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Bien etre

cakes salés/ Mes intuitions salées/ RECETTES

Cake artichaut, feta et huile d’olive de truffe

Bio Planète expert des huiles depuis plus de 30 ans ouvre sa boutique éphémère du 14 au 22 septembre en plein cœur de paris, alors si tu es dans le coin ça sera l’occasion d’y découvrir ou de redécouvrir pas moins de 70 références d’huiles haut de gamme toutes plus gourmandes les unes que les autres pour une cuisine du quotidien aux saveurs raffinées.

Au programme des dégustations autour d’un comptoir à huiles, des conseils et idées recettes avec des ateliers culinaires mais aussi des ateliers slow-cosmétiques DIY autour de l’huile de coco et de l’huile d’avocat vierge. Programme complet et inscription aux ateliers sur la page facebook de Bio Planète France.

Plus, pour toi et rien que pour toi lors de ta visite -15% sur l’ensemble des produits du pop-up sur simple présentation d’un de mes post instagram mentionnant Bio Planète, comme celui-ci,  et un flacon d’huile de 40ml à récupérer toujours sur simple présentation de ce post et sans obligation d’achat.

Mon intuition gourmande, quant à elle, a complètement craqué pour l’huile de truffe qui est venue parfumer ce cake d’amour et qui se marie merveilleusement bien aux artichauts. Un régal & en plus super easy à faire !

 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 1 cake (environ 6 personnes) – j’ai utilisé un moule rectangulaire de 12x25cm.
  • Temps de préparation 20min
  • Temps de cuisson 45min

Ingrédients :

  • Environ 300g d’artichauts (bocal)
  • 90g de feta
  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 12 cl de lait
  • 8 cl d’huile d’olive & truffe Bio Planète
  • Quelques olives noires
  • Quelques feuilles de basilic
  • Poivre et sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la levure avec la farine tamisée.
  3. Mélanger le lait tiède avec les œufs, le sel et le poivre.
  4. Ajouter la préparation liquide à la farine en 2 à 3 fois et bien mélanger.
  5. Ajouter l’huile d’olive à la truffe, le basilic ciselé, les artichauts, la feta coupée en dès et mélanger de nouveau.
  6. Beurrer et fariner le moule à cake.
  7. Déposer des olives noires sur le dessus.
  8. Enfourner 45min et laisser refroidir à la sortie du four avant de démouler.

Mon intuition me dit que… cake aux asperges vertes et tapenade d’olives noires !

Desserts/ RECETTES SUCREES

Sablé chocolat pistache et son duo de mousse au chocolat noir et chocolat blanc

Hello gourmandise… have you meet happyness ? Je vous présente mon sablé chocolat pistache surplombé d’un duo de mousse chocolat noir et chocolat blanc. Une recette qui demande un peu de temps de préparation mais simple et qui en jette comme on dit [sortez les lunettes de soleil – et les « oui, c’est moi qui l’ai fait! »] La poche à douille deviendra ta meilleure alliée pour époustoufler les invités ! Le bonheur ça se prépare, ça se fait fondre, ça se mange… ça se partage et on dirait bien que ça a le goût du chocolat #sendinglove

 

• [ m o n   b o n h e u r   à  m o i   c ‘ e s t   t o i ] •

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour 6 sablés
  • Temps de préparation : 60min
  • Temps de pause : 30min
  • Temps de cuisson : 10min

Boite à ingrédients :      

Sablé

  • 120 g farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 85 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre cassonade
  • 1 œuf
  • 50 g de pistaches non salées
  • 1 pincée de sel

Mousses de chocolat

  • 70 g chocolat noir 90% cacao puissant Casino
  • 70 g chocolat blanc
  • 40cl de crème liquide entière 30% mat.

Topping

  • pistaches concassées non salées
  • Copeaux de chocolat noir & blanc
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation des sablés :

  1. Réduire les pistaches en poudre.
  2. Mélanger la farine, le cacao, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
  3. Ajouter l’œuf battu et mélanger de nouveau.
  4. Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur minimum 30 min.
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. Fleurer le plan de travail et baisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  7. Former des cercles avec un emporte pièce.
  8. Les placer sur une feuille de papier cuisson et enfourner 10 min.
  9. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparation des mousses chocolat :

  1. Réserver 4 càs. de crème liquide et monter le reste de la crème en chantilly.
  2. Séparer dans 2 récipients et réserver au frais.
  3. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc d’un côté et le chocolat noir dans un autre récipient.
  4. Ajouter 2 càs. de crème liquide dans le chocolat blanc et 2 càs de crème liquide dans le chocolat noir.
  5. Laisser refroidir un peu avant d’ajouter le chocolat à la crème montée préalablement en chantilly.

Montage :

  1. Placer les 2 préparations dans 2 poches à douille.
  2. Pocher les sablés en alternant chocolat blanc et chocolat noir.
  3. Saupoudrer juste avant de servir avec quelques pistaches concassées, des copeaux de chocolat et une feuille de menthe.
Mon intuition me dit que… recette de flan pâtissier chocolat !

RECETTES SUCREES

Recette de pancakes vegan topping kiwi chocolat

« La tranquillité de l’âme provient de la modération dans le plaisir »… disait Démocrite ! Ce  que je vous propose aujourd’hui ne va pas (à priori) faire du bien à nos âmes et nous faire fondre de plaisir avec cette recette de pancakes. Et vous savez-quoi ? I’m soooo cool with it. Savoir se faire plaisir sans culpabilité aucune c’est important et savoir se faire plaisir avec tout plein de bonnes choses c’est encore plus important. La vraie question est : pourquoi s’en priver en vrai ?

Une recette gourmande de pancakes végan préparée avec de la farine de maïs et de la farine châtaigne qui lui donne ce petit côté brunâtre que j’aime beaucoup. Pas vous ? J’ai utilisé une boisson végétale de riz à la place du lait.

L’occasion pour moi de vous parler de cette nouvelle gamme végétale que j’ai découverte récemment : Santal ! Un gamme de 4 produits dont une aide culinaire, un tartinable et boisson à base de riz ou de soja. Testé & approuvé ! Une gamme savoureuse et gourmande, sans conservateur, sans huile de palme, ni colorant artificiel… un véritable appel à la créativité en cuisine !

Santal fait donc rimer végétal avec plaisir alors définitivement m’sieur Démocrite je pense que nos âmes vont se sentir bien et notre corps aussi. Et là carrément j’vais même citer Ghandi « prends soin de ton corps pour que ton âme ait envie de l’habiter ». Alors on dit quoi là, hein !?!

Pour le topping, cette ‘final touch’ si cher à mes yeux, des kiwis français de la vallée de l’Adour située dans le sud est de la France. Les seuls à bénéficier d’une appellation IGP depuis 2009 #happytenyearsanniversary.

L’IGP (indication géographique protégée), est un véritable gage de la qualité des produits et ça veut aussi dire, entre autre, que je suis sûre que mon kiwi est bien cultivé au pied des Pyrénées. Bon et puis c’est pas moi qui vais vous apprendre que le kiwi riche en vitamines et en fibres c’est bon pour nos petits corps.

 

• [  r o u g i r   d e   p l a i s i r ] •

 

 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour une petite dizaine de pancakes
  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 145g de farine de maïs
  • 50g de farine de châtaigne
  • 250 ml de boisson de riz Santal
  • 1 càs. de levure
  • 2 càs. de sirop d’agave
  • 2 càs. d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • Kiwi d’Adour
  • Chocolat

Préparation :

  1. Déposer tous les ingrédients secs dans un saladier (farines, levure & sel) et mélanger.
  2. Verser au centre la boisson de riz, le sirop d’agave et l’huile d’olive.
  3. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et un peu épaisse.
  4. Verser un peu de pâte dans une poêle très légèrement huilée. La pâte devrait s’étaler toute seule et former un joli pancake bien rond.
  5. Laisser cuire un peu moins d’une minute et retourner.
  6. Ajouter avant de servir les kiwis et le chocolat… ou tout ce qui te fera plaisir !

Astuces cuisson : les pancakes cuisent très vite, dès que tu vois des petites bulles se former après avoir mis la pâte dans ta poêle c’est le signal pour la retourner !

Mon intuition gourmande me dit que… un café au lait parfumé, surplombé d’une crème chantilly, pour accompagner cette recette de pancakes ? #love

PORTRAIT GOURMAND

Interview piquante…. qui s’y frotte s’y pique !

♫♫♫… « Dans la vie il y a qu’des cactus… aïe, aïe, aïe, ouille » ♫♫♫…♫ ça vous rappelle une musique ? Une chanson de Dutronc aux paroles qui semblent légères mais en réalité très engagées. Je m’écarte du sujet – comme d’hab me direz-vous – mais je trouve que ça valait quand même le coup d’être soulevé !

Dans la vie des Cactus il y a sans conteste Camille et Pauline. Les fondatrices, épicuriennes et gourmandes, du Cactus Club, une boutique dédiée à ces drôles de petites – parfois très grandes – plantes dans le 11ème à Paris.

Ces deux sœurs, pétillantes et qui affichent une complicité certaine, âgées respectivement de 27 et 23 ans viennent d’une famille de quatre enfants, dans laquelle le jardinage se transmet de père en filles et la décoration de mère en filles. Le rapport à la nature est primordial, manipuler la terre de ses doigts nus, bichonner ces petites merveilles de la nature, les regarder pousser de jour après jour apportent un profond sentiment de bien-être ! Le contact avec la nature est source de vie et d’apaisement pour Camille et Pauline « s’occuper d’elles, c’est un moment privilégié », « …à leur contact, un sentiment de détente et d’apaisement nous envahit. On ne pense plus à rien ! ».

Je trouve que les personnes qui aiment la nature sont des personnes pleines de vie et qui dit bon vivant dit aussi épicurien gourmand. C’est mathématique, c’est comme 1+1 font 2, quoi ! Sur les 15 dernières années j’ai déménagé pas moins de 10 fois. Je n’ai jamais, jamais eu de plantes peut-être parce que je pensais ne pas avoir la main verte et que ça me fendait le cœur de les faire mourir – Surtout quand tu as une maman qui a juste besoin de regarder une plante pour la faire pousser ! – Depuis un peu plus d’un an c’est devenu vital pour moi d’avoir des plantes à la maison… mon appartement est en train de se transformer en jungle ! C’est donc tout naturellement que j’ai voulu aller à la rencontre de Pauline et Camille et parler de toutes ces choses qui nous font du bien au quotidien.

Elles sont toutes les 2 issues à la base du marketing. Camille a travaillé quelques années dans le milieu de la finance avant de se lancer dans l’aventure avec Pauline, sa cadette, qui a fait le saut juste après avoir obtenu son diplôme sans passer par la case salariat. Ce parcours est à l’image de ce qui est en train de se passer dans notre société. Terminé les destinées toutes tracées, on se libère de tous les dictats et on réalise ses rêves voilà le message que nous délivrent Camille et Pauline au travers de cette belle aventure qu’est le Cactus Club. Une aventure faite d’entrepreunariat et de passion. Réaliser ses rêves #nothingisimpossible !

Elles ont pris la décision de se lancer après un road trip en Californie. Il ne leur a pas fallu plus de 6 mois, beaucoup de travail et une motivation sans faille pour faire sortir de terre le Cactus Club. La boutique a ouvert le 29 avril 2017 et vient donc de souffler sa première bougie.

Leur passion pour les plantes leur a permis d’acquérir toutes les connaissances, année après année, pour devenir aujourd’hui des expertes en la matière. J’ai eu envie de demander à Pauline & Camille quelle était leur plante préférée et elles m’ont confié, que ça changeait en fonction des saisons… tiens, tiens comme c’est drôle ! Je trouve là de grandes similitudes avec la cuisine, non ? La plante préférée de Camille en ce moment c’est la Piléa, une succulente et un cactus, et celle de Camille une Monstera obliqua, une plante tropicale. Le choix des plantes pour la boutique…? C’est au feeling me confient Camille et Pauline. Elles sont choisies une à une, selon leur forme, leur variété et surtout… toujours avec amour !

 

 

Impossible de ne pas demander aux filles 2 ou 3 astuces pour garder en pleine forme nos cactus. Attention… la minute #lesbonstuyaux arrive de suite !

  • RÈGLE N°1 : UN CACHE POT – La base de la base c’est d’avoir un pot percé pour ne pas faire stagner l’eau quand on les arrose. Bah oui un cache pot comme son nom l’indique c’est pour cacher un pot alors ne jamais rempoter votre plante directement dans un cache pot… sauf s’il est percé ;)
  • RÈGLE N°2 : LA LUMIÈRE – Mettre le cactus à la lumière en permanence car il vit dans des régions arides en plein soleil.
  • RÈGLE N°3 : L’ARROSAGE – L’arroser pas souvent mais abondamment, ne pas seulement mettre une cuillère d’eau (comme on l’entend souvent) sinon la racine reste sèche.
  • RÈGLE N°4 : LA FRÉQUENCE D’ARROSAGE – Connaître la fréquence d’arrosage en fonction de la taille du pot, de la variété ou encore de la saison. Certains cactus ne s’arrosent qu’une seule fois par mois, les plus grandes tous les 2 mois.
  • RÈGLE N° 5 : L’ÉCOUTE – Il faut apprendre à faire connaissance avec vos plantes, si vous êtes à leur écoute elles vous diront tout ce que vous voulez entendre. Il faut réussir à interpréter leur langage.
  • RÈGLE N°6 : L’ORIGINE – Et enfin il faut connaître la provenance de la plante, le milieu naturel dans lequel elle vit à la base pour adapter la façon dont vous prendrez soin d’elle.

 

Bon c’est pas tout mais on a très envie d’entendre Camille et Pauline nous parler « bouffe », non ? Alors c’est parti !

Quelle est la texture qui se rapproche le plus de vos personnalités : fondante, croquante, croustillante, moelleuse…?
P : on a du mal avec cette question, moi je dis croquante à l’extérieur, fondante à l’intérieur… c’est dur, moi je dis fondante. Fondante aussi Camille ?
C : on est fondante toutes les deux. (rires!)

Que vous évoque le mot cuisine ?
P : un art, je regarde l’émission après top chef et je suis fascinée. Je suis allée une fois dans un trois étoiles, je peux même pas t’expliquer, te décrire. On est hyper gourmandes ! Quand je vois ce qu’on peut faire, les personnes qui passent des heures et le truc est wahou, je trouve ça incroyable. C’est incroyable ce qu’on peut faire avec la cuisine, ça va loin !
C: ouais, c’est un art !

Quel est l’adjectif qui vous qualifie le mieux en cuisine ?
C : je pense qu’on est généreuses.
P : oui généreuses, je fais toujours pour dix, on a grandi dans une famille de 4 enfants donc on a toujours été habituées aux bonnes portions, puis on est méditerranéen #smileycleindoeil

Plutôt sucré ou salé ?
P : salé à 150%. C’est très marrant parce qu’avant j’étais très salé, je mangeais jamais de dessert rien, je prenais le plateau de fromage. Mais là, depuis l’année dernière, je sais pas si c’est parce que je vieillis mais je mange du chocolat le soir.
C : moi je suis les deux, mais j’aime beaucoup le sucré quand même.

Quelles cuisinières êtes-vous ?
P : malheureusement une cuisinière qui n’a pas le temps, une cuisinière pratique. Pratique mais jamais de conserves ni de surgelés. Si j’ai pas le temps je vais m’acheter une bonne tomate, avec du fromage, du bon jambon,… mais jamais de notre vie notre maman nous a fait manger des petits pots, jamais et il faut croire que c’est resté.
C : oui pratique, c’est du fait maison pratique, un plat de pâtes avec une sauce fraîche par exemple.

Si vous étiez un ustensile de cuisine, lequel ? Et pourquoi ?
C : un couteau, tu peux tout faire avec un couteau c’est plus pratique.
P : une cuillère en bois, parce que j’en utilise souvent et la cuisine méditerranéenne c’est LA cuillère en bois.

Si vous ne deviez manger qu’un seul aliment pour le restant de votre vie, lequel serait-il ?
P : le fromage
C : les pâtes

Quel est le plat/dessert/gourmandise que vous mangeriez sans faim ?
P : les raviolis de la Calabraise, c’est un petit traiteur italien mais ils font tout maison et c’est juste dément. J’ai jamais trouvé un traiteur italien qui faisait de la cuisine aussi bonne. C’est à Hyères les palmiers dans la vieille ville, ça s’appelait Agosta à l’époque j’avais même inventé une chanson pour ça (Pauline qui se lance dans l’interprétation de son hit). Et là notre maman est dans le sud, et quand elle nous rend visite on lui demande de nous en ramener plein et après on congèle tout.
C : les raviolis aussi, mais y a tellement d’autres choses que je mange sans fin, la pizza au Nutella, la blanquette de veau…

Votre plus beau souvenir culinaire d’enfance ?
P et C : le gâteau de semoule au chocolat, ou quand on ramassait des cèpes l’été. C’est vrai que lorsqu’on allait avec notre papa ramasser les champignons on était toutes fières de trouver un beau cèpe et après on le mangeait. Mais c’est vrai le gâteau de semoule au chocolat de notre maman, ça ressemble à rien du tout, mais c’est tellement bon. Le nombre de copines à qui on disait « mange, mange » et qui répondaient « ça me dit rien ». Elles finissaient toujours par succomber – on est très persuasives hihihi- et à trouver ça finalement trop trop bon !

Quelle est la personne qui vous inspire le plus en cuisine ?
P et C : elles tournent la tête, se regardent, hochent la tête, esquissent un sourire, se retournent vers moi et lancent un « MAMAN ! » à l’unisson et sans aucune hésitation.

Quel est votre ‘QG’ culinaire ?
P et C : chez maman

Nous aussi on aimerait bien dîner chez « maman », non ? ;) J’espère que cette interview piquante vous a plu. Les cactus prennent de plus en plus de place dans notre vie et il ne serait pas étonnant de voir arriver ces drôles de plantes dans nos assiettes dans les années à venir. Nous connaissons déjà tous la figue de barbarie le fruit comestible du cactus, mais les raquettes du cactus sont aussi comestibles et au Mexique ils ont une place très importante dans la gastronomie locale, dans les yaourts, les soupes, ou encore au barbecue ! Affaire à suivre donc…

Voici l’adresse et les horaires du Cactus Club, si l’envie d’aller y faire un petit tour vous prend, 29 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris.

  • Lundi : Fermé
  • Mardi : 12:00 – 20:00
  • Mercredi : 12:00 – 20:00
  • Jeudi : 12:00 – 21:00
  • Vendredi : 12:00 – 20:00
  • Samedi : 11:00 – 19:00
  • Dimanche : 14:00 – 18:00
Mon intuition me dit… que tu aimerais aussi le Portrait Gourmand de Margaux Motin qui croque la vie comme elle crique les tomates !

Jus & Smoothie

Recette green smoothie bowl banane, épinard et ananas

H e l l o    S u n d a y 

Voici une recette qui aurait tout à fait pu trouver sa place dans mon article sur les tendances culinaires 2018 : le smoothie bowl guys !

Une recette qui aurait aussi sa place dans un top 5 des recettes les plus faciles et rapides à réaliser, une autre tendance du moment. Tout comme celle du « je cuisine en 5 ingrédients »… enfin voilà vous comprenez pourquoi j’ai dû faire des choix dans mon article sur les tendances qui montent en 2018. Parce que les tendances bah… c’est tendance ! ;)

On revient à notre smoothie – parce que oui, la petite pipelette que je suis est e.n.c.o.r.e  une fois de plus, toujours, à chaque fois….  en train de se disperser ! 

Un smoothie en mode green attitude pour faire le plein de vitamines avec pomme, kiwi, pousse d’épinard… mai pas que… banane, ananas, myrtille, muesli, graine de chia et de lin sont aussi de la partie. Rien que ça !

Pour la petite astuce bien-être, j’ajoute une cuillère de spiruline en poudre. La spiruline est une algue exceptionnelle, que l’on catégorise comme superaliment, riche en fer.

  • Recette pour 1 smoothie bowl
  • Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

  • 1 ​​banane
  • 20 g de ​​pousses d’épinard
  • 1 kiwi
  • ½ pomme grany smith
  • 70 g de chair d’​a​nanas
  • 150 ml de boisson avoine bio Casino
  • 1 càs de sirop d’agave Bio Casino
  • Myrtilles
  • Muesli graines et miel Casino
  • Graine de chia et de lin
  • Copeaux de noix de coco

Préparation :

  1. Rincer les pousses d’épinard, peler la banane, éplucher le kiwi (réserver la moitié du kiwi pour le topping), récupérer la chair de l’ananas et placer le tout dans le bol à mixer.
  2. Ajouter la boisson d’avoine, le sirop d’agave et mixer jusqu’à obtention d’une texture épaisse et homogène.
  3. Verser dans un bol. Déposer de fines lamelles de pomme et de kiwi, le Muesli, les myrtilles, les graines de chia et de lin, et enfin les copeaux de noix de coco avant de déguster !
Mon intuition me dit que… tu vas aussi aimer mon smoothie framboise et coco !

#happysunday #sendinglove #behappy