La banane et le chocolat c’est plus un secret pour personne c’est LE combo p.a.r.f.a.i.t. Aujourd’hui je vous parle d’une recette recette gourmande présentée sur le stand de La Coopérative Agricole pour la Banane de Guadeloupe & Martinique sur le Salon International de l’Agriculture 2020. Du chocolat, de la banane mais aussi de la patate douce, le goût de ce dernier est très subtil et son utilisation me permet de réduire les quantités de sucre dans la recette mais aussi de travailler sur une texture de gâteau à la fois légère, aérienne et moelleuse.
Ce gâteau, quel succès !
Un visiteur, à la chevelure grisonnante qui laisse deviner le nombre de générations qui nous séparent, s’arrête sur le stand. Il goûte le gâteau chocolat banane, reste silencieux quelques secondes et semble même ne plus être avec nous (est-ce que je vais devoir appeler les secours ? hihihi !) Il finit par s’adosser au comptoir, se penche vers moi comme si il voulait me murmurer un secret à l’oreille. Il me livre une anecdote de son enfance dans le brouhaha du salon. « ooooh la banane…. quand j’étais enfant je mettais des morceaux de banane dans du pain avec de la pâte à tartiner au chocolat » il s’arrête, se redresse et soupire. Sans un mot le hochement de sa tête et son sourire témoignent du délice de cette gourmandise. Il a les yeux qui brillent.
Je souris du bout des lèvres, je faisais la même chose petite et mes expériences faisaient beaucoup sourire ma mère. Mais je souris aussi parce que je suis attendrie, mon gâteau a « touché » les papilles de ce monsieur, il l’a fait voyager et ému en lui rappelant des souvenirs d’enfance.
Ce monsieur, touche ma sensibilité exacerbée en plein cœur, et me rappelle en quelques secondes toutes les raisons pour lesquelles la cuisine tient une place immense dans ma vie. La cuisine émeut, réveille les sens, elle nous touche, elle n’a pas de couleur, pas d’âge, pas de frontière elle est de l’ordre de l’émotionnelle mais surtout universelle !
Allez viens on s’aime… viens on partage ce super gâteau chocolat banane.
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour une dizaine de crêpes
Temps de préparation 10min
Temps de pause 60min
Temps de cuisson 45min
Moule rectangulaire de 20x20cm
Boîte à ingrédients :
100 g de farine
150g de chair de patate douce
2 à 3 bananes de Guadeloupe & Martinique (soit environ 250g)
200g de chocolat noir
50g de sucre cassonade
80g de beurre
3 oeufs
1 pincée de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
Préparation :
Four préchauffé à 180°C pour la cuisson du gâteau.
Éplucher la patate douce, la découper en cubes et la cuir à la vapeur.
Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate dans un saladier.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Ajouter le sucre et mélanger.
Laisser tiédir avant d’ajouter les œufs et mélanger.
Ajouter en 2 à 3 fois la préparation à base de chocolat à la farine. Bien mélanger.
Écraser la patate douce et l’ajouter à la préparation.
Découper des rondelles de bananes et mélanger délicatement.
Les crêpes c’est LA recette qui illustre le mieux simplicité et gourmandise en cuisine. Peut-être que le fait qu’elle nous replonge dans nos souvenirs d’enfance joue aussi un rôle dans notre affection si particulière pour cette recette. Entières, pliées, roulées, natures, avec du sucre, de la confiture ou du chocolat, avec les doigts ou des couverts…. les crêpes c’est un peu « dis moi comment tu manges tes crêpes, je te dirais qui tu es ! » Moi ce que je préfère c’est les agrémenter de fruits en fonction des saisons. Et toi ?
Verser la préparation à base de lait en 3 fois dans la farine. Bien mélanger entre chaque ajout.
Couvrir et laisser reposer la pâte à crêpe 1 heure à température ambiante.
Huiler la poêle avec un tissu imbibé d’huile.
Une fois la poêle bien chaude y faire cuire les crêpes.
Éplucher les clémentines et les kiwis. Les couper en morceaux.
Ajouter les fruits au dessus des crêpes et saupoudrer de sucre en poudre Pure canne Blond ou verser 1 cuillère de sirop au fruit de la passion et gingembre.
La bûche est le dessert qui symbolise le mieux cette période de l’année et c’est le cas dans de nombreux pays d’Europe. Que dirais-tu de s’amuser un peu et de twister la traditionnelle recette de bûche en tourbillon d’amour à croquer ? Des bûches sucettes à la crème à l’eau de rose et aux éclats d’amandes et éclats de pétales de rose cristallisés. Une recette so pink, so chic, so glamorous et so easy !
• [ t o u r b i l l o n d ‘ a m o u r ] •
Difficulté ★★☆☆
Recette pour une quinzaine de sucettes
Temps de préparation 45min
Temps de cuisson 10min
Temps de pause 20min
Boîte à ingrédients :
60g d’amandes natures WonderfulBrands
4 œufs
80g de sucre de coco
20g de sucre glace
100g de farine
90g de mascarpone
100g de crème liquide 30% de matière grasse
1càs. d’eau de rose
2càs d’éclats de pétales de rose cristallisés
Colorant alimentaire rose
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Séparer les blancs d’œuf et les monter en neige.
Une fois que les blancs commencent à monter ajouter le sucre de coco.
Ajouter les jaunes d’œuf.
Une fois les blancs bien ferment ajouter la farine tamisée, le colorant alimentaire rose, et mélanger à la maryse.
Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.
Bien étaler la pâte et enfourner 10min.
Sortir du four, recouvrir d’un linge humide et laisser refroidir.
Monter, à l’aide de votre robot, la crème et le mascarpone en crème fouettée.
Dès que la crème commence à monter ajouter le sucre glace et l’eau de rose.
Etaler ¾ de la crème fouettée sur le biscuit avant de le rouler.
Badigeonner l’extérieur avec le restant de crème fouettée.
Découper, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, des tranches dans la bûche et enfoncer les bâtonnets en bois pour consolider le tout.
Rouler la partie extérieure de la sucette recouverte de crème dans les éclats de pétales de rose cristallisés et amandes natures concassées.
Hello les sunshines ! Ca faisait tellement longtemps que je voulais tester la mousse de chocolat avec du jus de pois chiche et je dois dire que le résultat est assez bluffant !
Une eau de légumineuse qui fait le bonheur des adeptes de cuisine végétale. Bien que je ne sois pas une grande consommatrice de viande, je ne suis ni végétarienne ni vegan… il parait que j’suis flexitarienne ! Le jus de pois chiche permet d’avoir un goût plus neutre pour faire ressortir les arômes du chocolat (la mousse ne sentira donc pas le pois chiche hein – soit rassuré!) et c’est aussi qu’en temps normal je ne sais jamais trop quoi faire du jus de mon bocal de pois chiche qui finit trop souvent dans l’évier.
Une petite touche de lait de coco et de zeste de citron vert pour apporter un peu de peps et on est sur une mousse au choco absolument parfaite, à réaliser en un tour de main, avec seulement 5 ingrédients ! D’ailleurs le sucre que j’ai utilisé dans ma mousse n’est absolument pas indispensable : libre à toi de l’enlever ou d’en réduire la quantité.
Des kisssou tout plein et j’espère avoir suffisamment titillé tes papilles pour te donner envie de tester cette recette de mousse au chocolat vegan. Mouuuuuuak !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 6 personnes (6 petits ramequins)
Temps de préparation 20min
Temps de cuisson 10min
Temps de pause 2h
Boîte à ingrédients :
150g de chocolat noir
150ml de jus de pois chiche
50ml de lait de coco
50g de sucre roux
le zeste d’un citron vert
Préparation :
Faire fondre le chocolatnoir avec le lait de coco au bain marie.
Bien mélanger et laisser refroidir hors du feu.
Monter au batteur le jus de pois chiche jusqu’à obtention d’une mousse puis ajouter, petit à petit, le sucre roux tout en continuant de battre.
Une fois que le jus de pois chiche ressemble à des oeufs montés en neige bien fermes verser en une fois le mélange chocolat/lait de coco et le zeste du citron vert.
Bien mélanger le tout délicatement à la maryse.
Verser dans des ramequins et placer au réfrigérateur minimum 2h avant de déguster #miouuuum
