Recette de poulet au citron confit, blette et colombo

Bonjour vous ! Bonjour dimanche ! Comment ça va chez vous ?

Les épices et les herbes tiennent une place de choix dans ma cuisine,… impossible de m’en passer ! Elles viennent parfumer les plats et aussi leur donner une jolie couleur. Dans la recette de poulet que je vous propose aujourd’hui, le citron confit et le Colombo qui viennent merveilleusement parfumer ce plat, laisseront vos papilles sans voix. Saviez-vous que le Colombo, épices Antillaises, est une évolution du Curry indien ? C’est vrai que de par leur couleur jaune/orangée elles se ressemblent beaucoup. Les travailleurs agricoles d’origine asiatique ont importé le curry aux Antilles en 1862. Le dosage et certains ingrédients du curry ce sont modifiés dans le temps pour donner le Colombo que nous connaissons aujourd’hui !

Ce qui me fascine c’est le nombre d’épices et légumes utilisés pour composer ce mélange. Curcuma, paprika, cumin, noix de muscade, graines de moutarde, sel, coriandre, fenouil, anis étoilé, gingembre, cardamone, ail semoule, clou de girofle… sont tous de la partie ! Bien souvent les mélanges d’épices que l’on trouve dans le commerce ne contiennent pas autant d’épices. Il faut regarder sur l’emballage pour savoir. Le meilleur moyen c’est de les ramener avec vous du pays d’origine lors de vos voyages, c’est ce que je fais à chacun de mes voyages en Algérie pour le Ras El Hanout ! « Bonjour rien à déclarer ?… si, du Ras El Hanout M’sieur » !!

Le Colombo est parfait pour venir parfumer les plats à base de viande blanche (le poulet) et les poissons…. et je ne sais pas pourquoi mais mon intuition gourmande me dit qu’il se marierait merveilleusement bien dans un plat sucré/salé avec des raisins secs – (je me penche sur le sujet dès que j’ai cliqué sur le bouton publier… affaire à suivre donc !) – en général quand j’utilise ces mélanges d’épices pas besoin d’ajouter de sel, un léger coup de moulin à poivre avant de servir et tout devrait être parfait.

Allez les petits choux à la crème épicée, place à la recette du dimanche… place au poulet du dimanche ! Faites entrer l’poulet !

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 45 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 poulet fermier
  • 1 citron confit
  • 1 navet long
  • 1 botte de blettes
  • Olives vertes dénoyautées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier et origan)
  • 4 gousses d’ail
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 càs. de Colombo
  • 20g de  beurre
  • 2 càs. d’huile d’olive
  • 1 grand verre d’eau

Step 1 – préparation des blettes : laver les blettes et ne garder que les feuilles (réserver la partie blanche à réutiliser pour une autre recette, en gratin par exemple. N’hésites pas à me dire si la recette de gratin t’intéresse ;). Placer les feuilles dans une marmite et laisser fondre. Réserver!

Step 2 : éplucher les gousses d’ail, éplucher le navet et le couper en rondelles, couper le citron confit en 4 quartiers.

Step 3 : placer le poulet dans un plat, ajouter le beurre sur le poulet (coincer 2 morceaux entre ses cuisses de part et d’autre et déposer un morceau on top. Ajouter le verre d’eau dans le fond du plat, les navets, les olives, 3 gousses d’ail entières, le bouquet garni. Verser la crème liquide, un filet d’huile d’olive et le Colombo. Déposer 3 quartiers de citron confit dans les coins du plat et le dernier quartier à l’intérieur du poulet avec une gousse d’ail.

Step 4 : enfourner 30 à 40 min, arroser 2 à 3 fois en cours de cuisson. Ajouter les blettes fondues, mélanger très délicatement et prolonger la cuisson 5 à 10 min en mode gril. Servir chaud à la sortie du four accompagné d’une purée ou frite maison, ou de légumes verts.

Mon intuition gourmande me dit que… tu vas aussi aimer mon Poulet rôti aux poires et roquefort et mon Poulet rôti à la moutarde !

Poivrons farcis accompagnés de son petit coup de gueule

Je ne sais pas si comme moi vous avez regardé Capital « Savons nous vraiment ce que nous mangeons » dimanche dernier sur M6? Après un adage revisité plutôt agaçant en guise d’introduction « Attention un bœuf peut cacher un cheval » (sans déconner !!) je pense que nous nous accorderons tous à répondre à la question par NON!! Non, nous ne savons pas ce que nous mangeons et OUI on nous prend pour des billes et ça a le don de m’agacer.

J’ai bien envie de dire « on nous fait avaler n’importe quoi » dans le sens propre du terme. Nous sommes tous plus ou moins sensibilisés sur les dérives de l’industrie agroalimentaire dans un but de rentabilité, toujours et encore, mais là trop c’est trop!! Je pense qu’il est très difficile de contrôler absolument tout ce que nous mangeons et surtout si on nous ment. Alors à moins de vivre retranché au fin fond de la campagne, chose que je ne suis pas encore prête à faire, je pense que proscrire de nos placards dans un premier temps plats cuisinés, surgelés et conserves serait déjà une bonne chose. Militant(e)s en faveur du fait maison à nos fourchettes!!

Aaaaaaaah ça fait du bien !! Je vous propose donc aujourd’hui  sur le blog une nouvelle recette à réaliser en un tour de cuillère en bois à la maison, des poivrons farcis et en plus à la viande de bœuf !

recette_poivrons_farcis_viande_hachees3

Boîte à ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 gros poivron rouge
  • 1 oignon
  • 300 g de viande de bœuf hachée
  • 2 cs de mascarpone
  • Coriandre
  • 3 feuilles de laurier
  • Olives vertes dénoyautées
  • Huile d’olive

STEP 1: Commencez par précuire votre poivron. Après l’avoir lavé, coupé en 2 sur la longueur et vidé, placez le dans un plat avec un fond d’eau, les feuilles de laurier, 1 cc d’huile d’olive,  salez et poivrez. Mettre au four 15 à 20 mn pour attendrir la chair du poivron, arrosez 2 à 3 fois pendant la cuisson.

STEP 2: en parallèle faite revenir votre oignon avec un filet d’huile d’olives. Versez ensuite la viande hachée, salez et poivrez. N’attendez pas que la viande soit complètement cuite, il faut la retirer du feu encore très légèrement rosée (la cuisson se terminera dans le four). Ajoutez les olives, le mascarpone et la coriandre ciselée et mélangez.

STEP 3: farcissez vos poivrons avec votre préparation et placez au four environ 15mn. A la sortie du four vous pouvez saupoudrer de parmesan.

Une recette si simple qu’il n’y a pas de STEP 4! hiihhihi!

Bon weekend à tous et à très vite!