Recette de tortillas façon cupcake

En juillet nos papilles prenaient place pour un voyage aux douces notes asiatiques avec ces tartelettes crevettes sautées, pousses de bambou et gingembre confit. Cette semaine je vous propose de partir pour mexicoooooo avec des tortillas revisitées façon cupcake pour une table généreusement garnie et partager un moment gourmand avec la famille et les amis. Une façon aussi de partir à la découverte de la gamme Saveurs d’Ailleurs de Casino Supermarché. Quelle autre destination vous ferez envie les petits soleils ?

• [  c u i s i n o n s   l e   m o n d e ] •

  • Recette pour 8 personnes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 1 paquet de tortillas de maïs Casino Saveurs d’Ailleurs
  • 1 boite de sauce Salsa Fajitas Casino Saveurs d’Ailleurs
  • ​1 boite de sauce guacamoleCasino Saveurs d’Ailleurs
  • ​1 paquet de chips tortillas ​nature ​Casino Saveurs d’Ailleurs
  • ​4 œufs ​
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron jaune
  • ​1/2 oignon rouge​
  • ​1 grappe de tomates cerises ​
  • 80 g de maïs
  • ​1 avocat
  • 1 salade
  • 1 branche de persil
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Éplucher et découper en lamelles l’oignon. Rincer et découper en lamelles les poivrons. Éplucher, dénoyauter et couper l’avocat en lamelles.
  3. Placer tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter le maïs égoutté, les tomates cerises coupées en 4, le persil ciselé.
  4. Battre les 4 œufs, saler, poivrer et ajouter à la préparation. Mélanger.
  5. Découper des cercles dans les tortillas de maïs et les placer dans des moules à cupcake préalablement huilés. Verser votre préparation dans les galettes et enfourner 40 min. Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
  6. Servir les tortillas cupcake accompagnées de guacamole, d’une sauce Salsa Fajitas, de chips tortillas nature et d’une salade.
Mon intuition me dit que… tu pourrais aussi bien aimer mon cake réalisé avec des pâtes de la veille, parce qu’en cuisine pas de place pour les restes ;)

Des bisous & à très vite !

 

 

 

In ice cream we trust • recette de sorbet abricot ultra-hyper-mega easy !

• [  v a g u e  d e   f r a i c h e u r ] •

Avec ces températures tous les moyens sont bons pour se rafraîchir et se désaltérer et t’en qu’a faire autant que ça soit avec une petite pointe de gourmandise. C’est ainsi qu’arrive à point nommé ce petit sorbet abricot que tu pourras agrémenter de tout ce qui te fera plaisir. Mon plaisir du jour, des pistaches concassées en guise de topping. Qu’on m’amène une spoon ! ^.^

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 200 g de bananes
  • 500 g d’abricots
  • 2 càs de sirop d’agave
  • Pistaches non salées & décortiquées

Préparation :

  1. Éplucher les bananes et dénoyauter les abricots.
  2. Couper les fruits en morceaux et les mettre dans un sac de congélation. Placer le tout au congélateur une nuit.
  3. Sortir le sachet du congélateur 10 min avant de préparer la glace. Placer le tout dans le blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture parfaite.
  4. Saupoudrer de pistaches concassées juste avant de servir.
Mon intuition me dit que… tu vas aussi aimer ma glace kiwi !

Des bisous glacés ! #sendinglove

 

Recette de tartelettes crevettes sautées, pousses de bambou et gingembre confit

• [ c u i s i n o n s   l e   m o n d e  ] •

Quoi de mieux que la période estivale pour parler voyage ? Et quoi de mieux qu’un plat fait maison pour s’évader juste en fermant les yeux le temps d’une douce mélodie de saveurs en bouche ? Je vous propose pour cette première escapade estivale une escale en Asie. L’art culinaire d’Asie est reconnu pour être parmi les meilleurs du monde – même si je nuance mon propos en vous disant que toutes les gastronomies du monde sont pour moi les meilleures – bon ok il n’y a aucune nuance dans tout ça ! – Bref,.. j’adore manger ^.^

En opposition à la cuisine occidentale l’utilisation des condiments dans la cuisine asiatique est radicalement différentes et on y découvre aussi des modes de cuisson et une palette de goûts variés. Avec d’un côté les sushis, crevettes vapeurs, canard laqué, sauce soja, poulet caramel, rouleaux de printemps, nems, poulet curry…  et de l’autre blanquette de veau, escalope viennoise, risotto, bœuf bourguignon et flamiche ! L’un comme dans l’autre, ce sont autant de plats que de saveurs à découvrir.

En cuisine quand 2 gastronomies viennent à la rencontre l’une de l’autre on parle de cuisine fusion, de grands cuisiniers en ont fait leur signature alors que d’autres puristes la décrient et souhaitent rester fidèles aux traditions, à la cuisine de leurs ancêtres, et fuient toute forme de fusion. Je trouve que les deux points de vues se valent. D’un côté la fusion permet de démocratiser certaines gastronomies, trop peu connues et victimes parfois d’a priori à tort, et de les rendre plus accessibles aux papilles de tous.

Et puis je suis sûre que les deuxièmes n’ont pas encore goûté la blanquette de kefta du Chef Abdel Alaoui qui revisite la traditionnelle blanquette de veau à la mode marocaine. J’adore !

Je ne sais pas vraiment comment qualifier ma cuisine, si ce n’est une cuisine de tous les jours. Je ne m’accroche pas beaucoup à la technique et je cuisine beaucoup au feeling à l’intuition. Quand mon palais valide des associations de saveurs, ça me va ! J’aime à puiser mon inspiration dans toutes les cuisines du monde. Ce qui donne parfois des résultats surprenants comme cette recette de tartelettes de crevettes sautées, avec une touche de lait de coco, des pousses de bamboo et sans oublier la « final touch » que j’aime tant avec du gingembre confit en topping !

Et vous, vous êtes plutôt tradition ou fusion en cuisine ?

  • Recette pour 8 personnes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 25 min

Boîte à ingrédients :    

  • 800 g de crevettes fraîches
  • 2 pâtes brisées
  • 80 g de pousses de bambou Casino Saveurs d’Ailleurs
  • 15 cl de lait de coco Casino Saveurs d’Ailleurs
  • 1 grappe de tomates cerises
  • 40 g de gingembre confit Casino Saveurs d’Ailleurs
  • 1 botte de coriandre fraiche
  • 1 botte de ciboulette
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Découper 8 cercles dans les pâtes brisées à l’aide d’un emporte-pièce. Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau en silicone.
  3. Déposer les cercles dans les moules à tartelettes et piquer le fond avec une fourchette. Enfourner 15 min pour faire dorer la pâte. Sortir du four et attendre que les tartelettes refroidissent avant de démouler. Réserver.
  4. Décortiquer les crevettes et les saisir à feu vif dans un wok, dans un filet d’huile d’olive, avec les pousses de bambou.
  5. Ajouter la coriandre ciselée, les tomates cerises coupées en quatre, le lait de coco, le sel et le poivre. Laisser cuire à feu doux 5mn supplémentaires tout en remuant.
  6. Placer votre préparation à base de crevettes dans les tartelettes, ajouter de fines lamelles de gingembre confit. Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.
Mon intuition me dit que… tu pourrais faire tout ton repas en mode tartelette avec en guise de dessert ces tartelettes aux raisins et éclats de pistaches ! Et je vous dis à très vite pour la prochaine escale, smouak, smouak !

 

Burger de poulet pané à la pistaches, tomates vertes et sauce moutarde

[ p o s t   s p e c i a l    b u r g e r   l o v e r s  ]

 

Si il y a bien un appel auquel je ne résiste pas c’est à celui du burger ! Alors quand RichesMonts me lance un appel pour un #deficulinaire autour de la thématique du burger j’aime autant vous dire qu’ils ont tapé à la bonne porte… ou plutôt dans la bonne cuisine ! Quand j’apprends une fois sur place que la thématique est « réaliser le burger le plus gourmand »…  je fonds comme du fromage et en parlant de fromage la marque a lancé depuis peu un fromage spécial Burgers et Croques. Des tranches plus fines, carrées et qui fondent plus rapidement pour une ambiance raclette toute l’année ! Là je dis oui !

Il me semble inutile de te demander si tu aimes les burgers car rares sont ceux qui n’en raffolent pas. Mais pourquoi la burger mania fait telle rage en France ? Le burger initialement classé au rang de sandwich et associé a la « mal bouffe » à relevé le challenge d’une montée en gamme pour proposer des recettes de gourmets. Il a aussi levé le cliché du burger fast-food réservé aux jeunes. Aujourd’hui tout le monde consomme ce produit et il est à présent au menu de nombreux restaurants.

Allez et puis tandis, je me risque à te poser quand même la question.. juste pour voir ;) les burgers tu aimes ?

Comme pour la plupart des défis culinaires je découvre les ingrédients à disposition quelques minutes avant le défi et alors autant vous dire que j’adoooooooore ça et que c’est dans ces moments là je suis le plus créative. Un peu comme quand tu ouvres ton frigo, que tu n’as pas fait les courses (merci aux semaines de 50 heures de taf!) et que tu vas devoir réaliser le défi de préparer un repas avec un oeuf, 2 carottes et des olives. Voilà comment avec Florence de My Parisian Kitchen nous avons sorti de nos petites toques ce burger gourmand au poulet pané à la pistache accompagné d’une sauce moutarde. De prime abord l’alliance des saveurs peut sembler surprenante mais elles se marient à merveille en bouche. Alors je vous laisse découvrir la recette et j’espère qu’elle sera bientôt dans vos assiettes !

 

  • Recette pour 2 burgers
  • Temps de préparation : 30 min 
  • Temps de cuisson : 15 min 

Boîte à ingrédients :

  • 2 pains à burger
  • 40 g de pistaches
  • 20 g d’amandes
  • 2 tranches de fromage RichesMonts (ou 4 à raison de 2 par burger)
  • 2 petites escalopes de poulet
  • 1 tomate verte
  • Feuilles de laitue
  • 1 oeuf
  • farine
  • 2 càs. de moutarde
  • 40 g de crème liquide fluide
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Mélanger la moutarde et la crème liquide. Réserver au frais.
  2. Mixer les pistaches et les amandes pour obtenir une fine poudre et placer dans une assiette creuse. Ajouter du sel et du poivre, mélanger.
  3. Placer la farine dans une assiette creuse et l’oeuf battu dans une autre et y rouler les escalopes de poulet, d’abord dans la farine puis dans l’oeuf. Enfin, rouler le poulet dans la poudre pistache/amande.
  4. Faire revenir les morceaux de poulet panés dans l’huile. Retourner une fois croûte bien doré et laisser dorer de nouveau. Privilégier une cuisson lente à feu doux pour que les escalopes soient bien cuites à l’intérieur et pour ne pas brûler la panure.
  5. Éteindre le feu et ajouter les tranches de fromage RichesMonts. Couvrir la poêle et laisser fondre le fromage.
  6. Faire toaster le pain. Badigeonner le pain du bas avec la sauce à base de moutarde, déposer les escalopes panées à la pistache, des fines tranches de tomates et des feuilles de laitue.
  7. Saupoudrer de pistaches concassées et refermer le burger…. il ne te reste plus qu’à passer à table !
Mon intuition me dit que… on va avoir besoin de frites maison pour accompagner ce burger !

 

 

 

Recette de lait de dattes

La datte est un fruit connu de tous. Combien sommes-nous réellement à profiter de ses bienfaits ?

Au Portugal on a pour coutume de dire qu’il existe autant de recettes de morue que de jours dans l’année. Dans les pays du Maghreb c’est un peu la même chose, les déclinaisons de la datte sont si nombreuses que l’on pourrait en consommer chaque jour de l’année sous une forme différente. A consommer fraîches ou sèches pour accompagner votre thé, au goûter, dans un tajine de poulet ou en dessert,… nombreuses sont les possibilités.

Sur le plan botanique, la datte est une baie, présentée sous forme de grappe. Elle provient du palmier dattier, appelé « arbre de vie » par les Chaldéens. La datte fait partie, avec l’olivier, des fruits anciens les plus connus puisqu’elle est cultivée depuis plus de 8000 ans.

Le dattier est l’une des rares plantes à pouvoir survivre dans le climat inhospitalier du désert avec des températures très élevées le jour et très basses la nuit. On peut dire de la datte, qu’elle est une vraie force de la nature, et que sa consommation ne peut nous faire que du bien. Il en existe des centaines de variétés et la plus connue et goûteuse, originaire de Tolga en Algérie et que l’on trouve dans le commerce, c’est la Deglet Nour ce qui signifie « doigt de lumière ».

C’est principalement sèches qu’elles sont commercialisées et consommées. Ce fruit à haute teneur énergétique, est une très bonne source de fibres alimentaires. La datte ne contient pas moins de 6 vitamines et 15 minéraux, rien que ça ! Riche en fer, magnésium, calcium, phosphore et potassium, vitamine A et B1. Elle est recommandée en cas d’anémie, pour la croissance, aide à combattre l’acné, favorise le transit intestinal. Au  Maghreb, les dattes sont fortement conseillées pour la grossesse et chez les personnes âgées. Un très bon aliment qui facilite le travail musculaire, il est aussi très apprécié des sportifs.

Séchées ou déshydratées, les dattes se conservent de 6 à 12 mois, selon la variété. Gardez-les dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière et de la chaleur. Mais surtout gardez toujours une petite boîte sur vous pour accompagner vos journées et faire le plein d’énergie. Faites de la datte votre meilleur allié !

Je vous propose aujourd’hui une recette simple à réaliser pour profiter de tous les bienfaits de ce fruit : un lait de dattes qui viendra merveilleusement accompagner petites douceurs ou simplement à consommer tout au long de la journée.

Boîte à ingrédients  :

  • 150 g de dattes
  • 500 ml de lait d’amandes
  • 2 càs de miel
  • 1 yaourt au soja

Préparation :
1. Dénoyauter et hacher les dattes au mixeur.
2. Ajouter un peu de lait en cours de mixage, pour aider à la liaison. Ajouter le restant de lait et le yaourt. Mixer très finement.
3. Passer au chinois pour ne récupérer que le liquide.
4. Servir chaud, tiède ou très frais dans des verres à thé, accompagné de douceurs après le repas ou à l’heure du thé.

Mon intuition me dit que… on s’prendrait bien une part de mon quatre quarts parfumé à la fleur d’oranger avec ce lait de dattes ! Tu en dis quoi ? :)