Sablés salés au curry et cranberries

Ding, ding, dong !!! L’heure de la Bataille Food a sonné pour le plus grand plaisir de nos papilles, la Bataille Food c’est quoi ? Un rendez-vous culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna. L’idée étant de se remuer les méninges et de se remuer en cuisine autour d’un thème donné. Pour ce qui est de se remuer en cuisine, c’est forcement en musique et je vous épargne de ma playlist aujourd’hui !! hihi !

Les recettes sont révélées tous les premier mercredi de chaque mois, avant ça aucune fuite dans la blogosphère toutes les recettes sont gardées secrètes jusqu’au jour-J, j’adoooore !!! L’organisatrice désigne à la fin de la Bataille Food le nom de la prochaine organisatrice.

Pour cette édition c’est Nathy du blog Kalou & Cook qui nous fait voyager avec un thème épicé. Réaliser une recette avec une épice qui invite au voyage, mais attention pas n’importe quelle épice, une épice commençant par la lettre « C ». C’est partie… « C » comme huummm cannelle, citronnelle, cumin, curcuma… cardamone… Pour moi ce sera « C » comme curry !! J’ai choisi le curry parce que c’est une épice incontournable dans ma cuisine qui me ramène un parfum d’orient en bouche, il me suffit alors simplement de fermer les yeux pour entamer un doux voyage.

Je vous fais donc découvrir avec tendresse et délicatesse – ouais, ouais, je parle à mon ventre comme je parle à mon ti coeur – mes petits sablés salés au curry et cranberries. Des biscuits a consommer, bah déjà sans modération, en apéritif et pour accompagner vos plateaux fromage ça peut faire son petit effet.

Et vous dites-moi, quelle est votre épice préférée ? Hey Nathy dis, dis, dis… c’est qui la prochaine organisatrice?

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Boîte à ingrédients pour environ 25 sablés :

  • 125 g de cranberries – vous pouvez en trouver très facilement au rayon vahiné des grandes surfaces, à côté des coulis de framboise, caramel, amandes effilées et pistaches. Attention vous avez juste besoin des cranberries, ne faites pas comme moi, n’achetez pas tout le rayon !!
  • 1 œuf
  • 70 g de beurre
  • 40 g d’huile d’olive
  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • Sel et poivre

Vous allez en avoir besoin : Papier sulfurisé & plaque pour le four

Step 1 – préparation de la pâte : commencez par couper votre beurre en petits cubes. Dans un saladier versez l’huile d’olive, le beurre, l’œuf et les cranberries. Mélangez avec les mains – ah bah oui, là mes petits loups il faut mettre la main à la pâte – ajoutez la farine tamisée, une cuillère à soupe de curry, sel, poivre et pétrissez à la main.

Step 2 : Une fois votre pâte homogène formez une boule, recouvrez votre saladier d’un film plastique et laissez reposer 30 à 60 min au frais.

Step 3 : Placez votre papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Formez de petites boules avec votre pâte et aplatissez-les à l’aide de vos petits doigts pour former de jolis biscuits et déposez-les sur le papier sulfurisé.

Step 4 : Placez votre plaque au four à 180°C pendant 15 min. Ayé !! y’a plus qu’à déguster !!

Ces biscuits se conservent très bien, vous pouvez les garder quelques jours dans une petite boîte hermétique à température ambiante.

Je vous invite à découvrir toutes les réalisations des participants, attention accrochez vos ceintures voyage gustatif haut en couleurs :

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Crêpe au coeur croquant meringué et caramel au beurre salé

Toutes les occasions sont bonnes pour relever des challenges en cuisine. Lors de la dernière Bataille Food organisée par Sophie du blog J’ai le cœur gourmandise le challenge avait comme un goût de caramel au beurre salé !! La Bataille Food, c’est quoi? C’est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna défi organisé autour d’un thème bien précis avec 2 ingrédients imposés, les recettes sont révélées tous les 1er mercredi du mois à partir de 18h.

Pour la 13ème édition de la  Bataille Food la Bretagne est à l’honneur et la crêpe à la fête. J’ai donc choisi d’allier le moelleux de la crêpe au croquant de la meringue et comme si ce n’était pas suffisamment gourmand on y ajouterait bien un peu de caramel au beurre salé bien fondant… Mais jute un peu on est d’accord ? hihihi !!

Pour découvrir toutes les réalisations des participants c’est ici et pour ma recette de crêpe au cœur meringué c’est juste en dessous…

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Boîte à ingrédients:

Pâte à crêpes :

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de beurre aux cristaux de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

Meringue :

  • 2 blancs d’œuf
  • 120 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Caramel beurre salé :

  • 100 g de sucre
  • 10 g de beurre aux cristaux de sel
  • 50 g de crème liquide
  • 2 cuillère à soupe d’eau

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Step 1 la pâte à crêpe :

Faites fondre le beurre au Bain-Marie. Dans un récipient versez la farine, les œufs et le beurre fondu puis versez progressivement le lait tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajoutez le sucre vanillé et la fleur d’oranger.

Step 2 – la meringue :

Si possible sortez vos œufs du réfrigérateur 1h avant d’enfiler le tablier et de vous mettre derrière les fourneaux. Commencez par séparer les blancs des jaunes. Pour le fun voici une technique pour séparer les blancs des jaunes ici. Dans un récipient versez les blancs et ajoutez une pincée de sel. Commencez à battre vos blancs en neige, au choix à l’aide d’un robot ou à la main, jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Mais si je peux vous donner un conseil optez pour le fouet électrique si vous ne voulait pas finir avec l’avant bras gauche de Rafael Nadal.

Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à monter vos blancs en neige. Disposez de petites boules – pas trop grosses de façon à pouvoir refermer la crêpe – à l’aide d’une cuillère à soupe sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Placez au four 1h à 90° puis laissez les meringues dans le four éteint pendant 1h.

Step 3 – le caramel au beurre salé : Une recette inratable de chez Oups ! La Gourmande !

Step 4 – le dressage :

Placez votre meringue au centre de votre crêpe, rabattez les extrémités de la crêpe au centre de façon a former comme une fleur et refermez-là à l’aide de cure dent. Versez votre caramel au beurre salé encore tiède… Yummy !! À déguster avec une fourchette ou avec les doigts !!!

Burger à l’oriental accompagné de ses frites de carottes

Pour la #BatailleFood10 organisée par Marie de Bavardages Gourmands un seul mot d’ordre « déstructuré »« Choisissez un grand classique, sucré ou salé, et revisitez-le de façon déstructurée, réinventée. »

En t’en que fan invétérée du burger voici ma participation avec mon burger à l’oriental. On y retrouve tous les ingrédients de la recette de base,… viande hachée préparée avec des oignons, du ras el hanout, des tomates séchées & menthe. Le pain est ici remplacé par des galettes de pomme de terre et fromage.

Pour voir toutes les réalisations des participants de la #BatailleFood10 c’est par ici: http://www.pinterest.com/BavardagesG/bataillefood-10-destructuré/ Régalez-vous !!

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Boîte à ingrédients ( pour 4 burgers environ ) :

  • 400 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • Persil plat
  • Ras el hanout
  • Carottes
  • Herbes de province
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Tomates séchées à l’huile
  • Feuilles de menthe fraîche

Galettes de pomme de terre:

  • 150 g de pomme de terre
  • 2 oignons
  • 3 œufs
  • 80 g de fromage frais
  • 10 cl de lait
  • 50 g de gruyère
  • 100 g de farine
  • Sel & poivre
  • Huile de tournesol

Step 1 : la préparation des frites – Lavez et épluchez vos carottes à l’aide d’un économe. Coupez-les sur la longueur en forme de frite. Mettez dans un saladier vos carottes découpées, 1 filet d’huile d’olive, herbes de province, sel et poivre. Mélangez le tout et placez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four environ 40 min à 180°.

Step 2 : la préparation des galettes – épluchez vos oignons et pommes de terre et râpez-les à l’aide de votre robot… Mettez le tout dans un saladier, ajoutez vos 3 œufs et mélangez. Ajoutez un à un le fromage frais, le lait, le gruyère et enfin la farine. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et suffisamment consistante pour ne pas se démonter à la cuisson – si ce n’est pas le cas et que votre préparation est trop liquide n’hésitez pas à ajouter de la farine – salez et poivrez.

Faites chauffer de l’huile dans votre poêle et déposez-y votre préparation à l’aide d’une grande cuillère, formez des galettes d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Laissez cuire quelques minutes et retournez. Une fois cuites, déposez vos galettes dans un plat, sur du papier absorbant, pour absorber le surplus d’huile.

Step 3 : la préparation de la viande – épluchez, lavez et coupez en petits morceaux votre oignon. Dans un récipient mélangez la viande hachée, l’oignon et le persil plat ciselé. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de ras el hanout. Bien mélangez. Formez des steaks hachées du même diamètre que vos galettes de pomme de terre et faites-les cuire à la poêle.

Step 4 : la préparation du burger – coupez en petit morceaux vos tomates séchées et mélangez avec quelques feuilles de menthe ciselées. Déposez votre steak sur une galette de pomme de terre ajoutez 2 à 3 cuillères à café de votre préparation de tomates séchées et recouvrez d’une galette de pomme de terre.

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