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Cookies

Gourmandises

Recette cookies chocolat blanc, cranberry et banane

h a p p y   f r i d a y

Je fais un passage éclair pour vous souhaiter un [happy friday] et vous faire partager cette délicieuse recette de cookies chocolat blanc, cranberry & banane. Une recette que vous pourrez retrouver today sur le Salon International de l’agriculture puisque je serai de 11h à 17h sur le stand de la banane de Guadeloupe et Martinique pour y animer des ateliers culinaires alors si l’un d’entre vous est dans le coin n’hésitez pas à me faire signe. Je préparerai aussi mes petites bouchées croustillantes à la mousse de banane parfumée à la fleur d’oranger ! Smouak, Smouak #sendinglove

 

• [ d o u x   c o m m e   u n   n u a g e ] •

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour environ 20 cookies
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 12 min

Ingrédients :

  • 190 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre cassonade
  • 30 g d’œuf
  • 1 càc. de levure
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de pépites de chocolat blanc
  • 80 g de Cranberry
  • 1 petite banane de Guadeloupe et Martinique (la choisir à peine mûre et bien ferme)
  • Le zeste d’un citron vert bio non traité

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mélanger le beurre et le sucre.
  3. Ajouter l’œuf battu et mélanger de nouveau.
  4. Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure et le sel.
  5. Ajouter les cranberry et les pépites de chocolat blanc dans la farine.
  6. Ajouter en 3 fois ce mélange à la préparation à base de sucre et de beurre. Mélanger entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Ajouter les rondelles de la banane pelée et mélanger très délicatement.
  8. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur minimum 30 min.
  9. Former de petites boules et les ­­déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à laisser de l’espace entre chaque. Veiller surtout à ne pas former de trop grosses boules car la pâte va s’étaler pendant la cuisson et vous risquez de vous retrouver avec des cookies « giant cookies ».
  10. Écraser légèrement avec la paume de la main.
  11. Enfourner à 8 à 12 min en fonction du four.
  12. Sortir du four, ils sont mous et c’est normal, les laisser refroidir pour que les cookies durcissent légèrement.
Mon intuition gourmande me dit que tu te laisserais aussi bien tenter par mes cookies au chocolat & éclats de pistaches… une petite dinguerie à tester de toute urgence !

 

Gourmandises

Cookies maison au chocolat et éclats de pistaches

On se retrouve aujourd’hui avec une recette extra-moelleuse et extra-gourmande ! Des cookies au chocolat et pistache à partager… ou pas ;)

•[ q u a r t    d ‘ h e u r e    g o u r m a n d ] •

 

  • Recette pour une trentaine de cookies
  • Temps de préparation 30 min
  • Temps de cuisson 15 à 20 min

Boite à ingrédients :

  • 350 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 250 g de beurre
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 150 g de pistaches concassées
  • 40 g de cacao
  • 1 sachet de levure
  • 1 oeuf

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Placer dans le bol à mixeur le sucre, le beurre et mélanger. Ajouter un œuf et mélanger de nouveau.

2. Mélanger la farine, la levure et la poudre de cacao. Ajouter les pépites de chocolat et les pistaches puis mélanger. Incorporer cette préparation au mélange à base de sucre et de beurre et bien mélanger.

3. Recouvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur 30 à 60 min.

4. Former des boules et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir les boules et enfourner environ 15 à 20 min (surveiller la cuisson le temps peut varier en fonction du four).  Sortir du four et laisser refroidir. Les cookies vont légèrement durcir en refroidissant tout en gardant le moelleux du biscuit. Un vrai délice de gourmandise !

Mon intuition me dit que… On s’ferait bien aussi ces petits cookies à la figue, chocolat blanc et zeste de citron vert !

Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Laura Todd The Queen du cookie !

Je me souviendrai toujours de mon premier cookie Laura Todd… le cookie c’est le biscuit que tu manges depuis tout petit et que tu crois connaitre. Jusqu’au jour où tu découvres ceux de Laura Todd… et là tu te dis « j’ai été dans le faux pendant si longtemps, pourquoiiiii…. pourquoiiiiiiiii !! »

Laura Todd c’est un peu The Queen du biscuit à l’américaine, un cookie à la fois moelleux et fondant à déguster encore légèrement tiède. Effet kiss cool croque dans un nuage sucré assuré. Ooooh que la gourmandise est douce !

Le truc c’est que quand tu achètes des cookies made in The Queen… bah tu as un gros trou dans le porte monnaie. Et ouais 2,4 balles le cookie !

Alors nous on est des petits malins on est allés chercher la recette authentique des cookies de Laura Todd pour les faire maison. Le résultat est surprenant on est très proche des cookies qu’on peut trouver en boutique.

Et vous c’est quoi vos cookies préférés ? On m’a soufflé à l’oreille que les cookies de chez Millie’s Cookies sont pas mal non plus même voir meilleur – mouuuais – je vais mener ma petite enquête et je vous tiens au courant vite !

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson par fournée : 15 à 17 min à 140°
  • Recette pour une trentaine de cookies

Boîte à ingrédients:

  • 350 g de sucre de canne roux
  • 250 g de beurre
  • 1 œuf
  • 375 g de farine (type 65)
  • 1/2 sachet de levure
  • 350 g de pépites de chocolat (mélange de choco blanc, noir et au lait)

Step 1 : dans un premier récipient mélanger le beurre et sucre. Ajouter un œuf et mélanger de nouveau, réserver.

Step 2 : dans un autre récipient verser la farine, la levure, les pépites de chocolat blanc, noir et au lait. Mélanger et incorporer votre préparation au mélange précédent en 3 fois. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Step 3 : remplir la cuillère à glace de pâte et démouler le cookie. Placer vos « boules » sur une feuille de papier sulfurisé en veillant à garder un espace suffisant entre chaque cookies.

Step 4 : enfourner et laisser cuire 15 à 20 min en fonction de votre four. À la sortie du four les cookies sont encore mous, pas de panique – surtout ne pas insister sur la cuisson – le cookie risque de perdre tout son moelleux et la terminé l’effet « croque dans un nuage sucré ». Sortir les cookies du four et laisser tiédir quelques minutes.

À déguster tiède, froid, frais, au déjeuner, au goûter,… à la maison, au bureau !

Des bisous passionnément chocolat et bon weekend !

recette_cookies_chocolat_poiretcactus.comrecette_cookies_chocolat_poiretcactus.com2Mon intuition me dit que… le weekend va être passionnément chocolaté !
Desserts/ Gourmandises

Cookies à la noix de coco et pépites de chocolat blanc by Laura Todd !

Hello Everybody ! Dans mon tout dernier ‘wait for it’  je vous parlais des cookies de Laura Todd. Sur le salon du chocolat – oui il y a un mois déjà – je n’ai pas pu résister…  1. j’ai sauté sur les cookies et 2. j’ai aussi sauté sur le livre. D’ailleurs, la prochaine fois que je vais sur le salon du chocolat je laisse ma carte bleue à la maison. A la fin du salon dans la fiction ça aurait donné « un coup de fil du banquier le lundi matin pour me dire qu’il avait relevé une activité suspecte sur mon compte en banque et qu’il allait régler ça », dans la réalité ça a donné « un gros déficit budgétaire sur mon compte en banque » non mais le plus difficile c’était de devoir expliquer tout ça au chéri. Enfin bref, j’ai acheté le livre de recette de Laura Todd au salon du chocolat… entre autre ^-^

Ces cookies sont de loin les meilleurs que j’ai pu goûter avec une texture moelleuse qui me donne l’impression de croquer dans un nuage sucré. Sa forme large et plate fait de ce cookie une gourmandise raffinée. Impossible pour moi de ne pas vous partager une telle gourmandise. Voici une recette de cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat blanc extraite du livre de Laura Todd. Je ne pouvais pas.. ne pas…. y ajouter mon grain de sel, « my sweet touch » : de la fleur d’oranger !!

Pour ceux qui ne raffolent pas de la noix de coco, j’ai fait goûter ces cookies à l’aveugle. A plusieurs reprises les gens étaient surpris de découvrir que la recette contenait de la noix de coco, elle se fait discrète et est très subtile… Alors n’aies pas peur.

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson par fournée : 15 à 20 min à 140°
  • Recette pour une trentaine de cookies

Boîte à ingrédients:

  • 350 g de sucre de canne roux
  • 250 g de Le Fleurier
  • 1 œuf
  • 375 g de farine (type 65)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 180 g de noix de coco râpée
  • 350 g de pépites de chocolat blanc
  • 1 c à s de fleur d’oranger

> Vous allez en avoir besoin : Cuillère à glace et une feuille de silicone ou papier sulfurisé

Utiliser une cuillère à glace vous permettra 1. d’avoir LA bonne dose pour un cookie et 2. d’avoir des cookies qui font tous la même taille, ça si c’est pas la classe ? Des cookies qui font TOUS la même taille, tu en as rêvé ta cuillère à glace l’a fait !!

Avant de passer aux différentes étapes de réalisation de la recette il y a plusieurs points dans cette liste d’ingrédients sur lesquels j’aimerai m’étaler… rassurez-vous ça ne va pas être long. La première chose c’est le choix de la farine, j’insiste sur l’utilisation de la T65. Pour avoir fait à plusieurs reprises la recette avec de la 55 ou 45 je n’ai jamais obtenu la même texture de cookies, la pâte était collante impossible de former de boule et obligé de rajouter de la farine, ce qui alourdissait de façon considérable les cookies et les rendaient beaucoup moins moelleux.

Les pépites de chocolat blanc c’est pas toujours évident d’en trouver dans tous les commerces, ça a été le cas pour moi quand j’ai fait cette recette, j’étais pourtant dans une grande surface. J’avais les frangins à côté de moi à qui j’avais promis des cookies il fallait vite que je trouve une solution… j’ai filé au rayon chocolat et j’ai acheté des tablettes de chocolat blanc que j’ai coupé en petits morceaux, ça prend un peu plus de temps à la préparation mais le résultat est là.

Habituellement j’utilise du beurre pour faire mes cookies, sur les conseils de Laura Todd et pour la première fois j’ai utilisé de la matière grasse végétale et je n’ai pas été déçu. Un peu plus neutre en goût que le beurre elle ne prend pas le dessus sur tous les autres arômes.

A vos fourneaux…

Step 1 : dans un premier récipient mélangez le beurre et sucre. Ajoutez un œuf et la fleur d’oranger et mélangez de nouveau, réservez.

Step 2 : dans un autre récipient versez la farine, la levure, le sucre vanillé, la noix de coco râpée et les pépites de chocolat blanc. Mélangez et incorporez votre préparation au mélange précédent en 3 fois. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Step 3 : remplir la cuillère à glace de pâte et démoulez le cookie. Placez vos « boules » sur une feuille de papier sulfurisée que vous aurez badigeonné d’une fine couche de matière grasse végétale au préalable, aplatissez les cookies en veillant à garder un espace suffisant entre chaque cookie.

Step 4 : enfournez et laissez cuire 15 à 20 min en fonction de votre four. A la sortie du four les cookies sont encore mous, pas de panique – surtout n’insistez pas sur la cuisson – vous risquez de perdre tout le moelleux du cookie et la terminé l’effet « croque dans un nuage sucré ». Sortez vos cookies du four et laissez-les tiédir quelques minutes.

A déguster tiède, froid, frais, au déjeuner, au goûter, au diner… à la maison, au bureau… bref les cookies de Laura Todd c’est « WHENEVER » et si vous n’avez pas le temps de les préparer vous pouvez toujours filer à Lafayette Gourmet pour les déguster. Tous les points de vente ici !

Des bisous gourmands et sucrés ! Bon weekend et surtout bon préparatif de Noël… MOUAK !

Gourmandises/ RECETTES SALEES

Cookies au kinder et noisettes

Hello, j’espère que vous avez passé un bon weekend et que vous avez profité des timides rayons de soleil.

De mon côté je suis allée voir une exposition qui décoiffe au Quai Branly… ‘Cheveux chéris’, j’ai participé à ma première Murder Party, mangé beaucoup (beaucoup trop) de beignets aux crevettes, j’ai découvert le robot de cuisine le plus fashion et surtout le plus cher qui puisse exister (ici) attention ça pique un peu les yeux. Et enfin je vous ai préparé des cookies au kinder pour bien démarrer la semaine. Un peu de chocolat ça ne peut pas nous faire de mal… et pour toutes celles et ceux qui seraient passés à côté de ma précédente recette de cookies à l’oriental aux abricots secs et chocolat blanc c’est par ici.

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Boîte à ingrédients (pour environ 25 cookies):

  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 250g de farine
  • 1 œuf
  • 350g  de kinder
  • 100g de noisettes concassées
  • 1 cuillère à café de levure en poudre

STEP 1: dans un saladier mélangez le beurre et le sucre.

STEP 2: ajoutez l’œuf, la farine, la levure et mélangez. Cassez les kinder en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez les noisettes concassées.

STEP 3: mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte bien homogène qui se décolle du fond du saladier sans problème. Préparez de petites boules et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.

STEP 4: passez au four pendant 15 minutes thermostat 200 C°. Laissez refroidir pour que les cookies durcissent.

Bonne semaine à tous et à très vite!!