Couronne de Noël en chocolat à la crème pâtissière et aux Maltesers

Il n’y a pas de meilleure période que Noël pour s’improviser artiste en cuisine et se laisser aller à quelques douceurs chocolatées. Cette année je vous propose ma couronne d’étoiles en chocolat à la crème pâtissière parfumée aux zestes d’orange avec en guise de ‘final touch’ des Maltesers #Miam !

Ca ne vous aura surement pas échappé, crème pâtissière rime avec Maltesers… La symphonie des mots qui résonne comme une douce mélodie versus la symphonie des saveurs qui résonne comme un gros « J’en veux encore !! » ahah !! … Merry Christmas à tous !!

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Boîte à ingrédients : 

Pour la génoise :

  • 4 œufs
  • 160 g de sucre cristal
  • 160 g de farine
  • 200 g de chocolat dessert

Pour la crème pâtissière :

  • 30 cl de lait
  • 30 g de farine
  • 1 œuf
  • 40 g de sucre cristal
  • Zestes d’orange
  • 1 c à s de fleur d’oranger

 Pour le topping :

  • Sucre glace
  • Maltesers au chocolat
  • Billes dorées en sucre

Vous allez en avoir besoin : emporte-pièce en forme d’étoile, grand modèle. Un moule à génoise en silicone, celui que j’ai utilisé fait 38x29cm.

STEP 1 : réalisation de la génoise. Dans un récipient s’éparez vos jaunes d’œuf, ajoutez  le sucre et mélangez au fouet pendant quelques minutes de façon à blanchir votre préparation. Ajoutez la farine et mélangez. Dans un autre récipient montez vos blancs en neige puis incorporez-les à votre appareil cuillère par cuillère. Enfin, ajoutez le chocolat que vous aurez fait fondre au bain-marie au préalable. Versez votre appareil dans votre moule (pas plus d’1,5 cm de hauteur) et passez au four 15 min à 200°C.

STEP 2 : préparez votre crème pâtissière. Faites chauffer le lait et ajoutez les zestes d’orange, portez à ébullition. Passez au chinois pour ne récupérez que le lait. Dans un bol, mélangez l’œuf avec le sucre, une fois votre préparation blanchie ajoutez la farine, versez le lait tiède. Remettre à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu, ajoutez la fleur d’oranger et laissez refroidir.

STEP 3 : Réalisation de la couronne. A l’aide d’un emporte pièce découpez 16 étoiles dans votre génoise. Badigeonnez 8 étoiles de votre crème pâtissière, puis recouvrez des 8 étoiles restantes.

STEP 4 : Formez une couronne avec vos 8 étoiles montées. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les maltesers et les billes dorées en sucre.  Miam, Miam !!

8 Comments
  • Lili Thistle
    décembre 24, 2013

    miam miam ** y a rien d’autre à dire !!

    • Poire et Cactus
      décembre 29, 2013

      C’est un peu ça oui!… ou alors on pourrait ajouter « j’peux en avoir une autre part? » ;) Bon dimanche sweet Lili et à bientôt! Des bisous, bisous!!

  • Le renard et les raisins
    décembre 25, 2013

    Très chouette cette couronne de Noël gourmande ! De plus, pas besoin de découpe avec ce dessert chocolaté ;)

    Merci du partage gourmand,
    Andréa

    • Poire et Cactus
      décembre 29, 2013

      Merci à toi pour ton message! Oui, c’est vrai que c’est pratique et ça fait de très jolies assiettes individuelles, « vous reprendrez bien une étoile? »

  • LadyMilonguera
    décembre 26, 2013

    Elle est bien jolie cette couronne !

    • Poire et Cactus
      décembre 29, 2013

      Merci Sweet Lady!

  • Anne
    janvier 9, 2014

    Sympathique idée et superbe présentation!

    Bises et @+, Anne.

    • Poire et Cactus
      janvier 20, 2014

      Merci Anne! Bonne semaine à toi.
      Des bises.

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