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Bagels émincés de saumon fumé aux 5 baies, fromage et mangue

Voila quelques mois que je vous donne rendez-vous tous les dimanches et je suis ravie de 1. tenir le rythme (pas toujours simple mais c’est un rendez-vous auquel je tiens parce que le brunch du dimanche à la maison c’est sacré, un moment privilégié où l’on s’accorde tout simplement le temps, de prendre du temps, sans aucune culpabilité) et 2. surtout ravie que ce rendez-vous vous plaise.

Voici la recette publiée sur mon compte instagram dimanche pour le brunch des bagels maison avec des émincés de saumon fumé au bois de hêtre parfumé aux 5 baies, cheese cream et mangue. Une recette pleine de peps, colorée et terriiiiiiblement gourmande !

Ce qui prend le plus de temps dans la recette c’est la préparation des bagels que j’ai fait maison. Mais tu peux les acheter déjà tout fait, les couper en 2 et les passer quelques minutes au grille pain (ou four) avant de les garnir.

• [ b a g e l s  m a i s o n   ] •

 

  • Difficulté ★★
  • Recette pour 8 bagels
  • Temps de préparation 60 min
  • Temps de pause 2h
  • Temps de cuisson 25 min

Ingrédients :

Pour les bagels :

  • Graines de pavot & graines de sésame
  • 500g de farine
  • 12g de levure boulangère
  • 25cl d’eau
  • 1 càc. de sel
  • 3 œufs

Pour la garniture :                                       

  • Émincés de saumon fumé aux 5 baies Casino Délices
  • 150g de fromage à tartiner Casino
  • ½ concombre
  • 1 citron vert bio non traité
  • 1/2 oignon rouge
  • Quelques tomates cerises
  • ½ mangue
  • 1 poignée de roquette

Préparation de la pâte à bagels :

  1. Diluer la levure dans 4 càs d’eau.
  2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  3. Mélanger la farine avec l’eau, la levure diluée et les blancs d’œufs. Ajouter le sel.
  4. Pétrir la pâte au robot.
  5. Une fois que la pâte est bien travaillée, recouvrir avec un torchon propre et laisser lever à température ambiante 1h30. La pâte doit doubler de volume.
  6. Diviser la pâte en 8 et former des boules. Creuser le centre à l’aide du doigt pour former les bagels.
  7. Déposer les bagels sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé fariné.
  8. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer de nouveau pendant 30min.

Pochage des bagels :

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Porter dans une marmite un grand volume d’eau à ébullition.
  3. Y plonger quelques minutes un à un les bagels pour les faire gonfler avant de les égoutter.
  4. Badigeonner les bagels avec les jaunes d’œufs et saupoudrer 4 bagels de graines de pavot et 4 bagels de graines de sésame.
  5. Enfourner 25 à 35 min. Sortir du four dès que les bagels sont bien dorés et laisser refroidir.

Garniture du bagels

  1. Couper les bagels en 2.
  2. Mélanger le fromage à tartiner avec le jus et zeste d’un citron vert et badigeonner les bagels avec le fromage à tartiner.
  3. Ajouter des rondelles de concombre, tomates cerises et l’oignon rouge finement émincé.
  4. Ajouter des morceaux de mangue et déposer les émincés de saumon fumé aux 5 baies.
  5. Ajouter quelques feuilles de roquette et refermer les bagels.
Mon intuition gourmande me dit que… Smoothie banane, pousses d’épinards et pomme !
Entrées/ RECETTES/ Salade

salade mangue et poivron rouge dans sa coupelle à croquer

Hello mes petites fraises des bois ! La cuisine ici c’est simple vous le savez et parfois il suffit d’un rien pour faire la différence et sublimer vos plats. Aujourd’hui je vous propose cette salade de poivron, avocat et mozzarella aux accords sucrés ! Une salade servie dans une coupelle, à croquer, réalisée avec une pâte sablée. Y’a pas de doute vous allez craquer ! Allez sans plus tarder je vous révèle ma technique du moule à l’envers…. Il était une fois la cuisine, dans ma cuisine ! #love

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  • Recette pour 6 coupelles à croquer
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Temps de préparation : 30 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 1 mangue
  • 2 poivrons
  • 1 avocat
  • Bille de mozzarella (2 par pers.)
  • Huile d’olive
  • 1 c.à.s de miel
  • 1 c.à.c de confiture de gingembre
  • 1 poignée de pistache
  • sel & poivre
Step by step

Step 1 : rincer les poivrons et les envelopper dans du papier aluminium. Placer au four à 180° pendant 40 min. Sortir du four et placer dans un sachet plastique. Réserver.

Step 2 – préparation des coupelles à croquer : étaler la pâte et former 6 cercles à l’aide d’un emporte pièce. Utiliser un moule à muffins. Utiliser le moule à l’envers et placer la pâte sablée sur la bombée du moule. Piquer à l’aide d’une fourchette la partie plate supérieure et passer au four 15 min à 180°. Sortir du four et laisser refroidir.

Step 3 : éplucher les poivrons à la main, la peau du poivron devrait se défaire assez facilement après la cuisson dans le papier aluminium – Attention de bien attendre que les poivrons soient bien refroidis si tu ne veux pas te brûler tes petites mimines – Tu peux les passer sous l’eau pour enlever les pépins. Éplucher et découper l’avocat et la mangue en tranches. Dans un saladier placer, les morceaux de poivron, mangue et avocat. Ajouter un filet d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de miel et une cuillère à café de confiture de gingembre. Saler, poivrer et mélanger.

Step 4 : retourner les coupelles et y dresser la salade. Ajouter 2 billes de mozzarella par coupelle et saupoudrer de pistaches concassées.

Mon intuition me dit que… pour une fois on pourra tout manger, même l’assiette !
Desserts/ Gourmandises/ RECETTES SUCREES

Samoussa à la mangue caramélisée et chocolat au lait

Je vous propose de terminer la semaine tout en douceur et en gourmandise avec une recette simple et rapide à réaliser. Des samoussas sucrés farcis avec de la mangue caramélisée et du chocolat au lait Villars découvert dans ma Degustabox de septembre. Pour le pliage de la feuille de brick pas de panique… il n’aura plus de secret pour vous après avoir visionné mon petit tuto ici. Pour le reste de la recette c’est ici, plus bas !!

 

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  • Recette pour 20 samoussas
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Boîte à ingrédients :

  • Feuilles de brick (1 paquet de 10 feuilles)
  • 1 mangue
  • 1 tablette de chocolat au lait Villars
  • 3 c à s de sucre roux (45g)
  • 30 g de beurre

Step 1 – préparation de la mangue : peler la mangue à l’aide d’un économe. Découper la en dès. Couper la tablette de chocolat en carrés et réserver.

Step 2 – cuisson des mangues : faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et faire cuire quelques minutes les dès de mangues avec le sucre roux. Une fois les mangues caramélisée les placer sur un papier absorbant.

Step 3 – garnissage du samoussa et pliage de la feuille de brick :

  • Couper la feuille de brick en 2
  • Utiliser la moitié de la feuille de brick (demi lune)
  • Si vous êtes droitier, placer le côté arrondi de la feuille vers la droite
  • Rabattre le côté arrondi sur la partie gauche
  • Déposer des morceaux de mangue et 1 carré de chocolat en bas de votre bande
  • Rabattre la pointe du bas à gauche sur le bord droit
  • > s’arranger pour former un petit triangle
  • Rabattre la pointe du bas droit sur le bord gauche
  •  Renouveler l’opération jusqu’à ne plus avoir assez de feuille pour faire le pliage
  • >  il devrait vous rester un petit bout de feuille tout en haut de la brick
  •  Sur un des côtés de votre triangle vous avez une fente, venir coincer le morceau de feuille de brick restant dans cette fente

Astuce : vous pouvez utiliser de la farine mélangée avec de l’eau en guise de ‘colle’ a appliquer à l’aide du dos d’une cuillère sur la partie restante de la feuille avant de venir la glisser dans la fente du triangle

Step 4 – cuisson des samoussas : placez au four sur un papier sulfurisé badigeonné de beurre et laissez cuire 10 à 15 min à 180°C.

Mon intuition me dit… que la gourmandise va prendre une forme triangulaire en cette fin de semaine ! Et ça, ça me plaît bien !
Jus & Smoothie/ RECETTES SUCREES

Smoothie exotique au lait d’amande, mangue et miel… In smoothie we trust !!

Hello !! J’adooooooore les smoothies, un peu comme Gad Elmaleh avec les sushis  !! Le printemps est arrivé… éventuellement les beaux jours arriveront eux aussi… un jour !! Je sais pas vous mais moi ça me donne des envies de smoothie, une boisson réalisée à base de fruits ou/et légumes. C’est frais, onctueux et gourmand !

Quand j’ai des petits coups de fatigue je me fais une cure de smoothie. Pendant une semaine, je prépare ma boisson tous les matins et je trouve que ça fait réellement son petit effet… Oh yeah, in smoothie we trust !!

Pour réaliser ce smoothie pour 2 personnes vous allez avoir besoin d’une mangue, d’une banane, de 120 g de lait d’amande et une cuillère à soupe de miel. Pour le lait d’amande j’ai utilisé celui de chez Bjorg sans sucre ajouté, vous le trouverez facilement dans les rayons bio des supermarchés. J’ai utilisé le lait d’amande pour son goût savoureux mais également pour ses multiples vertus bienfaitrices.

Coupez la banane en 3, épluchez  la mangue et coupez-la en morceaux, mettez le tout dans votre mixer. Ajoutez le lait d’amande, le miel et mixer… Voilà le tour est joué !!

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Plats/ Poisson/ RECETTES SALEES

Tartare de Cabillaud Mangue et Pomme

C’est le  1er avril… Poisson d’Avril de rigueur !! Cela étant dit, je vous épargnerai les blagues en tout genre dans ce post. Surtout depuis que j’ai appris qu’il existait un baromètre de la blague avec une échelle allant de 1 à 10 et que mes blagues ne remportent pas plus de 3 points, grosse déception moi qui pensais être la sœur spirituelle de Nawell Madani.

Le seul poisson dont il est question aujourd’hui, en ce qui me concerne, se trouve dans l’assiette avec un tartare de cabillaud sucré et une préparation en 20 minutes chrono en main et ceci n’est pas une blague !

En attendant, et si le cœur vous en dit, vous pourrez toujours tenter une de ces blagues au travail. Un article qui m’a bien fait rire et qui esquissera, je l’espère, un petit sourire sur vos petites lèvres toutes gourmandes.

L’accrochage de souris sur le lampadaire au plafond et la chaise de bureau perchée en haut de l’étagère ne figure pas dans la liste mais j’en ai fait l’expérience, est-ce que j’ai besoin de vous préciser que je mesure 1,65m… bon O.K 1,63 cm !!!  Alors O.U.I chères collègues si je remporte un petit 3 sur l’échelle de l’humour moi je vous mets 10 sur 10.  #letshavefun

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Boîte à ingrédients (environ 4 personnes) :

  • 200 g de cabillaud frais
  • 1 mangue
  • 1 avocat
  • 1 pomme granny
  • 1 jaune d’œuf
  • Jus de citron
  • Persil plat
  • Sel et poivre

Step 1 : Découpez votre cabillaud en petits morceaux. Découpez en petits cubes votre mangue, pomme et avocat.

Step 2 : Mettre dans un récipient tous vos petits morceaux et ajoutez votre jaune d’œuf, persil plat ciselé et jus de citron. Salez & poivrez et mélangez le tout.

Préparez votre tartare juste avant de le servir, il se mange frais et ne se conserve pas sinon vous risquez de servir un tartare qui tire vers une couleur assez suspecte.