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Mes intuitions sucrées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES/ tartes sucrées

Portrait Gourmand Cristel : cake à la banane et caramel au beurre salé

On se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel et ce mois ci c’est Alizée qui nous régale avec son cake à la banane qui ne serait rien sans…. son caramel au beurre salé, le petit plus d’Alizée dont je vous laisse découvrir le Portrait gourmand juste en dessous et la recette plus bas dans l’article. Des smouakiii tout plein.

Dis nous en une phrase qui es-tu ? Maman d’une petite fille de deux ans, j’adore partager des moments avec mes amies et ma famille, mais aussi les longues promenades au calme en forêts avec mon chien.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis assistante comptabilité fournisseurs, je m’occupe de comptabiliser les factures fournisseurs et de récupérer toutes les informations les concernant et des règlements de ces dernières.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Cela fera 1 an ce mois-ci

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Qualité – Innovation – Respect de l’environement

Que t’évoque le mot cuisine ? Un plaisir partagé avec les personnes qu’on aime

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Italienne, Japonaise 

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Une novice curieuse, cela ne fait que quelques années que je me suis mise sérieusement à la cuisine, et je n’arrive jamais réellement à suivre les recettes, j’aime beaucoup changer les ingrédients selon les saisons et mes envies.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Un faitout car il n’y a rien de plus pratique pour réaliser des recettes.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Ma maman 

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Manger à la petite cuillère le fond du saladier après avoir fait un gâteau avec ma maman et les plats alsaciens de ma grand-mère.

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? De ne pas réussir mes plats lorsque je reçois du monde

Ta recette fétiche ? Cake a la banane avec du caramel au beurre salé 

Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? C’est une recette facile à réaliser, surtout avec de jeunes enfants (ma fille adore le préparer avec moi) et c’est très apprécié par la plupart des gens de mon entourage.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? J’ai remplacé la moitié du sucre blanc par de la cassonade pour donner un goût moins sucré mais tout aussi agréable qui s’accorde très bien avec le caramel. Parfois j’aime aussi changer la banane par d’autres fruits de saisons.

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? Il ne faut avoir aucun regret du passé, aucun remords pour le présent, et une confiance inébranlable pour l’avenir.

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour 1 cake
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 1h
  • Saison : toute l’année

Ingrédients :

  • 60g sucre blanc
  • 60g sucre roux
  • 250g farine
  • ½ sachet levure
  • 3 œufs
  • 125g beurre pommade
  • 3 à 4 bananes (selon la taille)

Pour le caramel :

  • 150g de beurre à température ambiante
  • 60g de beurre aux cristaux de sel
  • 200ml de crème liquide

Préparation :

  1. Préparer le caramel : verser le sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu doux. En parallèle faire tiédir la crème liquide dans une autre casserole. Une fois que sucre et complètement dissous et que vous obtenez un liquide ambré, ajouté hors du feu petit à petit la crème liquide. Bien mélanger et enfin ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à obtention d’une bonne consistance. Réserver.
  2. Préchauffer four à 180°c
  3. Ecraser les bananes à la fourchette.
  4. Verser un saladier le beurre, le sucre, les œufs battus et la farine tamisée avec la levure.
  5. Ajouter les bananes et mélanger.
  6. Beurrer le moule et y verser la préparation.
  7. Enfourner 40min.
  8. Déguster avec le caramel au beurre salé.

Mon intuition gourmande me dit que… Poulet au Maroilles en cocotte, Curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron verttarte à la rhubarberisotto onctueux aux d’asperges vertesboeuf bourguignon et chocolat !

chocolat/ gâteaux/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Gâteau au chocolat, patate douce et banane !

La banane et le chocolat c’est plus un secret pour personne c’est LE combo p.a.r.f.a.i.t. Aujourd’hui je vous parle d’une recette recette gourmande présentée sur le stand de La Coopérative Agricole pour la Banane de Guadeloupe & Martinique sur le Salon International de l’Agriculture 2020. Du chocolat, de la banane mais aussi de la patate douce, le goût de ce dernier est très subtil et son utilisation me permet de réduire les quantités de sucre dans la recette mais aussi de travailler sur une texture de gâteau à la fois légère, aérienne et moelleuse.

Ce gâteau, quel succès !

Un visiteur, à la chevelure grisonnante qui laisse deviner le nombre de générations qui nous séparent, s’arrête sur le stand. Il goûte le gâteau chocolat banane, reste silencieux quelques secondes et semble même ne plus être avec nous (est-ce que je vais devoir appeler les secours ? hihihi !) Il finit par s’adosser au comptoir, se penche vers moi comme si il voulait me murmurer un secret à l’oreille. Il me livre une anecdote de son enfance dans le brouhaha du salon. « ooooh la banane…. quand j’étais enfant je mettais des morceaux de banane dans du pain avec de la pâte à tartiner au chocolat » il s’arrête, se redresse et soupire. Sans un mot le hochement de sa tête et son sourire témoignent du délice de cette gourmandise. Il a les yeux qui brillent.

Je souris du bout des lèvres, je faisais la même chose petite et mes expériences faisaient beaucoup sourire ma mère. Mais je souris aussi parce que je suis attendrie, mon gâteau a « touché » les papilles de ce monsieur, il l’a fait voyager et ému en lui rappelant des souvenirs d’enfance.

Ce monsieur, touche ma sensibilité exacerbée en plein cœur, et me rappelle en quelques secondes toutes les raisons pour lesquelles la cuisine tient une place immense dans ma vie. La cuisine émeut, réveille les sens, elle nous touche, elle n’a pas de couleur, pas d’âge, pas de frontière elle est de l’ordre de l’émotionnelle mais surtout universelle !

Allez viens on s’aime… viens on partage ce super gâteau chocolat banane.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour une dizaine de crêpes
  • Temps de préparation 10min
  • Temps de pause 60min
  • Temps de cuisson 45min
  • Moule rectangulaire de 20x20cm

Boîte à ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 150g de chair de patate douce
  • 2 à 3 bananes de Guadeloupe & Martinique (soit environ 250g)
  • 200g de chocolat noir
  • 50g de sucre cassonade
  • 80g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Four préchauffé à 180°C pour la cuisson du gâteau.
  2. Éplucher la patate douce, la découper en cubes et la cuir à la vapeur.
  3. Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate dans un saladier.
  4. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  5. Ajouter le sucre et mélanger.
  6. Laisser tiédir avant d’ajouter les œufs et mélanger.
  7. Ajouter en 2 à 3 fois la préparation à base de chocolat à la farine. Bien mélanger.
  8. Écraser la patate douce et l’ajouter à la préparation.
  9. Découper des rondelles de bananes et mélanger délicatement.
  10. Verser l’appareil dans un plat beurré et fariné.
  11. Enfourné, dans un four chaud, 45min
  12. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Mon intuition gourmande me dit que…. Bouchées croustillantes, crème de banane parfumée à le fleur d’oranger !

boissons/ Mes intuitions sucrées/ WAIT FOR IT

Smoothie banane, pousses d’épinards et pomme

Be confidente… avoir confiance en soi ne veut pas nécessairement dire être sûr de soi. Avoir confiance c’est trouver suffisamment de courage en soi pour affronter l’inconnu au lieu de le fuir. Prendre le temps de trouver dans l’incertitude la force d’avancer et de se réaliser. Et j’aime autant vous dire que tous ces efforts ça mérite bien un bon smoothie, non ? Green smoothie : recette de smoothie banane, pousses d’épinards et pomme.   Un merveilleux dimanche les soleils… & just be yourself. #SpreadLove

• [ g r e e n  s m o o t h i e ] •

  • Difficulté ★
  • Recette pour 2 smoothies
  • Temps de préparation 10 min

Ingrédients :

  • 80g de jeunes pousses d’épinards
  • 1 pomme Granny Smith
  • 150ml de boisson végétale à base d’amande
  • 3 bananes
  • 1 orange
  • 2 càs. de sirop d’agave Casino Bio

Préparation :

  1. Presser l’orange.
  2. Mixer les bananes avec le jus d’orange.
  3. Verser la préparation bien épaisse dans 2 verres.
  4. Éplucher la pomme et la couper en morceaux.
  5. Mixer ensemble les jeunes pousses d’épinards, les morceaux de pomme, la boisson végétale à base d’amande et ajouter le sirop d’agave.
  6. Verser par dessus la banane.
  7. Servir bien frais.
Mon intuition gourmande me dit que… tartines gourmandes banane, comté et cardamome !
apéro/ Entrées/ fromages/ fruits/ RECETTES

Tartines gourmandes bananes, comté et cardamome

Les fruits et légumes c’est la vie. Les bananes, quant à elles, tiennent une place de choix dans ma cuisine un aliment très bon pour la santé, nutritif et gourmand mais… pas que ! Ce fruit a le don de me mettre de bonne humeur et ne me demandez pas d’expliquer pourquoi. C’est peut être un mécanisme inconscient qui s’est mis en place à force d’entendre cette expression « j’ai la banane » #expressionde1980 ou sa couleur jaune et si douce qui rappelle celle du soleil et qui en font un aliment solaire, ou alors sa forme qui rappelle celui d’un sourire ?

La banane dans nos desserts, smoothies, bowls, pâtisseries fait notre plus grand bonheur et on l’adore. Et là arrive la question du jour ; as-tu déjà essayé la banane en l’associant à des aliments salés ? Que dirais-tu de tartines à la banane et au comté parfumées à la cardamome avec une touche de miel ?

Mais attention pas n’importe quelles bananes. En ce qui me concerne, j’utilise la Banane de Guadeloupe et Martinique : elles bénéficient du label de qualité européen des régions ultrapériphériques, le label RUP ! Tout comme les bananes de Madère et des Canaries qui bénéficient elles aussi du label RUP.

Avez-vous déjà entendu parler des produits agricoles des régions ultrapériphériques (RUP) d’Europe ? Peut-être en consommez-vous déjà sans même le savoir.

Les producteurs de Bananes de Guadeloupe, Martinique, Madère et des Canaries ont uni leurs forces à travers une campagne commune pour sensibiliser les consommateurs européens aux atouts des produits agricoles des régions ultrapériphériques (RUP) d’Europe. Les produits sont cultivés selon des méthodes traditionnelles et durables prenant en compte toutes les normes de l’UE en matière de responsabilité sociétale des entreprises (RSE) et de protection de l’environnement.

La campagne, au très joli slogan : « Label des régions ultrapériphériques – Né sous de bonnes étoiles », s’articule autour du label, que je vous mets juste en dessous, créé par l’Union Européenne pour la reconnaissance des produits des RUP.

• [ t a r t i n e s   g o u r m a n d e s ] •

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 8 tartines
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 8 min

Ingrédients :

  • 3 Bananes de Guadeloupe ou Martinique
  • 8 tranches de pain complet aux céréales
  • 1 poignet de roquette
  • Comté
  • 4 càs. d’huile d’olive
  • 3 càs. de miel
  • Quelques noisettes
  • Cardamome en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Disposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson.
  3. Dans un bol mélanger l’huile d’olive, le miel, le sel et une pincée de cardamome.
  4. Badigeonner les tartines d’une fine couche du mélange miel/huile d’olive. Réserver le restant de ce mélange et enfourner les tartines quelques minutes.
  5. Faire torréfier les noisettes à blanc dans une poêle.
  6. A la sortie du four ajouter sur les tartines la roquette, des rondelles de banane et des morceaux de Comté.
  7. Ajouter sur les tartines le restant de la préparation a base de miel et huile d’olive.
  8. Saupoudrer des noisettes torréfiées concassées et ajouter sur chaque tartine une pincée de cardamome.
  9. Servir tout de suite pendant que les tartines gourmandes sont encore tièdes.
Mon intuition gourmande me dit que… on va avoir la banane !

*article sponsorisé

Gourmandises

Bouchées croustillantes, mousse de banane parfumée à le fleur d’oranger

Pour la 4ème année consécutive je rejoins les équipes de la Banane de Guadeloupe et Martinique sur le Salon International de l’Agriculture pour animer des ateliers culinaires. Des moments que j’aime tout particulièrement pour aller à votre rencontre, échanger et partager avec vous.
Cette année au programme une petite gourmandise simple à préparer où les associations de saveurs donnent la note aux associations de textures. Une recette de bouchées croustillantes avec une mousse de banane parfumée à la fleur d’oranger.  Au programme également de cette journée, qui s’annonce gourmande, des cookies bananes chocolat blanc et cranberry !
• [ a s s o c i a t i o n   d e   s a v e u r s   vs    a s s o c i a t i o n   d e    t ex t u r e s ] •
  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour environ 20 bouchées
  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 6 feuilles de brick
  • 20 g de beurre
  • 1 càs. de miel
  • 20cl de crème 30% mat. grasse
  • 1 banane de Guadeloupe et Martinique (100g)
  • 4 càs. g de mascarpone
  • 10 g de sucre glace
  • 1 càs. de fleur d’oranger
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire fondre le beurre et le mélanger avec le miel.
  3. Découper des carrés d’environ 7 cm.
  4. Disposer les carrés de feuille de brick sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Superposer 3 carrés en veillant de décaler les coins à chaque couche comme pour former une étoile.
  6. Badigeonner avec un pinceau les feuilles de brick et les placer dans un moule à muffins.
  7. Enfourner 10 min. Sortir du four et laisser refroidir.
  8. Mixer la banane et le mascarpone.
  9. Ajouter les grains de vanille, la fleur d’oranger et mélanger.
  10. Monter la crème en chantilly et ajouter en plusieurs fois le sucre glace.
  11. Ajouter la chantilly en plusieurs fois au mélange à base de banane.
  12. Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
  13. Placer dans une poche à douille et pocher l’intérieur des feuilles de brick en forme de bouchées.
  14. Zester le citron vert, ajouter une fine rondelle de banane sur le dessus, quelques gouttes de citron vert et servir tout de suite.
Mon intuition gourmande me dit que… la journée de demain s’annonce gourmande, croustillante & moelleuse !