Hello les sunshines ! Today, une de mes recettes préf de la saison : la butternut rôtie au four. La meilleur des recettes avec des noisettes, de l’huile d’olive, du miel et les épices qui vont bien. N’hésitez pas à ajouter des gousses d’ail entières pour relever tout ça. Vous pouvez accommoder cette recette avec… à peu près tout ;) ici des pommes de terre et boulettes de poulet maison.
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20min
Ingrédients :
1 butternut
Persil
Miel
Huile d’olive
Noisettes
Mélange d’épices massalé
Fleur de sel
Moulin à poivre
Préparation :
Pour la réalisation de cette recette inutile d’éplucher la butternut, ce qui est plutôt cool, parce que l’épluchage de la butternut c’est pas ce qui est le plus pratique et c’est aussi un gain de temps. Alors on commence par la rincer à l’eau claire. On la découpe en deux sur toute la longueur et on enlève les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe.
Découper en tranches et placer les demi-lunes sur une feuilles de papier sulfurisée. Badiginer d’huile d’olive et de miel. Ajouter quelques noisettes grossiérement concassées et saupoudrer du mélange d’épices massalé (ou autre mélange d’épices comme le curry, garam masala, cajun…) ce que vous avez de dispo à la maison et ce que vous préférez.
On enfourne 20min à 180°C. Ajouter de la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre à la sortie du four, plus du persil ciselé pour une petite touche de fraicheur dans ce plat qui sent bon l’automne !
La saison des courges et des potirons fait battre nos coeurs la chamade, pas vrai ?Je vous propose cette soupe de potiron et son oeuf poché : simple, rapide et efficace elle réchauffera les petits coeurs et apportera du soleil sur la table. J’ai accompagné ma soupe avec un garlic bread, terrible !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 30min
Temps de cuisson 30min
Ingrédients :
1 potiron
2 petites pommes de terre
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de légumes (sans sel)
4 pincées de fleur de sel
4 tours de moulin à poivre
750ml d’eau
Pour les oeufs pochés :
4 œufs
1 cas de vinaigre blanc
Préparation :
Pour la préparation des oeufs pochés inratables c’est ici. Je vous conseille de mettre l’eau à chauffer pour les oeufs pochés en premier et de passer ensuite à la préparation de votre soupe. Une fois que l’eau pour les oeufs pochés est à ébullition vous pourrez jongler entre la soupe et les oeufs.
Préparation de la soupe :
Eplucher le potiron, enlever les pépins et couper la chair en cubes.
Eplucher l’oignon et l’ail et les couper grossièrement.
Placer le tout dans une marmite ; pomme de terre, potiron, oignon, ail.
Ajouter le cube de bouillon de légumes et l’eau.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 30min.
Vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans les morceaux de pomme de terre et potiron.
Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
Dressage : Une fois les oeufs pochés prêts, les déposer délicatement sur la soupe. Ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre avant de servir. Je vous conseille de servir la soupe dans de grandes et larges assiettes pour avoir une bonne quantité de soupe tout en évitant d’avoir trop de hauteur dans l’assiette au risque de noyer l’oeuf dans la soupe.
Je retrouve pour la deuxième année consécutive le stand PAVILLON FRANCE sur le Salon International de l’Agriculture pour une Food Battle. Un stand, à côté duquel il est difficile de passer, avec son aquarium géant.
PAVILLON
FRANCE c’est la marque collective (non
commerciale) impliquant tous les acteurs de la pêche française valorisant ses
métiers, ses engagements et ses produits. Elle est portée par
l’association France Filière Pêche et a pour
but d’aider les consommateurs à identifier, à découvrir et à apprécier, tout au
long de l’année, plus de 200 espèces de poissons, coquillages et crustacés au
meilleur de leur fraîcheur. Elle accompagne les consommateurs
dans leur choix de produits de la mer en les informant sur les espèces, leur
mode de pêche, mais aussi en proposant des conseils, astuces et recettes pour
apprendre à consommer les produits de la mer en toute simplicité. Amateur de
poisson ou amateur à en devenir n’hésites pas à faire un tour sur le site de PAVILLON FRANCE.
Est-ce que j’ai encore besoin de vous dire combien j’adore les Food Battle. 30 minutes top chrono pour sortir une recette à partir d’un panier que je découvre sur place. Je découvre aussi l’espèce que je vais cuisiner. Je sais que pour beaucoup cuisiner du poisson peut paraître compliqué et en décourager plus d’un. Cette Food Battle est aussi une chouette façon de vous montrer que 1/ cuisiner du poisson c’est pas si compliqué et que 2/ ça ne nécessite pas de passer des heures en cuisine et 3/ qu’avec 3 fois rien on peut faire un super plat !!
J’arrive sur place, j’enfile mon tablier et découvre sur mon plan de travail mon panier où trône les légumes de saisons, condiments et épices.
Je découvre aussi l’espèce que je vais cuisiner : un filet d’églefin ! En toute transparence je n’avais encore jamais cuisiné ce poisson. De prime abord j’avais l’impression d’être face à un cabillaud, je décide donc d’improviser et d’attaquer comme si c’était du cabillaud.
Pour accompagner mon églefin je réalise des tagliatelles de carottes et panais avec des zestes de citron pour une touche acidulée, du curry et juste ce qu’il faut de sel et de poivre pour relever le tout. Les légumes coupés en tagliatelles, à l’aide d’un économe, apportent la petite touche d’originalité au plat. Il ne me reste plus qu’à vous donner mes astuces et conseils pour une cuisson parfaite de mes pavés d’églefin. Je dépose peau vers le bas mes pavés dans un mélange beurre/huile d’olive bien chaud. Une fois les pavés de poisson cuits au ¾ les retourner et poursuivre la cuisson hors du feu quelques minutes (ne jamais couvrir) servir de suite chaud.
De
retour du salon je m’empresse de faire quelques recherches sur l’espèce que je
viens de cuisiner. Mon intuition ne m’avait une fois de plus pas trompé,
l’églefin se trouve être le cousin méconnu du cabillaud. En réalité, c’est le poisson le plus couramment utilisé
pour le fameux « fish & chips » anglais, alors peut être en
as tu déjà mangé sans même le savoir.
L’églefin, pêché dans la Manche et Mers
Celtiques, est un poisson à la chair fine et
délicate. C’est un poisson des profondeurs, amateur de fonds sableux. Il mesure
50 centimètre en moyenne mais peut atteindre 1 mètre de long. Deux signes
distinctifs pour le reconnaitre : la tâche noire marquée à la base de sa
nageoire, et un petit barbillon sur la mâchoire inférieure.
Une chair riche en protéines, très maigre au goût subtil, qui fait de l’églefin un poisson parfaitement équilibré. Alors absolument plus aucune excuse… à vos tabliers ce soir on mange de l’églefin !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Boîte à ingrédients :
4 pavés d’églefin
3 carottes (multicolores)
1 panais
1/2 mangue
2 gousses d’ail
1 oignon
1 citron jaune
1 citron vert
2càs d’huile d’olive
1 càc de curry
10g de beurre
Sel et poivre
Préparation :
Éplucher et hacher finement l’ail. Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher les carottes et le panais. Y découper des tagliatelles à l’aide d’un économe.
Faire revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Y ajouter les tagliatelles de légume, le jus de citron jaune et faire revenir à feu vif quelques minutes pour conserver le croquant des légumes.
Ajouter les morceaux de mangues, le curry et prolonger la cuisson quelques minutes.
Débarrasser et dresser les tagliatelles dans une assiette creuse.
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans la même poêle.
Une fois la Poêle bien chaude y faire cuire les pavés d’églefin préalablement salés et poivrés.
Déposer délicatement les églefins sue les tagliatelles de légumes.
Ajouter les zestes de citron et un tour de moulin à poivre.
