Tartare de Cabillaud Mangue et Pomme

C’est le  1er avril… Poisson d’Avril de rigueur !! Cela étant dit, je vous épargnerai les blagues en tout genre dans ce post. Surtout depuis que j’ai appris qu’il existait un baromètre de la blague avec une échelle allant de 1 à 10 et que mes blagues ne remportent pas plus de 3 points, grosse déception moi qui pensais être la sœur spirituelle de Nawell Madani.

Le seul poisson dont il est question aujourd’hui, en ce qui me concerne, se trouve dans l’assiette avec un tartare de cabillaud sucré et une préparation en 20 minutes chrono en main et ceci n’est pas une blague !

En attendant, et si le cœur vous en dit, vous pourrez toujours tenter une de ces blagues au travail. Un article qui m’a bien fait rire et qui esquissera, je l’espère, un petit sourire sur vos petites lèvres toutes gourmandes.

L’accrochage de souris sur le lampadaire au plafond et la chaise de bureau perchée en haut de l’étagère ne figure pas dans la liste mais j’en ai fait l’expérience, est-ce que j’ai besoin de vous préciser que je mesure 1,65m… bon O.K 1,63 cm !!!  Alors O.U.I chères collègues si je remporte un petit 3 sur l’échelle de l’humour moi je vous mets 10 sur 10.  #letshavefun

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Boîte à ingrédients (environ 4 personnes) :

  • 200 g de cabillaud frais
  • 1 mangue
  • 1 avocat
  • 1 pomme granny
  • 1 jaune d’œuf
  • Jus de citron
  • Persil plat
  • Sel et poivre

Step 1 : Découpez votre cabillaud en petits morceaux. Découpez en petits cubes votre mangue, pomme et avocat.

Step 2 : Mettre dans un récipient tous vos petits morceaux et ajoutez votre jaune d’œuf, persil plat ciselé et jus de citron. Salez & poivrez et mélangez le tout.

Préparez votre tartare juste avant de le servir, il se mange frais et ne se conserve pas sinon vous risquez de servir un tartare qui tire vers une couleur assez suspecte.  

 

Hachis parmentier de colin et carottes

Bonjour mes petits gourmets, dans mon dernier article ici je vous expliquais que je n’aurai aucun mal à tenir mes bonnes résolutions pour 2014 pour cause, j’ai choisi – comme tous les ans – de ne pas avoir de bonnes résolutions: La thérapie par le déni! En réalité ce n’est pas tout à fait vrai… J’ai tout de même UNE bonne résolution pour cette nouvelle année celle de poster au minimum une recette par semaine, tous les lundis, parce que vous êtes de plus en plus nombreux à le demander et à suivre le blog.

Alors voilà, les bonnes résolutions ‘c’est maintenant’ !! En ce lundi,  je vous propose un hachis parmentier de colin et carottes. Cette recette c’est un véritable trio gagnant, vous pouvez :

  1. La cuisiner et faire plaisir à vos amis,
  2. la recommander à des amis,
  3. …et parce qu’il paraitrait même que les carottes ça rend aimable vous pouvez aussi la recommander à vos ennemis – ou personne dénuée de tout sens de l’amabilité – l’air de rien…!

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Boîte à ingrédients (pour environ 4 personnes) :

  • 700 g de carottes
  • 150 g de pommes de terre
  • 500 g colin d’Alaska
  • Parmesan
  • Mascarpone
  • Feuilles de laurier
  • Ras el hanout
  • Persil
  • Sel & poivre

Vous allez en avoir besoin : plat pour le four

STEP 1 : épluchez, lavez vos carottes et pommes de terre. Placez dans un grand récipient recouvert d’eau et faites chauffer. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier pour le goût. Une fois cuit passez le tout au presse purée.

STEP 2 : faites revenir dans une poêle votre colin quelques minutes, ajoutez-y une pincée de ras el hanout, salez et poivrez. Retirez du feu et ajoutez votre persil ciselé et 2 cuillères à soupe de mascarpone.

STEP 3 : placez le colin au fond du plat puis la purée. Parsemez de parmesan, placez au four à 180° 1/4 d’heure et le tour est joué!

Petit plus: j’ajoute toujours un petit filet d’huile d’olive dans mes purées.

Bon et bien je pense qu’il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit et à lundi prochain pour une nouvelle recette… !

BROCHETTES NOIX DE ST JACQUES ET RISOTTO

Quand on me pose la question, « Es-tu plutôt sucré ou salé ? » j’aurais tendance à répondre j’aime beaucoup le sucré… mais j’aime beaucoup le salé aussi. Alors j’ai choisi de ne pas choisir !! Ce qui explique mon très fort penchant pour les recettes sucrées salées et je dois admettre que j’adore ! Je vous propose donc aujourd’hui pour la première fois sur mon blog une de mes recettes sucrées salées avec des brochettes aux noix de St Jacques à la mangue et son risotto aux épinards et au lait de coco.

Boîte à ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 24 noix de St Jacques (sans le corail)
  • 2 poivrons rouges
  • 1 mangue (pas trop mûre pour qu’elle ne se démonte pas trop au moment de la cuisson)
  • 250g de risotto
  • 300g d’épinards en branche
  • 30cl de lait de coco
  • Huile d’olive
  • 2cs de miel
  • épices (Ras el hanout)

BROCHETTES Comptez 2 brochettes par personne avec environ 3 noix de Saint Jacques par brochette

Commencez par préparer les poivrons en les faisant cuire au four. Emballez-les individuellement dans du papier journal, bien refermer le papier journal et passez les au four. Laissez-les cuire pendant environ 35mn à température moyenne.  Sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu dans le papier journal.

Découpez votre mangue en cubes. Mettez-les dans un saladier avec les noix de Saint Jacques, 1cs d’épices, sel, 1cs d’huile d’olive et 2cs de miel. Mélangez délicatement le tout.

Déballez les poivrons du papier journal. Commencez par enlever la petite peau qui les recouvre. Coupez les poivrons en 2 sur la longueur et enlever les pépins. Découpez en petits morceaux.

Préparez vos brochettes en commençant par une noix de Saint Jacques, 1 morceau de poivron, 1 morceau de mangue, 1 morceau de poivron. Puis on reprend une noix de Saint Jacques, 1 morceau de poivron… Veuillez à bien piquez les différents aliments au centre pour éviter qu’ils aient la mauvaise idée de vouloir s’enfuir du bâton lors de la cuisson.

Faites revenir les brochettes quelques minutes, attention à ne pas trop cuire les noix de Saint Jaques.

RISOTTO

Faites bouillir 1 litre d’eau avec 2cs d’épices et en parallèle faites fondre vos épinards avec du beurre dans une grande poêle.

Versez 3cs d’huile d’olive dans le fond d’un récipient et versez votre risotto. Faites revenir jusqu’à ce que votre risotto devienne translucide. Puis arrosez avec l’eau que vous avez fait bouillir à l’aide d’une louche. Remuez. Arrosez de nouveau. Remuez. Continuez ainsi pendant environ 20mn.

Incorporez les épinards et le lait de coco, salez, poivrez, mélangez et servez !!

LASAGNES SAUMON ET EPINARDS

Epinards… Vous avez dit épinards?… Voici une recette simple, qui peut être préparée la veille, et qui à le pouvoir de convertir toutes personnes réfractaires à la verdure et c’est pas Fred qui dira le contraire!! Hein?  Epinards, vous avez dit épinards… Oui, oui!! On en oublierait presque qu’il y a aussi du saumon…

Boîte à ingrédients (pour 4 personnes*):

  • 200 g de saumon en tranche
  • 350 g d’épinards hachés
  • 80 g de gruyère
  • 100 g de chèvre
  • 125 g de mascarpone
  • Un paquet de feuilles de lasagne
  • 5 feuilles de laurier
  • Sauce béchamel

* doubler les doses pour un plat d’environ 8 personnes

STEP 1 : commencez par faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec les feuilles de Lauriers + une pincée d’épices (Ras el hanout) pour parfumer l’eau. Commencez à préparer votre sauce béchamel.

STEP 2 : dans un recipient versez les épinards hachés, le chèvre et le mascarpone. Salez, poivrez et mélangez tout en veillant à bien écraser le fromage de chèvre. Plongez les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante (2 par 2) pendant quelques minutes pour ramollir la pâte. Il faut plonger les feuilles de lasagne au fur est à mesure que vous montez vos lasagnes, les feuilles doivent directement passer de l’eau bouillante au plat.

STEP 3 : mettre un fond d’eau dans le plat et commencez à monter vos lasagnes: 1 couche de pâte, une couche de béchamel, 1 couche d’épinard, 1 couche de pâte, 1 couche de béchamel, une couche de saumon… Finissez par une couche de pâte, 1 couche de béchamel et saupoudrez de gruyère (ou de parmesan).

STEP 4 : laissez reposer 2H au réfrigérateur si vous avez le temps, histoire que la pâte s’attendrisse (vous pouvez aussi préparer votre plat la veille et laisser au réfrigérateur). Préchauffez votre four avant d’y glisser les lasagnes thermostat 180° pendant 45 mn.
Voilà le tour est joué,… vous pouvez servir avec une petite salade de roquette!!