Oeufs panés aux chips de légumes et mousse d’avocat

Hello there ! Je suis sûre que vous aussi vous avez tout plein de techniques pour faire manger des aliments que vos enfants, amis ou compagnons n’apprécient guère et je suis aussi certaine que ce n’est pas faute d’avoir essayé de vanter tous les bienfaits et vertus des aliments en question hein ;)

Alors une fois que la jauge à arguments « goûte c’est bon tu ne sais pas ce que tu rates » est épuisée, il est temps de dégainer notre arme secrète… la créativité ! On connaît tous ça, les petits pois ou carottes en purée pour faire manger des légumes aux enfants, les épinards dans les lasagnes avec du bleu et de la béchamel ou encore les aubergines caramélisées dans les samoussas. High five si tu vois de quoi je parle… !

A la maison j’ai un front de résistance face aux œufs, ce qui est bien dommage quand on sait combien j’aime les œufs. Heureusement mon petit homme ne fait de la résistance que face aux œufs durs ou en omelette, dans les gâteaux et autres préparations ça passe crème. Avec Pâques, et ses œufs en chocolat, qui se profile doucement ça a donné des ailes à mes petites cloches. Je me dis que c’est le moment d’en profiter pour une opération camouflage…

Des œufs durs dans une chapelure croustillante de chips de légumes accompagnés d’une mousse d’avocat ça va passer… crème. Et vous savez quoi ? Bah c’est – moyennement – pas passé ! mouahahah doudou fait de la résistance mais je l’aurai à l’usure et puis pas grave parce que nous on adore, non ? Et vous, je suis curieuse de connaître vos techniques et anecdotes à ce sujet. N’hésitez pas à nous les faire partager en commentaire ! Je vous embrasse

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 12 min

Ingrédients :

  • 4 œufs + 1 pour la chapelure
  • Chips de légumes Casino Délices
  • 4 càs de farine
  • 4 avocats Casino Bio
  • 20 cl de crème fluide – 30% de matière grasse
  • 2 citrons
  • 1 càs de Tabasco
  • Fleur de sel
  • Moulin à poivre
  • Branche de ciboulette

Préparation :

  1. Faire cuire les œufs durs. Écaler les œufs et réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°.
  3. Préparation de la chapelure : placer dans 3 assiettes creuses ; la farine, l’œuf battu et les chips de légumes réduites en miettes. Rouler les œufs un à un, dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans les chips de légumes.
  4. Monter la crème fluide en chantilly et réserver au frais.
  5. Éplucher et dénoyauter les avocats. Réduire en purée. Ajouter le jus de citron, le Tabasco, la ciboulette ciselée, une pincée de fleur de sel et le poivre. Bien mélanger.
  6. Ajouter en plusieurs fois la crème fluide montée en chantilly et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
  7. Placer les œufs durs au four quelques 3 à 5 minutes juste avant de servir. Servir les œufs panés accompagnés de la mousse d’avocat.
Mon intuition me dit que… on se laisserait bien aussi tenter par cet oeuf farci, non ? Une préparation un peu plus longue mais un effet de surprise garanti !

 

Chaussons salés farcis au kefta

On a tous un jour eu les petites mimines recouvertes de la délicieuse compote de pommes qui se faisait la malle du chausson aux pommes ! Moi j’me suis toujours demandais d’où venait ce mot « chausson » qui n’est pas sans nous rappeler les chaussons qu’on enfile après une longue journée, ceux-là même qui gardent nos petits pieds au chaud les soirées d’hiver où le froid nous guette. Il était temps d’y remédier, c’est donc à l’aide de mon ami Google que je pars à la quête du sens de cette gourmandise à base de pâte feuilletée. Et après quelques recherches bah vous savez quoi ? « L’origine du chausson aux pommes est plutôt floue. » sympa, me voilà bien avancée… je ne vais pas en rester là !
En attendant d’élucider ce mystère je vous propose de faire des infidélités au traditionnel chausson aux pommes pour une version salée avec ce chausson farci au kefta. L’occasion pour moi de vous faire partager ma version de kefta gourmande aux herbes fraîches et bien parfumée !! 

Boîte à ingrédients (recette pour 6 chaussons) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 300 g de viande hachée
  • 1 carotte
  • 1 piment rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 échalote
  • 1 branche de coriandre fraîche
  • 1 branche d’aneth
  • 1 branche de persil
  • 1 cac de gingembre
  • 1 cac de cumin
  • 1 cac de ras el hanout
  • Huile d’olive
Step 1 : préchauffer le four à 180. Étaler les pâtes feuilletées et découper 12 cercles. Déposer les 6 premiers cercles sur le moule à cake ou à dôme à l’envers pour avoir le « chapeau » du chausson. Découper 6 autres cercles de la même circonférence que la base des moules, qui nous servirons de base pour les chaussons. Huiler le tout à l’aide d’un pinceau en silicone. Placer le moule à cake retourné et recouvert de la pâte feuilletée au four 15 min le temps que la pâte cuise et soit bien dorée. Faire de même pour les 6 autres cercles à placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et hop au four, 15 min !
Step 2 : pendant ce temps préparer le kefta. Éplucher l’oignon, l’échalote, la gousse d’ail et la carotte. Rincer à l’eau claire et hacher le tout très finement y compris les carottes. Rincer et ciseler les herbes fraîches. Laver et hacher finement aussi le piment rouge… en gros un seul mot d’ordre : hacher, hacher, hacher !! ;)
Step 3 : placer la viande hachée dans un saladier et ajouter tous les ingrédients : oignon, ail, échalote, piment, herbes, épices et 1 càs huile d’olive. Mélanger le tout et former des galettes de la circonférence des chaussons. Faire cuire les galettes de viande à la poêle. Déposer sur la pâte feuilletées cuite, et recouvrir avec le chapeau. Replacer quelques minutes au four avant de servir.
Petit tips de gourmand : à la dernière étape tu peux ajouter du fromage sur la viande avant de mettre le chapeau et avant de remettre les chaussons au four quelques minutes. Perso, j’ai du mal à résister au fromage tout fondant sous la pâte feuilletée à la sortie du four ! #soleildansmoncoeur
Mon intuition me dit… que si les chaussons aux pommes ne sont pas sans te rappeler de doux souvenirs d’enfance tu aimeras aussi mes beignets au caramel !

Boulettes végétariennes, poêlée de choux de Bruxelles et avocat

Hello ! Vous connaissez cette expression méfiez vous des apparences, elles sont souvent trompeuses… ou un truc dans l’genre ! J’aime beaucoup cette expression en anglais « don’t judge a book by its cover » – ne juge pas un livre par sa couverture – et bien elle illustre merveilleusement ce qui se passe dans mon assiette aujourd’hui avec cette poêlée de choux de Bruxelles et boulettes. Mais ne vous y méprenez pas, il ne s’agit pas de boulettes de bœuf, or whatever…, mais de boulettes végétariennes à base de haricots rouges. Une recette dénichée chez la douce Eve du blog ma popotte à moi à laquelle j’ai ajouté 2, 3 petites choses.

 

Je ne suis pas végétarienne mais je consomme naturellement très peu voir quasi pas de viande. Il parait que sa porte un nom.. le flexitarisme les amis ! Et ouais dans une société ou l’on met en permanence les gens dans des cases ça aurait été dommage de ne pas en trouver une pour catégoriser les gens qui ne sont ni trop comme ceci ni pas assez comme ça ! ;) Alors voila j’suis flexitarienne et pas parce que j’ai été très assidue à mes cours de yoga ces derniers mois ;) #namaste

 

Je pense que l’essentiel c’est d’être en accord avec soi même et avec ses convictions, de savoir se faire plaisir tout en respectant notre jolie petite planète. La consommation est un geste citoyen, « je consomme, donc je suis ». Cuisiner des fruits et légumes bah ça me rend heureuse moi et si ça peut réduire mon empreinte écologique bah j’suis encore plus heureuse. L’éventail de saveurs, de textures et de couleurs de tous les fruits et légumes… toutes les possibilités et toutes les associations qui nous sont offertes sont sans limites. Tu images qu’avec des haricots rouges secs on a réussi à les transformer en boulettes ! Moi je trouve ça magique.

 

Une recette colorée et parfumée qui crée la surprise et à laquelle les graines de grenade viennent apporter une petite touche sucrée et acidulée. If you touch it, you eat it !! ;)

 

Recette pour environ 20 boulettes

Boîte à ingrédients :

Boulettes de haricots rouges

  • 500 g de haricots rouges cuits (après trempage)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 œufs
  • 1 branche de persil
  • 1 càs de ras el hanout
  • 1 pincée de sel
  • 3 càs de farine
  • 1 càs de chapelure
  • Huile d’olive (pour la cuisson)

Poêlé :

  • 500 g de choux de Bruxelles
  • 1/2 grenade
  • 1 avocat
  • 1 càs de sirop d’agave
  • Sel & poivre

Step by step

Step 1 la veille – trempage et cuisson des haricots rouges secs : tremper les haricots rouges dans l’eau et laisser 12h. Égoutter et faire cuire dans de l’eau bouillante les haricots rouges 1h. Égoutter et laisser refroidir.

Step 2 – préparation des boulettes de haricots rouges : éplucher l’échalote, la gousse d’ail et l’oignon. Rincer à l’eau claire et couper en morceaux.

Placer dans le bol à mixeur 500g de haricots rouges, l’ail, l’échalote, l’oignon, le ras el hanout et mixer. Ajouter les œufs, la farine, la chapelure et la branche de persil et mixer de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former des boulettes avec vos mains et faire revenir quelques minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Bien retourner les boulettes pour avoir une cuisson homogène.

Step 3 : éplucher et rincer à l’eau claire les choux de Bruxelles. Faire cuire les choux de Bruxelles dans une eau bouillante et les égoutter. Faire revenir les choux de Bruxelles dans une noisette de beurre. Cette étape et facultatif vous pouvez les garder nature et juste ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir.

Step 4 – montage : mélanger les choux de Bruxelles, les morceaux d’avocat et les graine de grenade. Déposer les boulettes végétariennes de haricots rouges. Saler, poivrer et ajouter des herbes fraîches ! Tu peux ajouter une cuillère de sirop d’agave pour accentuer le côté sucré/salé :)

 

Mon intuition me dit… qu’on cuisinerait bien d’autres boulettes végétariennes à base de légumineuses, qu’est-ce que tu en dis ?

Sending love

 

Recette anti-gaspille soupe au chou kale et poireaux

Hello !! On se retrouve aujourd’hui pour une recette anti-gaspillage. Quand on cuisine le chou kale il faut bien souvent enlever les nervures, ou du moins les plus grosses. Oui d’accord… mais elles sont comestibles et on ne va pas quand même pas les jeter ? Bah noooon ! Et si on faisait une soupe ? :)

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation 15 min
  • Temps de cuisson 25 min

Boîte à ingrédients :

  • 2 poireaux (environ 300g)
  • 200g de nervures de chou kale
  • 1 oignon blanc
  • 2 pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 700ml d’eau

Pour le topping :

  • quelques champignons
  • 1 feuille de chou kale
  • Cacahuètes grillées concassées

Step by step

Step 1 : éplucher l’oignon, la gousse d’ail et les pommes de terre. Découper le poireau en morceaux et rincer tous les légumes à l’eau clair.

Step 2 : placer tous les légumes dans une marmite, ajouter le cube de bouillon et l’eau. Laisser cuire environ 25 min. A la fin de la cuisson mixer à l’aide d’un robot mixeur.

Step 3 : verser la soupe dans un bol. Ajouter de fines lamelles de chou kale et de champignons. Saupoudrer de cacahuètes grillées concassées.

Mon intuition me dit… que tu vas aussi aimer ma soupe de lentilles de corail, patate douce et chips de betterave !

 

Mon menu d’hiver : risotto au potimarron et éclats d’amandes grillées

C’est bien connu, les bonheurs sont souvent dans les petites choses du quotidien les plus simples et avec ce risotto végétarien au potimarron, amandes grillées et coriandre avec mes produits bio Géant Casino…. uuuuummmm comment vous dire… le bonheur c’est à chaque coup de fourchette avec un goût addictif, bah ouais on s’habitue vite aux bonnes choses  !! A découvrir également dans mon menu hiver avec mes tartelettes gourmandes au potimarron caramélisé et éclats de crackers et tiramisu à la gelée de coings et chocolat blanc.

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 25 min

Boîte à ingrédients :

  • 250g de riz Arborio pour risotto Casino
  • 350g de potimarron bio
  • 1 poignée d’amandes grillées Casino
  • 1 oignon rouge
  • 100g de parmesan Casino Bio
  • 10cl de soja cuisine Casino Bio
  • 1 branche de coriandre fraîche
  • 700ml de bouillon de légumes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 càs de muscade en poudre
  • Sel
  • Poivre
Step by step

Step 1 : porter le bouillon de légumes à ébullition et réserver au chaud. Faire dorer quelques minutes les amandes dans une poêle sans aucune matière grasse. Concasser les amandes grossièrement et réserver. Éplucher, rincer et couper en dès le potimarron.

Step 2 : éplucher, laver et émincer l’oignon. Dans une sauteuse faire revenir quelques minutes l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter sel, poivre, muscade et mélanger. Ajouter le riz et laisser cuire, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le riz blondisse.

Step 3 : mouiller le riz avec une louche de bouillon. Une fois que le riz a absorbé le liquide renouveler l’opération cinq fois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon, bien ajouter en milieu de cuisson les morceaux de potimarron. Ajouter le soja cuisine en fin de cuisson et arrêter la cuisson une fois que le riz a absorbé tout le liquide. Il faut compter en tout environ 20 minutes de cuisson.

Step 4 : hors du feu ajouter le parmesan et mélanger. Parsemer avec les éclats d’amandes grillées et des feuilles de coriandre ciselées avant de servir.

Mon intuition me dit… que tu vas aussi aimer mon risotto lentilles de corail et lait de coco !