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Tout est bon dans la ciboule : wok crevettes, pois gourmands, ciboule et kaki

Hello mes ratatouilles ! Comment ça va chez vous ? En plein préparatifs pour les fêtes de fin d’année j’imagine ;) A ce propos un joli tuto de Noël à découvrir demain sur le blog… mais chuuuuut pour le moment je ne vous en dis pas plus, aujourd’hui on va parler ciboule. La semaine dernière j’étais à l’Atelier 750grammes pour un défi culinaire comme je les aime. Le défi est simple, un ingrédient à sublimer ; la Ciboule Gourmande Priméale et une table replie de bonnes choses pour nous aider.

Mon intuition à fond les ballons – fond les ballons : expression de 1847! bah oui je suis très vieille école hein ;) – j’attrape des crevettes, un kaki… et un tablier ! Après décorticage méticuleux des crevettes, ravitaillement en kaki (parce que la moitié était déjà dans mon estomac) et 2, 3 coups de cuillère en bois nous voilà fin prêts à déguster ce plat tout croquant que je vous fais partager un peu plus bas : wok crevettes, pois gourmands, ciboule et kaki !

Si on parlait un peu de la ciboule ? Vous connaissez ? Cette plante, à mi chemin entre le poireau et l’oignon frais, est très présente dans la cuisine asiatique. Elle se consomme en entier le bulbe, partie la plus douce de la ciboule, qui peut être utilisé cru en salade ou cuit. Le corps avec sa texture fibreuse au goût plus corsé et peut être, comme le bulbe, utilisé cru ou cuit. Et enfin les tiges herbes aromatiques par excellence pour finaliser vos plats, c’est un peu la final touch celle que j’aime tant, celle qui vient  donner une touche de couleur, parfumer et donner du volume à un plat… Un petit coup de peps quoi ! :)

Une variante bien gourmande avec des Noix de Saint-Jaques à découvrir chez Mimi Cuisine.

 

  • Recette pour 3 à 4 personnes
  • Temps de préparation 10 min
  • Temps de cuisson 5 à 7 min

Boîte à ingrédients :

  • 400g de pois gourmands
  • 500g de crevettes
  • 3 branches de ciboule
  • 2 gousses d’ail
  • 1 kaki
  • 2 càs. de graines de sésame
  • Huile de sésame grillé
  • Sel
  • Poivre
Stepbystep

Step 1 : couper les extrémités des pois gourmands, rincer à l’eau claire et égoutter. Éplucher l’ail et couper le en fins morceaux. Laver le kaki et couper en cubes – garder la peau du kaki pour qu’il tienne à la cuisson. Rincer à l’eau claire la ciboule, couper en morceaux la partie blanche et réserver la tige. Décortiquer les crevettes.

Step 2 : faire chauffer dans un wok l’huile de sésame. Une fois l’huile bien chaude, saisir à feu vif 2 min les pois gourmands. Ajouter les crevettes, la ciboule, l’ail et poursuivre la cuisson à feu vif 2 à 3 min. Ajouter le kaki, les graines de sésames, sel, poivre et poursuivre la cuisson 1 à 2 min max.

Step 3 : disposer dans les assiettes et ajouter la tige de la ciboule ciselée. Un coup de moulin à poivre, quelques graines de sésame et tu es prêt à passer à table.

Mon intuition me dit que… si tout est bon dans la ciboule vous auriez bien une idée de ce que l’on pourrait faire avec la racine tout en bas du bulbe ?… Cricri me souffle dans l’oreillette qu’elle les utilise pour ses bouillons ! Heeeeeey, astuce du jour bonjour !

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14 Comments

  • Reply
    la nonna
    20 décembre 2017 at 7:56

    sans le kaki pour moi et c’est parfait
    bise

    • Reply
      Poire et Cactus
      25 décembre 2017 at 9:56

      Sans kaki ça marche aussi ;) bisous

  • Reply
    josette
    20 décembre 2017 at 8:02

    bonsoir, tout me plais dans ta superbe recette!! de quoi ce régaler!!
    excellente soirée

    • Reply
      Poire et Cactus
      25 décembre 2017 at 9:58

      Bonjour Josette,
      Merciiiiiiiii….. Je suis ravie que la recette te plaise. Bon appétit ;)
      Belle journée! Des bisous
      M. x

  • Reply
    delphine
    20 décembre 2017 at 8:52

    Comme cela doit être bon, bravo à toi c’est une belle recette
    Bises et belle soirée

    • Reply
      Poire et Cactus
      25 décembre 2017 at 10:07

      Merci Delphine ! Je te confirme que ce mélange de saveurs est un vrai délice. Le côté croquant des pois gourmands et de la ciboule est aussi très appréciable en bouche :) Belle journée à toi. Je t’embrasse sweety !

  • Reply
    Gourmandisesdelo
    20 décembre 2017 at 11:36

    Jolie recette avec ce kaki c’est top !

    • Reply
      Poire et Cactus
      25 décembre 2017 at 10:01

      Merci ;D oui, la kaki apporte une petite touche gourmande qui me plaît beaucoup. Bisous, Bisous

  • Reply
    sherazade
    21 décembre 2017 at 5:20

    hummm
    ton assiette ensoleillée me tente beaucoup
    elle a l’air bien délicieuse
    Merci

    • Reply
      Poire et Cactus
      25 décembre 2017 at 10:16

      Coucou Sherazade !
      Il y a toujours de la place à ma table ;)
      Bisous,

  • Reply
    Massacre à la Mandoline
    22 décembre 2017 at 6:31

    Les photos, tout comme la recette, sont très gourmandes, merci du partage. Effectivement la ciboule pimpe les plats!
    J’en profite pour te souhaiter de très belles fêtes de fin d’année :)

    • Reply
      Poire et Cactus
      25 décembre 2017 at 10:12

      Merci à toi pour ta charmante visite & de joyeuses fêtes à toi aussi <3

  • Reply
    MimiCuisine
    26 décembre 2017 at 7:25

    On a passé un superbe moment à cuisiner ensemble la ciboule !

    • Reply
      Poire et Cactus
      26 décembre 2017 at 8:36

      Oui, c’était chouette :)

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