Quand la vie te donne des citrons fais un cheesecake au citron

Hello sunday ! Il y a quelque chose de magique en cuisine… et je pense souvent à ce célèbre proverbe « Quand la vie te donne des citrons fais-en de la limonade! » En première lecture on y comprend une façon positive de voir les choses pour aborder la vie avec optimisme. Il y a aussi ce proverbe Thaïlandais que j’aime beaucoup « Si la vie te donne 100 raisons de pleurer, montre à celle-ci que tu as 1000 raisons de sourire« . 

Il faut essayer de tirer le meilleur de ce que l’on a… en cuisine je fais une deuxième lecture de ce proverbe pour son côté créatif  ! La capacité à créer, transformer, sublimer un ingrédient… on pourrait presque parler de tour de magie derrière les fourneaux. Bref, aujourd’hui tu l’auras compris c’est le citron qui est à l’honneur dans ma cuisine avec ce cheesecake à tomber et sa crème citron !

• [ quand la vie te donne des citrons fais-en un cheesecake au citron] •

  • Difficulté ★★☆☆
  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 1h45
  • Temps de repos : 12 à 24h

Boîte à ingrédients :

Pour le cheesecake :

  • 250 g de  biscuit
  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre cassonade
  • 3 œufs
  • 500 g de fromage blanc
  • 300 g de fromage frais à tartiner Philadelphia
  • 3 càs. de maïzena
  • 4 càs. de jus de citron

Pour la crème citron :

  • 2 citrons
  • 1 citron vert
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre cassonade
  • 1 càs. de maïzena

Préparation du cheesecake :

  1. Mixer en une fine poudre les biscuits.
  2. Faire fondre le beurre au bain-marie et mélanger avec la poudre de biscuits.
  3. Passer au four, thermostat 180°, pendant 15 min.
  4. Bien mélanger au batteur le fromage frais et le sucre.
  5. Ajouter la maïzena, les œufs et le fromage blanc, le jus de citron et mélanger.
  6. Ajouter la préparation au fromage frais dans le moule au dessus du biscuit.
  7. Placer au four à 200° pendant 10mn, puis baisser le thermostat à 100° laissez cuire pendant 1h.
  8. Laisser refroidir 1h dans le four fermé et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Préparation de la crème citron :

  1. Zester un citron et un citron vert.
  2. Mettre le jus des citrons et les zestes dans une casserole, ajouter le sucre et la maïzena.
  3. Faire chauffer à feu doux tout en remuant.
  4. Une fois que la préparation s’épaissit sortir du feu et ajouter les œufs.
  5. Remettre sur le feu et continuer à remuer jusqu’à obtenir une crème épaisse.
  6. Laisser légèrement refroidir.
  7. Tapisser le dessus du cheesecake avec la crème citron.
  8. Ajouter quelques fines rondelles et zestes de citron pour la déco avant de servir.
Mon intuition gourmande me dit que…

Salade de concombre, agrume, grenade et mélange d’épices libanaises

Coucou !! Comment ça va chez vous ? J’vous avais prévenu cet été tout plein de jolies salades à découvrir sur le blog. Et vous n’êtes pas sans savoir que j’ai un vrai petit faible pour le sucré/salé… à mi-chemin entre le plat de résistance et la salade de fruits voici ma salade de concombre, agrume, grenade et Zaatar.

Vous connaissez le Zaatar ?… Un mélange d’épices libanaises, très consommé au Liban et en Syrie, que j’adoooooooore ! Le Zaatar est aussi appelé Thym d’Alep parce que la traduction littéraire de Zaatar en Arabe c’est : thym. Vous pouvez le consommer avec du pain et de l’huile d’olive (genre la base) ou pour aromatiser vos plats et salades. Quand vous faites un houmous maison, ajoutez quelques pincées de ce mélange d’épices et un filet d’huile d’olive pour un effet wahouuuuu garanti.

Vous pouvez en trouver facilement en ligne, en revanche un peu plus compliqué d’en trouver en vrai. Mais en principe toutes les petites épiceries orientales en ont. J’ai pris l’habitude de le préparer moi-même, c’est très simple et l’avantage c’est que vous pouvez le doser à votre convenance. Par exemple dans ma préparation de Ras el hanout, mon petit bec sucré à tendance à forcer un peu sur la cannelle ! Dans ma préparation de Zaatar j’ai tendance à forcer sur l’origan… chacun son truc quoi ;)

Voici une bonne base pour vous aider à démarrer et à faire vous même votre Zaatar :

  • 1 càs de thym séché
  • 1 càs d’origan séché
  • 1 càs de sarriette
  • 1 càc de sumac
  • 1 càc de graines de sésame
  • une pincée de sel

Mixez grossièrement le thym, l’origan, la sarriette, le sumac. Ajoutez les graines de sésame torréfiées et la pincée de sel. Conservez dans un bocal hermétique et voila c’est fait… easy, non ? ^.^

Je vous invite aussi à découvrir ma salade de concombre, feta, tomate cerises aux notes légèrement sucrées, et Tagliatelles de courgette à la feta ! Bon allez parce que je suis super pressée à l’idée de vous faire partager ma prochaine recette je vous en donne déjà un avant goût ; petits pois et pêches blanches !! ahaha ! Je fais ma maligne parce qu’en réalité habituellement quand je vous partage une recette et bien je ne sais pas qu’elle sera la prochaine. Je ne programme que très rarement – voir jamais –  mes recettes, c’est souvent suivant mon humeur et envie du moment ! On va dire au feeling et à l’intuition pour donner un côté un peu plus poétique ! #desbisoussucressales

Boîte à ingrédients :

  • 1 concombre
  • 250 g de feta
  • 1 orange
  • 1/2 grenade
  • Zaatar
  • Huile d’olive
  • Branches de menthe fraîches
Step by step

Step 1 : laver et éplucher le concombre. Découper des rondelles à l’aide d’une mandoline et disposer délicatement dans un plat.

Step 2 : préparer des suprêmes d’orange. Éplucher la grenade et récupérer les grains en les détachant délicatement. Ajouter les suprêmes d’orange et la grenade sur les rondelles de concombre ainsi que la feta grossièrement émiettée.  Ajouter les feuilles de menthe ciselées.

Step 3 : ajouter par dessus votre salade un filet d’huile d’olive et 1 càs de Zaatar avant de servir.

Mon intuition me dit que… on va vite se retrouver pour une nouvelle recette de salade gourmande !