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Mes intuitions sucrées/ RECETTES/ tartes sucrées

Tarte aux pommes maison simple, jolie et gourmande

La tarte aux pommes c’est pas le meilleur des desserts ? Si simple et si bon ! Aujourd’hui, je t’invite à te munir d’un emporte-pièce et de prendre un petit peu de temps pour travailler sur la présentation et rendre ta prochaine tarte aux pommes exceptionnelle. Ca te dit ?

recette tarte aux pommes maison
  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 6 personnes
  • Temps de préparation 30min
  • Temps de cuisson 45min

Boîte à ingrédients :

  • 2 pâtes brisées
  • 8 pommes (ajuster les quantités en fonction de la taille des pommes)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 càs. de sucre roux
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dérouler 1 pâte brisée dans un moule à tarte (bien garder la deuxième pâte au frais pour le moment – tu l’as sortira à la dernière minute, ça sera plus simple pour la travailler).
  3. Découper ce qui dépasse et piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Enfourner 10 à 15 min pour précuir la pâte.
  4. Former des fleurs à l’aide d’un emporte-pièce dans le restant de pâte. Réserver les fleurs au frais. Ici j’ai utilisé les découpoirs marguerite à poussoir de chez Mora.
  5. Pendant ce temps préparer la compote : éplucher 5 pommes et enlever les trognons. Couper grossièrement les pommes en morceaux, les placer dans une grande casserole ou marmite. Ajouter un verre d’eau et le sucre vanillé. Laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Laisser refroidir la compote.
  6. Eplucher les autres pommes, enlever les trognons et découper des quartiers. Placer la compote dans le fond de tarte et disposer joliment sur le dessus les quartiers de pomme.
  7. Former des lamelles de la même épaisseur dans la 2ème pâte. Les disposer en damier par dessus la tarte et ajouter les fleurs.
  8. Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonner généreusement le dessus de la tarte à l’aide d’un pinceau en silicone.
  9. Saupoudrer de sucre roux le dessus de la tarte et enfourner 30min. J’adore déguster cette tarte encore légèrement tiède !

Mon intuition gourmande me dit que… tarte rustique poire, caramel beurre salé et éclats de noisette.

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Tartelettes melon et yaourt brassé aux fruits jaunes

Coucou, comment se passe la reprise de votre côté ? Ici je vous avais prévenu que la rentrée allait être sweet, douce et gourmande. Alors que diriez-vous de prolonger encore un peu l’été avec une recette de tartelette au melon ? Une pâte à croquer, des yaourts brassés, un melon et le tour est joué !

• [  p r o l o n g a t i o n s  ] •

 

  • Difficulté ★☆☆
  • Recette pour 4 tartelettes
  • Temps de préparation 30 min
  • Temps de cuisson 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 2 yaourts brassés aux fruits jaunes Casino
  • 1 melon charentais
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 citrons verts
  • Amandes effilées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étaler et couper la pâte brisée pur beurre en 4. Placer dans les moules à tartelette et découper le surplus de pâte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et enfourner 15 min. Sortir du four et laisser refroidir.
  3. Rincer et ciseler le basilic. Couper des petits dès de melon. Zester un citron vert.
  4. Mélanger le basilic, les dès de melon et le zeste de citron vert avec le yaourt brassé.
  5. Mélanger & réserver.
  6. Une fois les tartelettes refroidies, tapisser le fond avec la préparation à base de yaourt brassé.
  7. Ajouter sur le dessus des billes de melon, du zeste de citron et quelques amandes effilées. Et déguster tout de suite !
Mon intuition gourmande me dit que… gâteau cookie géant au chocolat noir ultra moelleux !
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Tarte à la rhubarbe et crème de noisette

h e l l o    s u n d a y !

Une belle fête à toutes les mamans, pour l’occasion un joli dessert à partager ❤

Une tarte à la rhubarbe sur une crème noisette : une tarte cuite et servie dans mon superbe Moule à tarte démoul’vite de chez Cristel.

Un moule de 28cm de diamètre avec une plaque en inox pour une cuisson parfaite. Un moule à tarte hyper pratique avec son système qui permet de relever les bords sans prendre le risque de casser ou d’abîmer notre superbe tarte (cf photo 2).

Je suis complètement fan des produits Cristel, du matériel de cuisine en inox et haut de gamme fabriqué en France [la Rolls-Royce pour ta cuisine] qui règnent désormais en maître sur mes étagères. Je vous partage ma visite de l’usine à Fesches-Le-Châtel dans un précédent article que je vous invite à (re)découvrir. N’oubliez pas mon code promo CRISTELETCACTUS pour bénéficier de -15% et de la livraison offerte pour toute commande supérieure à 90€. Des bisous & bon dimanche les soleils !

• [ c o e u r     g o u r m a n d i s e ] •

 

  • Difficulté ★★★
  • Recette pour 6 à 8 personnes
  • Temps de préparation 60min
  • Temps de pause 60min
  • Temps de cuisson 35min

Boîte à ingrédients pour moule de 28cm de diamètre

  • Pâte à tarte :
  • 200g de farine
  • 120g de beurre pommade
  • 50g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 50g de pralin

 

  • Crème noisette :
  • 100g de noisettes
  • 80g de beurre
  • 80g de sucre cassonade
  • 2 œufs
  • 4 càs. bombées de maïzena

 

  • Garniture :
  • 5 à 6 branches de rhubarbe
  • 200g de sucre
  • Miel

Préparation de la pâte à tarte :

  • Mélanger au robot le sucre glace et le beurre.
  • Ajouter un œuf et bien mélanger.
  • Ajouter la farine et le pralin et bien travailler la pâte au robot.
  • Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur 30 à 60 min.

Préparation de la crème de noisette :

  • Réduire les noisettes en poudre.
  • Mélanger le beurre et le sucre cassonade.
  • Ajouter les œufs et mélanger.
  • Ajouter la poudre de noisette, la maïzena et mélanger de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Réserver au frais.

Cuisson de la pâte à tarte et crème noisette :

  • Préchauffer le  four à 180°C
  • Abaisser la pâte sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Placer la pâte délicatement sur votre moule.
  • Foncer la pâte et enfourner 15min.
  • A la sortie de four laisser refroidir un peu avant de mettre la crème de noisette.
  • Bien répartir et enfournée de nouveau pour 15 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.

 

Cuisson de la rhubarbe :

  • Porter 1L d’eau à ébullition avec 200g de sucre.
  • Éplucher les branches de rhubarbe et les couper en 3.
  • Les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire quelques minutes.
  • Bien surveiller la cuisson, la rhubarbe cuit très vite et il est nécessaire de la garder encore légèrement ferme et croquante.
  • Les égoutter et bien les séparer pour les laisser refroidir.

> J’ai raté une première cuisson en laissant cuire trop longtemps, et je me suis retrouvée avec une purée de rhubarbe que j’ai transformé en compote du coup et hop hop c’est repartie pour une nouvelle cuisson que je n’ai pas quitté des yeux une seconde !

Montage :

  • Découper des tronçons de même taille de rhubarbe.
  • Disposer les morceaux de rhubarbe par dessus la crème de noisette.
  • Badigeonner le tout avec du miel à l’aide d’un pinceau en silicone.
Mon intuition gourmande me dit que…. café au lait parfumé pour accompagner cette tarte !
chocolat/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Recette gourmande gâteau au chocolat tout fondant

Coucou !

Toi aussi comme ce lapin tu es tombé dans la marmite de chocolat petit ? Je te propose de réveiller l’Obélix du chocolat qui sommeille en toi avec ce gâteau ultra rapide à réaliser, hyper simple et méga bon. Perso je l’adore super fondant et encore tout chaud avec en prime une boule de glace ou quelques fraises [ultra, mega, super, hyper… oui ce gâteau est à tomber].

J’en profite aussi pour te dire que j’organise un concours sur mes pages Facebook et Instagram en collaboration avec Cristel une marque de matériel de cuisine haut de gamme en inox made in France que j’aime beaucoup que ce soit pour le design ou la qualité de ses produits. Si tu veux en savoir plus sur la marque, j’te raconte tout dans un précédent article : ma visite dans les usines de Cristel ! Du love & bon weekend.

• [ o b é l i x   d u   c h o c o l a t ] •

 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 15 à 20min

Bien surveiller la cuisson en fonction du four et en fonction des goûts surtout si tu préfères avoir un gâteau ultra fondant ou au contraire bien cuit. Si tu utilises un moule de petit diamètre mais épais il te faudra prolonger le temps de cuisson.

Pour ce gâteau j’ai utilisé la mini cocotte Cristel (que tu peux voir sur la photo) de 12 cm de diamètre et 6 cm de hauteur. J’ai baissé le thermostat et doublé le temps de cuisson pour avoir une cuisson parfaite et homogène avec un cœur tout fondant.

Boîte à ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 80g de beurre
  • 3 œufs
  • 60g de farine
  • 70g de sucre cassonade
  • option : 1/2 sachet de levure pour faire monter le gâteau – c’est pas obligatoire je n’ai d’ailleurs pas utilisé de levure pour la cuisson dans ma mini cocotte.

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre. Bien mélanger.
  • Battre les œufs avec le sucre et ajouter la farine. Mélanger.
  • Ajouter le mélange chocolat et beurre et mélanger de nouveau.
  • Verser dans un plat beurré et enfourner.
  • Sortir du four et laisser tiédir le gâteau au chocolat.
Mon intuition gourmande me dit que… on accompagnerait bien ce gâteau au chocolat avec des fraises ou une boule de glace vanille !
chocolat/ gâteaux/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Mousse et Muesli Croustillant au chocolat pour cultiver son jardin sucré

On dit qu’il faut cultiver son jardin… mon jardin ce weekend a des airs de printemps et comme un goût légèrement sucré ! Une recette trompe l’œil de mousse et muesli croustillant au chocolat pour un instant douceur.

 

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour 6 à 8 personnes
  • Temps de préparation 45min
  • Temps de pause 2h
  • Temps de cuisson 15min

Boîte à ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 200g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • Sucre cassonade
  • 5cl de crème liquide
  • Casino Bio Muesli au chocolat
  • fleurs, basilic ou menthe (pour la déco)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Placer la pâte sur des moules à l’envers pour leur donner une forme de pot.
  3. Enfourner 15 min. Sortir du four et laisser refroidir avant de les démouler.
  4. Séparer les blancs des jaunes d’œuf et monter les blancs en neige.
  5. Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter hors du feu la crème liquide.
  6. Fouetter les jaunes avec le sucre dans un récipient et ajouter le chocolat fondu.
  7. Incorporer en 2 à 3 fois les blancs montés en neige.
  8. Réserver au frais 2 heures.
  9. A l’aide d’une poche à douille garnir les pots à base de pâte sablée avec la mousse chocolat.
  10. Ajouter une branche de fleur, basilic ou menthe, et saupoudrer le dessus de la mousse avec le Muesli au chocolat.
Mon intuition gourmande me dit… Sablé chocolat pistache et son duo de mousse au chocolat noir et chocolat blanc