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fait maison

Desserts/ Gourmandises

Tartelettes aux fraises sur une ganache de chocolat blanc !

Cette semaine sur notre pupitre culinaire, une douce partition en chocolat blanc nuancée de fraises. Le tout saupoudré d’un soupçon de pistaches – et d’amour – pour une parfaite mélodie gourmande. C’est les papilles encore toutes émoustillées que je vous partage cette recette de saison. Une recette qui fera de vous des virtuoses de la gourmandise ! Allez avec moi… tous en chœur !

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Pour environ 6 tartelettes

  • Pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de pose : 30 min (minimum) – pour la pâte à tarte
  • Temps de cuisson : 20 min

Pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Ganache :

  • 1 tablette de chocolat blanc de 200 g –  je vous conseille la Nestlé dessert, elle est parfaite !
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 15 g de beurre
  • Vous pouvez prévoir quelques pistaches pour la déco

Step 1 – préparation de la pâte sablée : sortez le beurre du réfrigérateur minimum 30 min avant de vous mettre derrière les fourneaux. Dans un saladier mélangez le sucre glace et le beurre puis ajoutez la farine, l’œuf et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule que vous replacez dans le saladier, recouvrez d’un papier cellophane et mettez au réfrigérateur une petite demi heure minimum. Si vous pouvez la laisser 2h au frais c’est encore mieux. L’étape du réfrigérateur est très importante, elle permettra au beurre de figer la pâte et d’avoir une bonne consistance pour l’abaisser, sinon ça risque d’être chaud cacao pour étaler la pâte au rouleau !! Bon… après avoir patienté minimum 30 min, farinez votre plan de travail et étalez la pâte.

Step 2 – cuisson de la pâte sablée : placez la pâte dans vos moules, découpez tout ce qui dépasse et piquez le fond de vos tartelettes avec une fourchette. Faîtes cuire la pâte à blanc 20 min à 200°. Laissez refroidir votre pâte.

Step 3 – préparation de la ganache : à feu doux, faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans la crème liquide, mélangez jusqu’à faire fondre complétement le chocolat, ajoutez le beurre et mélangez. Versez délicatement votre ganache dans vos fonds de tartelette et déposez vos fraises découpées.

Step 4 : placez au réfrigérateur minimum 2h. En règle générale, je prépare la pâte à tarte la veille au soir pour le lendemain ou le matin pour le soir. Saupoudrez de pistaches concassées.

Mon intuition me dit que pour une fois on va pouvoir ramener notre fraise… en chœur !!

13 juin 2015 By
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Jus & Smoothie/ RECETTES SUCREES

Smoothie exotique au lait d’amande, mangue et miel… In smoothie we trust !!

Hello !! J’adooooooore les smoothies, un peu comme Gad Elmaleh avec les sushis  !! Le printemps est arrivé… éventuellement les beaux jours arriveront eux aussi… un jour !! Je sais pas vous mais moi ça me donne des envies de smoothie, une boisson réalisée à base de fruits ou/et légumes. C’est frais, onctueux et gourmand !

Quand j’ai des petits coups de fatigue je me fais une cure de smoothie. Pendant une semaine, je prépare ma boisson tous les matins et je trouve que ça fait réellement son petit effet… Oh yeah, in smoothie we trust !!

Pour réaliser ce smoothie pour 2 personnes vous allez avoir besoin d’une mangue, d’une banane, de 120 g de lait d’amande et une cuillère à soupe de miel. Pour le lait d’amande j’ai utilisé celui de chez Bjorg sans sucre ajouté, vous le trouverez facilement dans les rayons bio des supermarchés. J’ai utilisé le lait d’amande pour son goût savoureux mais également pour ses multiples vertus bienfaitrices.

Coupez la banane en 3, épluchez  la mangue et coupez-la en morceaux, mettez le tout dans votre mixer. Ajoutez le lait d’amande, le miel et mixer… Voilà le tour est joué !!

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1 avril 2015 By
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RECETTES SUCREES/ Soupe

Soupe de petits pois parsemée de mimolette… extra vieille !!

Si il y a bien un plat que vous pourrez trouver dans tous les coins du globe c’est la soupe, de la thaïlandaise à la bouillabaisse en passant par le gaspacho il y en a pour tous les goûts !! Chaque soupe est un nouveau voyage pour le papilles. Première étape de notre voyage le marché – the place to be le dimanche matin – pour récupérer notre denrée verte, des petits pois frais. On fait un petit crochet chez le fromager, avant de rentrer à la casa, pour récupérer de la mimolette extra vieille… nous voilà fin prêt pour préparer en une demi-heure une soupe maison aux allures de Bruce Banner,… Hulk pour les intimes ^^

En temps normal je ne suis pas extra, super, hyper, mega fan de la mimolette mais j’ai découvert que plus la mimolette et vielle et plus son goût est prononcé et intensément fruité et ça… bah… ça me plaît beaucoup. La mimolette extra vieille à plus de 18 mois de fermentation, on la reconnait à sa croute rugueuse naturelle épaisse et parsemée de trous.

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  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 750 g de petits pois frais
  • 2 oignons
  • Mimolette extra vieille
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 40 g de persil
  • Sel & poivre
  • Eau

Step 1 : équeutez les petits pois et passez-les sous l’eau. Faites-les revenir dans de l’eau bouillante 2 à 3 minutes et plongez-les dans un saladier rempli d’eau fraîche.

Step 2 : épluchez vos oignons et découpez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez-les petits poids, salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Faites revenir le tout quelques minutes, ajoutez 2 grands verres d’eau et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Step 3 : passez le tout au mixeur et ajoutez un peu d’eau si votre soupe est trop épaisse. Rappez la mimolette et parsemé votre soupe avant de servir.

Mon intuition me dit… que malgré les jolies petits rayons de soleil on ne va pas se priver d’un bon bol de soupe !!

17 mars 2015 By
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Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Escalopes de dinde roulées et fourrées à la pomme et au Bleu !

La petite gourmande que je suis ne peut pas s’empêcher d’allier sucré-salé, ma « cerise sur le gâteau » à la fin d’un repas c’est quelques grains de raisin avec un morceau de cantal… et là… bah… c’est le sommet de l’Everest ! Le « kiffe » quoi !

Le weekend dernier je suis revenue de courses avec un bleu d’Auvergne qui me faisait de l’œil et des escalopes de dinde. Une fois arrivée à la maison une envie de sucré-salé me monte à l’estomac.

Une pomme, du bleu, des escalopes, du persil, du curry… ♫♫♫ salagadou la magika bou la bibili babili bou… ♫♫♫ Mélangez tout ça et vous aurez quoi… Des escalopes de dinde fourrées à la pomme et au bleu. Un plat de gourmande qui renferme un petit secret de cuisine… ha je vous vois d’ici, vous voulez connaître mon petit secret ? L’utilisation du Le Fleurier pour une recette saine et savoureuse. C’est un peu la encore ma ch’tite  « cerise sur le gâteau » !!

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  • Pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 25 min

Boîte à ingrédients :

  • 6 escalopes de dinde
  • 2 petites pommes
  • 200 g de Bleu
  • 25 g de Le Fleurier
  • 20 g de persil plat
  • 1 c à c de curry
  • Sel et poivre

Step 1 : commencez par disposer vos escalopes sur votre plan de travail et aplatissez-les à l’aide d’un marteau à viande. Ne frappez que d’un côté l’escalope pour l’aplatir. Salez et poivrez, ajoutez un peu de curry et de persil ciselé sur l’escalope à plat.

Step 2 : lavez vos pommes et épluchez-les avant de les couper en quartiers que vous viendrez disposer au centre de votre escalope sur toute la longueur. Ensuite ajoutez le Bleu coupé en tranches par dessus vos quartiers de pomme.

Step 3 : enroulez votre escalope de dinde et pressez au niveau de la fermeture pour éviter qu’elle ne s’ouvre lors de la cuisson. Dans une grande poêle faites fondre votre Le Fleurier Secrets d’Olive et déposez vos escalopes en veillant à placer la « jointure » vers le bas. Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre. Ajoutez une pincée de curry et le restant de persil.

Step 4 : recouvrez et laissez cuire à feu doux 15 à 20 min. Avec une cuisson à feu doux votre escalope de dinde n’en sera que plus tendre.

À cette étape les effluves enivrantes et gourmandes du Bleu, des escalopes et du Le Fleurier, ont déjà commencées à envahir votre cuisine !! Un vrai bonheur, allez je vous donne mon petit plus gourmand pour cette recette. 5 min avant la fin de la cuisson soulevez le couvercle et ajoutez le restant de Bleu dans le jus de cuisson, augmentez légèrement le feu.

Vous pouvez servir les escalopes de dinde fourrées au Bleu et à la pomme avec une purée maison sur laquelle vous ajoutez une cuillère du jus de cuisson !! Un vrai petit délice de gourmandise.

Cet article est réalisé en partenariat avec Le Fleurier
6 mars 2015 By
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Desserts/ RECETTES SUCREES

Tartelette aux pommes et au speculoos à tartiner et à croquer !!

Dans mon précédent article je vous parlais des recettes qu’une gourmande qui se respecte se doit d’avoir dans son petit cahier de recettes. Cette semaine je vous propose de continuer sur cette lancée avec un autre classique. Une tartelette au visage bien rond qui déborde de gourmandise, à la robe ondulée, aux joues croustillantes de plaisir et aux effluves épicées. Voila ma façon bien à moi de vous introduire ma tartelette aux pommes et la crème de spéculoos.

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  • Recette pour 4 tartelettes
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 4 pommes (dont 2 pour la compote)
  • 4 c à s de spéculoos à tartiner
  • 4 biscuits spéculoos
  • 3 c à s de sucre roux
  • 1/2 pincée de cannelle
  • 1 petit verre d’eau
  • 4 g de beurre

Step 1 – préparation de la pâte : on commence avec la pâte sablée que vous pouvez acheter toute faite même si rien ne vaut une pâte sablée maison, vous trouverez ma recette à préparer en 2, 3 tours de main ici et vous pourrez par la même occasion en profiter pour découvrir ma tarte au chocolat à la crème dessert Mont Blanc pistache. Oui, oui c’est yummy, yummy !!

Step 2 – compote de pomme : lavez, épluchez et videz vos 2 pommes. Découpez-les en morceaux et placez-les dans une casserole avec de l’eau, ajoutez le sucre roux et laissez cuire jusqu’à obtenir votre compote de pommes. Ajoutez un soupçon de cannelle et mélangez.

Step 3 – préparation de la tarte : lavez, épluchez et videz le reste de pommes, découpez-les en fins quartiers. Découpez votre pâte sablée en 4 et déposez dans vos moules à tartelette. Piquez à l’aide d’une fourchette le fond de vos tartelettes. Étalez la crème de spéculoos dans le fond de votre moule, utilisez l’équivalent d’une cuillère à soupe pour chaque moule. Ajoutez la compote de pommes et disposez vos quartiers de pommes en rosace. Faites fondre le beurre au micro-ondes et badigeonnez vos pommes à l’aide d’un pinceau.

Step 4 – cuisson de la tarte : placez au four à 180° et laissez cuire environ 40 min. Sortez du four et saupoudrez de biscuit de spéculoos émietté. Si vous préparez vos tartelettes en avance attendre le dernier moment pour saupoudrer avec le biscuit pour conserver tout son croustillant et éviter qu’il ne ramollisse.

Mon intuition me dit que cette tarte aux pommes maison ne va pas poser longtemps sur les tables !!

3 mars 2015 By
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