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banane de Guadeloupe et Martinique

apéro/ Entrées/ fromages/ fruits/ RECETTES

Tartines gourmandes bananes, comté et cardamome

Les fruits et légumes c’est la vie. Les bananes, quant à elles, tiennent une place de choix dans ma cuisine un aliment très bon pour la santé, nutritif et gourmand mais… pas que ! Ce fruit a le don de me mettre de bonne humeur et ne me demandez pas d’expliquer pourquoi. C’est peut être un mécanisme inconscient qui s’est mis en place à force d’entendre cette expression « j’ai la banane » #expressionde1980 ou sa couleur jaune et si douce qui rappelle celle du soleil et qui en font un aliment solaire, ou alors sa forme qui rappelle celui d’un sourire ?

La banane dans nos desserts, smoothies, bowls, pâtisseries fait notre plus grand bonheur et on l’adore. Et là arrive la question du jour ; as-tu déjà essayé la banane en l’associant à des aliments salés ? Que dirais-tu de tartines à la banane et au comté parfumées à la cardamome avec une touche de miel ?

Mais attention pas n’importe quelles bananes. En ce qui me concerne, j’utilise la Banane de Guadeloupe et Martinique : elles bénéficient du label de qualité européen des régions ultrapériphériques, le label RUP ! Tout comme les bananes de Madère et des Canaries qui bénéficient elles aussi du label RUP.

Avez-vous déjà entendu parler des produits agricoles des régions ultrapériphériques (RUP) d’Europe ? Peut-être en consommez-vous déjà sans même le savoir.

Les producteurs de Bananes de Guadeloupe, Martinique, Madère et des Canaries ont uni leurs forces à travers une campagne commune pour sensibiliser les consommateurs européens aux atouts des produits agricoles des régions ultrapériphériques (RUP) d’Europe. Les produits sont cultivés selon des méthodes traditionnelles et durables prenant en compte toutes les normes de l’UE en matière de responsabilité sociétale des entreprises (RSE) et de protection de l’environnement.

La campagne, au très joli slogan : « Label des régions ultrapériphériques – Né sous de bonnes étoiles », s’articule autour du label, que je vous mets juste en dessous, créé par l’Union Européenne pour la reconnaissance des produits des RUP.

• [ t a r t i n e s   g o u r m a n d e s ] •

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 8 tartines
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 8 min

Ingrédients :

  • 3 Bananes de Guadeloupe ou Martinique
  • 8 tranches de pain complet aux céréales
  • 1 poignet de roquette
  • Comté
  • 4 càs. d’huile d’olive
  • 3 càs. de miel
  • Quelques noisettes
  • Cardamome en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Disposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson.
  3. Dans un bol mélanger l’huile d’olive, le miel, le sel et une pincée de cardamome.
  4. Badigeonner les tartines d’une fine couche du mélange miel/huile d’olive. Réserver le restant de ce mélange et enfourner les tartines quelques minutes.
  5. Faire torréfier les noisettes à blanc dans une poêle.
  6. A la sortie du four ajouter sur les tartines la roquette, des rondelles de banane et des morceaux de Comté.
  7. Ajouter sur les tartines le restant de la préparation a base de miel et huile d’olive.
  8. Saupoudrer des noisettes torréfiées concassées et ajouter sur chaque tartine une pincée de cardamome.
  9. Servir tout de suite pendant que les tartines gourmandes sont encore tièdes.
Mon intuition gourmande me dit que… on va avoir la banane !

*article sponsorisé

Desserts

Gâteau de patate douce, banane et pépites de chocolat

Hello ! Hier sur le Salon International de l’Agriculture je vous proposais ma recette de velouté de panais et banane et bien aujourd’hui il est temps de passer au dessert. Avez-vous déjà cuisiné la patate douce en dessert ?… Et bien voici de quoi attiser votre curiosité en cuisine et émoustiller les papilles avec ce gâteau de patate douce, banane et pépites de chocolat.

 

  • Recette pour 6 à 8 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients :

  • 500 g de banane française
  • 600 g de patate douce (orange)
  • 3 œufs
  • 80 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 120 g farine
  • 80 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C. Éplucher et rincer à l’eau claire les patates douces. Couper en morceaux et faire cuire dans l’eau ou à l’autocuiseur 20 min. Égoutter et réserver. Peler les bananes et les couper en morceaux. Mélanger et écraser à l’aide d’une fourchette les patates douces et les bananes.
  2. Battre les œufs avec le sucre avant de les ajouter à la préparation, ajouter le beurre fondu et mélanger.
  3. Mélanger les pépites de chocolat et la farine et ajouter à la préparation et 2 fois. Bien mélanger le tout.
  4. Beurrer le plat et y verser la préparation. Mettre au four 40 min. Bien laisser refroidir à la sortie du four avant de servir.
Mon intuition me dit… qu’on va forcément devoir en prendre 2 parts de ce gâteau ;)

Bon week-end à tous et à tout bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !

 

Jus & Smoothie/ RECETTES

Smoothie raisin, banane et lait d’amande

Le Salon de l’Agriculture nous a, une fois de plus, régalé au pavillon des Régions et Produits de France d’Outre-mer durant ces 15 derniers jours. Si vous étiez de la partie il faut croire qu’entre le Kouign-amann, les huîtres de Bretagne, le poulet au lait de coco des Antilles, le saucisson Corse et le savoureux fromage de nos régions il vous restait de la place pour nous rendre une visite sur le stand de la Banane de Guadeloupe et Martinique. Vous avez en effet été nombreux à venir nous rendre visite. Pour les papilles curieuses & gourmandes qui nous auraient ratées, je vous propose une petite session de rattrapage avec ma recette de beignet de banane et ratatouille épicée et mon smoothie au raisin et lait d’amande présentés sur le stand et que je vous invite à découvrir ci-après.

 

Boîte à ingrédients pour 2 smoothies :

  • 300 ml de lait d’amande
  • 2 bananes
  • 200g de raisin noir
  • 2 càs. de sirop d’agave
  • 2 càs. de poudre d’amande

Peler les bananes et les couper en 4, déposer dans le blender. Ajouter les raisins, le lait d’amande et le sirop d’agave. Mixer quelques minutes dans le blender. Passer au chinois pour ne récupérer que le jus et vous débarrasser des pépins et de la peau des raisins. Verser dans un verre et saupoudrer de poudre d’amande. Voilà le tour et joué et il ne nous reste plus qu’à déguster bien frais!

Mon intuition me dit que… tu vas aussi aimer mon Smoothie Framboise et Coco, Green Smoothie et Smoothie exotique au lait d’amande, mangue et miel !
Plats/ RECETTES

Beignet de banane et ratatouille épicée… pour les papilles curieuses !

Aujourd’hui je prends ma plus belle plume – ou plutôt mon plus beau clavier… même si en réalité je n’ai qu’un seul clavier – pour vous faire partager une recette comme je les aime. De par derrière mon petit écran j’aime à vous conter mes aventures culinaires et de temps en temps je débraaaanche…tout pour passer dans le monde réel et je dois vous avouer – ça reste entre nous – que je prends de plus en plus plaisir à venir à votre rencontre par le biais d’événements culinaires et que vos sourires croquants de gourmands me réchauffent mon ch’ti cœur !

Il y a 2 semaines j’ai quitté mon culinarium et mon clavier pour enfiler mon plus beau tablier sur le salon de l’agriculture sur le stand de la banane de Guadeloupe et Martinique pour vous partager ma recette de beignet à la banane sur son lit de ratatouille épicée. Une recette qui a beaucoup suscité la curiosité des badauds… « de la banane avec de la ratatouille , vraiment ? » Un grand moment de partage – parfois de solitude – et de plaisir à susciter la curiosité des papilles et à les surprendre !

Ça me rappelle la fois où je me suis risquée à la préparation des galettes de riz aux crevettes pour un atelier enfants. Je pensais avoir perdu la moitié des enfants quand j’ai posé le grand saladier de crevettes à décortiquer sur la table. J’ai eu le droit à des bras croisés et petites moues, des beuuuuurk, et même un « je peux partir madame ? » Donc… 1/ tu m’appelles pas madame, je pourrais être ta sœur #clindœilsmiley) et 2/ A aucun moment je n’ai faibli et sorti le pot de pâte à tartiner en mode « c’était une blaguounette mes loulous on va faire un gros gâteau au chocolat » !! Ma plus belle récompense c’est quand une des petites qui refusait catégoriquement de toucher aux crevettes au début de l’atelier m’a demandé à la fin s’il en restait à décortiquer… #dansedelavictoire !

Revenons à notre ratatouille… ma petite astuce, un soupçon de cannelle !! La cannelle vient apporter de la douceur aux légumes et équilibrer le plat avec les beignets de bananes qui sont eux 100% sucrés. Pour tout le reste j’vous explique tout dans la recette.

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  • Recette pour environ 6 personnes
  • Temps de préparation 30 min
  • Temps de cuisson 40 min

Boîte à ingrédients pour la ratatouille :

  • 2 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 1 demi aubergine
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 c à c de ras el hanout
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d’olive

Boîte à ingrédients pour les beignets de banane :

Step 1 – préparation de la ratatouille : rincer et émincer tous les légumes en petits dès. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les épices et une feuille de laurier. Commencer par faire revenir l’oignon rouge émincé. Ajouter les poivrons et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les morceaux de courgettes et d’aubergines – ajouter les aubergines à cette étape va permettre de les cuire tout en conservant leur croquant – et enfin ajouter les tomates puis laisser cuire quelques minutes. > Penser à bien remuer pendant toute la durée de la cuisson à l’aide d’une spatule en bois.

Step 2 – préparation des beignets : verser la farine dans un saladier et ajouter l’œuf, le lait et le sucre. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 20 à 30 min. Faire chauffer l’huile dans une casserole. > Pour vérifier si l’huile est suffisamment chaude déposer une lampée de votre préparation de pâte à beignet. Si ça frémit c’est que l’huile est prête pour la cuisson des beignets.

Step 3 : peler les bananes et découper des rondelles de 1 à 2 cm environ. Tremper les rondelles de banane dans la préparation à beignet et plonger dans l’huile quelques minutes et les retourner. > Bien surveiller la cuisson pour éviter que les beignets ne soient trop cuits.

Step 4 : sortir les beignets de l’huile et déposer sur du papier absorbant pour éliminer le surplus d’huile. Déposer au dessus de la ratatouille avant de servir !

Mon intuition me dit… que vous avez aimé #débranche de France Gall, non ?