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Mes intuitions salées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES

Portrait Gourmand Cristel : Croc’ Cheddar

Hello les sunshines ! On se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand Cristel, aujourd’hui c’est Paul qui nous régale avec sa recette de croque-monsieur revisité avec du cheddar. Double (voir triple) portion pour moi parce que tout ce fromage fondu à la sortie du four… j’ai pas les mots !!  ❤ Une recette simple et rapide qui fait le bonheur des petits comme des grands. J’ai pimpé le croc de Paul en madame avec un oeuf au plat, parce que les oeufs c’est l’histoire de ma vie et qu’un croc sans oeuf à la maison c’est pas vraiment un croc. J’vous laisse avec le Portrait de Paul et sa recette un peu plus bas #sendinglove

Dis-nous en une phrase qui es-tu ?Je m’appelle Paul et je pense que c’est suffisant en une seule phrase hihi !

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? J’exerce actuellement le poste d’apprenti en bureau d’étude au sein de l’entreprise, mon but est de faire la conception de différente pièce en lien avec les différents services de l’entreprise afin d’améliorer les produits ou même les conditions de travail des employés.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? 2 ans en septembre 2023

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Famille, Casserole, Qualité

Que t’évoque le mot cuisine ? Le mot cuisine peut évoquer une multitude de chose mais ce que je retiens principalement c’est que même avec un niveau 0 en cuisine, tout le monde peut faire quelque chose de simple et efficace.

Le top 3 de tes cuisines préférées ?  Française, Italienne, Américaine

Quel cuisinier es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Je ne me qualifierai pas de cuisinier mais j’essaie de mettre la main à la pâte parfois. L’adjectif qui me décrirait le mieux en cuisine est amateur.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? Une cuillère car c’est un ustensile assez polyvalent que l’on peut utiliser pour plusieurs tâches différentes un peu comme moi au travail. Et sa forme arrondie représenterait mon caractère assez calme et posé sans prise de tête dans la vie de tous les jours.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Je pense que notre maman est la première personne qui nous inspire réellement en cuisine.

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Le tiramisu de ma maman qui était toujours très bon et étant donné qu’elle ne le faisait pas souvent on le savourait beaucoup plus !

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Se blesser en cuisinant  

Ta recette fétiche ? Le Croc-Cheddar

Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? Le croc cheddar est la recette de croque-monsieur de ma mère revisitée avec du cheddar ! J’ai choisi ce plat car c’est celui que je préfère faire.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Juste que ce n’est pas vraiment ma recette mais celle de ma mère que j’ai revisité à ma façon avec le cheddar. 

Une citation, devise ou un proverbe favori à nous partager ? Ne jamais critiquer le plat d’une personne alors qu’on ne ferait pas mieux ! 

Ingrédients :

  • Pain de mie
  • Crème épaisse
  • Tranches de cheddar
  • Tanches de jabon de dinde
  • Fromage rapé
  • Moutarde (facultatif)
  • Oeuf
  • Poivre et sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer les tranches de pain de mie
  • Tartiner celles-ci d’une fine tranche de moutarde (facultatif) et de crème fraiche épaisse
  • Poser une tranche de cheddar sur la crème
  • Placer une tranche de jambon de dinde
  • Et finir avec la dernière tranche de pain de mie
  • Sur la tranche de pain de mie du dessus, on remet dans cet ordre, de la crème fraiche, une tranche de cheddar et du fromage râpé
  • Faire gratiner le croque au four une dizaine de minute. Tout ce fromage fondu…. so yummy, yummy !!
  • Faire cuire un oeuf au plat et le déposer sur le croque, ajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre juste avant de servir

Mon intuition gourmande me dit que…. cake à la banane et caramel au beurre salépoulet au Maroilles en cocottegratin de Crozet, saumon, reblochon et currygratin de ravioles du Dauphinécurry de lotte et crevettes au lait de coco et citron verttarte à la rhubarberisotto onctueux aux d’asperges vertesboeuf bourguignon et chocolat !

Mes intuitions salées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES/ RECETTES SALEES/ Salade

Portrait Gourmand Cristel : tagliatelles de courgette, tomates et burrata

Les tagliatelles de courgette tu as déjà essayé ? Crues ou cuites elles s’accommodent facilement à toutes les sauces. Aujourd’hui c’est grillées à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail, accompagnées de tomates et de burrata, qu’à choisi de nous faire partager un moment gourmand Aline dans son Portrait que je vous laisse découvrir.

Dis nous en une phrase qui es tu? Aline, 30 ans en ce 30 juillet ;) Je suis une amoureuse de la vie, soucieuse du bien-être et du bonheur de chacun. J’aime découvrir, apprendre et transmettre. Mon échappatoire c’est la danse et mon essentiel c’est ma relation fusionnelle avec les animaux. 

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis chargée de communication digitale, la personne qui se cache derrière les publications sur les réseaux sociaux, partenariats, et autres projets et évenements pour faire rayonner la marque CRISTEL

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis aout 2022, bientôt un an. 

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Excellence fabriqué en France, Familiale, Respect de l’environnement

Que t’évoque le mot cuisine ? Convivialité, créativité, savoureux, un moment de pure bonheur !

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Franc-comtoise, italienne, cuisine du monde ( trop dure de choisir, j’adore découvrir de nouvelles saveurs)

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? J’aime beaucoup cuisiner, surtout le salé. Je n’aime pas suivre une recette au pied de la lettre mais plutôt m’inspirer de plusieurs et mixer de tout, me laisser porter par l’intuition et les envies du moment. Je cuisine des produits frais, ça prend du temps mais le gôut n’est pas comparable. J’’ai à cœur de faire plaisir à celles et ceux qui vont déguster et j’aime imaginer leurs réactions à la première bouchée. Je dirais que je suis une cuisinière inspirée et inspirante.

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? La cuillère en bois, car elle goûte à toutes les préparations en premier.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ? Il n’y a pas de personne en particulier, je me laisse inspirer par mes envies et toutes les recettes que je vois tout au long de la journée sur les réseaux sociaux, ainsi que les cartes des restaurants que j’expérimente. 

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Le week end, avec ma sœur, nous monopolisions la cuisine pour préparer un repas simple et gourmand à déguster en famille devant un film. Joie et rires étaient de la partie !

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? J’ai toujours peur de « trop » cuire, que ça brûle, je surveille régulièrement les plats et mets des compte-minutes tout le temps. 

Ta recette fétiche ? Je suis addicte aux recettes avec du fromage surtout en hiver, mais pour l’été mon incontournable c’est les tomates burrata que j’aime marier avec des tagliatelles de courgette grilées. 

Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente ce plat pour toi ? La recette des tagliattelles de courgettes grilées et tomates mozzarella représente pour moi, l’été, la chaleur, les vacances, une cuisine saine, colorée, gourmande et rafraichissante, à déguster avec les collègues le midi ou en soirée autour d’un barbecue entres amis.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Pour le côté visuel j’aime mélanger des courgettes jaunes et vertes et des variétés différentes de tomates, et pour le côté savoureux j’ajoute de la menthe et du basilic ciselé. La touche finale se fait dans le choix de la mozarella, une belle burrata crémeuse avec un filet d’huile d’olive, un régal !!

Une citation, devise ou un proverbe favoris à nous partager ? « Prends soin de ton corps pour que ton âme ait envie d’ y rester » – Gandhi 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Temps de préparation : 15min
  • Temps de cuisson : 3min 
  • Saison : été 

Ingrédients :

  • Courgettes
  • Mélanges de tomates anciennes
  • Burrata
  • Gousses d’ail
  • feuilles de basilic et feuilles de menthe
  • Huiles d’olive
  • Fleur de sel et moulin à poivre

Préparation :

  • Mettre en chauffe la poêle Cristel au 2/3 de votre plaque de cuisson, 
  • Faire le test de la goutte d’eau pour savoir si la poêle est bien chaude.
  • Verser un filet d’huile d’olive, ajouter une gousse d’ail et les courgettes tailler en tagliatelles à l’aide d’un économe.
  • Faites griller quelques minutes. La cuisson doit être très rapide pour conserver le croquant des courgettes.
  • Déposer les tagliatelles de courgette grillées dans l’assiette.
  • Ajouter les tomates coupées.
  • Parsemer de basilic et menthe fraîche ciselée pour la fraicheur.
  • Ajouter la burrata agrémentée d’un filet d’huile d’olive. 
  • Une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre avant de déguster !! Bon appétit !

Mon intuition gourmande me dit que…. cake à la banane et caramel au beurre salépoulet au Maroilles en cocottegratin de Crozet, saumon, reblochon et currygratin de ravioles du Dauphinécurry de lotte et crevettes au lait de coco et citron verttarte à la rhubarberisotto onctueux aux d’asperges vertesboeuf bourguignon et chocolat !

Mes intuitions salées/ PORTRAIT GOURMAND/ RECETTES

Portrait Gourmand Cristel #7 : gratin de Crozet, saumon, reblochon et curry

Après la recette de gratin de ravioles du Dauphiné coup de d’Armelle dans le dernier Portrait Gourmand Cristel gratin que j’ai déjà refait 3 fois tellement j’en suis fan – à découvrir ou redécouvrir ici, voici une nouvelle recette de gratin. Et ça tombe bien, des petits plats chaleureux et réconfortants… 🎶 it’s all we need for December 🎶

Merci Camille pour cette recette de gratin de Crozet ( crozet au sarrasin, ça change tout !) saumon, reblochon et… du curry !! ouiiiii, un plat chaleureux et réconfortant sans épices, c’est comme une nuit sans étoiles, un arc en ciel sans couleurs, un gâteau sans sucre. Bref, you got it ;)

Le dicton préf de Camille « La famille c’est là où la vie commence et où l’amour ne finit jamais » alors profitons de ce mois de décembre et de la magie de Noël pour partager un maximum de moments avec ceux qu’on aime et quoi de mieux que de partager ces moments autour d’une table. J’vous laisse avec le portrait gourmand et la recette de Camille un peu plus bas #sendinglove les soleils !

Dis nous en une phrase qui est Camille ? Une maman qui adore passer des moments en famille et partir en voyage dès que cela est possible.

Quel est ton poste au sein de Cristel ? Quels sont les grands enjeux de celui-ci ? Je suis assistante commerciale SAV. Les enjeux sont d’apporter une réponse et une solution à chaque situation que rencontre un client.

Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis 9 mois (février 2022)

3 mots qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Qualité – Design – Cuisine saine

Que t’évoque le mot cuisine ? Le plaisir

Le top 3 de tes cuisines préférées ? Française, Italienne, Mexicaine

Quel cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? Je suis une cuisinière attentionnée, je fais attention à toujours cuisiner des plats réconfortants

Si tu étais un ustensile de cuisine, tu serais ? Pourquoi ? La cuillère en bois, je me sers toujours de celle-ci pour gouter mes préparations

Quelle est la personne qui t’inspire le plus en cuisine ?   Ma grand-mère

Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les repas en famille autour d’un bon plat de ma mamie avec de la viande en sauce, haricots et pommes de terres sautées

Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Mes gateaux avec une cuisson ratée.. je ne suis pas la reine du sucré

Ta recette fétiche ? Le gratin de crozet au fromage

Pourquoi avoir choisi le gratin de crozet ? Que représente ce plat pour toi ? C’est un plat familial et chaleureux, bien adapté à la saison automne/hiver. Je trouve que c’est un plat convivial agréable à partager entre amis ou en famille.

Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ?  J’utilise des crozets au sarrasin qui ont plus de goût. Et du curry comme épice.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 45min
  • Saison : automne/hiver catégorie #confortfood ;)

Ingrédients :

  • 250g de crozets au sarrasin
  • Environ 200g de saumon frais
  • 4 càs bombées de crème fraiche épaisse
  • 1 reblochon
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Persil frais
  • 1càc de curry
  • 1 càs d’huile neutre
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Commencer par cuire les crozets de sarrasin 15min dans une eau bouillante. Egoutter et réserver.
  2. Préchauffer le four en position grill.
  3. Eplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail avant de les faire revenir dans une poêle.
  4. Découper en fines lamelles le saumon et mélanger le avec l’oignon hors du feu.
  5. Ajouter le sel, poivre et le persil finement ciselé.
  6. Placer une couches de Crouzet dans le fond du plat* ajouter une couche du mélange oignon/saumon, une couche de crème fraîche épaisse. Finir avec une couche de Crozets et le reblochon couper en fines tranches.
  7. Enfourner 30min. Déguster le gratin tout chaud à la sortie du four.

*j’ai utilisé ma poêle inox amovible, dans laquelle j’ai cuit mon oignon, en guise de plat pour faire le montage du gratin avant de la passer dans le four. Simple, pratique et très joli sur la table !

Mon intuition gourmande (et mon sang ch’ti) me dit que…. on se referait bien ce gratin ce week-end avec du maroilles ! N’hésitez pas à jeter un coup d’oeil aux autres portraits pour toujours plus de recettes gourmandes  Curry de lotte et crevettes au lait de coco et citron verttarte à la rhubarberisotto onctueux aux d’asperges vertesboeuf bourguignon et chocolat !

Boeuf/ burgers/ Mes intuitions salées/ RECETTES

Recette burger maison sucré/salé au fromage AOC Ossau-Iraty et chutney de figue

Salut les soleils, comment ça va ? On a tous entendu au moins une fois cette phrase « il existe autant de jours dans l’année qu’il existe de… » aujourd’hui c’est la journée du burger alors j’ai envie de vous dire il existe autant de jours dans l’année que de recette de burger. Le burger une de mes nombreuses passions ; végétarien, carnivore avec le steak haché de 250g ;) au poulet, dégoulinants de fromage ou blindé de crudités pour les plus raisonnables… les déclinaisons sont infinies et il met tout le monde d’accord. Je vous présente mon burger régressif avec un steak haché de compétition maison, du fromage AOC Ossau-Iraty tout fondant et un chutney de figue de La Maison Francis Miot pour apporter la ‘sweet touch’ de gourmandise et que j’aime tant !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 burgers
  • Temps de préparation 30min
  • Temps de cuisson 25min

Ingrédients :

  • 4 pains burger
  • 500g de viande de bœuf hachée
  • 4 gousses d’ail
  • 4 brins de coriandre
  • 1 Chutney de figue la Maison Francis Miot
  • 1 fromage AOC Ossau-Iraty
  • 1 poignée de mâche
  • 2 oignons rouges
  • 4 cuillères à s. de moutarde
  • 2 cuillères à s. de miel
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Préparation de la viande : épluchez et écrasez les goussez d’ail. Rincer et ciseler la coriandre. Epluchez et émincez 1 oignon rouge. Mélanger tous les ingrédients avec la viande hachée, salez et poivrez. Formez vos 4 steaks hachés en formant des boules avant de les aplatir.
  • Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude saisissez les steaks quelques minutes de chaque côté, ajustez la cuisson en fonction de vos préférences.
  • Mélangez la moutarde et le miel et badigeonnez de ce mélange la partie inferieure du pain burger. Ajoutez le steak, une couche de chutney et le fromage.
  • Enfournez 10min dans un four chaud position grill. A la sortie du four ajoutez de fines rondelles d’oignon rouge, la mâche et refermez avec le chapeau.
  • Dégustez chaud !

Mon intuition gourmande me dit que il y en a aussi pour les végétariens… Veggie Burger au halloumi pané à la pistache !

Mes intuitions salées/ poissons/ RECETTES

Moules de Bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel et fondue de poireaux au fromage

Pas mal de recettes iodées arrivent sur le blog en ce mois de décembre. On commence avec une escapade sur la Baie du Mont Saint-Michel avec les Moules de Bouchot accompagnées d’une fondue de poireaux au fromage.

J’ai grandi dans ma chère et tendre région Haut-de-France à quelques kilomètres de la Baie de Somme. Petite, les dimanches en bord de mer et le passage chez le poissonnier en fin de journée pour acheter des moules avant de reprendre la route était une tradition pour clôturer le weekend avec un repas iodée à la maison.

J’adorais la façon dont ma mère préparait les moules je les trouvais uniques. Pour moi les moules, en dehors de la maison, c’était le fameux « moules/ frites » souvent nature au vin blanc. A la maison tout prenait une autre dimension avec des moules à l’huile d’olive, coriandre, sauce tomate et ras el hanout. Un bonheur !

Comment préparer des moules ?

L’idéale c’est déjà de les cuisinier fraîches le jour même. Mais si le temps manque sache que tu peux les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. La préparation des moules demande un peu de temps parce qu’il te faudra les nettoyer et les inspecter une à une. A l’aide d’un couteau gratter les coquilles pour enlever les petits filaments que l’on appelle « Byssus » ou « barbe ». Les rincer soigneusement à l’eau claire et frotter les coquillages pour enlever toutes traces de sable.

Jeter toutes les moules ouvertes ou avec la coquille cassée, elles ne sont pas bonnes à la consommation. Lors du rinçage jeter également toutes les moules qui remontent à la surface de l’eau, également impropres à la consommation.

Sache que la cuisson des moules ne nécessite pas d’eau. La cuisson, en cocotte ou à la vapeur, est très rapide 5 à 10 min maximum et les moules vont relâcher de l’eau. Une fois que toutes les moules sont ouvertes, c’est good. Jeter toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes lors de la cuisson et surtout, surtout conserver et réutiliser le jus de cuisson pour préparer une sauce ou, comme dans la recette ici, préparer la fondue ta de poireaux.

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes  
  • Temps de préparation 45min
  • Temps de cuisson 35min

Boîte à ingrédients :

  • 2L de Moules de Bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel (soit 1/2L par personnes)
  • 4 poireaux
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 càs. de moutarde
  • 200g de camembert
  • 40g de beurre
  • Branches de persil plat
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Moulin à poivre

Préparation :

  1. Gratter et laver les moules.
  2. Éplucher et couper en fines rondelles les échalotes.
  3. Dans une marmite faire fondre 20g de beurre et ajouter les rondelles d’échalote.
  4. Faire revenir quelques minutes avant d’ajouter les moules et une pincée de fleur de sel.
  5. Mélanger, couvrir la marmite et laisser cuire 5 à 10min.
  6. Une fois que les moules sont ouvertes ajouter, hors du feu, le persil ciselé et mélanger.
  7. Récupérer le jus de cuisson et réserver les moules au chaud.
  8. Couper les poireaux en rondelles et rincer soigneusement à l’eau claire.
  9. Faire revenir dans une marmite la gousse d’ail dans du beurre.
  10. Ajouter les poireaux et faire revenir quelques minutes.
  11. Ajouter le jus de cuisson des moules, la moutarde et laisser cuire 25min en remuant de temps en temps.
  12. Ajouter le camembert couper en morceaux en milieu de cuisson.
  13. Dresser dans une assiette creuse la fondue de poireaux ajouter les moules sur le dessus et un tour de moulin à poivre avant de servir.

Mon intuition gourmande me dit que…. Tarte rustique poire et caramel