Tarte maison saumon, courgette et carotte

En cuisine je trouve que subtilité et délicatesse rime souvent avec simplicité. Je trouve aussi qu’il suffit, parfois, de trois fois rien pour sublimer un plat… ce trois fois rien pour cette recette de tarte salée m’a quand même coûté pas moins de 45 min de roulage de saumon, carotte et courgette. Mais la vitesse avec laquelle est partie cette petite merveille je pense que le résultat était plutôt réussi que ce soit pour les yeux ou pour les papilles !

  • Recette pour 1 tarte fine (moule de 22cm de diamètre)
  • Temps de préparation 30 min
  • Temps de cuisson 30 min

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre Casino bio
  • Saumon fumé
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 2 œufs Casino Bio
  • 1 càs de crème fraîche épaisse
  • 5 càs. de farine
  • 130 ml de lait
  • 1 càs. d’huile d’olive
  • 1 càc. de curry
  • Sel & poivre
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étaler la pâte dans le moule à tarte et découper l’excèdent.
  3. Rincer les courgettes et les découper à l’aide d’un économe. Éplucher les carottes et les découper également à l’économe.
  4. Découper le saumon en lamelles.
  5. Rouler les lamelles de carotte, courgette et saumon et les placer dans le fond de tarte.
  6. Dans un saladier mélanger ; la farine, les œufs, le lait, l’huile d’olive, le curry et le basilic ciselé. Saler, poivrer et mélanger.
  7. Verser la préparation dans la tarte au dessus du saumon, carotte et courgette.
  8. Enfourner 30min.

On est d’accord que les lamelles de saumon, courgette et carotte roulées c’est plutôt joli, joli. Mais… ça demande quand même un peu de temps. Pas de problème, tu peux aussi réaliser la recette en coupant simplement les carottes, les courgettes et le saumon en dès.

Mon intuition gourmande me dit que…. Flamiche aux poireaux et saumon !

 

Tartelettes melon et yaourt brassé aux fruits jaunes

Coucou, comment se passe la reprise de votre côté ? Ici je vous avais prévenu que la rentrée allait être sweet, douce et gourmande. Alors que diriez-vous de prolonger encore un peu l’été avec une recette de tartelette au melon ? Une pâte à croquer, des yaourts brassés, un melon et le tour est joué !

• [  p r o l o n g a t i o n s  ] •

 

  • Difficulté ★☆☆
  • Recette pour 4 tartelettes
  • Temps de préparation 30 min
  • Temps de cuisson 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 2 yaourts brassés aux fruits jaunes Casino
  • 1 melon charentais
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 citrons verts
  • Amandes effilées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étaler et couper la pâte brisée pur beurre en 4. Placer dans les moules à tartelette et découper le surplus de pâte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et enfourner 15 min. Sortir du four et laisser refroidir.
  3. Rincer et ciseler le basilic. Couper des petits dès de melon. Zester un citron vert.
  4. Mélanger le basilic, les dès de melon et le zeste de citron vert avec le yaourt brassé.
  5. Mélanger & réserver.
  6. Une fois les tartelettes refroidies, tapisser le fond avec la préparation à base de yaourt brassé.
  7. Ajouter sur le dessus des billes de melon, du zeste de citron et quelques amandes effilées. Et déguster tout de suite !
Mon intuition gourmande me dit que… gâteau cookie géant au chocolat noir ultra moelleux !

Taboulé cerise, feta, concombre et vinaigre de pamplemousse

h e l l o   l e s   c h e r r y  !

Ce weekend j’ai boudé mon four, impossible de faire quoi que ce soit qui puisse contribuer à ajouter ne serait-ce qu’un demi degré de plus dans l’appartement ! Un brunch sous haute tension ce dimanche, alors on privilégie des recettes rapides, fraîches et gourmandes. Comme cette recette de taboulé aux associations de saveurs surprenantes à réaliser en un tour de main.

J’ai testé la douceur de vinaigre au pamplemousse rose, création en Édition Limitée de chez Oliviers & Co. Elle est absolument divine, pas trop acide sans arômes et sucres ajoutés. Je n’ai rien eu besoin d’ajouter au niveau de l’assaisonnent… ma ‘final touch’ pour une recette divinement gourmande & fraîche ! Du pur looooove dans l’assiette.

 

  • Difficulté ★☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 45 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 grand verre de semoule fine
  • 1 grand verre d’eau bouillante
  • Concombre
  • Feta
  • Cerises
  • 3 càs d’huile d’olive
  • Pistaches décortiquées – non salées
  • Menthe, persil et basilic
  • Douceur de vinaigre au pamplemousse rose Oliviers & Co
  • Graines de chia
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans un saladier, verser le verre de semoule puis verser par dessus l’eau chaude. Couvrir d’une assiette et laisser gonfler. Quand la semoule est prête, l’égrainer avec une fourchette, ajouter sel et poivre et laisser refroidir.
  2. Découper le concombre et la feta en dès. Couper les cerises en 2 et dénoyauter les. Ciseler très finement le mélange d’herbes fraîches.
  3. Ajouter par dessus la semoule (bien refroidie) l’ensemble des ingrédients et mélanger.
  4. Ajouter le vinaigre de pamplemousse rose.
  5. Saupoudrer de pistaches concassées, graines de chia et de quelques feuilles d’herbes fraîches sur le dessus avant de servir !
Mon intuition gourmande me dit que… recette bagels émincés de saumon fumé aux 5 baies, fromage et mangue !

Samoussa fromage de chèvre AOP, petits pois, amandes et miel

Salut les sunshines ! Des amateurs de fromage de chèvre ici ?

Quand délicatesse, gourmandise et caractère se retrouvent enveloppés avec douceur dans une feuille de brick ça donne une recette alerte dinguerie niveau 6… voir même niveau 8 !

J’adore les recettes que l’on peut décliner à souhait en fonction de ses envies, de son humeur, des saisons… les samoussas en font partie. Je vous propose aujourd’hui une recette de samoussa sucré/salé au fromage de chèvre, petits pois, amande et miel. Je crois bien que c’est ma meilleure recette de samoussa de l’année.

L’occasion pour moi de vous parler des 5 formages de chèvre AOP de la région Centre-Val de Loire. 5 fromages AOP au lait cru de chèvre, 5 formes, 5 terroirs et 5 traditions fromagères qui ont grandement contribué à construire l’identité gastronomique de la région.

Nous avons le Chavignol et sa forme cylindrique, le Pouligny-Saint-Pierre dont la ligne évoque le clocher du village éponyme, le Selle-sur-Cher de forme tronconique, le Valencay et sa forme pyramidale, et enfin… [ mon chouchou ] le Sainte-Maure de Touraine, reconnaissable à sa paille gravée en son cœur, et que j’ai utilisé dans ma recette de samoussa.

• [ t e a m   c h e e s e   l o v e r s ] •

 

  • Difficulté ★
  • Recette pour environ 16 samoussa
  • Temps de préparation 60min
  • Temps de cuisson 20min

Boîte à ingrédients :

  • 8 feuilles de bricks
  • Petits pois frais
  • 1 oignon rouge
  • 1 Sainte-Maure de Touraine
  • Poudre d’amande
  • Miel
  • Huile d’olive
  • Persil frais
  • Sel et Poivre

 

Préparation :

  1. Écosser les petits pois.
  2. Éplucher et émincer l’oignon.
  3. Faire revenir les petits pois et l’oignon à feu vif quelques minutes dans un filé d’huile d’olive. Ajouter le persil ciselé, sel et poivre.
  4. Découper les feuilles de brick en 2 (demi-lune)
  5. Plier la demi-lune en deux en rabattant le bord arrondi vers le bord droit.
  6. Commencer à garnir en déposant tout en bas à 2 cm du bord : 1 cuillère de la préparation à base de petits pois. 1 tranche de Sainte-Maure de Touraine, 1 cuillère de miel et 1 cuillère de poudre d’amande.
  7. Refermer la brick en forme de triangle.
  8. Faire revenir à la poêle quelques minutes de chaque côté ou les cuire au four en les badigeonnant légèrement d’huile au pinceau avant de les enfourner à 180°C.
Mon intuition gourmande me dit que… on va avoir besoin d’une salade pour accompagner tout ça !

 

Tarte à la rhubarbe et crème de noisette

h e l l o    s u n d a y !

Une belle fête à toutes les mamans, pour l’occasion un joli dessert à partager

Une tarte à la rhubarbe sur une crème noisette : une tarte cuite et servie dans mon superbe Moule à tarte démoul’vite de chez Cristel.

Un moule de 28cm de diamètre avec une plaque en inox pour une cuisson parfaite. Un moule à tarte hyper pratique avec son système qui permet de relever les bords sans prendre le risque de casser ou d’abîmer notre superbe tarte (cf photo 2).

Je suis complètement fan des produits Cristel, du matériel de cuisine en inox et haut de gamme fabriqué en France [la Rolls-Royce pour ta cuisine] qui règnent désormais en maître sur mes étagères. Je vous partage ma visite de l’usine à Fesches-Le-Châtel dans un précédent article que je vous invite à (re)découvrir. N’oubliez pas mon code promo CRISTELETCACTUS pour bénéficier de -15% et de la livraison offerte pour toute commande supérieure à 90€. Des bisous & bon dimanche les soleils !

 

• [ c o e u r     g o u r m a n d i s e ] •

  • Difficulté ★★★
  • Recette pour 6 à 8 personnes
  • Temps de préparation 60min
  • Temps de pause 60min
  • Temps de cuisson 35min

Boîte à ingrédients pour moule de 28cm de diamètre

  • Pâte à tarte :
  • 200g de farine
  • 120g de beurre pommade
  • 50g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 50g de pralin

 

  • Crème noisette :
  • 100g de noisettes
  • 80g de beurre
  • 80g de sucre cassonade
  • 2 œufs
  • 4 càs. bombées de maïzena

 

  • Garniture :
  • 5 à 6 branches de rhubarbe
  • 200g de sucre
  • Miel

Préparation de la pâte à tarte :

  • Mélanger au robot le sucre glace et le beurre.
  • Ajouter un œuf et bien mélanger.
  • Ajouter la farine et le pralin et bien travailler la pâte au robot.
  • Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur 30 à 60 min.

Préparation de la crème de noisette :

  • Réduire les noisettes en poudre.
  • Mélanger le beurre et le sucre cassonade.
  • Ajouter les œufs et mélanger.
  • Ajouter la poudre de noisette, la maïzena et mélanger de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Réserver au frais.

Cuisson de la pâte à tarte et crème noisette :

  • Préchauffer le  four à 180°C
  • Abaisser la pâte sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Placer la pâte délicatement sur votre moule.
  • Foncer la pâte et enfourner 15min.
  • A la sortie de four laisser refroidir un peu avant de mettre la crème de noisette.
  • Bien répartir et enfournée de nouveau pour 15 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.

 

Cuisson de la rhubarbe :

  • Porter 1L d’eau à ébullition avec 200g de sucre.
  • Éplucher les branches de rhubarbe et les couper en 3.
  • Les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire quelques minutes.
  • Bien surveiller la cuisson, la rhubarbe cuit très vite et il est nécessaire de la garder encore légèrement ferme et croquante.
  • Les égoutter et bien les séparer pour les laisser refroidir.

> J’ai raté une première cuisson en laissant cuire trop longtemps, et je me suis retrouvée avec une purée de rhubarbe que j’ai transformé en compote du coup et hop hop c’est repartie pour une nouvelle cuisson que je n’ai pas quitté des yeux une seconde !

Montage :

  • Découper des tronçons de même taille de rhubarbe.
  • Disposer les morceaux de rhubarbe par dessus la crème de noisette.
  • Badigeonner le tout avec du miel à l’aide d’un pinceau en silicone.
Mon intuition gourmande me dit que…. café au lait parfumé pour accompagner cette tarte !