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Mes intuitions salées/ Poisson/ RECETTES

Wok facile et rapide de crevettes, chou vert et kaki

Hello les soleils !

Encore du kakiiii ouiiiiiii !! Le kaki c’est mon rayon de soleil en hiver je le consomme en fruit mais j’adore aussi l’utiliser en cuisine en association sucrée/salée. Ce fruit peut sublimer n’importe quelle salade et je trouve qu’il se marie merveilleusement bien avec saumon et crevettes. La preuve en est avec cette recette de wok aux crevettes dans laquelle s’est glissé un kaki.

Sinon le wok tu connais, tu l’utilises ? Cet ustensile de cuisine venu d’Asie est un indispensable. Cuisson à la vapeur, pour faire frire, faire mijoter tout est possible avec le wok mais ce que je préfère c’est pour les plats sautés. Sa forme incurvée permet de faire sauter les aliments en un mouvement de poignet sans avoir besoin de remuer avec une cuillère en bois. On abime donc pas les ingrédients et on obtient des légumes tout croquants. Le mouvement de poignet pour remuer le wok c’est un peu comme pour les crêpes, un coup à prendre et, avec un peu de pratique on peut même le faire les yeux fermés ;)

J’ai utilisé mon wok en inox avec ma poignée amovible en bois d’olivier de chez Cristel avec qui je suis heureuse de collaborer depuis plus d’un an maintenant. Cristel une valeur sûre dont j’aurai l’occasion de te reparler ici, mais d’ici là n’hésites pas à jeter un coup d’oeil à mon article dans lequel je te fais partager ma visite de leur usine Fesches-Le-Châtel. Je te mets le lien tout en bas de cet article !

Place maintenant à ma recette facile et rapide de wok au chou vert, crevettes et kaki. Tu m’en diras des nouvelles et n’hésites pas aussi à me dire ce que tu penses de la cuisson au wok en commentaire. Des Smouaki & à très vite !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 30min 
  • Temps de cuisson 20min

Boîte à ingrédients :

  • 1/2 chou vert
  • 1 kaki (le choisir ferme)
  • 500g de crevettes
  • 1/2 grenade
  • 1 oignon rouge
  • Coriandre fraiche
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Citron vert bio non traité

Préparation :

  1. Couper le chou vert et le faire blanchir quelques minutes dans un grand volume d’eau bouillante.
  2. Egoutter le chou vert avant de le plonger 2/3 minutes dans un grand volume d’eau glacé et égoutter de nouveau.
  3. Cuire le chou vert 8 min dans une eau bouillonnante et salée. Egoutter et réserver.
  4. Faire revenir l’oignon émincé dans un filé d’huile d’olive et ajouter les crevettes décortiquées.
  5. Ajouter la coriandre rincée et finement ciselée.
  6. Ajouter le chou vert cuit et le kaki découpé en lamelles.
  7. Poursuivre la cuisson quelques minutes tout en veillant à bien remuer le wok de temps en temps.
  8. Ajouter le sel et le poivre.
  9. Ajouter sur le dessus les graines de grenade, le jus de citron et zeste de citron vert juste avant de servir.
  10. A servir accompagné de nouilles chinoises.

Mon intuition gourmande me dit que…. Cristel ustensiles de cuisine en inox Made in France !

chocolat/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Mousse au chocolat vegan et zestes de citron vert

Hello les sunshines ! Ca faisait tellement longtemps que je voulais tester la mousse de chocolat avec du jus de pois chiche et je dois dire que le résultat est assez bluffant !

Une eau de légumineuse qui fait le bonheur des adeptes de cuisine végétale. Bien que je ne sois pas une grande consommatrice de viande, je ne suis ni végétarienne ni vegan… il parait que j’suis flexitarienne ! Le jus de pois chiche permet d’avoir un goût plus neutre pour faire ressortir les arômes du chocolat (la mousse ne sentira donc pas le pois chiche hein – soit rassuré!) et c’est aussi qu’en temps normal je ne sais jamais trop quoi faire du jus de mon bocal de pois chiche qui finit trop souvent dans l’évier.

Une petite touche de lait de coco et de zeste de citron vert pour apporter un peu de peps et on est sur une mousse au choco absolument parfaite, à réaliser en un tour de main, avec seulement 5 ingrédients ! D’ailleurs le sucre que j’ai utilisé dans ma mousse n’est absolument pas indispensable : libre à toi de l’enlever ou d’en réduire la quantité.

Des kisssou tout plein et j’espère avoir suffisamment titillé tes papilles pour te donner envie de tester cette recette de mousse au chocolat vegan. Mouuuuuuak !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 6 personnes (6 petits ramequins)
  • Temps de préparation 20min
  • Temps de cuisson 10min
  • Temps de pause 2h 

Boîte à ingrédients :

  • 150g de chocolat noir
  • 150ml de jus de pois chiche
  • 50ml de lait de coco
  • 50g de sucre roux
  • le zeste d’un citron vert 

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat noir avec le lait de coco au bain marie.
  • Bien mélanger et laisser refroidir hors du feu.
  • Monter au batteur le jus de pois chiche jusqu’à obtention d’une mousse puis ajouter, petit à petit, le sucre roux tout en continuant de battre.
  • Une fois que le jus de pois chiche ressemble à des oeufs montés en neige bien fermes verser en une fois le mélange chocolat/lait de coco et le zeste du citron vert.
  • Bien mélanger le tout délicatement à la maryse.
  • Verser dans des ramequins et placer au réfrigérateur minimum 2h avant de déguster #miouuuum

Mon intuition gourmande me dit que…. Smoothie Kaki, framboise et orange.

boissons/ Mes intuitions sucrées/ RECETTES

Crapaudine des montages : thé Grec des montagnes

Coucou les soleils, comment ça va ? Ceux qui me suivent sur mes réseaux savent que je suis partie en Crête cet été. Un vrai petit bout de paradis et aussi le paradis des amoureux de la bouffe puisqu’on y mange merveilleusement bien. J’ai découvert que l’olivier régnait en maître sur l’île avec pas moins de 60 oliviers pour 1 habitant.

J’ai également découvert que l’espérance de vie en Crête fait partie des espérances de vie les plus longues en Europe. Les crétois le doivent en partie au climat, à la douceur de vivre, l’alimentation… à défaut de pouvoir m’installer là-bas (pour le moment!) je me suis dit que ça serait pas mal de rapporter avec moi un peu d’espérance de longévité par la nouriture. Je suis revenue avec une valise pleine de bonnes choses dont des huiles d’olive, du miel des montages et tout, et tout… et l’excédent de bagage en euros qui va avec of course. Mais bon, comme on dit le bonheur n’a pas de prix hein ;)

Durant mon séjour j’ai été intriguée par leur thé Grec des montagnes. Une plante vivace qui pousse en altitude, aussi appelée « crapaudine des montages », aux vertus médicinales et qui à la réputation d’être le meilleur thé d’Europe. On en trouve dans tous les placards des grecs qui la consomment depuis l’antiquité.

Une plante riche en anti-oxydants, en fer et en huiles essentielles, c’est un parfait allié pour lutter contre les maux de l’hiver tels que les rhumes, sinusites et autres infections respiratoires. Elle booste également le système immunitaire et est excellente pour le système digestif. Inutile, donc, de vous dire que cette petite merveille faisait aussi partie du voyage lors de notre retour en France. Mais j’ai vu qu’il était tout à fait possible d’en commander dans certaines épiceries en ligne n’hésitez pas à me laisser un petit mot si vous souhaitez avoir les bonnes adresses pour commander.

• [ c r a p a u d i n e   d e s   m  o n t a g n e s  ] •

L’infusion est la meilleure manière d’apprécier ce thé. Il ne faut utiliser que les feuilles et les fleurs de la plante (certain grecs utilisent aussi les tiges). Traditionnellement on le consomme dans de l’eau bouillante avec 1 cuillère de plante fraîche et une cuillère de plante séchée – sachant que j’ai n’ai pu rapporter avec moi que des plantes séchées – laisser infuser 5 minutes pour apprécier tout le bouquet aromatique de cette petite merveille du bassin méditerranéen. A consommer froid ou chaud mais personnellement je le préfère tout chaud avec une rondelle de citron et une pointe de miel ! Et je confirme que ce thé, sans chichi, est divin.

Mon intuition gourmande me dit que… gaufres réalisées avec une boisson végétale à base de cajou !

cakes salés/ Mes intuitions salées/ RECETTES

Cake artichaut, feta et huile d’olive de truffe

Bio Planète expert des huiles depuis plus de 30 ans ouvre sa boutique éphémère du 14 au 22 septembre en plein cœur de paris, alors si tu es dans le coin ça sera l’occasion d’y découvrir ou de redécouvrir pas moins de 70 références d’huiles haut de gamme toutes plus gourmandes les unes que les autres pour une cuisine du quotidien aux saveurs raffinées.

Au programme des dégustations autour d’un comptoir à huiles, des conseils et idées recettes avec des ateliers culinaires mais aussi des ateliers slow-cosmétiques DIY autour de l’huile de coco et de l’huile d’avocat vierge. Programme complet et inscription aux ateliers sur la page facebook de Bio Planète France.

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Mon intuition gourmande, quant à elle, a complètement craqué pour l’huile de truffe qui est venue parfumer ce cake d’amour et qui se marie merveilleusement bien aux artichauts. Un régal & en plus super easy à faire !

 

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 1 cake (environ 6 personnes) – j’ai utilisé un moule rectangulaire de 12x25cm.
  • Temps de préparation 20min
  • Temps de cuisson 45min

Ingrédients :

  • Environ 300g d’artichauts (bocal)
  • 90g de feta
  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 12 cl de lait
  • 8 cl d’huile d’olive & truffe Bio Planète
  • Quelques olives noires
  • Quelques feuilles de basilic
  • Poivre et sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la levure avec la farine tamisée.
  3. Mélanger le lait tiède avec les œufs, le sel et le poivre.
  4. Ajouter la préparation liquide à la farine en 2 à 3 fois et bien mélanger.
  5. Ajouter l’huile d’olive à la truffe, le basilic ciselé, les artichauts, la feta coupée en dès et mélanger de nouveau.
  6. Beurrer et fariner le moule à cake.
  7. Déposer des olives noires sur le dessus.
  8. Enfourner 45min et laisser refroidir à la sortie du four avant de démouler.

Mon intuition me dit que… cake aux asperges vertes et tapenade d’olives noires !

burgers/ gaufres salées/ gaufres sucrées/ Mes intuitions salées/ poissons/ RECETTES

Bagels émincés de saumon fumé aux 5 baies, fromage et mangue

Voila quelques mois que je vous donne rendez-vous tous les dimanches et je suis ravie de 1. tenir le rythme (pas toujours simple mais c’est un rendez-vous auquel je tiens parce que le brunch du dimanche à la maison c’est sacré, un moment privilégié où l’on s’accorde tout simplement le temps, de prendre du temps, sans aucune culpabilité) et 2. surtout ravie que ce rendez-vous vous plaise.

Voici la recette publiée sur mon compte instagram dimanche pour le brunch des bagels maison avec des émincés de saumon fumé au bois de hêtre parfumé aux 5 baies, cheese cream et mangue. Une recette pleine de peps, colorée et terriiiiiiblement gourmande !

Ce qui prend le plus de temps dans la recette c’est la préparation des bagels que j’ai fait maison. Mais tu peux les acheter déjà tout fait, les couper en 2 et les passer quelques minutes au grille pain (ou four) avant de les garnir.

• [ b a g e l s  m a i s o n   ] •

 

  • Difficulté ★★
  • Recette pour 8 bagels
  • Temps de préparation 60 min
  • Temps de pause 2h
  • Temps de cuisson 25 min

Ingrédients :

Pour les bagels :

  • Graines de pavot & graines de sésame
  • 500g de farine
  • 12g de levure boulangère
  • 25cl d’eau
  • 1 càc. de sel
  • 3 œufs

Pour la garniture :                                       

  • Émincés de saumon fumé aux 5 baies Casino Délices
  • 150g de fromage à tartiner Casino
  • ½ concombre
  • 1 citron vert bio non traité
  • 1/2 oignon rouge
  • Quelques tomates cerises
  • ½ mangue
  • 1 poignée de roquette

Préparation de la pâte à bagels :

  1. Diluer la levure dans 4 càs d’eau.
  2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  3. Mélanger la farine avec l’eau, la levure diluée et les blancs d’œufs. Ajouter le sel.
  4. Pétrir la pâte au robot.
  5. Une fois que la pâte est bien travaillée, recouvrir avec un torchon propre et laisser lever à température ambiante 1h30. La pâte doit doubler de volume.
  6. Diviser la pâte en 8 et former des boules. Creuser le centre à l’aide du doigt pour former les bagels.
  7. Déposer les bagels sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé fariné.
  8. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer de nouveau pendant 30min.

Pochage des bagels :

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Porter dans une marmite un grand volume d’eau à ébullition.
  3. Y plonger quelques minutes un à un les bagels pour les faire gonfler avant de les égoutter.
  4. Badigeonner les bagels avec les jaunes d’œufs et saupoudrer 4 bagels de graines de pavot et 4 bagels de graines de sésame.
  5. Enfourner 25 à 35 min. Sortir du four dès que les bagels sont bien dorés et laisser refroidir.

Garniture du bagels

  1. Couper les bagels en 2.
  2. Mélanger le fromage à tartiner avec le jus et zeste d’un citron vert et badigeonner les bagels avec le fromage à tartiner.
  3. Ajouter des rondelles de concombre, tomates cerises et l’oignon rouge finement émincé.
  4. Ajouter des morceaux de mangue et déposer les émincés de saumon fumé aux 5 baies.
  5. Ajouter quelques feuilles de roquette et refermer les bagels.
Mon intuition gourmande me dit que… Smoothie banane, pousses d’épinards et pomme !