Mousse et Muesli Croustillant au chocolat pour cultiver son jardin sucré

On dit qu’il faut cultiver son jardin… mon jardin ce weekend a des airs de printemps et comme un goût légèrement sucré ! Une recette trompe l’œil de mousse et muesli croustillant au chocolat pour un instant douceur.

 

 

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour 6 à 8 personnes
  • Temps de préparation 45min
  • Temps de pause 2h
  • Temps de cuisson 15min

Boîte à ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 200g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • Sucre cassonade
  • 5cl de crème liquide
  • Casino Bio Muesli au chocolat
  • fleurs, basilic ou menthe (pour la déco)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Placer la pâte sur des moules à l’envers pour leur donner une forme de pot.
  3. Enfourner 15 min. Sortir du four et laisser refroidir avant de les démouler.
  4. Séparer les blancs des jaunes d’œuf et monter les blancs en neige.
  5. Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter hors du feu la crème liquide.
  6. Fouetter les jaunes avec le sucre dans un récipient et ajouter le chocolat fondu.
  7. Incorporer en 2 à 3 fois les blancs montés en neige.
  8. Réserver au frais 2 heures.
  9. A l’aide d’une poche à douille garnir les pots à base de pâte sablée avec la mousse chocolat.
  10. Ajouter une branche de fleur, basilic ou menthe, et saupoudrer le dessus de la mousse avec le Muesli au chocolat.
Mon intuition gourmande me dit… Sablé chocolat pistache et son duo de mousse au chocolat noir et chocolat blanc

Sablé chocolat pistache et son duo de mousse au chocolat noir et chocolat blanc

Hello gourmandise… have you meet happyness ? Je vous présente mon sablé chocolat pistache surplombé d’un duo de mousse chocolat noir et chocolat blanc. Une recette qui demande un peu de temps de préparation mais simple et qui en jette comme on dit [sortez les lunettes de soleil – et les « oui, c’est moi qui l’ai fait! »] La poche à douille deviendra ta meilleure alliée pour époustoufler les invités ! Le bonheur ça se prépare, ça se fait fondre, ça se mange… ça se partage et on dirait bien que ça a le goût du chocolat #sendinglove

 

• [ m o n   b o n h e u r   à  m o i   c ‘ e s t   t o i ] •

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour 6 sablés
  • Temps de préparation : 60min
  • Temps de pause : 30min
  • Temps de cuisson : 10min

Boite à ingrédients :      

Sablé

  • 120 g farine
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 85 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre cassonade
  • 1 œuf
  • 50 g de pistaches non salées
  • 1 pincée de sel

Mousses de chocolat

  • 70 g chocolat noir 90% cacao puissant Casino
  • 70 g chocolat blanc
  • 40cl de crème liquide entière 30% mat.

Topping

  • pistaches concassées non salées
  • Copeaux de chocolat noir & blanc
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation des sablés :

  1. Réduire les pistaches en poudre.
  2. Mélanger la farine, le cacao, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
  3. Ajouter l’œuf battu et mélanger de nouveau.
  4. Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur minimum 30 min.
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. Fleurer le plan de travail et baisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  7. Former des cercles avec un emporte pièce.
  8. Les placer sur une feuille de papier cuisson et enfourner 10 min.
  9. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparation des mousses chocolat :

  1. Réserver 4 càs. de crème liquide et monter le reste de la crème en chantilly.
  2. Séparer dans 2 récipients et réserver au frais.
  3. Faire fondre au bain marie le chocolat blanc d’un côté et le chocolat noir dans un autre récipient.
  4. Ajouter 2 càs. de crème liquide dans le chocolat blanc et 2 càs de crème liquide dans le chocolat noir.
  5. Laisser refroidir un peu avant d’ajouter le chocolat à la crème montée préalablement en chantilly.

Montage :

  1. Placer les 2 préparations dans 2 poches à douille.
  2. Pocher les sablés en alternant chocolat blanc et chocolat noir.
  3. Saupoudrer juste avant de servir avec quelques pistaches concassées, des copeaux de chocolat et une feuille de menthe.
Mon intuition me dit que… recette de flan pâtissier chocolat !

Laura Todd The Queen du cookie !

Je me souviendrai toujours de mon premier cookie Laura Todd… le cookie c’est le biscuit que tu manges depuis tout petit et que tu crois connaitre. Jusqu’au jour où tu découvres ceux de Laura Todd… et là tu te dis « j’ai été dans le faux pendant si longtemps, pourquoiiiii…. pourquoiiiiiiiii !! »

Laura Todd c’est un peu The Queen du biscuit à l’américaine, un cookie à la fois moelleux et fondant à déguster encore légèrement tiède. Effet kiss cool croque dans un nuage sucré assuré. Ooooh que la gourmandise est douce !

Le truc c’est que quand tu achètes des cookies made in The Queen… bah tu as un gros trou dans le porte monnaie. Et ouais 2,4 balles le cookie !

Alors nous on est des petits malins on est allés chercher la recette authentique des cookies de Laura Todd pour les faire maison. Le résultat est surprenant on est très proche des cookies qu’on peut trouver en boutique.

Et vous c’est quoi vos cookies préférés ? On m’a soufflé à l’oreille que les cookies de chez Millie’s Cookies sont pas mal non plus même voir meilleur – mouuuais – je vais mener ma petite enquête et je vous tiens au courant vite !

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson par fournée : 15 à 17 min à 140°
  • Recette pour une trentaine de cookies

Boîte à ingrédients:

  • 350 g de sucre de canne roux
  • 250 g de beurre
  • 1 œuf
  • 375 g de farine (type 65)
  • 1/2 sachet de levure
  • 350 g de pépites de chocolat (mélange de choco blanc, noir et au lait)

Step 1 : dans un premier récipient mélanger le beurre et sucre. Ajouter un œuf et mélanger de nouveau, réserver.

Step 2 : dans un autre récipient verser la farine, la levure, les pépites de chocolat blanc, noir et au lait. Mélanger et incorporer votre préparation au mélange précédent en 3 fois. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Step 3 : remplir la cuillère à glace de pâte et démouler le cookie. Placer vos « boules » sur une feuille de papier sulfurisé en veillant à garder un espace suffisant entre chaque cookies.

Step 4 : enfourner et laisser cuire 15 à 20 min en fonction de votre four. À la sortie du four les cookies sont encore mous, pas de panique – surtout ne pas insister sur la cuisson – le cookie risque de perdre tout son moelleux et la terminé l’effet « croque dans un nuage sucré ». Sortir les cookies du four et laisser tiédir quelques minutes.

À déguster tiède, froid, frais, au déjeuner, au goûter,… à la maison, au bureau !

Des bisous passionnément chocolat et bon weekend !

recette_cookies_chocolat_poiretcactus.comrecette_cookies_chocolat_poiretcactus.com2Mon intuition me dit que… le weekend va être passionnément chocolaté !

MILLE FEUILLE BRIOCHÉ

Le Mille Feuille… un grand classique !! La superposition des saveurs, l’alliance du fondant de la crème et du croquant de la pâte feuilletée ne nous laisse pas insensible. Le Mille Feuille est une pâtisserie que j’affectionne tout particulièrement, je vous propose aujourd’hui ma version du Mille Feuille, ici ne cherchez pas le croquant il a laissé place au moelleux et à la douceur de la brioche. Et puis parce que le chocolat on aime ça… et bien on ne s’en privera pas. D’autant plus que j’ai découvert la nouvelle gamme Les Aides à Cuisiner Cémoi et je dois admettre que le chocolat noir intense huuuuumm à tomber…  Par ici la recette mes petits gourmands !!

Mille Fueille Brioché

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Mille Fueille Broche 1

Boite à ingrédients (pour environ 4 personnes):

  • 4 tranches de pain brioché
  • 100 g de chocolat noir intense Cémoi – 55% de chocolat
  • 80 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 90 g de lait
  • 60 g de caramel

Step 1 : faites fondre le chocolat au bain marie. Découpez le beurre en petits morceaux et ajoutez-les au chocolat, laissez fondre. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et brillant.

Préparez 3 larges assiettes sur votre plan de travail. Dans la première versez le lait, dans la deuxième le chocolat, que vous avez fait fondre au bain marie, et dans la dernière versez le sucre.

Step 2 : découpez vos tranches de pain brioche en 2. Tranche par tranche déposez-les dans le lait recto/verso, puis dans le chocolat. Ces 2 opérations doivent être très rapide, pour le lait déposez et retirez quasiment instantanément la brioche pour ne pas qu’elle soit trop imbibée de lait – sinon vous ne pourrez plus rien en faire – pour la 2ème étape n’hésitez pas à enlever le surplus de chocolat, l’idée et juste de déposer une fine couche de chocolat. Enfin, saupoudrez avec un peu de sucre et faites revenir quelques secondes à la poêle. Déposez sur une feuille de papier sulfurisée et laissez refroidir. Renouveler l’opération pour chaque tranche de pain brioché.

Step 3 – Montage du Mille feuille: sur la première demi tranche de pain brioché déposez à l’aide d’une petite cuillère le caramel, recouvrez d’une autre demi tranche et déposez de nouveau une fine couche de caramel. Utilisez 4 demi-tranches pour votre premier montage. Utilisez les 4 autres demi-tranches pour votre 2ème montage. Enveloppez chaque Mille Feuille avec du papier sulfurisée et laissez reposer 1h à 2h au frais, si vous êtes patient vous pouvez le laisser reposer la nuit au frais et votre Mille Feuille n’en sera que meilleur.

Step 4 – Dressage: sortez du réfrigérateur, normalement votre Mille Feuille a durci, ce qui facilitera l’étape suivante. À l’aide d’un emporte pièce formez de petits rectangles, déposez-les dans une petite assiette et servez. En ce qui me concerne le caramel c’est sans modération alors vous imaginez bien que je ne me suis pas privée d’une petite cuillère supplémentaire sur mon Mille Feuille brioché !!

Muffins tout choco au coeur tendre

« Le chocolat est notre ennemi, mais fuir devant l’ennemi c’est lâche ! » Alors, premièrement on n’est pas des lâches et deuxièmement même après un weekend de Pâques chocolaté il reste toujours de la place pour une bouchée de ce muffin au cœur fondant sur son lit d’abricot !! Alors… on a toujours envie de fuir ?

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muffins_chocolat_compote_abricot_poiretcactus.com4Boîte à ingrédients (environ 20 muffins) :

  • 200 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 170 g de farine
  • 12 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • Compote d’abricots
  • Abricots secs (une vingtaine)
  • Feuilles de menthe
  • Sucre glace

Step 1 : cassez votre chocolat noir en petits carrés et découpez votre beurre en morceaux. Faites fondre au bain-marie. Mélangez le tout de façon à ce que votre préparation soit bien homogène.

Step 2 : dans un saladier mélangez au fouet vos œufs et le sucre. Incorporez votre préparation au chocolat fondue, la farine, la levure et le lait. Mélangez le tout.

Step 3 : préchauffez le four à 180°C. Versez votre préparation dans vos moules en silicone. Enfournez 11 à 15 min pour garder votre cœur fondant. Sortez et laissez reposer.

Step 4 : déposez quelques cuillères de compote d’abricots dans une assiette à dessert – ou dans une sous tasse. Démoulez vos muffins et déposez-les sur votre compote. Saupoudrez d’abricots secs & de feuilles de menthe. Vous pouvez si vous le souhaitez saupoudrer de sucre glace.