Recette de Noix de Saint-Jacques poêlées et sirop d’agrumes

Hello !

Nous sommes en plein dans ce que j’ai pour habitude d’appeler l’entre deux tours du marathon culinaire de fin d’année… une période pendant laquelle on ne compte plus les heures passées à table ou en cuisine.

Je ne sais pas vous mais parfois je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine. Parce que même quand on aime cuisiner ça fait du bien de pouvoir passer la main, de temps à autre, pour profiter pleinement de l’instant et ne pas courir entre la cuisine et le salon… Yes guys, je n’ai pas encore la cuisine – de mes rêves – ouverte avec îlot central et tout et tout… ! Bref tout ça pour vous dire que, parce qu’il faut bien en arriver au fait, j’ai tester les services d’un chef à domicile cet été et je vous en parle très prochainement.

En attendant je vous propose cette recette festive de Noix de Saint-Jacques poêlées et son sirop d’agrumes, une recette à réaliser en un tour de main… 30 minutes top chrono montre en main ! Elle a un goût bien particulier pour moi cette recette puisqu’elle marque mon entrée dans le crew Youmiam, une application food hyper simple d’utilisation et qui regorge de recettes, vous connaissez ?

Mes agrumes quant à eux viennent tout droit du bassin méditerranéen. Agrumes étoilées propose une gamme d’agrumes bio et proposera dès le printemps 2019 une nouvelle gamme de plantes en pot « prêtes à consommer » comme le mini combava et ses feuilles comestibles qui trône à présent majestueusement dans ma cuisine.

 

• [ d e   l’ a r b r e    à   l’ a s s i e t t e ] •

 

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 30 min
  • Temps de cuisson 10 min

Boite à ingrédients :

  • 400 g de Noix de Saint-Jacques (sans le corail)
  • 2 oranges agrumes étoilées
  • 1 citron vert agrumes étoilées
  • 2 clous de girofle
  • 1 càc. de sirop d’agave
  • Herbes fraîches
  • 30g d’huile de coco
  • 2 pincées de sel
  • 4 tours de moulin poivre

Préparations :

  1. Faire chauffer l’huile de coco dans un poêle.
  2. Snacker quelques secondes, de chaque côté, les noix de Saint-Jacques et saler.
  3. Déposer les noix de Saint-Jacques dans une assiette et réserver dans le four pour les garder chaudes.
  4. Verser le jus des oranges, le jus du citron, les clous de girofle et le sirop d’agave dans l’huile de cuisson des Noix de Saint-Jacques. Laisser réduire à feu doux.
  5. Déposer délicatement les noix de Saint-Jacques dans des assiettes creuses pour le dressage.
  6. Arroser les noix de Saint-Jacques avec 1 à 2 cuillères à soupe, par assiette, du sirop à base d’agrumes.
  7. Ajouter des zestes de citron, des zestes d’orange et des herbes fraîches ciselées. Finir avec un tour de moulin à poivre avant de servir.
Mon intuition gourmande me dit que… ces Noix de Saint-Jacques vont disparaître encore plus vite que ce qu’il n’aura fallu de temps pour les préparer ! #love #happysunday