Soupe de lentilles de corail, patate douce et chips de betterave

Coucou les ratatouilles !! La grande saga spéciale grand froid ouvre son chapitre numéro 2 sur le blog aujourd’hui avec cette soupe de lentilles et patate douce. Dans mon précédent article nous nous étions attaquées à la base en matière de soupe : Une soupe aux 5 légumes avec tout plein d’astuces pour varier les plaisirs en fonction de vos envies et aussi parfois, qu’on se le dise, en fonction de ce que l’on a sous la main ;). Des astuces aussi sur l’art du topping, ce « petit je ne sais quoi », cette « final touch » qui fait toute la différence. Aujourd’hui on s’attèle à la préparation d’une soupe à base de légumineuses : les lentilles de corail et son topping de chips de betterave. 3 fois rien mais tellement bon… alors sans plus attendre on enfile les tabliers et on passe en cuisine !

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min environ

Boîte à ingrédients :

  • 1 oignon rouge
  • 100g de tomates pelées
  • 250g de patate douce
  • 200g de lentilles de corail
  • 850 ml de bouillon de légumes
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de curry
  • Sel (sauf si ton bouillon contient déjà du sel!)

Topping :

  • 1/2 betterave
  • Moulin à poivre
  • Comté
Step by Step

Step 1 – préparation des chips de betterave : à l’aide d’une mandoline faire des chips avec la betterave. Les déposer dans le plat et placer au four. Laisser chauffer à 150°C environ une heure pour déshydrater les rondelles très fines de betterave et avoir des chips bien croustillantes. N’hésite pas à surveiller la cuisson, d’un four à l’autre le temps de cuisson peut varier.

Step 2 : éplucher et couper en morceaux la patate douce. Rincer les lentilles à l’eau claire et laisser tremper quelques minutes dans l’eau. Éplucher, laver et émincer l’oignon.

Step 3 : Faire revenir l’oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le curry et mélanger. Laisser cuire à feu vif quelques minutes avant d’ajouter les tomates pelées. Ajouter le bouillon de légumes (ou 850ml d’eau + un cube de bouillon de légumes), les lentilles bien égouttées et les morceaux de patate douce. Laisser cuire à feu moyen 20 à 25 min en remuant de temps à autre.

Step 4 : passer le tout au mixeur, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin. Il vaut mieux ne pas mettre assez de sel et pouvoir rectifier en fin de cuisson que l’inverse. Verser la soupe encore touuuuuuute chauuuuuuuude dans les assiettes et parsemer de comté, chips de betterave et… hop un coup de moulin à poivre !

 

Comme pour la soupe aux 5 légumes tu peux varier les plaisirs et remplacer les lentilles de corail par d’autres légumineuses; pois cassés, fèves, haricots ! Il suffit juste de garder la même quantité que pour les lentilles de corail. En revanche, attention, parce qu’il y a des légumineuses qui nécessitent un temps de trempage avant d’être cuisinées. N’hésite pas à remplacer la patate douce par un autre légume. Par exemple, si tu prépares une soupe avec des pois cassés tu peux mettre 250g de carottes à la place de la patate douce. 

 

J’espère que cette recette vous plaira et on se retrouve très vite pour le dernier épisode de la saga spécial grand froid #insoupwetrust, un épisode après quoi la chorba algérienne n’aura plus de secret pour vous :) Stay Tuned mes rata !

Mon intuition me dit que…. tu as déjà tout plein d’idées topping, pas vrai ? n’hésite pas à nous les faire partager en commentaire :)

 

18 Comments
  • la cuisine de poupoule
    décembre 10, 2017

    Humm voilà une belle soupe
    Bonne fin de journée
    bises

    • Poire et Cactus
      décembre 11, 2017

      Merciiiiiii ! Il m’en reste encore et ça sera mon repas de ce midi de quoi aider à affronter le froid… en plus des 2 paires de chaussette, du collant sous le pantalon, des 3 écharpes, bonnet, gangs,….. j’aime pô le froiiiiiiiid !!! ;) Des bisous glacés !

  • Malika A. Black
    décembre 10, 2017

    Coucou la ratatouille! :)
    Tu me fais rire… J’aime l’association lentilles corail – patates douces.
    Ta soupe me plaît beaucoup! Allez hop ! Dans ma liste des recettes à faire !
    Merci ! Gros bisous

    • Poire et Cactus
      décembre 11, 2017

      Coucou Malika ! J’suis super contente que la recette te plaise :) Tu me diras quand tu fais la recette, ça me fait toujours plaisir d’avoir les retours de mes ratatouilles <3 Je t'embrasse et très belle semaine à toi. Mouuuuuuuuuuak !!

  • choupette88
    décembre 10, 2017

    Une bonne soupe comme j’aime surtout pas ce temps froid. Bonne fin de dimanche. Bisous

    • Poire et Cactus
      décembre 11, 2017

      Hello choupette !! :) Merci pour ta visite et une très belle semaine à toi !

  • delphine
    décembre 10, 2017

    J’adore les lentilles corail et en soupe c’est très onctueux, j’en ai l’eau à la bouche
    Belle soirée

    • Poire et Cactus
      décembre 11, 2017

      Bonjour Delphine,
      C’est vrai que la texture, veloutée & onctueuse, de cette soupe est très agréable en bouche.
      Une très belle semaine à toi, bisous !

  • Gourmandisesdelo
    décembre 11, 2017

    Une jolie soupe bien copieuse et gourmande. C’est tout ce qu’il me faut avec ce froid

    • Poire et Cactus
      décembre 11, 2017

      Régale toi ma jolie ! :)

  • Julie
    décembre 11, 2017

    J’adore mettre des lentilles corail dans les soupes, avec le topping betterave c’est super ! Tes photos font très envie, surtout avec le temps très maussade d’aujourd’hui ! Bonne journée, bisous

    • Poire et Cactus
      décembre 12, 2017

      Coucou Julie,
      Merci beaucoup pour ton commentaire. Ça fait du bien de mettre un peu de soleil dans l’assiette.
      Belle journée à toi,
      Bisouuuuuuuus !

  • Sylvie et Marc
    décembre 11, 2017

    Quand les soupes deviennent une délicieuse gourmandise! Bisous. Sylvie.

    • Poire et Cactus
      décembre 12, 2017

      hahah maiiiiiiiiiiiiis teeeeeeeeeellement avec une soupe pareil on se passerait bien de dessert hein :-D Des kissous Sylvie !

  • Assia
    décembre 11, 2017

    Une belle association de saveurs qui me plait. Bonne soirée

    • Poire et Cactus
      décembre 12, 2017

      Oui, tout à fait Assia (J’adooooooore ton prénom <3) !
      L’association des saveurs est à tomber et ce que je trouve tout aussi intéressant c'est l'association des textures, le croquant de la chips associé au velouté de la soupe.... ummmmm c'est assez ouf !
      #croquantgourmand :)

  • Not parisienne
    décembre 16, 2017

    Elle est super belle et appétissante ta soupe, surtout avec les chips de betterave bien colorées!!

    • Poire et Cactus
      décembre 19, 2017

      Merci beaucoup !! Je suis ravie qu’elle te plaise cette soupe haute en couleurs. Les chips de betterave perso j’adore, je trouve qu’elles apportent un léger contraste sucré/salé et un croustillant en bouche qui n’est pas pour me déplaire. Je t’embrasse !!

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