fromage frais Archives - Poire & Cactus

Recette fraîcheur avec cette terrine de poivrons grillés et fromage frais

Coucou ! On se retrouve aujourd’hui pour une recette algérienne ET végétarienne. Vous le savez déjà mais mes recettes sont très influencées par les cuisines et saveurs du monde. J’affectionne tout particulièrement les cuisines du Maghreb qui ont bercé mon enfance. Les cuisines du Maghreb sont souvent perçues comme grasses et épicées alors qu’elles sont en réalité – trop méconnues et – plein de surprises, et nous on aime bien les surprises n’est-ce pas ? C’est pourquoi je vous propose cette recette – soleil – végétarienne, terrine de poivrons et de pommes de terre, découverte parmi les nombreux Joyaux de Shérazade dans le cadre du concours qu’elle organise.

Recette pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Tu vas en avoir besoin : un moule à cake rectangulaire, papier cellophane

Boîte à ingrédients :

3 poivrons rouges grillés
Pommes de terre
400g de fromage frais
Quelques amandes effilées – dans la recette originale : Pignons de pin
Une branche de persil & de basilic frais
1 càs d’huile d’olive
Poivre et sel

Step by Step :

step 1 : faire griller les poivrons au four 40 min à 180°. Retourner les poivrons de temps en temps. Les sortir du four et les placer dans un sachet plastique. Fermer et laisser suer. Enlever tous les pépins et la peau des poivrons qui devrait se retirer facilement grâce à la cuisson.

Step 2 : faire cuire les pommes de terre à l’eau. Laisser refroidir avant de les couper en rondelles (ni trop épaisses, ni trop fines).

Step 3 : mettre le basilic et la coriandre ciselées dans le fromage frais, ajouter l’huile d’olive qui va venir parfumer la préparation. Ajouter le poivre, le sel et mélanger. Réserver. Dans une poêle faire torréfier les amandes effilées. Réserver.

Step 4 – montage de la terrine : placez une feuille de cellophane dans le fond d’un moule à cake rectangulaire. Disposer les poivrons dans le moule tout en le laissant déborder à l’extérieur. Commencer par disposer une première couche de pommes de terre puis une couche de fromage. Continuer jusqu’à arriver en haut du moule. Refermer la terrine avec les extrémités des poivrons et le cellophane. Placer au frais avant de démouler. Parsemer la terrine d’amandes effilées et d’herbes fraiches ciselées avant de servir.

Mon intuition me dit que… on n’dirait pas non à une petite salade de fruits à croquer après cette terrine pleine de fraîcheur !

Bisous et bon dimanche à tous !

10 septembre 2017 By Poire et Cactus

Desserts/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Le plus chic des pique-nique tient dans un bocal… Cheesecake sans cuisson aux abricots !

Hello les petits choux à la crème, comment ça va ? Comment s’est passé votre week-end ? Je suis certaine que vous êtes déjà en train de penser au week-end prochain… J’ai une petite idée pour vous. Que diriez-vous d’un pique-nique de gourmet ? J’apporte le dessert, un cheesecake sans cuisson aux abricots !! Deal ? Par contre si on pouvait rester dans un périmètre de 200 km autour de Paris pour le pique-nique ça m’arrangerait beaucoup, histoire de ne pas devoir partir à 4h du matin pour vous retrouver.

Bon… au cas ou je n’arrive pas à l’heure… mais vraiment au cas ou hein ! Voici la recette pour préparer le cheesecake la veille. Une base biscuitée préparée avec mon Le Fleurier pour réduire l’apport en mat!ère grasse, des abricots pour la fraîcheur, une préparation onctueuse à base de fromage pour caresser les papilles. Vous pouvez utiliser des bocaux et les recouvrir d’un imprimé liberty et une petite ficelle pour faire tenir le tissu sur le couvercle. Effet whaou garanti !

Pour environ 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de pose minimum 5 h

Ingrédients :

250 g de biscuit petit beurre nature
80 g de Le Fleurier
8 petits abricots
500 g de fromage frais
50 g de fromage blanc 0% (j’utilise le taillefine, il est très bon)
100 g de sucre cristal
Le jus d’un citron vert
30 cl de crème liquide entière – 33% de matière grasse nécessaire pour réaliser la crème fouettée

Step 1 : mixez en une fine poudre les biscuits. Faites fondre 80 g de Le Fleurier au bain-marie et mélangez avec la poudre de biscuits. Tapissez le fond de vos bocaux et tassez à l’aide du dos d’une cuillère. Recouvrez d’un film et réservez au frais une heure.

Step 2 : bien mélanger le fromage frais et le sucre. Ajoutez le fromage blanc et le jus de citron puis mélangez.

> Ne pas mélanger au batteur pour éviter que votre préparation ne devienne trop liquide.

> Avant de préparer votre crème fouettée mettez tous vos ustensiles (bol mixeur & fouet) et la brique de crème liquide au congélateur.

Step 3- réalisation de la crème fouettée : faites monter votre crème liquide au batteur, il vous faudra bien 5 min pour faire monter la crème. Incorporez votre première préparation à base de fromage frais à votre crème fouettée en 2 fois. Mélangez très délicatement en soulevant à l’aide d’une spatule en bois.

Step 4 : ajoutez votre préparation dans vos bocaux au dessus du biscuit. Placez au réfrigérateur minimum 4h. Vous pouvez préparer ce dessert la veille au soir pour votre pique-nique du lendemain. Ajoutez juste avant de partir vos abricots découpés en quartiers au dessus du cheesecake et refermez vos bocaux.

Article réalisé en partenariat avec Le Fleurier

10 août 2015 By Poire et Cactus

Desserts/ Gourmandises/ RECETTES/ RECETTES SUCREES

Quand la Mère Poulard s’invite dans ton cheesecake avec son biscuit au caramel !!

Le voici, le voilà, mon cheeeeeeeesecake… THE ONE !! Tous ceux qui y ont goûté y ont simplement succombé avec délectation. Comme toute histoire à un début, la mienne commence par la réception de ma Degustabox que je m’empresse d’ouvrir pour découvrir les surprises gourmandes et originales qu’elle me réserve ce mois-ci. C’est les galettes au caramel de la Mère Poulard à la main que mon intuition me dit « ces biscuits seraient parfait pour la base de ton cheesecake nature dame gourmandise ». Je vous parlerais des autres produits de la Degustabox un peu plus tard, en attendant l’histoire du cheesecake se poursuit demain avec un tuto D&Co façon Damido, restez connectés !! #kiffe #kiss #love !!

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h45
Temps de repos : 12 à 24h

Boîte à ingrédients :

250 g de biscuits au caramel de la Mère Poulard
100 g de sucre cristal
3 œufs
70 g de beurre
500 g de fromage frais (philadelphia)
300 g de fromage blanc
3 grosses c à s de farine
1 cuillère à soupe de miel

Step 1 : mixez en une fine poudre les biscuits caramel de la Mère Poulard. Faites fondre 70 g de beurre au bain-marie et mélangez avec la poudre de biscuits. Tapissez le fond de votre moule en silicone, vous pouvez utiliser le dos d’un verre pour bien tasser le biscuits. Passez au four, thermostat 180°, pendant 15 mn.

Step 2 : bien mélanger au batteur le fromage frais et le sucre. Ajoutez la farine, les œufs et le fromage blanc puis battez. Ajoutez le miel et mélangez.

Step 3 : ajoutez votre préparation au fromage frais dans votre moule au dessus du biscuit. Placez au four à 200° pendant 10mn, puis baissez le thermostat à 100° laissez cuire pendant 1h à 1h20 selon votre four. Laissez refroidir 1h dans le four fermé et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

4 mai 2015 By Poire et Cactus

Desserts/ RECETTES SUCREES

Cheesecake aux pommes caramélisées

Ah le cheesecake, un sacré petit phénomène culinaire arrivé tout droit des US qui en ravie plus d’un. Sucré ou salé, il y en a pour toutes les bouches; les gourmandes avec le cheesecake au chocolat ou au caramel, les fruitées: fraises, framboises, groseilles… les acidulées avec celui au citron et sans oublier les traditionnelles avec le cheesecake nature… Aujourd’hui je vous propose un cheesecake aux pommes caramélisées, vous m’en direz des nouvelles !!

recette_dessert_sheesecake_pommes_caramelisees

Boîte à ingrédients (pour 8 personnes) :

250 g de biscuits (petit beurre LU)
8 pommes
180 g de sucre semoule
3 œufs
150 g de beurre
600 g de Philadelphia
450 g de fromage blanc
3 cs de farine
1/2 verre d’eau
2 c à c de jus de citron

Step 1 : mixez en une fine poudre les biscuits. Faites fondre 70 g de beurre au Bain-Marie et mélangez avec la poudre de biscuits. Tapissez le fond de votre moule, vous pouvez utiliser le dos d’un verre pour bien tasser la pâte. Passez au four, thermostat 180°, pendant 15mn.

Step 2 : pelez vos pommes, enlevez les pépins et coupez-les en tranches. Faites fondre 80 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les tranches de pommes, 100 g de sucre semoule, un 1/2 verre d’eau et 1 cc de jus de citron et laissez caraméliser.

Step 3 : bien mélangez au batteur le fromage frais (philadelphia), ajoutez 80 g de sucre, battez. Ajoutez la farine, battez. Ajoutez les œufs, battez. Ajoutez le fromage blanc, battez et enfin ajoutez 1 cc de jus de citron.

Step 4 : après avoir fait une deuxième couche avec les pommes caramélisées dans votre moule ajoutez votre préparation au fromage frais en guise de 3ème couche. Placez au four à 200° pendant 10mn, puis baissez le thermostat à 100° laissez cuire pendant 1h. Laissez refroidir 1h dans le four puis laissez reposer la nuit au réfrigérateur.

Miam, Miam!!

29 mai 2013 By Poire et Cactus