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légumes verts

Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES/ Salade

Green attitude… Salade de brocolis, petit pois et papaye confite surplombée de son crottin de Chavignol !!

Les salades c’est frais, c’est gourmand et quasi tous les ingrédients sont déclinables en salade à la seule condition de trouver la bonne combinaison d’ingrédients pour vos papilles. Tel un Sebastian Bach de la cuisine je compose ma salade comme une partition pour trouver la meilleure des mélodies en bouche.

Comme tout à début… Mon histoire commence par la réception de la Degustabox, une douce surprise déposée par mon facteur. La Degustabox et une boxe gourmande à laquelle on peut s’abonner et recevoir tous les mois une sélection de 10 à 15 produits exclusifs. C’est donc avec les yeux ronds d’une petite fille que j’ouvre ma Degustabox et que je découvre….

OUIZ

Britt Rosée

RedHot Original

 Sibell

CÉMOI Coeur d´orange

Giraudon

 Jardin Bio´

Lizi´s Granola On The Go

WASA Léger 

WASA Authentique

Styrian Drop

Parmi tous ces produits se trouve l’huile de pépins de courge de Styran Drop et c’est là que tout commence. Une huile gourmande qui sent bon les cacahouètes grillées. Pour préserver toutes les saveurs de l’huile je décide de ne pas la cuire, la salade se prête donc merveilleusement à cet exercice, les rayons de soleil qui traversent les fenêtres de la cuisine me conforte dans mon choix. De fils en aiguilles ou plutôt coup de fourchette après fourchette ma petite salade se dessine. C’est donc avec gourmandise que je vous la partage aujourd’hui et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi !!

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  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 800 g de brocolis
  • 700 g de petits pois
  • 4 petits crottins de Chavignon
  • 1 petite poignet de pistaches
  • 2 c à s d’huile de pépins de courge
  • 1 petite poignet de papaye confite
  • Sel et poivre

Step 1 – préparation des légumes : équeutez les petits pois, coupez le brocolis en morceaux et passez-les sous l’eau. Faites-les bouillir 8 minutes et plongez-les dans un récipient rempli d’eau fraîche.

Step 2 – cuisson des crottins de Chavigon : disposez les 4 crottins sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 5 petites minutes à 120°.

Step 3 – dressage : dans une assiette déposez vos petits poids et brocolis. Déposez au centre le crottins de Chavignon chaud. Saupoudrez de pistaches concassées que vous aurez fait revenir à la poêle quelques minutes, et déposez de petits morceaux de papaye confite. Ajoutez un filet d’huile de pépins de courge. Il ne nous reste plus qu’à salez et poivrez avant de déguster.

Et « bon appétit bien sûr » dixit Maïté !!

Plats/ Poisson/ RECETTES SALEES

Mijoté de crevettes au curry et légumes verts

Crevettes sautées, fries, panées, en brochettes, au barbecue, flambées, en beignet… C’est la fête à la crevette dans les assiettes, elles se mangent à toutes les sauces. Chez Poire et Cactus cet été la crevette se met au vert ! Youpi !

Saviez-vous que les crevettes que l’on appelle rose sont normalement translucides ? Ces petits fruits de mer avec leurs 5 paires de pattes prennent leurs couleurs roses au moment de la cuisson. En plus d’avoir du goût, elles sont bonnes pour nos petits corps de Popeye car riche en vitamines et minéraux. Alors on file de suite chez son poissonnier ce soir on fait mijoter des crevettes aux légumes verts !!  Bon… ok si vous êtes au travail on peut attendre la pause déj pour aller chez le poissonnier… hihihi !!

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Boîte à ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 g de crevettes roses décortiquées
  • 200 g de brocolis
  • 100 g d’haricots verts
  • 100 g de petits pois
  • 60 g de coriandre
  • 6 c à s de concentré de tomates
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de curry
  • 1 verre d’eau
  • 1 citron vert

Step 1 : Découpez vos brocolis en morceaux. Equeutez vos haricots verts en cassant chaque extrémité et coupez-les en 4, écossez vos petits pois et lavez le tout à l’eau. Faites cuire vos brocolis, petits pois et haricots verts à la vapeur 15 à 20 min. Une cuisson à la vapeur permet de garder toutes les valeurs nutritives des légumes mais surtout leur S.A.V.E.U.R ! Gérez votre cuisson de façon à conserver le croquant des légumes.

Step 2 : Dans un saladier déposez vos crevettes décortiquées, 3 c à s de concentré de tomates, 2 c à s de curry,  2 c à s d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Faites revenir votre préparation à la poêle quelques minutes le temps de faire dorer vos crevettes.

Step 3 : Dans un fait-tout versez vos crevettes et tous vos légumes cuits à la vapeur. Ajoutez le restant de concentré de tomates, un verre d’eau et laissez mijotez 5 à 8 minutes à feu doux, ajoutez quelques minutes avant la fin de cuisson la coriandre ciselée. C’est le moment de gouter, yummy. Ajoutez du sel et poivre si besoin, mélangez et servez !!

Ma petite touche finale c’est le zeste de citron vert qui vient révéler toute la saveur de ce plat simple à déguster avec du pain pour ne rien laisser de cette sauce mijoté avec amour !! Et je ne veux plus rien voir dans les assiettes… Des bisous les crevettes.

« Astuce du jour bonjour » : pour l’étape 2 une fois votre préparation prête, et si vous avez un peu de temps devant vous, recouvrez votre saladier d’un papier sulfurisé et placez-le au frais, laissez mariner 1 à 2 heures. Alors si vous avez un bouquin de 200 pages à terminer, une série en route à finir, une manucure, un masque facial, une machine à étendre… allez-y c’est le moment !!