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Desserts/ Gourmandises/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Recette pâte à donuts pour machine à donuts et glaçage girly

Une recette simple à réaliser aux allures girly. Pour pouvoir réaliser cette recette, il est nécessaire d’avoir un appareil à donuts. Ici à la maison on a la chance d’avoir le gaufrier prémium Lagrange avec les plaques interchangeables dont… les plaques à donuts, oh yeah !

Une machine de compétition, simple d’utilisation, intuitive, de qualité et… fabrication française, s’il vous plaît ! Tout le monde sait combien nos cuisines ne sont jamais suffisamment grandes – et soyons honnêtes, elles ne seront jamais assez grandes #toujoursplus – et combien on est obligé d’entasser les machines aux 4 coins de l’appartement genre limite il te faut un escabeau quand tu as envie d’un sorbet et qu’il faut commencer par aller chercher (trouver!) la sorbetière.

Et bah mon gaufrier c’est un petit chanceux et, entre toi et moi, j’crois qu’il le sait ! Il fait parti des machines qui ont le grand privilège de rester à mes côtés en cuisine. J’commence à avoir une jolie collection de plaques et j’utilise très souvent mon gaufrier qui enchante les brunch du dimanche.

D’ailleurs j’en profite pour te dire qu’avec l’approche des fêtes je suis en train de concocter de jolies surprises… mais chuuuuuuut pour le moment je n’en dis pas plus. Je te donne rendez-vous sur mon compte instagram hésite pas à t’abonner pour avoir les news en avant première d’ici début décembre.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour une vingtaine de donuts
  • Temps de préparation 30min 
  • Temps de cuisson 30min
  • Temps de repos : 1h

Boîte à ingrédients :

  • 250g de farine
  • 80g de sucre
  • 12g de levure chimique
  • 8g de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 250 ml de ait
  • 1càs. d’huile d’olive
  • 200g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • le jus d’un demi citron
  • colorant naturelle
  • fleur en pate d’amande

Préparation :

  • Mélanger ensemble la farine et la levure. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélanger à nouveau.
  • Former un puit au centre et ajouter les 3 oeufs. Bien mélanger.
  • Ajouter le lait tout en continuant de battre la pâte, puis ajouter l’huile d’olive.
  • Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  • Couvrir le récipient et au réfrigérateur 1h.
  • Cuire les donuts en suivant les instructions de votre appareil à donuts.

Pour le glaçage : mélanger le sucre glace avec le blanc d’oeuf, ajouter le jus de citron et le colorant. Mélanger. Napper les donuts et décorer avec des fleurs en pâte d’amande.

Mon intuition gourmande me dit que… Gaufres aux épinards, saumon, aneth et baies rouges !

chocolat/ Desserts/ Mes intuitions sucrées

Crème au chocolat maison

Confinés… ouuuuais, mais pas le ventre vide ! Et comment vous dire qu’un peu de chocolat pour attaquer cette nouvelle semaine c’est pas de refus. Une onctueuse crème dessert au chocolat avec une option topping amandes et noix de cajou caramélisées pour les plus gourmands. Force, honneur et gourmandise les soleils. Prenez soin de vous, des smouaki.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation 30min 
  • Temps de cuisson 30min
  • Temps de repose : 3h

Ingrédients :

  • 3 jaunes d’oeuf
  • 120ml de lait
  • 120ml de crème liquide entière
  • 150g de chocolat noir
  • 25g de sucre cristal

Topping :

  • 40g d’amandes natures
  • 40g de noix de cajou
  • 2 càs. de sucre cristal

Préparation : 

  1. Faire torréfier les amandes et les noix de cajou au four.
  2. Faire caraméliser le sucre dans une poêle. A feu doux sans mélanger.
  3. Ajouter les amandes et noix de cajou torréfiées, mélanger délicatement hors du feu.
  4. Mixer grossièrement une fois ce mélange refroidit.
  5. Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème liquide.
  6. Fouetter ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce au le mélange blanchisse. Verser le mélanger lait/crème liquide. Mélanger.
  7. Remettre sur feu doux sans céser de remuer jusqu’à ce que la préparation s’épaississe légèrement.
  8. Casser le chocolat en morceaux.
  9. Ajouter en 3 fois le mélange ; lait crème liquide, oeuf et sucre, sur les morceaux de chocolat. Bien mélanger.
  10. Verser la préparation dans des ramequins ou verines.
  11. Laisser reposer 3h au réfrigérateur. Les crèmes se conserves très bien au refrégirateur 2, 3 jours tu peux donc sans problème les préparer la veille pour le lendemain.
  12. Ajouter les amandes et noix de cajou caramélisées sur le dessus juste avant de servir les crèmes.

Mon intuition gourmande me dit que… Cake thon, poivron rouge et origan !

Desserts/ gâteaux/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Fashion pink bûche lollipop

La bûche est le dessert qui symbolise le mieux cette période de l’année et c’est le cas dans de nombreux pays d’Europe. Que dirais-tu de s’amuser un peu et de twister la traditionnelle recette de bûche en tourbillon d’amour à croquer ? Des bûches sucettes à la crème à l’eau de rose et aux éclats d’amandes et éclats de pétales de rose cristallisés. Une recette so pink, so chic, so glamorous et so easy !

• [ t o u r b i l l o n d ‘ a m o u r  ] •

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour une quinzaine de sucettes 
  • Temps de préparation 45min 
  • Temps de cuisson 10min
  • Temps de pause 20min

Boîte à ingrédients :

  • 60g d’amandes natures WonderfulBrands
  • 4 œufs 
  • 80g de sucre de coco
  • 20g de sucre glace
  • 100g de farine 
  • 90g de mascarpone 
  • 100g de crème liquide 30% de matière grasse 
  • 1càs.  d’eau de rose 
  • 2càs d’éclats de pétales de rose cristallisés 
  • Colorant alimentaire rose

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Séparer les blancs d’œuf et les monter en neige. 
  3. Une fois que les blancs commencent à monter ajouter le sucre de coco.
  4. Ajouter les jaunes d’œuf. 
  5. Une fois les blancs bien ferment ajouter la farine tamisée, le colorant alimentaire rose, et mélanger à la maryse. 
  6. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.
  7. Bien étaler la pâte et enfourner 10min. 
  8. Sortir du four, recouvrir d’un linge humide et laisser refroidir. 
  9. Monter, à l’aide de votre robot, la crème et le mascarpone en crème fouettée. 
  10. Dès que la crème commence à monter ajouter le sucre glace et l’eau de rose.
  11. Etaler ¾ de la crème fouettée sur le biscuit avant de le rouler.
  12. Badigeonner l’extérieur avec le restant de crème fouettée. 
  13. Découper, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, des tranches dans la bûche et enfoncer les bâtonnets en bois pour consolider le tout. 
  14. Rouler la partie extérieure de la sucette recouverte de crème dans les éclats de pétales de rose cristallisés et amandes natures concassées. 

Mon intuition gourmande me dit que…. gaufre sucette, chocolat, fleurs et paillettes !

Desserts/ RECETTES SUCREES

Sablé chocolat pistache et son duo de mousse au chocolat noir et chocolat blanc

Hello gourmandise… have you meet happyness ? Je vous présente mon sablé chocolat pistache surplombé d’un duo de mousse chocolat noir et chocolat blanc. Une recette qui demande un peu de temps de préparation mais simple et qui en jette comme on dit [sortez les lunettes de soleil – et les « oui, c’est moi qui l’ai fait! »] La poche à douille deviendra ta meilleure alliée pour époustoufler les invités ! Le bonheur ça se prépare, ça se fait fondre, ça se mange… ça se partage et on dirait bien que ça a le goût du chocolat #sendinglove

 

• [ m o n   b o n h e u r   à  m o i   c ‘ e s t   t o i ] •

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour 6 sablés
  • Temps de préparation : 60min
  • Temps de pause : 30min
  • Temps de cuisson : 10min

Boite à ingrédients :      

Sablé

  • 120 g farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 85 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre cassonade
  • 1 œuf
  • 50 g de pistaches non salées
  • 1 pincée de sel

Mousses de chocolat

  • 70 g chocolat noir 90% cacao puissant Casino
  • 70 g chocolat blanc
  • 40cl de crème liquide entière 30% mat.

Topping

  • pistaches concassées non salées
  • Copeaux de chocolat noir & blanc
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation des sablés :

  1. Réduire les pistaches en poudre.
  2. Mélanger la farine, le cacao, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
  3. Ajouter l’œuf battu et mélanger de nouveau.
  4. Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur minimum 30 min.
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. Fleurer le plan de travail et baisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  7. Former des cercles avec un emporte pièce.
  8. Les placer sur une feuille de papier cuisson et enfourner 10 min.
  9. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparation des mousses chocolat :

  1. Réserver 4 càs. de crème liquide et monter le reste de la crème en chantilly.
  2. Séparer dans 2 récipients et réserver au frais.
  3. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc d’un côté et le chocolat noir dans un autre récipient.
  4. Ajouter 2 càs. de crème liquide dans le chocolat blanc et 2 càs de crème liquide dans le chocolat noir.
  5. Laisser refroidir un peu avant d’ajouter le chocolat à la crème montée préalablement en chantilly.

Montage :

  1. Placer les 2 préparations dans 2 poches à douille.
  2. Pocher les sablés en alternant chocolat blanc et chocolat noir.
  3. Saupoudrer juste avant de servir avec quelques pistaches concassées, des copeaux de chocolat et une feuille de menthe.
Mon intuition me dit que… recette de flan pâtissier chocolat !

Desserts/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Recette de flan pâtissier complétement chocolat

Sexy, intense, délicieux, suave, florale, harmonieux, rond, complexe, fruité, onctueux, doux, noble….. sont autant de mots pour décrire le chocolat et la liste est looooooooongue.

Le chocolat fait partie de ces choses qui mettent en alerte l’ensemble de nos sens. Que dirais-tu d’une recette complétement chocolat ? Un flan pâtissier au chocolat jusqu’au bout des doigts de la pâte.

Pour cette recette, j’ai utilisé du lait d’amande qui vient apporter un petit plus, fin et subtile, en bouche et une pâte sablée au cacao. C’est la pâte que je fais pour mes tartes au chocolat et aux fruits. Elle ne garde pas son croquant à la cuisson, puisqu’on fait tout cuire en même temps (ce qui n’est pas le cas pour les tartes avec pâtes sablées pour lesquelles on cuit d’abord la pâte et que l’on vient garnir après) mais le côté sablé me plaît bien et je la préfère, à la pâte brisée, pour les flans.

 

 

• [ m e   r a c o n t e   p a s   d e   f l a n ] •

 

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour un moule de 20cm de diamètre et 4,5cm de hauteur
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Temps de pause : 1 nuit

Boîte à ingrédients pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • une pincée de sel
  • 70g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 3 càs de poudre de cacao non sucré

Boîte à ingrédients pour l’appareil:

 

  • 1L de lait d’amande
  • 100 g de sucre cassonade
  • 150g de chocolat
  • 90g de maïzena
  • 3 oeufs

Préparation de la pâte :

  1. Mélanger le beurre et le sucre glace.
  2. Mélanger la farine, le sel et la poudre de cacao.
  3. Ajouter la farine au mélange beurre/sucre.
  4. Ajouter l’œuf et bien pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  5. Former une boule et mettre au réfrigérateur minimum 30 min.
  6. Fleurer le plan de travail puis abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  7. Placer la pâte dans le moule.3 œufs

Préparation du l’appareil :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire chauffer le lait.
  3. Mélanger le sucre et les œufs.
  4. Ajouter la maïzena et bien mélanger au fouet.
  5. Verser le lait chaud dans le mélange oeuf, farine et bien mélanger.
  6. Faire chauffer à feu doux dans une casserole sans cesser de remuer jusqu’à ce que le tout épaississe.
  7. Ajouter le chocolat en morceaux hors du feu et mélanger.
  8. Verser par dessus la pâte et enfourner 30min.
  9. Bien laisser refroidir hors du four et laisser reposer au réfrigérateur une nuit pour que le flan prenne.

 

 

Mon intuition gourmande me dit que… me raconte pas de flan, je sais que t’as du chocolat !