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Hachis de Pintade, patate douce et cantal

La filière européenne de la Pintade est unique et la plus importante dans le monde. La France est d’ailleurs le premier producteur et assure entre 80 et 85% de la production dans le monde, rien que ça !

La Pintade, une viande à la chair tendre et légère qui se situe entre la volaille et le gibier. Elle est équilibrée en bons lipides, faible teneur en cholestérol, riche en protéines et en fer. Pour tout savoir sur la pintade n’hésite pas à te rendre sur le site de la filière ici.

Alors la question du jour…. est-ce que ça cuisine la pintade de par chez toi ? ^.^ La Pintade se prête à merveille à toutes les fantaisies créatives en cuisine et donc à tous les goûts. Je te propose aujourd’hui une recette originale qui pourrait tout à fait trouver sa place sur nos tables pour les fêtes de fin d’année.

On revisite le traditionnel hachis parmentier avec un hachis de Pintade effilochée et purée de patate douce au cantal. Ca te dit ?

Je voulais de base dans cette recette utiliser une pincée de cannelle (qui se marie très bien avec la pintade d’ailleurs et aussi avec la patate douce je trouve) sauf qu’a la dernière minute mon intuition gourmande m’a glissé un citron entre les mains. Je vous parle de ce petit détail parce qu’il fait vraiment la différence dans cette recette, le jus et les zestes de citron vient apporter la touche finale de ce plat avec des notes fraiches et du peps en bouche et fais ainssi ressortir toutes les saveurs de La Pintade.

Une recette parfaite aussi quand on reçoit et qu’on a pas envie de passer toute la soirée en cuisine. Je prépare mon plat la veille que j’enfourne 10 à 15 min avant de servir pour chauffer le hachis et faire gratiner le cantal pour obtenir oui jolie croute sur le dessus. Oui, oui je te parle bien de cette croûte croustillante et gourmande dont on raffole hihihi !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 à 6 personnes (un plat à gratin)
  • Temps de préparation 30min
  • Temps de cuisson 60min

Boîte à ingrédients :

  • 3 patates douces
  • 4 suprêmes de Pintade
  • 2 gousses d’ail
  • 150g de cantal
  • 1 poignée de persil
  • 1 oignon
  • 50g de beurre
  • Sel et poivre
  • 1 citron bio non traité

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Placer dans un plat les suprêmes de pintade, l’oignon épluché et couper en lamelles. Saler, poivrer, ajouter un fond d’eau et laisser cuire 30min. 
  3. Eplucher les patates douces et les couper en morceaux. 
  4. Faire cuire, 15 à 20min, les patates douces dans un grand volume d’eau salé avec les gousses d’ail épluchées. 
  5. Râper le cantal
  6. Vérifier la cuisson des patates douces en plongeant un couteau. 
  7. Egoutter et écraser les patates douces à la fourchette. 
  8. Ajouter 100g de cantal râpé, le beurre et remettre à feu très doux 2 à 3 minutes. Mélanger.
  9. Ajouter sel, poivre, goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. 
  10. Dans un plat à gratin disposer la pintade finement effilochée
  11. Ajouter le persil ciselé et du zeste de citron. Mélanger.
  12. Repartir par dessus la purée de patate douce et saupoudrer avec le restant de Cantal.
  13. Enfourner 10 à 15min pour obtenir une jolie croute dorée sur le dessus. 
  14. Servir le hachis bien chaud dès la sortie du four en ajoutant sur le dessus quelques goutes de jus de citron et du zeste de citron.

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1 Comment

  • Reply
    LadyMilonguera
    3 décembre 2019 at 8:40

    il est bien tentant ce hachis !

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