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Plats

Croquette de patate douce au cœur fondant au fromage

Hello weekend, Hello you ! La semaine dernière j’étais sur le Salon International de l’Agriculture à cuisinier la banane de Guadeloupe & Martinique. La fleur d’oranger et le miel donnaient la note à la banane dans mes bouchées avec la feuille de brick toute croustillante. Les cranberries et le chocolat blanc se faisaient de l’œil dans mes cookies ultra moelleux.

La cuisine n’a pas de frontière… elle incarne des valeurs universelles ou le mot partage règne en maître ! J’aime puiser dans cette richesse que le monde nous offre pour concocter des recettes simples aux saveurs sans frontière.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de croquettes de patate douce qui nous rappellent la cuisine antillaise avec un cœur tout fondant au fromage… il n’y a que la cuisine qui a se pouvoir magique de mettre nos yeux « on fire » et faire fondre nos papilles de bonheur !

 

• [ c o e u r  –  f o n d a n t   a u    f r o m a g e  –  à  p r e n d r e ] •

 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour environ 20 croquettes
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 35 min

Ingrédients :

  • 500 g de patate douce
  • 400 g de pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil
  • 1 mimolette casino 
  • Œuf
  • Chapelure
  • Farine
  • Huile de tournesol
  • Sel

Préparation :

  1. Éplucher les patates douces et les pommes de terre.
  2. Les faire cuire 20 min dans un grand volume d’eau salé. Égoutter et laisser refroidir.
  3. Écraser les patates douces et les pommes de terre à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’oignon ciselé très finement et le persil haché. Mélanger.
  4. Former des boules avec la paume des mains.
  5. Découper des morceaux de mimolette et les enfoncer dans le centre des croquettes. Bien refermer.
  6. Paner les croquettes en les roulant dans ; la farine, l’œuf battu et enfin la chapelure.
  7. Faire revenir 5 à 7 minutes les croquettes dans une huile bien chaude en veillant à les tourner pendant la cuisson pour que toutes les faces soient bien dorées.
  8. Servir les croquettes chaudes accompagnées d’une salade.
Mon intuition me dit que… ça va fondre de plaisir tout ça, tout ça ! #sendinglove

PORTRAIT GOURMAND

Le Chef est une Femme… et une femme pleine de vie !!

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Il y a quelques semaines j’ai eu le plaisir de participer à la Food Fun Fair pour la présentation de la Collection culinaire printemps/été du Chef Elise. L’invitation mentionnée « une expérience culinaire unique dans l’atelier loft ». L’expérience unique était bien au rendez-vous pour une soirée, comme à la maison, ambiancée riche en partage et gourmande à souhait avec une mention spéciale pour le boeuf, poire & roquefort… yummy un délice !! Il suffit de regarder le sourire du Chef Elise sur cette photo pour comprendre qu’en allant au Loft on est certain d’y trouver du bonheur !!

 

 

Le Chef Elise a accepté de se prêter au jeu de ce Portrait Gourmand, une belle occasion de la découvrir….

Que vous évoque le mot cuisine ?

La cuisine m’évoque non pas un mes trois mots : le partage, la convivialité et le plaisir

Quel est l’adjectif qui vous qualifie le mieux en cuisine ?

Je dirai l’efficacité. Transmettre mon amour de la cuisine lors de mes cours à 2 ou 100 personnes en même temps demande de l’organisation.

Plutôt sucré ou salé ?

J’adore le salé ! J’adore le cuisiner et surtout le manger !

Quelle est la texture qui se rapproche le plus de votre personnalité : fondant, croquant, croustillant, moelleux…?

Je suis fondante. On dit de moi que je suis une personne douce et calme !

Si vous étiez un ustensile de cuisine ? Et pourquoi ?

Je serai la maryse qui permet de mélanger avec délicatesse les ingrédients. Cet ustensile est super pratique.

Si vous ne deviez plus manger qu’un seul aliment pour le restant de votre vie, lequel serait-il ?

Aie Aie Aie ! La coquille Saint Jacques, car c’est un aliment qui se suffit à lui même.

Quel est le plat/dessert que vous mangeriez sans faim ?

Une bonne salade de fruits frais maison en changeant sa composition en fonction des saisons.

Votre plus grand ‘cauchemar’ en cuisine ?  

Un four ou des plaques qui ne fonctionnent pas !

Votre plus beau souvenir culinaire d’enfance ?

La préparation des crêpes avec ma maman … j’en sens encore l’odeur.

Quelle est la personne qui vous inspire le plus en cuisine ? 

Jean François Piège, tout en simplicité et en noblesse. Je suis fan !

Voilà les gourmands, j’espère que ce Portrait vous a plu. A très vite pour un autre Portrait Gourmand… et d’ici là pour en savoir plus sur le Chef est une Femme je vous invite à cliquer ici: www.lechefestunefemme.fr