Les 7 tendances culinaires qui montent en 2018

Cuisine vegan, aliments healthy et cocktails sans alcool : 2018 semble être une année placée sous le signe de l’alimentation santé… et surtout bien-être. Fini le ventre ballonné, adieu la cire sur les vêtements en tentant une fondue au chocolat après une journée mal lunée. J’ai d’ailleurs repeint le mur du salon une fois comme ça avec ma fontaine spéciale chocolat qui est devenue toute fofolle et qui s’est emballée, enfin bref… la cuisine se met au vert et se fait panacée gourmande pour résoudre tous nos petits soucis du quotidien et nous donner le sourire #happyface :D

Je vous propose de parcourir ensemble ces 7 tendances culinaires bien-être qui nous font du bien. Let’s go…

1. Le café healthy vole la vedette au chaï latte : servi à toutes les sauces, le café se veut de plus en plus raffiné. On y ajoute des poudres protéinées et des super-aliments comme les amandes, les dattes ou le matcha pour une boisson healthy et instagrammable à souhait. Optez pour un café à la poudre de Maca, une plante originaire du Pérou réputée pour ses propriétés nutritives qui vous permettront de lutter contre la fatigue et les coups de pompe.

2. Le ghee : un beurre santé dont vous ne pourrez plus vous passer avec son petit goût gourmand qui rappelle celui de la noisette. Ce beurre clarifié originaire d’Inde remporte un franc succès chez les personnes souhaitant se débarrasser du lactose dans leur alimentation. La clarification consiste à éliminer toutes les impuretés que l’on trouve dans le beurre pure, comme le petit lait et les protéines. Considéré comme un aliment qui procure jeunesse et longévité dans la médecine ayurvédique traditionnelle, le ghee contient moins de cholestérol que le beurre classique et…. est plus digeste que le beurre classique ;) Vous pouvez le préparer vous-même, voici une recette très simple ici, et l’utiliser dans de nombreuses préparations quelles soient salées ou sucrées.

3. Les pois mange-tout : également appelé « gourmand », cet aliment de la famille des légumineuses a le vent en poupe cette année. Disponibles toute l’année et offrant une touche printanière à vos plats, les pois mange-tout sont délicieux entiers dans un sauté au wok pour une touche asiatique, cuits dans les potages, en poêlées accompagnés de légumes ou crus en salades. Ils retrouvent leurs lettres de noblesse et accompagneront même avec raffinement votre prochain dîner aux chandelles.

4. La folie des mocktails : c’est bien connu « sans alcool la fête est plus folle » #sloganpub – délicieux, gourmands et 100% respectueux de l’organisme, les cocktails sans alcool, qui avaient déjà gagné pas mal de terrain continuent leur ascension en 2018. Ils se déclinent sous toutes les formes pour s’adapter à tous les goûts, impossible de ne pas trouver celui qui vous fera craquer ! Frais, sains et colorés, les mocktails se consomment à base de fruits, de légumes, et agrémentés d’épices ou d’herbes.

5. Cap sur la cuisine coréenne : équilibrée et colorée, la cuisine coréenne fait partie des plus grosses tendances culinaires de l’année 2018. Préparée à base de piments, de sésame, d’ail et de légumes, elle est idéale pour un moment de convivialité entre amis, en réveillant vos papilles de saveurs exotiques et colorées. Essayez-vous donc au bibimpap, au bulgogi ou au japchae pour faire le plein de saveurs d’ailleurs.

6. Les desserts vegans : la mode est aux desserts végétaliens green et légers, sans protéine animale. On remplace les œufs, le beurre et le lait pas des aliments santé et savoureux comme l’huile de coco ou les graines de lin. Les recettes sont nombreuses et aussi savoureuses que pour les desserts « classiques ». Pas besoin de se priver de crème au chocolat ou de cheesecake aux fruits pour respecter notre corps et l’environnement !

7. Souping is the new juicing : l’idée du souping, nouvelle tendance santé, est de nettoyer l’organisme en faisant le plein de vitamines et de nutriments à l’occasion d’une cure détox. Cousin du juicing, le souping consiste à remplacer la nourriture solide par une alimentation liquide à base de légumes frais mixés et de bouillons pendant quelques jours pour détoxifier l’organisme. Attention toutefois avec ces cures détox, toujours consulter l’avis d’un spécialiste. Veillez à ne pas être en carence et surtout veillez à donner à votre corps tout ce dont il a besoin… il faut savoir apprendre à écouter notre corps !

Connaissiez vous toutes ces tendances, en avez-vous déjà testé ? Peut être êtes-vous déjà adepte de l’une d’entre elle… J’espère en tout cas que cet article vous aura plu. J’en consacre un prochain dans cette rubrique autour de la cuisine crue, est-ce que cela vous dit ?

Des bisous, des sourires et du bonheur dans l’assiette !

 

Cookies moelleux à la figue, chocolat blanc et zeste de citron vert

Coucou ! Ça serait pas l’heure du goûter ? Que diriez-vous de cookies ? J’avais envie d’un peu de fraîcheur aujourd’hui alors j’ai délaissé mes fameux cookies aux 3 chocolats ou encore mes cookies au chocolat noir et éclats de pistaches pour ces petits cookies extra moelleux à la figue, chocolat blanc et zeste de citron vert ! Une nouvelle déclinaison qui vient compléter ma collection de recettes de cookies et une alliance de saveurs que j’aime beaucoup, à la folie, passionnément… et qui j’espère te plaira aussi ! Bisous, bisous !

  • Nombre de personnes : 4 à 8
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :

  • 250 g de figues moelleuses Casino
  • 1 tablette de chocolat blanc Casino Délices (soit 100g)
  • 1 citron vert bio
  • 180 g de sucre de canne
  • 300 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 1 œuf
  • ½ sachet de levure

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Placer dans le bol à mixeur le sucre de canne, le beurre et mélanger. Ajouter un œuf et mélanger de nouveau.

2. Mélanger la farine et la levure. Découper en morceaux le chocolat blanc et les figues. Zester le citron vert. Ajouter les zestes de citron, les morceaux de figues et de chocolat blanc à la farine puis mélanger. Incorporer cette préparation au mélange à base de sucre et de beurre. Ajouter le jus d’un demi citron vert. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3. Recouvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur 30 à 60 min.

4. Former des boules et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir les boules et enfourner environ 15 à 20 min (surveiller la cuisson le temps peut varier en fonction du four). Ajouter quelques gouttes de jus de citron sur les cookies à la sortie du four et laisser refroidir. Les cookies vont légèrement durcir en refroidissant tout en gardant le moelleux du biscuit.

 

 

Gâteau de patate douce, banane et pépites de chocolat

Hello ! Hier sur le Salon International de l’Agriculture je vous proposais ma recette de velouté de panais et banane et bien aujourd’hui il est temps de passer au dessert. Avez-vous déjà cuisiné la patate douce en dessert ?… Et bien voici de quoi attiser votre curiosité en cuisine et émoustiller les papilles avec ce gâteau de patate douce, banane et pépites de chocolat.

 

  • Recette pour 6 à 8 personnes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients :

  • 500 g de banane française
  • 600 g de patate douce (orange)
  • 3 œufs
  • 80 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 120 g farine
  • 80 g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C. Éplucher et rincer à l’eau claire les patates douces. Couper en morceaux et faire cuire dans l’eau ou à l’autocuiseur 20 min. Égoutter et réserver. Peler les bananes et les couper en morceaux. Mélanger et écraser à l’aide d’une fourchette les patates douces et les bananes.
  2. Battre les œufs avec le sucre avant de les ajouter à la préparation, ajouter le beurre fondu et mélanger.
  3. Mélanger les pépites de chocolat et la farine et ajouter à la préparation et 2 fois. Bien mélanger le tout.
  4. Beurrer le plat et y verser la préparation. Mettre au four 40 min. Bien laisser refroidir à la sortie du four avant de servir.
Mon intuition me dit… qu’on va forcément devoir en prendre 2 parts de ce gâteau ;)

Bon week-end à tous et à tout bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !

 

Recette Dôme chocolat et biscuit aux châtaignes

Bonjour, bonjour ! Un passage éclair en cette veille de Noël avant d’aller m’occuper de ma dinde de 4kg…. (j’suis déjà fatiguée rien que d’y penser) cette année j’ai pourtant essayé de troquer la dinde contre un poisson ou un gigot d’agneau. Mais rien à faire à la maison la dinde de Noël c’est une véritable institution, tu connais cette expression « pas de bras, pas de chocolat » bah à la maison c’est un peu pareil « pas de dinde, pas de Noël! ».

Hier je vous faisais partager mon tuto DIY pour une décoration de table de Noël végétale et colorée. Et bien que serait cette jolie table de Noël sans un dessert au chocolat ? Un dôme moelleux sur son biscuit avec des châtaignes croquantes, qu’en pensez-vous ? ^.^

Je vous souhaite à toutes et à tous de très belles fêtes de fin d’année, 1000 vœux de bonheur et que tous vos souhaits se réalisent. Que la vie remplisse vos petits cœurs d’amour et de tendresse ! #love

  • Nombre de personnes : 6
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 45 min

Boîte à ingrédients :

Dôme au chocolat

  • 200g de chocolat
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 100g de châtaignes Géant Casino

Base biscuit

  • 1 jaune d’œuf
  • 50g de beurre ramolli
  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 pincée de vanille en poudre

Stepbystep

Step 1 – préparation du biscuit : préchauffer le four à 190°C. Mélanger le sucre et la farine, ajouter la moitié des châtaignes coupées en petits morceaux (50g) et mélanger. Mélanger ensuite avec le jaune d’œuf jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Lier avec le beurre ramolli. Former une boule avec la pâte et laisser reposer 1 heure. Étaler la pâte sur 3 à 5 mn de hauteur, couper des cercles du même diamètre que les dômes. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 min.

Step 2 – préparation dôme au chocolat : faire fondre le chocolat au bain marie et faire fondre dans un autre récipient le beurre au bain marie également. Mélanger au fouet les œufs et le sucre. Mélanger la farine et la levure et ajouter le restant des châtaignes coupées en petits morceaux (50g). Ajouter à la préparation à base d’œuf et de sucre. Mélanger.

Step 3  : ajouter le chocolat à la préparation et mélanger de nouveau. Verser dans les moules et enfourner 30 min à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler et déposer au-dessus du biscuit.

Step 4 : saupoudrer les dômes de sucre glace avant de servir pour rappeler la neige et l’esprit de Noël.

Bisous, bisous !

Tartelette régressive chocolat et popcorn

Bonjour à tous, les salades étaient à l’honneur ces derniers temps sur le blog et aujourd’hui je vous propose tout autre chose pour réchauffer nos petits cœurs avec un dessert régressif ou se marie chocolat et popcorn parce qu’il n’y a pas de mal à se faire plaisir et p’y il paraît que le chocolat c’est bon pour la santé !

En parlant de popcorn j’ai toujours rêvé d’avoir une machine à popcorn dans le jardin, pas vous ? Vous imaginez un soir d’été ambiance bohème avec les petits lampions dans le jardin, votre machine à popcorn et refaire le monde pendant des heures avec les copains copines avec par dessus tout ça l’odeur enivrante du mimosa. Oui parce que dans mes rêves j’ai aussi du mimosa dans le fond du jardin.

Bon pour le moment c’est pas dans mon petit appartement parisien que je vais pouvoir l’installer cette petite machine alors en attendant le jardin, les popcorn ça sera au micro-onde et pour refaire le monde ça sera dans le salon avec vue sur… les voisins ! hihihi Bonne semaine à tous, des bisous sucrés !

 

  • Pour 6 à 8 tartelettes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Tartelettes :

  • 1 tablette de chocolat de 200 g
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 20 g de beurre
  • Beurre de cacahuètes (facultatif)
  • Popcorn – au micro-onde ou avec ta super machine à popcorn si tu as la chance d’en avoir une ^.^

Step 1 – préparation de la pâte sablée : sortir le beurre du réfrigérateur minimum 30 min avant de se mettre derrière les fourneaux. Dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre puis ajouter la farine, l’œuf et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et la placer dans un saladier, recouvrir d’un papier cellophane et mettre au réfrigérateur 1/2 heure minimum. Si possible la laisser 2h au frais c’est encore mieux ! L’étape du réfrigérateur est très importante, elle permettra au beurre de figer la pâte et d’avoir une bonne consistance pour l’abaisser, sinon ça risque d’être chaud cacao pour étaler la pâte au rouleau !! Bon… après avoir patienté minimum 30 min, fariner le plan de travail et étaler la pâte.

Step 2 – cuisson de la pâte sablée : placer la pâte dans des moules à tartelette, découper tout ce qui dépasse et piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc 20 min à 200°. Laisser refroidir la pâte, avant d’y déposer une fine couche de beurre de cacahuètes.

Step 3 – garnissage des tartelettes : placer quelques popcorn dans le fond des tartelettes verser la ganache et bien étaler délicatement. Ajouter une petite cuillère de beurre de cacahuètes et étaler pour former de petites traînées sur la ganache. Ça donnera un joli aspect à vos tartelettes #effetwhaou

Step 4 : placer au réfrigérateur minimum 2h. En règle générale, je prépare la tarte la veille au soir pour le lendemain ou le matin pour le soir.

Mon intuition me dit que… tu aimeras aussi la tarte soleil de Dorian !