Rouleaux de printemps au melon, fraises & basilic

Bonjour weekend, bonjour vous !! Je vous annonçait sur Twitter ce matin que ça sentait le printemps sur le blog avant de vous annoncer que j’allais prendre une douche #scooptupeuxpastest. Nous y voici… une recette pour les amoureux de fruits et de fraîcheur avec des rouleaux de printemps peu communs.

Rouleaux de printemps, ouais d’accord mais pourquoi ? Inspecteur Poire & Cactus a mené son enquête. Le rouleau de printemps, que l’on retrouve aussi en Chine, prend ses origines au Vietnam.

Il s’agit d’une galette de riz crue dans laquelle on ajoute de la garniture. La garniture se compose le plus souvent de viande de porc rôti ou de bœuf émincé, crevettes et légumes émincés aiment également se faufiler dans ce rouleau de printemps.

J’ai cherché la signification du terme « rouleau de printemps » que je trouve plutôt joli, fin et délicat et j’ai été surprise par ma découverte. A l’origine le rouleau de printemps est un snack consommé lors des visites au cimetière pour le nettoyage des tombes. Et je vous laisse deviner à quelle saison avait lieu le nettoyage des tombes ? Bon allez je vous donne un indice, il s’agit de ma saison préférée. Comment ça, ça vous aide pas ? hihihi Un dernier indice, la réponse est dans le titre de cet article ^.^

Sans transition (pourtant je vous promets que j’en ai cherché une un bon moment…)  je vous propose aujourd’hui de revisiter le rouleau de printemps en version sucrée. C’est simple on remplace la garniture par des fruits et on parfume le tout avec des feuilles de basilic. Les rouleaux de printemps salés ont leur sauce…. notre rouleau de printemps sucré a lui aussi sa sauce : DU CHOCOLAT fondu au bain marie. Sérieusement c’est une dinguerie ! Pour une recette fruitée, un peu plus orientale, il y a aussi mes Bricks poire abricot.

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Boîte à ingrédients :

  • 10 feuilles de riz
  • 1 barquette de fraises (250g)
  • 1 melon
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 tablette de chocolat
  • Feuilles de basilic

Les feuilles de riz se trouvent très facilement dans le commerce, on les trouve généralement au rayon asiatique. Elles sont vendues sèches et vous allez devoir vous mouiller pour les réhydrater hihihi. La petite astuce c’est la température de l’eau. Il ne faut pas qu’elle soit trop froide sinon le feuille ne vont pas bien se ramollir et il ne faut pas qu’elle soit trop chaude sinon les feuilles vont se déchirer. Elles sont fragiles ces petites feuilles et elles vont nécessiter de votre part une manipulation délicate.

Step by step

Step 1 : découper le melon et faire de petits dès. Déposer dans un saladier et ajouter le jus du citron et le basilic ciselé. Laver les fraises, enlever la queue et réserver.

Step 2 : déposer la feuille de riz dans 5 cm d’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit complètement ramollie – c’est rapide il faut compter environ 1 à 2 min. Déposer ensuite la feuille de riz sur une serviette sèche.

Step 3 : commencer à garnir le rouleau de printemps. Déposer près du bord 2 cuillères à soupe de melon. Découper les fraises en tranches et les déposer sur le melon.

Step 4 : commencer à rouler en rabattant la partie inférieure arrondie sur la garniture. Rabattre le côté gauche et droit de la feuille pour bien enfermer la garniture et terminer de rouler.

J’allais ajouter un Step 5 mais comme vous le savez toutes les recettes sur le blog qui se veulent simple à réaliser – avec un effet wahouuuuuuuu – ne sont jamais en plus de 4 étapes. Alors on va dire que ce Step 5 est optionnel même si ça serait un péché que de la rendre optionnel pour les amoureux de chocolat.

Step 5 – optionnelle : faire fondre à bain marie une tablette de chocolat noir que vous viendrez déposer sur la table juste avant de servir les rouleaux de printemps…. inutile de vous expliquer à quoi ça pourrait bien servir !

Vous pouvez préparer les rouleaux de printemps juste avant de les servir. Si vous souhaitez les conserver, les enrouler dans un film plastique un à un pour éviter que les feuilles ne sèchent. A conserver bien au frais 1 à 2 jours max.

Mon intuition me dit que…. Tu vas avoir du chocolat plein les doigts !! #miam #kiss #love

Le plus chic des pique-nique tient dans un bocal… Cheesecake sans cuisson aux abricots !

Hello les petits choux à la crème, comment ça va ? Comment s’est passé votre week-end ? Je suis certaine que vous êtes déjà en train de penser au week-end prochain… J’ai une petite idée pour vous. Que diriez-vous d’un pique-nique de gourmet ? J’apporte le dessert, un cheesecake sans cuisson aux abricots !! Deal ? Par contre si on pouvait rester dans un périmètre de 200 km autour de Paris pour le pique-nique ça m’arrangerait beaucoup, histoire de ne pas devoir partir à 4h du matin pour vous retrouver.

Bon… au cas ou je n’arrive pas à l’heure… mais vraiment au cas ou hein ! Voici la recette pour préparer le cheesecake la veille. Une base biscuitée préparée avec mon Le Fleurier pour réduire l’apport en mat!ère grasse, des abricots pour la fraîcheur, une préparation onctueuse à base de fromage pour caresser les papilles. Vous pouvez utiliser des bocaux et les recouvrir d’un imprimé liberty et une petite ficelle pour faire tenir le tissu sur le couvercle. Effet whaou garanti !

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  • Pour environ 6 à 8 personnes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de pose minimum 5 h

Ingrédients :

  • 250 g de biscuit petit beurre nature
  • 80 g de Le Fleurier
  • 8 petits abricots
  • 500 g de fromage frais
  • 50 g de fromage blanc 0% (j’utilise le taillefine, il est très bon)
  • 100 g de sucre cristal
  • Le jus d’un citron vert
  • 30 cl de crème liquide entière – 33% de matière grasse nécessaire pour réaliser la crème fouettée

Step 1 : mixez en une fine poudre les biscuits. Faites fondre 80 g de Le Fleurier au bain-marie et mélangez avec la poudre de biscuits. Tapissez le fond de vos bocaux et tassez à l’aide du dos d’une cuillère. Recouvrez d’un film et réservez au frais une heure.

Step 2 : bien mélanger le fromage frais et le sucre. Ajoutez le fromage blanc et le jus de citron puis mélangez.

> Ne pas mélanger au batteur pour éviter que votre préparation ne devienne trop liquide.

> Avant de préparer votre crème fouettée mettez tous vos ustensiles (bol mixeur & fouet) et la brique de crème liquide au congélateur.

Step 3- réalisation de la crème fouettée : faites monter votre crème liquide au batteur, il vous faudra bien 5 min pour faire monter la crème. Incorporez votre première préparation à base de fromage frais à votre crème fouettée en 2 fois. Mélangez très délicatement en soulevant à l’aide d’une spatule en bois.

Step 4 : ajoutez votre préparation dans vos bocaux au dessus du biscuit. Placez au réfrigérateur minimum 4h. Vous pouvez préparer ce dessert la veille au soir pour votre pique-nique du lendemain. Ajoutez juste avant de partir vos abricots découpés en quartiers au dessus du cheesecake et refermez vos bocaux.

Article réalisé en partenariat avec Le Fleurier

Mijoté de crevettes au curry et légumes verts

Crevettes sautées, fries, panées, en brochettes, au barbecue, flambées, en beignet… C’est la fête à la crevette dans les assiettes, elles se mangent à toutes les sauces. Chez Poire et Cactus cet été la crevette se met au vert ! Youpi !

Saviez-vous que les crevettes que l’on appelle rose sont normalement translucides ? Ces petits fruits de mer avec leurs 5 paires de pattes prennent leurs couleurs roses au moment de la cuisson. En plus d’avoir du goût, elles sont bonnes pour nos petits corps de Popeye car riche en vitamines et minéraux. Alors on file de suite chez son poissonnier ce soir on fait mijoter des crevettes aux légumes verts !!  Bon… ok si vous êtes au travail on peut attendre la pause déj pour aller chez le poissonnier… hihihi !!

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Boîte à ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 g de crevettes roses décortiquées
  • 200 g de brocolis
  • 100 g d’haricots verts
  • 100 g de petits pois
  • 60 g de coriandre
  • 6 c à s de concentré de tomates
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de curry
  • 1 verre d’eau
  • 1 citron vert

Step 1 : Découpez vos brocolis en morceaux. Equeutez vos haricots verts en cassant chaque extrémité et coupez-les en 4, écossez vos petits pois et lavez le tout à l’eau. Faites cuire vos brocolis, petits pois et haricots verts à la vapeur 15 à 20 min. Une cuisson à la vapeur permet de garder toutes les valeurs nutritives des légumes mais surtout leur S.A.V.E.U.R ! Gérez votre cuisson de façon à conserver le croquant des légumes.

Step 2 : Dans un saladier déposez vos crevettes décortiquées, 3 c à s de concentré de tomates, 2 c à s de curry,  2 c à s d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Faites revenir votre préparation à la poêle quelques minutes le temps de faire dorer vos crevettes.

Step 3 : Dans un fait-tout versez vos crevettes et tous vos légumes cuits à la vapeur. Ajoutez le restant de concentré de tomates, un verre d’eau et laissez mijotez 5 à 8 minutes à feu doux, ajoutez quelques minutes avant la fin de cuisson la coriandre ciselée. C’est le moment de gouter, yummy. Ajoutez du sel et poivre si besoin, mélangez et servez !!

Ma petite touche finale c’est le zeste de citron vert qui vient révéler toute la saveur de ce plat simple à déguster avec du pain pour ne rien laisser de cette sauce mijoté avec amour !! Et je ne veux plus rien voir dans les assiettes… Des bisous les crevettes.

« Astuce du jour bonjour » : pour l’étape 2 une fois votre préparation prête, et si vous avez un peu de temps devant vous, recouvrez votre saladier d’un papier sulfurisé et placez-le au frais, laissez mariner 1 à 2 heures. Alors si vous avez un bouquin de 200 pages à terminer, une série en route à finir, une manucure, un masque facial, une machine à étendre… allez-y c’est le moment !!