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Mes intuitions sucrées

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Gâteau roulé au chocolat et kaki flower

Bûche… ou pas ! Choco… for sure. Une recette toute simple à réaliser et qui change du gâteau roulé traditionnel pour lui donner une toute autre dimension et faire son petit effet sur la table. Une pâte génoise imbibée d’un sirop, un pot de pâte à tartiner aux noisettes, des boules de chocolat qui croustillent et du kaki en topping.

Au lieu de le rouler en bûche en une seule fois, j’ai découpé des bandes sur la longueur dans ma génoise que je suis ensuite venue rouler les unes derrière les autres {en escargot}.

La recette est aussi disponible en vidéo ici. N’hésitez pas à vous abonner à mon compte instagram, tous les dimanches à 10h une nouvelle vidéo IGTV pour les amoureux du brunch !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Temps de préparation 40min 
  • Temps de cuisson 20min

Boîte à ingrédients :                                       

  • 4 œufs
  • 80g de sucr­­e roux
  • 100g de farine
  • 1 pot de pâte à tartiner

DECO TOPPING :

  • 1 kaki
  • Des boules de chocolat
  • Sucre glace
  • 1 citron vert

SIROP :

  • 75 g de sucre
  • 150ml d’eau
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune

Préparation de la génoise :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Séparer les blancs d’œuf et les monter en neige.
  • Une fois que les blancs commencent à monter ajouter le sucre roux.
  • Ajouter les jaunes d’œuf.
  • Une fois les blancs bien ferment ajouter la farine tamisée et mélanger à la maryse.
  • Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.
  • Bien étaler la pâte et enfourner 10min.
  • Sortir du four, recouvrir d’un linge humide, et laisser refroidir.

Préparation du sirop :

  • Dans une petite casserole, faire chauffer ensemble l’eau et le sucre.
  • Laisser bouillir jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse (105°).
  • Ajouter les zestes d’un citron jaune et d’un citron vert.

Montage :

  • Prédécouper des lamelles de largeur égale dans la génoise.
  • Badigeonner la génoise avec le sirop.
  • Étaler la pâte à tartiner sur la génoise.
  • Monter le gâteaux en roulez les lamelles les unes après les autres.

Topping :

  • Découper le kaki et faire des fleurs à l’emporte pièce.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Déposer les fleurs de kaki et les boules de chocolat sur le gâteau.
  • Zester un citron vert.

Mon intuition gourmande me dit que… Recette de smoothie qui sent bon le soleil : kaki et framboises !

2 janvier 2021 By
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Desserts/ Gourmandises/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Recette pâte à donuts pour machine à donuts et glaçage girly

Une recette simple à réaliser aux allures girly. Pour pouvoir réaliser cette recette, il est nécessaire d’avoir un appareil à donuts. Ici à la maison on a la chance d’avoir le gaufrier prémium Lagrange avec les plaques interchangeables dont… les plaques à donuts, oh yeah !

Une machine de compétition, simple d’utilisation, intuitive, de qualité et… fabrication française, s’il vous plaît ! Tout le monde sait combien nos cuisines ne sont jamais suffisamment grandes – et soyons honnêtes, elles ne seront jamais assez grandes #toujoursplus – et combien on est obligé d’entasser les machines aux 4 coins de l’appartement genre limite il te faut un escabeau quand tu as envie d’un sorbet et qu’il faut commencer par aller chercher (trouver!) la sorbetière.

Et bah mon gaufrier c’est un petit chanceux et, entre toi et moi, j’crois qu’il le sait ! Il fait partie des machines qui ont le grand privilège de rester à mes côtés en cuisine. J’commence à avoir une jolie collection de plaques et j’utilise très souvent mon gaufrier qui enchante les brunch du dimanche.

D’ailleurs j’en profite pour te dire qu’avec l’approche des fêtes je suis en train de concocter de jolies surprises… mais chuuuuuuut pour le moment je n’en dis pas plus. Je te donne rendez-vous sur mon compte instagram n’hésite pas à t’abonner pour avoir les news en avant-première d’ici début décembre.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour une vingtaine de donuts
  • Temps de préparation 30min 
  • Temps de cuisson 30min
  • Temps de repos : 1h

Boîte à ingrédients :

  • 250g de farine
  • 80g de sucre
  • 12g de levure chimique
  • 8g de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 1càs. d’huile d’olive
  • 200g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • le jus d’un demi citron
  • colorant naturel
  • fleur en pâte d’amande

Préparation :

  • Mélanger ensemble la farine et la levure. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélanger à nouveau.
  • Former un puits au centre et ajouter les 3 oeufs. Bien mélanger.
  • Ajouter le lait tout en continuant de battre la pâte, puis ajouter l’huile d’olive.
  • Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  • Couvrir le récipient et le mettre au réfrigérateur 1h.
  • Cuire les donuts en suivant les instructions de votre appareil à donuts.

Pour le glaçage : mélanger le sucre glace avec le blanc d’oeuf, ajouter le jus de citron et le colorant. Mélanger. Napper les donuts et décorer avec des fleurs en pâte d’amande.

Mon intuition gourmande me dit que… Gaufres aux épinards, saumon, aneth et baies rouges !

10 novembre 2020 By
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chocolat/ Desserts/ Mes intuitions sucrées

Crème au chocolat maison

Confinés… ouuuuais, mais pas le ventre vide ! Et comment vous dire qu’un peu de chocolat pour attaquer cette nouvelle semaine c’est pas de refus. Une onctueuse crème dessert au chocolat avec une option topping amandes et noix de cajou caramélisées pour les plus gourmands. Force, honneur et gourmandise les soleils. Prenez soin de vous, des smouaki.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation 30min 
  • Temps de cuisson 30min
  • Temps de repose : 3h

Ingrédients :

  • 3 jaunes d’oeuf
  • 120ml de lait
  • 120ml de crème liquide entière
  • 150g de chocolat noir
  • 25g de sucre cristal

Topping :

  • 40g d’amandes natures
  • 40g de noix de cajou
  • 2 càs. de sucre cristal

Préparation : 

  1. Faire torréfier les amandes et les noix de cajou au four.
  2. Faire caraméliser le sucre dans une poêle. A feu doux sans mélanger.
  3. Ajouter les amandes et noix de cajou torréfiées, mélanger délicatement hors du feu.
  4. Mixer grossièrement une fois ce mélange refroidit.
  5. Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème liquide.
  6. Fouetter ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce au le mélange blanchisse. Verser le mélanger lait/crème liquide. Mélanger.
  7. Remettre sur feu doux sans céser de remuer jusqu’à ce que la préparation s’épaississe légèrement.
  8. Casser le chocolat en morceaux.
  9. Ajouter en 3 fois le mélange ; lait crème liquide, oeuf et sucre, sur les morceaux de chocolat. Bien mélanger.
  10. Verser la préparation dans des ramequins ou verines.
  11. Laisser reposer 3h au réfrigérateur. Les crèmes se conserves très bien au refrégirateur 2, 3 jours tu peux donc sans problème les préparer la veille pour le lendemain.
  12. Ajouter les amandes et noix de cajou caramélisées sur le dessus juste avant de servir les crèmes.

Mon intuition gourmande me dit que… Cake thon, poivron rouge et origan !

2 novembre 2020 By
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fruits/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES/ tartes sucrées

Tartelettes fruits rouges et crème citron

Les fruits rouges ma passion, on profite des dernières fraises pour réaliser une recette ultra simple et qui en jette. Une pâte sablée à réaliser en un tour de main, une crème citron gourmande et acidulée, des fruits… pour un dessert à l’effet wahouuu garanti !

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour une dizaine de tartelettes
  • Temps de préparation 60 min
  • Temps de cuisson 30 min
  • Temps de pause 30 min

Boîte à ingrédients :

  • Fraises
  • Framboises
  • Groseilles
  • Quelques feuilles de menthe ou basilic

Pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Crème citron :

  • 2 citrons
  • 2 citrons verts
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 c à s de maïzena

Préparation :

Préparation de la pâte sablée : sortir le beurre du réfrigérateur minimum 30 min avant de vous mettre derrière les fourneaux. Dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre puis ajouter la farine, l’œuf et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule que vous replacez dans le saladier, couvrir et mettre au réfrigérateur une petite demi heure minimum. Détacher de petites boules de pâte et l’étaler directement dans les moules à tartelettes avec les doigts.

Cuisson de la pâte sablée : piquer les fonds de tartelette avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc 15 min environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la crème citron : rincer les citrons, zester un citron et un citron vert. Mettre le jus des citrons et les zestes dans une casserole, ajouter le sucre et la maïzena. Faire chauffer à feu doux tout en remuant. Une fois que votre préparation s’épaissit sortir du feu, laisser refroidir et ajouter les œufs. Remettre sur le feu et continuer à remuer jusqu’à obtenir d’une crème épaisse. Laisser refroidir la crème citron, filmer au contact et placer au réfrigérateur 1h environ.

Montage : tapisser le fond des tartelettes avec la crème citron. Ajouter les groseilles, fraises et framboises. Ajouter quelques gouttes de citron, des zestes et feuilles de menthe ou basilic.

Mon intuition gourmande me dit que… Tarte rustique poire, caramel beurre salé et éclats de noisette !

4 septembre 2020 By
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gâteaux/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Cookies abricots secs, pépites de chocolat et farine d’arachide

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour une quinzaine de cookies
  • Temps de préparation 15min
  • Temps de pause 30min
  • Temps de cuisson 12 à 15min par fournée

Ingrédients :

  • 80g de farine
  • 80g de farine d’arachide Bio Planète
  • 80g de beurre pommade
  • 80g de petites de chocolat
  • 80g d’abricots secs
  • 50g de sucre cassonade
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Préparation :

  1. Mélanger les farines, la levure et le sel.
  2. Ajouter les abricots secs coupés en morceaux, les pépites de chocolat et mélanger.
  3. Ajouter l’œuf battu au préalable, le sucre et le beurre.
  4. Mélanger et placer au réfrigérateur 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°.
  6. Former des boules avec la pâte à cookies et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  7. Aplatir les boules avec la paume de la main et enfourner 12 à 15min.
  8. Laisser refroidir à la sortie du four.

Mon intuition gourmande me dit que…. Cookies maison au chocolat et éclats de pistaches !

26 avril 2020 By
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