Galette des rois frangipane, chocolat blanc et framboises

Une de tes dernières chances de devenir Queen était d’épouser le Prince William et depuis que Kate Middelton lui a mis le grappin dessus c’est terminé ! Il te reste toujours une chance tous les ans pour être reine d’un jour avec l’épiphanie, à la seule condition d’avoir la fève ! Bon bah rien à voir avec Queen B. et les paillettes en fait cette épiphanie puisque c’est une fête Chrétienne qui célèbre la présentation de Jésus aux rois mages, le 6 janvier… Ok on est le 7… bientôt le 8… et je suis à la bourre !

La traditionnelle galette des rois est à base de frangipane et crème pâtissière. La mienne elle est à base de frangipane aussi mais pas que… des framboises et du chocolat blanc s’y sont aussi glissés.

Pour l’occasion ma copine Vanessa, à l’univers exotique et chic, à préparer un petit DIY* avec une couronne pour M’sieur et une pour M’dame. Elles sont à télécharger sur son blog Exochic où vous pourrez aussi découvrir et apprécier son univers et toutes ses créations. Pour info, c’est ma fournisseuse officielle de fond d’écran ^.^ et je ne vous parle pas de ses Moodboard… Un univers pretty et à l’image de sa personnalité : une boule d’énergie – positive – et débordante de créativité !

#secretdujourbonjour Si vous n’avez pas le temps de cuisiner une galette des rois maison j’ai entendu dire que Monoprix avait caché dans ses galettes 10 diamants, d’une valeur unitaire de 2500€ !! Seriously !! Si avec ça ils ne liquident pas les stocks, je suis la reine d’Angleterre !

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  • Pour 6 personnes (avec une pâte à environ 12 cm de diamètre)
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 à 25 min

Boite à ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 2 œufs
  • 140 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 80 g de framboises surgelées
  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 càc. d’eau de fleur d’oranger
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 càs. de sucre glace

Step 1 : mélanger le beurre et le sucre. Incorporer les œufs battus au préalable, la poudre d’amandes et la farine. Mélanger. Râper le chocolat blanc et ajouter à la préparation. Ajouter la fleur d’oranger et mélanger.

Step 2 : mettre la crème à base de poudre d’amandes dans une poche à douille. J’ai utilisé la mienne sans douille, parce qu’il me restait des morceaux de chocolat mal râpés et j’avais peur que ça ne passe pas dans la douille ^.^ Étaler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. A l’aide de la poche déposer la préparation sur la pâte feuilletée en partant du centre et en faisant un cercle comme quand, petits, on dessinait des escargots . Arrêter à environ 1,5 cm du bord, si on se met trop au bord de la pâte ça risque de déborder à la cuisson. J’ai déjà testé sans le faire exprès mouahahah !!

Step 3 : disposer les framboises et refermer avec la deuxième pâte feuilletée. Pincer les bords en appuyant avec une fourchette pour assembler les 2 pâtes feuilletées. Avec un couteau faire des incisions au-dessus de la pâte et créer des motifs… c’est là qu’on peut laisser son imagination s’exprimer. Fleur, quadrillage, flamant rose… c’est toi qui décides !

Step 4 : badigeonner le dessus de la galette avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. J’ajoute toujours un peu de sucre glace avant d’enfourner pour accentuer la dorure et donner un côté plus gourmand à la galette. Enfourner à 180° pendant 20 à 25 min. Bien laisser refroidir, au moins 1h, avant de servir pour que la préparation fige sinon elle sera liquide au moment de la découpe car les framboises rendent de l’eau lors de la cuisson.

Mon intuition me dit que… quoi qu’il arrive on est tous des rois et des reines !

*Do it yoursef

2 Comments
  • Vanessa Camprasse
    janvier 7, 2017

    Quelle plaisir et honneur de voir mes petites couronnes d’hiver aux cotés de ta magnifique galette !
    Encore un vœux please : vite la déguster avec toi à nos cotés
    ( Lily Rose à vu ta galette et m’en parle depuis 4 fois par jour !)
    J’ai adoré cette petite collaboration my sweety Queen !
    On remet ça vite ?
    Kiss my dear
    Vanessa

    • Poire et Cactus
      janvier 8, 2017

      Oui love on remet ça très vite et avec plaisir ! Des bisous, M.

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