Browsing Tag:

chou

Poisson/ RECETTES

Spring rolls aux légumes crues, mangue et saumon

Dans mon précédent article je vous parlais de la cuisine crue, et parce que la gourmandise n’attend pas il est temps d’entrer dans le vif du sujet avec ces rouleaux de printemps à la garniture… presque… crue et une association de saveurs à tomber ! Une recette de rouleaux de printemps garnis aux légumes crus, mangue et saumon ça n’attend pas… enfin si, elle n’attend que vous justement ;)

  • Recette pour 10 rouleaux de printemps
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de pause : 1h

Boite à ingrédients :

  • 2 pavés de saumon Casino Terre & Saveurs
  • 1 paquet de 10 galettes de riz (pour rouleaux de printemps)
  • 2 ​carottes
  • ​¼ de ​chou rouge
  • ¼ de chou vert
  • 1 ​mangue
  • 1 ​betterave chioggia
  • 1 branche de coriandre fraiche
  • 2 citrons verts
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 càs de miel
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Commencer par préparer la marinade. Presser le jus des citrons et ajouter le miel. Ciseler finement la coriandre et hacher très finement le morceau de gingembre frais, ajouter le tout à la préparation à base de citron. Saler, poivrer et mélanger.
  2. Faire mariner le saumon : placer le saumon dans un plat et verser la marinade. Réserver au frais minimum1h.
  3. Peler les carottes. Laver tous les légumes ; carotte, chou rouge, chou vert, betterave chioggia et les couper en fines lamelles. Peler la mangue et la couper également en fines lamelles.
  4. Montage des rouleaux de printemps : déposer les galettes de riz une à une quelques secondes dans une eau tiède pour qu’elles ramollissent.
  5. Placer toujours une à une les galettes de riz sur un torchon et garnir, à quelques centimètres du bord arrondi, avec des lamelles de saumon mariné, les légumes et la mangue coupés en julienne. Rouler une première fois avant de venir délicatement rabattre vers le centre le côté gauche de la galette, puis le côté droit. 6. Finir de rouler jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de galette.
  6. La galette devrait coller toute seule. Placer dans un plat en veillant à séparer les rouleaux de printemps pour ne pas qu’ils collent entre eux.
Mon intuition me dit que tu vas aussi aimer mes rouleaux de printemps au melon, fraises et basilic !

RECETTES/ RECETTES SALEES/ Soupe

Recette anti-gaspille soupe au chou kale et poireaux

Hello !! On se retrouve aujourd’hui pour une recette anti-gaspillage. Quand on cuisine le chou kale il faut bien souvent enlever les nervures, ou du moins les plus grosses. Oui d’accord… mais elles sont comestibles et on ne va pas quand même pas les jeter ? Bah noooon ! Et si on faisait une soupe ? :)

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation 15 min
  • Temps de cuisson 25 min

Boîte à ingrédients :

  • 2 poireaux (environ 300g)
  • 200g de nervures de chou kale
  • 1 oignon blanc
  • 2 pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 700ml d’eau

Pour le topping :

  • quelques champignons
  • 1 feuille de chou kale
  • Cacahuètes grillées concassées

Step by step

Step 1 : éplucher l’oignon, la gousse d’ail et les pommes de terre. Découper le poireau en morceaux et rincer tous les légumes à l’eau clair.

Step 2 : placer tous les légumes dans une marmite, ajouter le cube de bouillon et l’eau. Laisser cuire environ 25 min. A la fin de la cuisson mixer à l’aide d’un robot mixeur.

Step 3 : verser la soupe dans un bol. Ajouter de fines lamelles de chou kale et de champignons. Saupoudrer de cacahuètes grillées concassées.

Mon intuition me dit… que tu vas aussi aimer ma soupe de lentilles de corail, patate douce et chips de betterave !