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Tartelettes fruits rouges et crème citron

Les fruits rouges ma passion, on profite des dernières fraises pour réaliser une recette ultra simple et qui en jette. Une pâte sablée à réaliser en un tour de main, une crème citron gourmande et acidulée, des fruits… pour un dessert à l’effet wahouuu garanti !

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour une dizaine de tartelettes
  • Temps de préparation 60 min
  • Temps de cuisson 30 min
  • Temps de pause 30 min

Boîte à ingrédients :

  • Fraises
  • Framboises
  • Groseilles
  • Quelques feuilles de menthe ou basilic

Pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Crème citron :

  • 2 citrons
  • 2 citrons verts
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 c à s de maïzena

Préparation :

Préparation de la pâte sablée : sortir le beurre du réfrigérateur minimum 30 min avant de vous mettre derrière les fourneaux. Dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre puis ajouter la farine, l’œuf et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule que vous replacez dans le saladier, couvrir et mettre au réfrigérateur une petite demi heure minimum. Détacher de petites boules de pâte et l’étaler directement dans les moules à tartelettes avec les doigts.

Cuisson de la pâte sablée : piquer les fonds de tartelette avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc 15 min environ à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la crème citron : rincer les citrons, zester un citron et un citron vert. Mettre le jus des citrons et les zestes dans une casserole, ajouter le sucre et la maïzena. Faire chauffer à feu doux tout en remuant. Une fois que votre préparation s’épaissit sortir du feu, laisser refroidir et ajouter les œufs. Remettre sur le feu et continuer à remuer jusqu’à obtenir d’une crème épaisse. Laisser refroidir la crème citron, filmer au contact et placer au réfrigérateur 1h environ.

Montage : tapisser le fond des tartelettes avec la crème citron. Ajouter les groseilles, fraises et framboises. Ajouter quelques gouttes de citron, des zestes et feuilles de menthe ou basilic.

Mon intuition gourmande me dit que… Tarte rustique poire, caramel beurre salé et éclats de noisette !

Desserts/ RECETTES SUCREES

Irrépressible cheesecake aux fruits rouges

Hello les gourmands! Vous avez été nombreux à apprécier le cheesecake aux pommes caramélisées (ici) alors pour vous et rien que pour vous voici le cheesecake qui viendra colorer vos tables cet été !!

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Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 250 g de biscuit petit beurre (LU)
  • 80 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 70 g de beurre
  • 600 g de Philadelphia
  • 450 g de fromage blanc
  • 200 g de fruits rouges
  • coulis de framboises
  • 3 c à s de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé

Step 1 : mixez en une fine poudre les biscuits. Faites fondre 70g de beurre au Bain-Marie et mélangez avec la poudre de biscuits. Tapissez le fond de votre moule, vous pouvez utiliser le dos d’un verre pour bien tasser la pâte. Passez au four pendant 15 mn, thermostat 180°.

Step 2 : bien mélangez au batteur le fromage frais (philadelphia), ajoutez 80g de sucre, battez. Ajoutez la farine, battez. Ajoutez les œufs, battez. Ajoutez le fromage blanc, battez et enfin ajoutez votre sachet de sucre vanillé.

Step 3 : ajoutez votre préparation au fromage frais dans votre moule. Placez au four à 200° pendant 10 mn, puis baissez le thermostat à 100° laissez cuire pendant 1h. Laissez refroidir 1h dans le four puis mettre au réfrigérateur la nuit entière.

Step 4 : ajoutez avant de servir vos fruits rouges et votre coulis de framboises… à volonté parce qu’on aime ça et que ça serait dommage de s’en priver.