fraise Archives - Poire & Cactus

Mes intuitions salées/ RECETTES/ Salade/ WAIT FOR IT

Salade de tagliatelles d’asperge, fraises et avocat

L’asperge est un légume de printemps qui se consomme entre mars et juin. L’Asperge des Sables des Landes est une variété d’asperge IGP qui poussent à l’abri de la lumière ce qui lui donne sa couleur blanche, avec la pointe qui peut légèrement virer violette au contact de la lumière.

L‘IGP (Indication Géographique Protégée) garantit une asperge fraîche, la traçabilité depuis les aspergeraies jusqu’à la vente et une ne mise au froid dans les 4h après la récolte pour garantir fraîcheur et tendreté.

On a souvent pour habitude de cuire les asperges mais il faut savoir que sa tendreté en fait un légume parfait pour une consommation crue comme dans la recette que je vous propose aujourd’hui en découpant simplement les asperges en tagliatelles pour une salade gourmande !

Difficulté ★☆☆☆
Temps de préparation : 15min
Saison : printemps

Ingrédients :

Aspergedes Sables de Landes IGP
fraises
pomme granny smith
avocat
pistache
miel
citron vert
huile d’olive
sel et poivre

Préparation :

Commencer par préparer less asperges : les rincer à l’eau claire et tailler les queues pour éliminer la partie fibreuse. Eplucher les asperges en maintenant la tête. Découper les tagliatelles sur toute la longueur des asperges à l’aide d’un économe. Placer les tagliatelles dans un saladier et citronner généreusement pour éviter qu’elles ne noircissent. Le citron va également apporter l’acidité dans la salade et contrebalancer l’amertume des asperges avec les fruits.

Ajouter les fraises coupées en 2, les tranches de pomme et d’avocat. Ajouter un filet d’huile d’olive, le miel, le sel, le poivre et saupoudrer la salade de pistaches concassées et de feuilles de basilic frais.

Et voila ! Ta salade est prête :) Des smouakiiiii les soleils et à très vite !

Mon intuition gourmande me dit que… une tarte pour accompagner cette salade ? Tarte aux fraises maison et zeste de citron vert !

23 juin 2022 By Poire et Cactus

fruits/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES/ tartes sucrées

Tartelettes fruits rouges et crème citron

Les fruits rouges ma passion, on profite des dernières fraises pour réaliser une recette ultra simple et qui en jette. Une pâte sablée à réaliser en un tour de main, une crème citron gourmande et acidulée, des fruits… pour un dessert à l’effet wahouuu garanti !

Difficulté ★★☆☆
Recette pour une dizaine de tartelettes
Temps de préparation 60 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de pause 30 min

Boîte à ingrédients :

Fraises
Framboises
Groseilles
Quelques feuilles de menthe ou basilic

Pâte sablée :

200 g de farine
100 g de beurre
70 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel

Crème citron :

2 citrons
2 citrons verts
3 œufs
100 g de sucre
1 c à s de maïzena

Préparation :

Préparation de la pâte sablée : sortir le beurre du réfrigérateur minimum 30 min avant de vous mettre derrière les fourneaux. Dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre puis ajouter la farine, l’œuf et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule que vous replacez dans le saladier, couvrir et mettre au réfrigérateur une petite demi heure minimum. Détacher de petites boules de pâte et l’étaler directement dans les moules à tartelettes avec les doigts.

Cuisson de la pâte sablée : piquer les fonds de tartelette avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc 15 min environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la crème citron : rincer les citrons, zester un citron et un citron vert. Mettre le jus des citrons et les zestes dans une casserole, ajouter le sucre et la maïzena. Faire chauffer à feu doux tout en remuant. Une fois que votre préparation s’épaissit sortir du feu, laisser refroidir et ajouter les œufs. Remettre sur le feu et continuer à remuer jusqu’à obtenir d’une crème épaisse. Laisser refroidir la crème citron, filmer au contact et placer au réfrigérateur 1h environ.

Montage : tapisser le fond des tartelettes avec la crème citron. Ajouter les groseilles, fraises et framboises. Ajouter quelques gouttes de citron, des zestes et feuilles de menthe ou basilic.

Mon intuition gourmande me dit que… Tarte rustique poire, caramel beurre salé et éclats de noisette !

4 septembre 2020 By Poire et Cactus

Confiture/ Gourmandises

Toast d’avocat, confiture de fraise et framboise intenses Bonne Maman

Hello !

Que diriez-vous d’une recette qui pourrait se résumer en 3 mots : simple, gourmande et originale ?

Simple et rapide à réaliser. Et oui il ne te faudra pas plus de 5 min pour réaliser ces toasts. J’ai pensé à supprimer l’étape du grille pain pour gagner du temps, et descendre sous la barre des 5 minutes pour le temps de préparation, mais impossible de se priver du bonheur intense de croquer dans des toasts croustillants.

Gourmande avec ses allures de petit déjeuner sucré. L’occasion de goûter à la nouvelle confiture Bonne Maman fraise framboise plus intense en fruit et moins sucrée.

Originale car on aurait plus tendance à associer la confiture avec des choses sucrées, mais mon petit bec gourmand qui raffole des associations sucrées/salées n’a pas pu s’en empêcher et je dois t’avouer que le résultat est surprenant. A tester de toute urgence ! J’ai utilisé la confiture de fraise framboise mais tu peux aussi réaliser cette recette avec de la confiture d’abricot, de myrtille ou encore de pêche et ça… bah c’est vraiment cool ! A chaque matin sa confiture ^.^

Pour réaliser ces toasts tu vas avoir besoin de pain, d’un avocat, de confiture fraise & framboise intenses Bonne Maman de graines de chia et de feuilles de basilic.

Faire toaster les pains et les badigeonner d’avocat écrasé. Ajouter des tranches d’avocat, de la confiture, des graines de chia, des feuilles de basilic et le tour est joué !

• [ a v o c a d o t o a s t ] •

Mon intuition me dit… merci à Bijoux Chérie pour ce superbe bracelet en forme de fleur que j’adore et qui ne quitte plus mon petit poignet ! #flowerpower

24 août 2018 By Poire et Cactus

Amuse bouche

Brochette de fraises, mozzarella et poudre de pistaches

La semaine dernière je vous retrouvais pour l’apéro avec cette baguette, sauce tomates cerises, oignon rouge et basilic. Comme on n’avait pas l’intention de s’arrêter en si bon chemin on continue sur notre lancée avec une nouvelle recette – gourmande – à réaliser en 10 min top chrono ! Des brochettes de fraises mozzarella et parce que tu sais que j’adore toujours ajouter ce « petit je ne sais quoi » #britishaccent et bien on ne se privera pas de pistaches réduites en poudre pour enrober la mozzarella !! Faites entrer les fraises….

Recette pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 10 min

Boîte à ingrédients :

1 barquette de fraises de 250g
2 boules de mozzarella Casino Bio
30g de pistaches
Huiles d’olive

Préparation :

Rincer les fraises à l’eau claire.
Décortiquer les pistaches et passer au mixeur jusqu’à les réduire en poudre.
Déposer un filet d’huile d’olive dans une assiette et la poudre de pistaches dans une autre. Découper des cubes dans la mozzarella et les rouler un à un, d’abord dans l’huile d’olive puis, dans la poudre de pistaches.
Couper la fraise au centre horizontalement et monter les brochettes dans cette ordre : un morceau de fraise, un morceau de mozzarella au centre et refermer avec un morceau de fraise.

Mon intuition me dit… qu’on ne va pas en rester là pour l’apéro !

12 juin 2018 By Poire et Cactus

Jus & Smoothie/ RECETTES

Smoothie framboise & coco

L’été c’est la saison parfaite pour apprécier les joies et plaisirs de la cueillette. Il y a quelques semaines c’est un peu à la dernière minute que je me suis retrouvée dans un mini car, avec les cop’s foodista, en route pour la Ferme de Gally !

On me propose la veille un après-midi cueillette, comment refuser ? Le lendemain je file retrouver les copines après une matinée de travail bien remplie à l’agence #chefdeprojetunjourchefdeprojettoujours. C’est très vite que je me suis rendu compte que j’avais oublié l’essentiel, une bonne paire de chaussures pour gambader dans les champs ! C’est donc ainsi que j’ai fini à la cueillette avec des compensées de 7 cm de haut, c’est tout moi ça ! J’ai hésité à vous mettre la photo des chaussures mais je me suis dit qu’une photo de tatanes sur un #blogfood c’était pas cool…. à moins qu’elles ne soient en pâte d’amande ou en pâte à sucre. Quoi qu’il en soit mes tatanes en attendant elles ne sont pas comestibles et c’est pieds nus que ça s’est terminé, les compensées dans la brouette. La classe en toute circonstance !!

Revenons à nos moutons ou plutôt à nos fraises, framboises et rhubarbe qui étaient au menu du jour. Le Chef nous attendait à l’atelier du domaine pour la réalisation de 3 recettes : carpaccio de fraise, crumble de rhubarbe et smoothie. J’ai littéralement adoré la tête du Chef quand nous sommes arrivés avec nos 9kg de fraises, en mode « je pense qu’on va être laaaaaaaaaaarge !! ». J’ai aussi beaucoup aimé l’expression sur son visage durant tout l’atelier; celle d’un passionné, fou de cuisine, prêt à nous transmettre ce qu’il y a de plus doux : le plaisir de cuisiner !

Avant de passer à la préparation de la recette je m’apprête à faire la découverte de l’après midi. Le bicarbonate alimentaire Cérébos pour nettoyer les fruits et légumes et les débarrasser des impuretés, des résidus de pesticide et de la pollution. Pour cela il suffit de mettre 1 càs de bicarbonate alimentaire dans un litre d’eau et d’y plonger 10 min les aliments à nettoyer.

Je me suis demandé si ça allait altérer la saveur de mes petites framboises que je regarde se noyer avec grâce et volupté dans mon saladier – à l’image de mes chaussures compensées dans la brouette. Bah figure toi qu’non ! Il agit même comme un exhausteur de goût. Alors voilà comment mon flacon de Cérébos a trouvé sa place sur mon étagère dans la cuisine à côté de mes épices.

Bon je ne t’ai pas raconté tout ça (il paraît que je parle beaucoup) pour te laisser sur ta faim…. heuuuu fin ;) voici le smoothie du Chef à réaliser avec 3 ingrédients : des framboises, du lait de coco et du miel.

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