les blettes et ne garder que les feuilles (réserver la partie blanche à réutiliser pour une autre recette, en gratin par exemple. N’hésites pas à me dire si la recette de gratin t’intéresse ;). Placer les feuilles dans une marmite et laisser fondre. Réserver!

Step 2 : éplucher les gousses d’ail, éplucher le navet et le couper en rondelles, couper le citron confit en 4 quartiers.

Step 3 : placer le poulet dans un plat, ajouter le beurre sur le poulet (coincer 2 morceaux entre ses cuisses de part et d’autre et déposer un morceau on top. Ajouter le verre d’eau dans le fond du plat, les navets, les olives, 3 gousses d’ail entières, le bouquet garni. Verser la crème liquide, un filet d’huile d’olive et le Colombo. Déposer 3 quartiers de citron confit dans les coins du plat et le dernier quartier à l’intérieur du poulet avec une gousse d’ail.

Step 4 : enfourner 30 à 40 min, arroser 2 à 3 fois en cours de cuisson. Ajouter les blettes fondues, mélanger très délicatement et prolonger la cuisson 5 à 10 min en mode gril. Servir chaud à la sortie du four accompagné d’une purée ou frite maison, ou de légumes verts.

Mon intuition gourmande me dit que… tu vas aussi aimer mon Poulet rôti aux poires et roquefort et mon Poulet rôti à la moutarde !

Mon poulet swag ananas et mariné à la purée de piment

L’ananas a inondé nos intérieurs, nos boites à bijoux et notre garde robe… Des ananas en veux-tu en voilà et il y a pas de raison pour ne pas en retrouver dans nos assiettes. Et puis c’est tellement bon, pourquoi s’en priver ? Avez-vous déjà testé l’alliance de l’ananas et du piment ? Si oui vous saurez déjà que c’est un délice, si non je vous propose de vite y remédier avec une recette de poulet à faire mariner une heure minimum avant de le cuisiner. Pour les plus organisés, à faire mariner la veille, bah c’est encore mieux ! Pour les plus audacieux on s’offre l’excentricité d’ajouter quelques amandes effilées avant de servir.

La recette que je vous propose today est réalisée dans le cadre d’un concours organisé par Couteauxduchef.com et les votes pour choisir votre recette préférée sont ouverts et c’est ici que ça se passe. Alors toi le gourmand organisé aux papilles excentriques, ça te laisse le temps de la tester avant de voter #smileycleindoeil #love #seeyoudemain !!

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  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 15 min
  • Temps de pause 1h
  • Temps de cuisson 30 min

Boîte à ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • Feuilles de romarin
  • 1/2 ananas
  • 4 cas. de purée de piment Bipia
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Amandes effilées

StepbyStep

Step 1 : préparer l’ananas. Éplucher et couper en rondelles avant de couper en petits morceaux.

Step 2 – préparation de la marinade : déposer les cuisses dans un plat. Ajouter un filet d’huile d’olive, 4 cuillères à soupe de purée de piment Bipia, le romarin et les morceaux d’ananas. Recouvrir d’un film plastique et laisser mariner minimum 1h au frais.

Step 3 :  ajouter un peu d’eau dans le fond du plat et placer au four à 180° 30 min. Cela peut être plus ou moins suivant votre four, surveiller la cuisson !

Step 4 : déposer des amandes effilées sur le poulet et servir accompagné d’une bonne purée…. et pour que la purée soit bonne bah maison la purée hein ;)

Mon intuition me dit que…  tu vas aussi aimer mon Poulet mariné au romarin et baies rouges et mon article Un été indien… swag ananas !!

Poulet mariné au romarin et baies rouges

Hello !! En attendant que le soleil ait fini de nous bouder je vous propose une petite échappée belle en cuisine avec cette recette de poulet mariné au romarin et baies rouges. Une recette qui révèle toute l’importance des aromates et épices dans ma cuisine. Impossible pour moi de cuisiner sans… Une cuisine du soleil, de la joie & de la simplicité !recette_poulet_romarin_poiretcactusrecette_poulet_romarin_poiretcactus1recette_poulet_romarin_poiretcactus2

  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de repos : 1h
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 500g aiguillettes de poulet
  • 2 citrons verts
  • 3 càc. de curry
  • Romarin
  • Baies rouges
  • Huile d’olive

Step by Step

Step 1 – préparation de la marinade : déposer les morceaux de poulet dans un plat, ajouter le jus des citrons, le curry, les feuilles de romarin, les baies rouges et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Recouvrir d’un film plastique et laisser reposer au frais 1h.

Step 2 – cuisson : déposer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les aiguillettes de poulet.

Step 3 : ajouter quelques feuilles de romarin et servir accompagné d’un caviar d’aubergine ou de riz.

Mon intuition me dit….

Recette dominicale Poulet rôti à la moutarde

Une recette de poulet rôti à la moutarde simple à réaliser que je vous fais partage pour des week-ends enchantés. Vous m’en direz des nouvelles, hein !!

Parce que le poulet du dimanche dans la famille c’est une véritable institution… à chaque dimanche son poulet, qu’il soit maison ou ramené encore tout chaud du marché, souvent accompagné de frites, il fait le bonheur de nos déjeuners dominicaux!

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  • Recette pour 4 personnes – sauf si tu es comme moi..capable de manger un poulet à toi tout seul ! #Ilovechicken
  • Temps de préparation 15 min
  • Temps de cuisson 45 min à 1h (tout dépend de la taille du poulet)

Boite à ingrédients :

  • un poulet entier
  • 30g de beurre
  • une càs. d’huile d’olive
  • 4 càs de moutarde forte
  • 1 càs de miel
  • 1 càc de vinaigre balsamique
  • 5 petits oignons nouveaux
  • Persil frisé
  • Sel & poivre
Step by step

Step 1 – préparation de la sauce moutarde : dans un bol mélanger la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique. En parallèle éplucher et laver les oignons nouveaux.

Step 2 – préparation du poulet : déposer le poulet dans un plat la partie dorsale vers le bas et déposer également les 4 oignons nouveaux entiers. Fourrer le poulet avec un oignon nouveau, une cuillère à soupe de votre préparation à base de moutarde. Badigeonner avec un pinceau votre poulet avec le restant de moutarde. Déposer 3 carrés de beurre sur le poulet un sur le ventre et les 2 autres coincés entre les cuisses. Saler & Poivrer.

Step 3 – cuisson du poulet : la cuisson du poulet c’est tout un art et tu en es le maître, la maîtrise de ton four en cuisine fait partie des indispensables. Un peu comme le lait, le beurre, la farine et les œufs  dans ton frigo & placard ^.^ 

Ajouter un verre d’eau dans votre plat et une cuillère d’huile d’olive. Commencer la cuisson à 180° 15 min, retourner le poulet laisser cuire 15 min de nouveau et retourner pour finir la cuisson 30 min en arrosant régulièrement !

Step 4 : kiffe, kiffe, kiffe !!

Mon intuition me dit que… ça va swinger dans le poulailler et que tu aimeras aussi ma recette de poulet rôti aux poires et au roquefort, ma recette de poulet rôti aux ananas et miel sans oublier THE poulet gourmand au praliné !! #happywednesday ^^

Dans mon chaudron magique il y a du poulet rôti, des ananas et du miel…

Aujourd’hui on parle poulet sur le blog et c’est peu dire… on ne va pas faire qu’en parler on va aussi le cuisiner, on va bien voir ce qu’il a à nous dire !! Le poulet pour moi c’est un peu ce que sont les fleurs au miel, ce que l’huile d’olive est à la salade et ce que sont les crêpes à la Bretagne.

Les jours de grand stress ou je me sens dépassée par le quotidien et surtout quand la coupe est pleine je me fâche et je cris à tout va « ras le bol, la coupe est pleine les amis je pars élever des poulets dans le sud de la France » bon ok pour le moment je ne suis pas allée plus loin que le périphérique parisien… mais qui sait ce que demain nous réserve hein ? Alors en attendant d’élever les poulets je les cuisine et à toutes les sauces.

Traditionnellement le poulet bah c’est le dimanche, j’ai envie de dire et surtout de proclamer le poulet du lundi, le poulet du mardi,… Le poulet c’est miam et c’est tellement simple à cuisiner. Quand je cuisine, mon plat c’est un peu comme un chaudron magique dans lequel j’y verse tous les ingrédients que je laisse mijoter pour obtenir la potion parfaite. Aujourd’hui, je vous propose de donner des couleurs exotiques à ce petit chaudron magique avec des ananas et du miel. Allez 1, 2, 3, à vos cuillères magiques…

poulet aux ananaspoulet aux ananas

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 15 min
  • Temps de cuisson 1h

Boite à ingrédients :

  • 1 kg de poulet en morceaux
  • 350 g d’ananas
  • Huile d’olive
  • 3 c à s de miel
  • 4 feuilles de laurier
  • Une branche de thym
  • 1 c à s de curry
  • Sel & poivre
  • 1 verre d’eau

Step 1 : dans un plat déposez vos morceaux de poulet et versez dans le fond du plat l’équivalent d’un verre d’eau. Attention il faut juste un fond d’eau il ne s’agit pas de noyer le poulet, en plus il paraît que les poulets bah ça sait pas nager hihihi. Ajoutez un filet d’huile d’olive, les feuilles de laurier et la branche de thym. Salez, poivrez et ajoutez le curry.

Step 2 : préchauffez votre four à 190° C et placez votre poulet au four. Prévoyez entre 1h et 1h20 de cuisson suivant votre four. Laissez bien dorer le poulet, moi perso c’est comme ça que je le préfère quand la peau du poulet croustille en bouche.

Step 3 : on aurait pu s’arrêter là mais parce qu’on est des gourmands on ne va pas se priver de cette 3ème étape. Épluchez et découpez votre ananas en morceaux. 15 min avant la fin de la cuisson sortez votre plat du four et ajoutez les ananas et le miel sur le poulet. Replacez au four et terminez la cuisson.

Step 4 : ….on dirait qu’il ne nous reste plus qu’à se mettre à table et faire croustiller le poulet tous en cœur en attendant la prochaine recette.

Des bisous les gourmands et bon weekend à tous !