Salade gourmande de concombre, feta et tomates cerises aux notes légèrement sucrées

Les beaux jours arrivent, que dis-je… les beaux jours sont là #dansedelajoie :) et beaux jours riment avec soleil dans l’assiette. Le soleil est propice à la préparation de salades composées colorées et gourmandes pour notre plus grand bonheur. En été pas le temps de passer des heures derrière les fourneaux… sans pour autant négliger le contenu de nos assiettes hein (bon là ça c’est pas entendu mais il y avait un petit accent de ch’nord dans mon hein !!). Je suis une grande fan de salade parce que je trouve qu’elles sont rapides à préparer et qu’elles permettent de manger sainement.

Je suis tombée sur une émission très intéressante sur France 5 hier Manger sain: info ou intox ? Oui désolée pour le Meilleur pâtissier d’avoir été infidèle mais là ou bout de la saison 392 pardonnez-moi mes infidélités mais j’en peux plus.  Et comment ne pas résister à Alain Ducasse présent sur le plateau de Le Monde en Face ? Une émission que je vous recommande très vivement. Il fut un temps où consommer de la viande permettait d’afficher un certain statut social, les légumes servaient d’accompagnements comme son nom l’indique « la garniture ». Aujourd’hui les fruits et légumes sont les produits stars dans nos assiettes. Si les bienfaits pour la santé des fruits et légumes ne sont plus à démontrer, conservateurs, additifs, pesticides et traitements chimiques en tout genre viennent dénaturer les vertus nutritives de ces produits et certaines substances représentent un risque pour la santé. Quelles sont les solutions pour se protéger ?

Jeudi dernier Alain Ducasse présentait son tout dernier ouvrage « Manger est un acte citoyen ». Un livre que je vais m’empresser de le lire. Il est essentiel, pour ne pas dire primordial, indispensable, impératif, important,…. de redonner à notre alimentation sa vertu première qui est de nous nourrir sainement et non de nous empoissonner. L’émission sera rediffusée le 8 juin 2017 prochain en 2ème partie de soirée #avosagendas !

Les mois à venir seront sous le signe de la fraîcheur saladière (je crois que ce mot n’existe pas! O_o) sur le blog où se mêleront sans complexe sucré et salé, fraises, fromages et herbes fraîches. Le croquant des fruits et légumes crus de saison. Je vous donnais déjà un léger aperçu avec les tagliatelles de courgettes à la feta dans mon panier illico Fresco… dans cette même continuité je vous propose aujourd’hui une salade gourmande de concombre, feta et tomate cerise aux notes très légèrement sucrées. Un, deux, trois, à vos saladiers.

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 15min top chrono

Boîte à ingrédients :

  • 1 concombre
  • 300 g de tomates cerises
  • 175 g de feta
  • 2 cas de crème épaisse
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 2 cas de miel
  • 2 cas d’amandes effilées
  • 2 cas de pralines concassées
  • 2 branches de menthe fraîche
  • Une pincée de baies roses
  • Sel et poivre

Je vous donne les doses juste à titre indicatif en réalité vous pouvez mettre un peu plus de ceci… ou un peu moins de cela…. en fonction de vos goûts mais attention on garde la main légère sur le sel quand même hein (oups, l’accent de ch’nord est revenu) C’est la magie de la salade : au placard balance et verre doseur pour laisser place à notre intuition gourmande.

Step by step

Step 1 : laver le concombre et les tomates cerises. Éplucher le concombre à l’aide d’un économe. Couper les tomates cerises en 2. Couper le concombre et la feta en dés. Placer dans un saladier.

Step 2 : laver, ciseler la menthe et ajouter-la à la salade. Ajouter la crème, le miel, l’huile d’olive, les baies roses. Saler, poivrer et mélanger délicatement.

Step 3 : saupoudrer d’amandes effilées et de pralines concassées avant de servir. Servir accompagné d’un bon pain de campagne. Pour le pain j’ai repéré quelques recettes sympathiques chez Annie, grande gourmande, du blog By acb 4 You qu’il faut absolument que je teste :)

Mon intuition me dit que…. tu vas aussi aimer les tagliatelles de courgettes à la feta !

 

Tagliatelles de courgettes à la feta by illico Fresco, la cuisine maison qui vous libère des courses.

J’ai récemment découvert et testé illico Fresco et j’ai très vite eu envie de vous faire partager mon expérience. illico Fresco partage les mêmes valeurs que le blog, à savoir une cuisine saine à la fois simple et originale avec des recettes rapides à réaliser dans sa cuisine.

illico Freco c’est un panier livré chaque semaine à la maison, ou sur votre lieu de travail, ou… où vous souhaitez ! – livraison dans toute la France – avec des fiches recettes et tous les produits frais et de saison dont vous aurez besoin pour réaliser les recettes. Avec illico Fresco fini les prises de tête au supermarché pour savoir ce qu’on va cuisiner la semaine. Fini le gaspillage ou le surplus parce qu’avec illico Fresco il y a juste ce qu’il faut quand il faut !

Ce qui m’a séduite dans ce concept de panier livré à domicile c’est qu’il est pour moi un apprentissage parfait pour apprendre à cuisiner et à gérer des repas variés et équilibrés sur la semaine. Un peu comme si tu recevais tes devoirs/leçons de la semaine dans un panier et qu’on faisait tout pour te rendre la chose simple…. et surtout agréable ! Il est aussi idéal quand tu n’as pas trop de temps et que tu ne souhaites pas pour autant négliger tes repas.

Les fiches recettes sont très bien faites avec toutes les informations nécessaires pour la bonne réalisation des recettes : nombre de personnes, temps de préparation et temps de cuisson jusqu’à la définition de certains termes du jargon des cuistots parce que « on n’a pas tous épluché des patates avec Etchebest pour les comprendre ». La liste des ingrédients, le matériel dont vous allez avoir besoin,… rien n’est laissé au hasard. Tout est fait pour vous faire gagner du temps et vous rendre la tâche très simple.

Un ordre de réalisation des recettes du panier est établi pour assurer un maximum de qualité et respecter la fraîcheur des ingrédients. Les producteurs sont rigoureusement sélectionnés avec un maximum de produits bio. Vous avez le choix entre plusieurs paniers : le tradi, le végétarien, le solo et le tribu allant de 1 à 5 personnes et de 3 à 5 recettes.

Cerise sur le gâteau (ou dans le panier !), la petite touche d’humour – quand je vous disais que rien n’est laissé au hasard – … et ça c’est cool… parce que la cuisine… bah c’est chouette !!

De mon côté, j’ai testé le panier végétarien et je vous fais partager la recette de tagliatelles de courgettes à la feta. Goutée et approuvée par toute la famille et je pense que je renouvellerai très prochainement l’expérience de ce petit panier pratique/gourmand. La recette de base était pour 2 personnes, j’ai juste doublé les proportions pour que la recette convienne à 4 personnes.

Dans le cadre de ce partenariat vous pouvez bénéficier de 20€ sur l’achat de votre premier panier avec le code promo : POIREETCACTUS.

1, 2, 3 à vos paniers, cuisinez !!

 

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 0 min

Boîte à ingrédients :

  • 600 g de courgettes
  • 200 g de feta
  • 2 avocats
  • 1 citron
  • 1 sachet de croûtons
  • ½ botte de ciboulette
  • Sel et poivre

 

Step by step

Step 1 : Pesto d’avocat. Presser le citron. Couper l’avocat en deux. À l’aide d’une cuillère à soupe, retirer le noyau, puis la chair. Écraser à la fourchette, ajouter le jus de citron, une pincée de sel et du poivre.

Step 2 : Courgettes. Laver, découper en tagliatelles à l’aide d’un économe. Dans un saladier : mélanger délicatement au pesto d’avocat. Rectifier l’assaisonnement en poivre et sel si besoin.

Step 3 : Ciboulette + croûtons. Laver et couper finement la ciboulette. Écraser grossièrement les croûtons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Step 4 : Finition. Répartir les courgettes dans chaque assiette. Émietter la feta sur les courgettes, parsemer de ciboulette ciselée, rectifier l’assaisonnement.

Mon intuition me dit qu’on va se régaler !

Recette de Brownie Chocolat et Beurre de Cacahuètes

C’est le week-end de Pâques… bon ok ce n’est un secret pour personne ! Ce qui n’a échappé à personne non plus c’est que la tradition bah c’est de manger du chocolat,… beaucoup de chocolat ! En forme de poule, d’œuf, de cloche, de poussin, de lapin, fourré, enrobé, praliné… coloré. Il y en a pour tous les goûts, toutes les envies et toutes les bourses ! Moi personnellement quand je dois choisir j’y passe des heures, toutes ses couleurs, formes et goûts ça me fait tourner la tête pour la simple et bonne raison qu’il faut que j’fasse un choix et qu’en soit je voudrais tous les prendre. Trop dure la vie !

J’ai fait un petit tour des Maîtres Chocolatiers et de ce qu’ils proposaient cette année. Pâques pour les chocolatiers t’as un peu l’impression que c’est la Fashion week en mode révélation de la collection Easter*. The show must go on, chacun y va de son secret de fabrication et de son « petit je ne sais quoi » pour créer une pièce unique et là ce qui est le plus difficile ce n’est vraiment pas de choisir mais de croquer dedans et d’abîmer « l’œuvre en chocolat ». Petite j’étais du genre à garder ma poule intacte pendant des mois dans son emballage tellement je trouvais ça joli… jusqu’au jour ou j’ai appris qu’il y avait des dates de péremption, c’est ce même jour que j’ai compris le sens du mot éphémère #lol Hé allez je suis sûre que t’as déjà fait ça aussi ?

La Collection Pâques 2017 à découvrir ici. Mes préférées, les Poupées de Pierre Marcolini, ne sont-telles pas à croquer ?

Cette année à la maison, on met tout le monde d’accord autour d’un excellent Brownie Chocolat et Beurre de Cacahuètes. Une recette du Chef Anto que vous pourrait également retrouver dans le dernier numéro d’Afro Cooking Magazine. Un numéro spécial chocolat et banane avec tout plein de recettes gourmandes pour faire voyager les papilles.

Mon petit plus pour cette recette c’est de saupoudrer le brownie de praline ou de cacahuètes légèrement concassées et grillées avant d’enfourner le Brownie. Ça ramène une touche de croquant et qui dit croquant,… dit gourmand #croquantgourmand

*Pâques

 

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 à 25 min (180°)
  • Recette pour environ : 6 à 8 personnes

Boîte à ingrédients :

Pour la pâte au chocolat

  • 100 g de farine
  • 110 g de beurre
  • 180 g de chocolat noir
  • 120 g de sucre
  • 3 œufs
  • 3 g de bicarbonate de soude
  • ½ gousse de Vanille

La pâte au beurre de cacahuètes

  • 150 g de beurre de cacahuètes
  • 50 g de beurre pommade
  • 60 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
Step by Step

La pâte au chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux.

Pendant ce temps, beurrez un moule ou tapissez-le de papier cuisson.

Préchauffez le four à 180 °C.

Mélangez la farine avec le bicarbonate. Réservez.

Lorsque le mélange beurre et chocolat est complètement fondu, remuez jusqu’à ce qu’il soit homogène. Ajoutez le sucre, puis les œufs un par un, en mélangeant à l’aide d’un fouet.

Grattez la gousse de vanille et ajoutez les grains à la préparation.

Versez en trois fois l’appareil au chocolat dans la farine. Fouettez délicatement à chaque fois.

La pâte au beurre de cacahuètes:

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez jusqu’à ce que la pâte blanchisse légèrement.

Le montage du brownie:

Versez un peu de pâte au chocolat dans le fond du moule. A l’aide d’une grande cuillère, ajoutez des tas de pâte au beurre de cacahuète un peu partout, sans mélanger. Gardez un peu de pâte pour le décor.

Recouvrez avec le reste de pâte au chocolat, et étalez-la délicatement jusqu’à recouvrir entièrement le moule. Ajoutez le reste de pâte au beurre de cacahuètes en petits tas sur le dessus du gâteau, et avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau, décrivez les cercles et des ondulations sur la pâte.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes environ. Démoulez le brownie quand il est encore tiède. Pour le couper en carrés, attendez que le brownie soit complètement refroidi.

Mon intuition me dit que… si tu aimes le chocolat, tu vas adorer t’essayer avec mes samoussas chocolat et banane plantain !

Smoothie raisin, banane et lait d’amande

Le Salon de l’Agriculture nous a, une fois de plus, régalé au pavillon des Régions et Produits de France d’Outre-mer durant ces 15 derniers jours. Si vous étiez de la partie il faut croire qu’entre le Kouign-amann, les huîtres de Bretagne, le poulet au lait de coco des Antilles, le saucisson Corse et le savoureux fromage de nos régions il vous restait de la place pour nous rendre une visite sur le stand de la Banane de Guadeloupe et Martinique. Vous avez en effet été nombreux à venir nous rendre visite. Pour les papilles curieuses & gourmandes qui nous auraient ratées, je vous propose une petite session de rattrapage avec ma recette de beignet de banane et ratatouille épicée et mon smoothie au raisin et lait d’amande présentés sur le stand et que je vous invite à découvrir ci-après.

 

Boîte à ingrédients pour 2 smoothies :

  • 300 ml de lait d’amande
  • 2 bananes
  • 200g de raisin noir
  • 2 càs. de sirop d’agave
  • 2 càs. de poudre d’amande

Peler les bananes et les couper en 4, déposer dans le blender. Ajouter les raisins, le lait d’amande et le sirop d’agave. Mixer quelques minutes dans le blender. Passer au chinois pour ne récupérer que le jus et vous débarrasser des pépins et de la peau des raisins. Verser dans un verre et saupoudrer de poudre d’amande. Voilà le tour et joué et il ne nous reste plus qu’à déguster bien frais!

Mon intuition me dit que… tu vas aussi aimer mon Smoothie Framboise et Coco, Green Smoothie et Smoothie exotique au lait d’amande, mangue et miel !

Recette Yummy de nuggets maison au poulet et poivrons !

Bonjour, bonjour ! Je vais vous confier un petit secret,… rien dans ce monde ne pourra jamais égaler le couscous de maman Poire et Cactus et vous savez quoi il n’y a aucun fastfood qui ne pourra égaler les nuggets maison. Une recette très simple à réaliser et rapide. Enfin rapide tout dépend pour combien de personnes on cuisine, si comme moi tu cuisines toujours pour 10 il va falloir prévoir un peu de temps pour la panure… mais comme on dit quand on aime on ne compte pas hein !

Il y a 2 écoles pour la préparation des nuggets tu peux couper tes morceaux de blanc de poulet et les laisser tremper la nuit au frais dans du lait, pour attendrir la viande avant de la paner. Sinon tu peux aussi mixer le poulet dans un blender. J’avais envie aujourd’hui d’orientaliser mes nuggets alors j’ai opté pour la deuxième école en mixant le poulet avec du poivron et de la ciboulette. Initialement je comptais utiliser de la coriandre mais quand je me suis rendu compte qu’elle avait déserté ma cuisine j’étais déjà derrière les fourneaux et pas le courage d’aller en racheter. Surtout que je n’avais plus qu’une idée en tête, tester cette recette et je dois dire que je suis ravie du résultat ! Alors now c’est à toi de jouer….

 

  • Recette pour 4 personnes (environ 20 nuggets)
  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 500 g de blanc de poulet (450g, 550g… on n’est pas à 50 g près pour cette recette, no stress !)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignet de ciboulette fraîche (ou coriandre)
  • Sel et poivre
  • Huile de tournesol

Pour la chapelure :

  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • 200g de chapelure
  • 1 càs. de ras el hanout (mélange d’épices orientales)

Step by Step

Step 1 : couper les blancs de poulet en morceaux et les placer dans le blender. Couper, vider et laver le poivron et mettre le tout dans le blender avec la ciboulette. Mixer quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte. Saler et poivrer.

Step 2 : préparer 3 assiettes creuses pour la chapelure. Verser la farine dans la 1ére, l’œuf battu en omelette dans la 2ème et dans la 3ème la chapelure mélangée avec les épices ras el hanout.

Step 3 : faire des quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe et les rouler dans la farine.* Une fois roulés dans la farine façonner le nuggets avant de le déposer dans l’œuf à l’aide d’une fourchette et enfin dans la chapelure.

*En mixant le poivron il rend un peu d’eau et vous aurez du mal à manipuler la préparation à base de poulet avec les doigts, c’est pour ça que je vous recommande de faire des quenelles pour les rouler plus facilement dans la farine et éviter de vous en mettre plein les doigts.

Step 4 : faire chauffer l’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude déposer les nuggets et saisir à feu vif quelques minutes de chaque côté. Terminer la cuisson à feu moyen pour que les nuggets soient bien cuits à l’intérieur. J’ai préféré une cuisson dans l’huile qui permet d’avoir une chapelure bien croustillante comme je les aime. Si vous ne souhaitez pas les faire cuire dans l’huile disposez les nuggets sur une plaque de cuisson et hop au four !

Mon intuition me dit…. qu’il va falloir préparer les frites et mayonnaise maison qui vont bien ! Bon weekend à tous et on se retrouve très vite pour de nouvelles aventures gourmandes #love