MES VEGGIE BALLS… BOULETTES À BASE D’AUBERGINES

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Pour pallier au froid je vous propose de remplir nos p’tits estomacs de bonnes choses… on ouvre les hostilités avec une recette sucrée/salée mais tout en subtilité. Je me rends de plus en plus compte, et l’avez-vous peut être également remarqué, que je poste très peu de recettes à base de viande sur le blog… de viande rouge en tout cas!

Je ne suis pourtant pas végétarienne et je ne choisi pas délibérément de me restreindre en viande. Je me dirige, guidée par instinct gourmand, naturellement vers des recettes sans viande ou fruits, légumes, épices, herbes,… viennent s’abandonner à une danse envoûtante dans mon assiette. Cela n’enlève rien au fait que je suis capable de fondre littéralement pour un burger, un boeuf bourguignon ou une bonne blanquette de veau.

Mais voilà,… sur le blog j’aime vous partager mes petites recettes simples et gourmandes pour une cuisine de tous les jours et à la maison mes plats c’est plutôt ça : des boulettes d’aubergines parfumées et épicées… je milite contre le schéma ‘un repas = une viande’ mais plutôt : ‘un repas = des besoins’ et à tout à chacun de trouver le bon équilibre entre ces différents besoins en gardant à l’esprit que le maître-mot en cuisine c’est… plaisir ! #letshavefun

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  • Pour environ 18 boulettes
  • Recette pour environ 6 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min

Boite à ingrédients :

  • 40 g de noix de cajou
  • 3 tranches de pain de mi complet
  • 30 g de raisins secs
  • 2 aubergines
  • 1 oignon rouge
  • 1 œuf
  • Persil plat
  • Chapelure
  • Huile de tournesol
  • Sel & poivre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de curcuma

Step by Step

Step 1 : couper les aubergines en 2 sur toute la longueur et les placer au four sur une plaque pendant 20 min à 190°. A la fin de la cuisson laisser refroidir dans le four porte fermée. Peler les aubergines et réserver.

Step 2 : découper l’oignon rouge et le faire revenir dans une noisette de beurre. Mélanger les oignons avec les aubergines, ajouter les tranches de pain de mi, une cuillère à soupe d’huile d’olive et mixer grossièrement. Dans un saladier ajouter à la préparation le curcuma, sel, poivre, le persil ciselé, les raisins secs, l’œuf et mélanger.

Step 3 : réduire les noix de cajou en poudre et les mélanger à la chapelure. Former des boules avec votre préparation à base d’aubergines.

Step 4 : faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire revenir quelques minutes les boulettes.

Mon intuition me dit… qu’on remplacerait bien les boulettes de bœuf par nos boulettes d’aubergines pour notre prochaine spaghetti/bolo party !

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