Samoussa fromage de chèvre AOP, petits pois, amandes et miel

Salut les sunshines ! Des amateurs de fromage de chèvre ici ?

Quand délicatesse, gourmandise et caractère se retrouvent enveloppés avec douceur dans une feuille de brick ça donne une recette alerte dinguerie niveau 6… voir même niveau 8 !

J’adore les recettes que l’on peut décliner à souhait en fonction de ses envies, de son humeur, des saisons… les samoussas en font partie. Je vous propose aujourd’hui une recette de samoussa sucré/salé au fromage de chèvre, petits pois, amande et miel. Je crois bien que c’est ma meilleure recette de samoussa de l’année.

L’occasion pour moi de vous parler des 5 formages de chèvre AOP de la région Centre-Val de Loire. 5 fromages AOP au lait cru de chèvre, 5 formes, 5 terroirs et 5 traditions fromagères qui ont grandement contribué à construire l’identité gastronomique de la région.

Nous avons le Chavignol et sa forme cylindrique, le Pouligny-Saint-Pierre dont la ligne évoque le clocher du village éponyme, le Selle-sur-Cher de forme tronconique, le Valencay et sa forme pyramidale, et enfin… [ mon chouchou ] le Sainte-Maure de Touraine, reconnaissable à sa paille gravée en son cœur, et que j’ai utilisé dans ma recette de samoussa.

• [ t e a m   c h e e s e   l o v e r s ] •

 

  • Difficulté ★
  • Recette pour environ 16 samoussa
  • Temps de préparation 60min
  • Temps de cuisson 20min

Boîte à ingrédients :

  • 8 feuilles de bricks
  • Petits pois frais
  • 1 oignon rouge
  • 1 Sainte-Maure de Touraine
  • Poudre d’amande
  • Miel
  • Huile d’olive
  • Persil frais
  • Sel et Poivre

 

Préparation :

  1. Écosser les petits pois.
  2. Éplucher et émincer l’oignon.
  3. Faire revenir les petits pois et l’oignon à feu vif quelques minutes dans un filé d’huile d’olive. Ajouter le persil ciselé, sel et poivre.
  4. Découper les feuilles de brick en 2 (demi-lune)
  5. Plier la demi-lune en deux en rabattant le bord arrondi vers le bord droit.
  6. Commencer à garnir en déposant tout en bas à 2 cm du bord : 1 cuillère de la préparation à base de petits pois. 1 tranche de Sainte-Maure de Touraine, 1 cuillère de miel et 1 cuillère de poudre d’amande.
  7. Refermer la brick en forme de triangle.
  8. Faire revenir à la poêle quelques minutes de chaque côté ou les cuire au four en les badigeonnant légèrement d’huile au pinceau avant de les enfourner à 180°C.
Mon intuition gourmande me dit que… on va avoir besoin d’une salade pour accompagner tout ça !

 

Tartelettes printanières sans cuisson aux kiwis et pistaches

Prenons le temps d’apprécier toute la beauté du printemps !  Symbole de renouveau le printemps incarne la vie avec la nature qui se réveille pour nous offrir un spectacle haut en couleurs et a ce pouvoir magique de déposer de doux sourires sur nos visages.

Fêtons l’arrivée du printemps avec une recette de tartelettes sans cuisson avec une pâte crue à base de figues séchées, cranberries et pistaches… surplombées de kiwis & fleurs comestibles. Et j’ai bien dit uniquement sans cuisson parce que ce qui est certain c’est que le goût lui est bien là ! Les fleurs sont les stars de la saison, n’hésitez pas à les utiliser en cuisine pour mettre couleur et bonheur dans les assiettes. J’y ais d’ailleurs consacré un article que je vous invite à lire si le ♥ vous en dit  comment cuisiner les fleurs ?

• [ l a  v i e  e s t   u n e   f l e u r  e l l e   a   u n  g o û t  d e  t a r t e ] •

 

  • Difficulté ★★☆☆
  • Recette pour 4 tartelettes
  • Temps de préparation 40 min
  • Temps de pause 1h

Boîte à ingrédients :

Pour la pâte à tartelette :

  • 150g de pistaches non salées Wonderful Pistachios
  • 150g de figues séchées
  • 30g de cranberries
  • 2 càs. d’huile de coco

Pour la garniture :

  • 4 kiwis
  • 4 càc. de sirop d’agave
  • quelques cranberries
  • quelques pistaches concassées
  • fleurs comestibles : œillets

Préparation :

  1. Préparation de la pâte : mixer la moitié des pistaches pour les réduire en poudre. Ajouter l’autre moitié et mixer grossièrement avant d’ajouter en 3 fois les figues séchées découpées en morceaux au préalable.
  2. Hacher les cranberries et les ajouter à la préparation. Mélanger.
  3. Déposer un emporte-pièce sur une feuille de papier sulfurisé et ajouter la préparation à base de figues, pistaches et cranberries. Bien tasser avec les dos d’une cuillère avant d’enlever délicatement l’emporte-pièce. Renouveler 3 fois.
  4. Laisser reposer sur le papier sulfurisé au réfrigérateur 1h.
  5. Découper les kiwis en rondelles de taille identique à l’aide d’une mandoline ou à défaut au couteau.
  6. Sortir les tartelettes du réfrigérateur et placer délicatement dans une assiette à dessert pour le dressage.
  7. Placer les kiwis en rosace par dessus la pâte.
  8. Ajouter sur le dessus des pistaches concassées, quelques cranberries, des pétales d’œillet et le sirop d’agave (1 càc. par tartelette).
Mon intuition me dit que… comment cuisiner les fleurs ?

Recette de Super Bowl pour un Super Brunch

Mais dit donc ça ne serait pas notre rendez-vous hebdo pour le brunch ? Cette semaine un Super Bowl, temps de préparation : 5 min ! J’ai utilisé le fromage blanc et le yaourt brassé Myrtille Les 300 & Bio et je suis venue y ajouter des fruits, des pistaches et du chocolat mais vous pouvez le préparer avec tout ce qui vous fera plaisir c’est ce que j’aime avec ce genre de bowl… la seule limite c’est notre imagination. C’est beau, bon et rapide à préparer tout ce que j’aime.

Les 300 & Bio c’est une coopérative de 300 laitiers de l’Ouest de la France, et une gamme de yaourts au lait de vache 100% fabriqué en France avec 13 références de quoi s’éclater en cuisine et laisser libre cours à notre intuition gourmande et à nos envies. Pêche, abricot, mangue, ananas, myrtilles, chocolat… il y en pour tous les goûts et il y a de quoi mettre du soleil dans l’assiette. Parce que le bonheur…. il paraît qu’il se mange (mais chuuuuuuut !).

 

• [ s u p e r   b e a u,   s u p e r    b o n,   s u p e r   b o w l ] •

 

 

Pour un Super Bowl :

  • 1 pot de fromage blanc Les 300 & Bio
  • 1 pot de yaourt brassé myrtille Les 300 & Bio
  • 1 banane
  • Quelques framboises congelées
  • 1 petite poignée de pistaches natures décortiquées
  • Des jeunes pousses
  • Quelques carrés de chocolat – à faire fondre avant de les ajouter au bowl
  • Feuilles de menthe fraîche
Mon intuition gourmande me dit que….. recette green smothie bowl banane, épinard et ananas !

 

Dans la famille des recettes réconfortantes, je voudrais la flamiche aux poireaux et saumon please !

Quiches, tartes, tourtes & Co… hello la famille des recettes simples, rapides et déclinables à l’infini en fonction des envies. Aujourd’hui on met le feu avec un four à 210°C et une flamiche dont l’épaisseur a de quoi faire rougir nos jolies bouilles de gourmands.

La bouille face – collée – à la vitre du four… je rêve d’être ce fromage qui fond de plaisir sur son lit de poireaux ! Et ouais, le fromage c’est so sexy.

Une recette que j’aime beaucoup préparer en hiver, pour son côté généreux & réconfortant. Je la cuisine habituellement, dans son plus simple appareil, nature… mais il semblerait que M’sieur saumon avait aussi envie d’être de la partie ! Extra.

• [  r a p i d e  ,   s i m p l e   &   r e c o n f o r t a n t  ] •

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Cercle de 22 cm de diamètre et 4,5 cm d’épaisseur

Boîte à ingrédients :

  • 3 poireaux
  • 3 œufs
  • 300g de saumon
  • 2 càs. de crème épaisse
  • 60g de parmesan – ou plus ;)
  • 2 pincées de gros sel
  • 1 càc. de noix de muscade en poudre
  • Moulin à poivre

Pâte brisée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre pommade
  • 1/2 càs. de sel
  • 90 ml d’eau
  • Cumin
  • 1 càc. de noix de muscade

Préparation :

  1. Couper les poireaux en tronçons de quelques centimètres de long, bien rincer à l’eau claire.
  2. Placer les poireaux dans un fait-tout, les recouvrir d’eau, ajouter le gros sel et faire cuire.
  3. Préchauffer le four à 210°C
  4. Préparation de la pâte : placer dans un saladier la farine et le beurre coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation sableuse. Ajouter les épices et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  5. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte.
  6. Placer la pâte dans le moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Placer au four 10 à 15 minutes pour la précuire et obtenir une légère dorure.
  7. Bien égoutter les poireaux. Réserver.
  8. Faire dorer dans un filet d’huile d’olive les morceaux de saumon. Les placer sur un papier absorbant et réserver.
  9. Mélanger les poireaux, les œufs, la farine, la crème. Ajouter la noix de muscade et le poivre. Mélanger.
  10. Disposer les morceaux de saumon dans le fond de tarte et verser la préparation à base de poireaux.
  11. Ajouter le parmesan de façon à recouvrir tout le dessus de la flamiche et placer environ 30 minutes au four.
Mon intuition gourmande me dit que… you gonna love it et qu’il ne reste plus qu’a préparer la salade verte !  #love

 

 

 

Crevettes panées à la pistaches

h e l l o  s u n d a y !

Depuis mon burger au poulet pané à la pistaches je ne peux pas m’empêcher de paner tout ce qui passe, c’est devenu une véritable addiction, alors autant vous dire que les crevettes durant les fêtes n’y ont pas échappées… et je crois bien qu’elles ont aimé ça les coquines ! Malheureusement elles ne sont plus là pour en témoigner… too bad ^.^

Des crevettes panées à la pistache et moutarde au miel une recette à réaliser en un tour de main qui en jette pour l’apéro et brunch du dimanche !

• [  p i s t a c h e s  a d d i c t  ] •

 

  • Recette pour 4 à 6 personnes à partager
  • Temps de préparation 30 min
  • Temps de cuisson 5 min

Boîte à ingrédients :    

  • 400 g de crevettes
  • 200 g de pistaches non salées
  • 2 càs. de moutarde au miel Casino Délice
  • 2 œufs
  • 80 g de farine
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Décortiquer les crevettes en veillant à ne pas enlever la queue. Réserver au frais.
  2. Réduire les pistaches en poudre.
  3. Battre les œufs avec la moutarde.
  4. Disposer dans 3 assiettes ; la farine, les œufs battus et la pistache en poudre.
  5. Prendre les crevettes une à une et les rouler dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la poudre pistache.
  6. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, y faire revenir 1 à 2 min de chaque côté les crevettes.
  7. Placer les crevettes sur un papier absorbant pour enlever l’excédant d’huile avant de placer dans un grand plat à partager.
Mon intuition me dit que… on va faire un passage éclair en cuisine [se régaler] et profiter de son dimanche pour [prendre du temps pour soi] et créer tout plein de jolies choses du bout de ses doigts. Ma dernière réalisation; une broderie « I love tea » et toi c’est quoi le programme ? #fiveminutesforme #sendinglove