Recette Street Food Maghreb avec mon sandwich frites, omelette et harissa

Dans la série « je cuisine le monde » il y a le magazine de cuisine Afro Cooking qui regorge de recettes d’Afrique et d’Outre-mer. Magazine dans lequel vous retrouverez ma rubrique Maghreb avec un numéro spécial Street Food que je vous invite à découvrir et à dévorer… A votre avis quelle est la recette en couverture du magazine ? Vous pourriez, bien être surpris :)  Vous retrouvez également dans le dernier numéro mon sandwich frites maison, omelette et que je vous fais partager ici !

 

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 30 min
  • Temps de cuisson  15 min

Boîte à ingrédients :

  • 2 baguettes
  • 1/2 kilo de pommes de terre
  • 8 œufs
  • 4 càs. d’harissa
  • 2 càs. de miel
  • 1 branche de persil frais
  • Sel et poivre
  • Huile de tournesol

Step by Step

Step 1 : éplucher les pommes de terre et les couper en forme de frites. Rincer à l’eau claire et placer sur un torchon sec pour éliminer toute l’eau. Verser une bonne quantité d’huile dans une  poêle (environ 2cm). Faire chauffer l’huile. Une fois l’huile bien chaude déposer les frites et faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées (miaouuuuuum) Retourner les frites de temps en temps lors de la cuisson. Une fois terminée, retirer l’excédent d’huile de la poêle.

Step 2 : battre les œufs dans un saladier. Saler et poivrer. Verser les œufs dans la poêle par dessus les frites et laisser cuire quelques minutes avant de remuer délicatement. Si la poêle n’est pas suffisamment grande procéder en 2 fois. Une première moitié de pommes de terre avec 4 œufs et faire cuire la deuxième moitié de pommes de terre avec les 4 autres œufs restant.

Step 3 : dans un bol mélanger l’harissa, le miel et le persil ciselé.

Step 4 : découper les baguettes en 2. Découper sur la longueur et badigeonner de votre préparation à base d’harissa. Ajouter les frites/omelette et déguster chaud !

Mon intuition me dit que… si l’harissa est trop forte, tu peux toujours préparer ta sauce avec une purée de piment doux, de la sauce tomates ou encore du ketchup !

9 Comments
  • Lou
    novembre 7, 2017

    Gourmand à souhait !

    • Poire et Cactus
      novembre 7, 2017

      ouiiiii un délice de gourmandise ! Mouak, Mouak & bon appétit bien sur ! ;)

  • gloria
    novembre 7, 2017

    tres delicieux!

    • Poire et Cactus
      novembre 7, 2017

      Merci !! :)

  • Sam'Mijote
    novembre 8, 2017

    Je me laisserai bien tenter par ce sandwich :-)

    • Poire et Cactus
      novembre 11, 2017

      Je t’accompagne Sam’ :)

  • Agathe
    novembre 9, 2017

    Avec ça si tu as encore faim après il faut le faire exprès :) En Espagne je me souviens aussi des sandwhich à la tortilla (pareil, pain, oeuf, pommes de terre) qui étaient super bons ;)

    • Poire et Cactus
      novembre 11, 2017

      Oui, c’est vrai que ce sandwich est bien consistant ! Il a bercé mes étés algériens en bord de mer.
      Tu sais à la maison tout se mange avec du pain,… même le couscous hihihi !!
      La version espagnole est très gourmande aussi. Bisous, bisous !

  • gourmandisesdelo
    novembre 11, 2017

    Oh tu me ramènes en enfance, quand ma grand mère nous faisait un pain-frite, simple mais trop bon

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