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Plats/ Poulet/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Poulet mariné au romarin et baies rouges

Hello !! En attendant que le soleil ait fini de nous bouder je vous propose une petite échappée belle en cuisine avec cette recette de poulet mariné au romarin et baies rouges. Une recette qui révèle toute l’importance des aromates et épices dans ma cuisine. Impossible pour moi de cuisiner sans… Une cuisine du soleil, de la joie & de la simplicité ! recette_poulet_romarin_poiretcactus

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

500g aiguillettes de poulet
2 citrons verts
3 càc. de curry
Romarin
Baies rouges
Huile d’olive

Step by Step

Step 1 – préparation de la marinade : déposer les morceaux de poulet dans un plat, ajouter le jus des citrons, le curry, les feuilles de romarin, les baies rouges et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Recouvrir d’un film plastique et laisser reposer au frais 1h.

Step 2 – cuisson : déposer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les aiguillettes de poulet.

Step 3 : ajouter quelques feuilles de romarin et servir accompagné d’un caviar d’aubergine ou de riz.

Mon intuition me dit….

2 juin 2016 By Poire et Cactus

Plats/ RECETTES SALEES

Couscous aux 3 légumes made in maman Poire & Cactus

Parce que déguster un bon petit plat préparé avec love par maman Poire & Cactus ça n’a pas de prix, je me suis mise derrière les fourneaux pour apporter cette pépite orientale parfumée à souhait sur vos tables.

Petite c’est accrochée aux jambes de ma mère que je passais mon temps en cuisine, à l’heure d’aujourd’hui je me rends compte que… 1. à quel point ça devait être ennuyeux d’avoir une môme accrochée à ses jupons !! 2. qu’aujourd’hui je dépasse ma maman d’une tête, et que même si je voulais être accrochée à ses jupons ce serait ridicule. 3. aujourd’hui, dans la cuisine, c’est accroché au coup de ma mère que je passe mes dimanches 4. encore après des années je ne comprends toujours pas comment fait maman pour cuisiner sans doseur… !!

Boite à ingrédients (pour environ 5 personnes) :

2 fenouils
2 courgettes
4 pommes de terre
600 g de semoule moyenne
50 g de beurre
Ras El hanout
5 feuilles de Laurier
Fleur de sel
Sel
Huile d’olive

Préparation des légumes :

Step 1 : épluchez, lavez et coupez votre fenouil en 4. Faites revenir quelques minutes dans une marmite le fenouil avec un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, 3 pincées de ras el hanout et feuilles de laurier. Ajoutez un grand verre d’eau et laissez mijoter 10 minutes.

Step 2 : épluchez vos pommes de terre et coupez-les en 4 sur la longueur. Lavez et coupez une première fois en 2 votre courgette, puis coupez en 2 sur la longueur. On découpe nos légumes en gros morceaux pour qu’ils se démontent le moins possible à la cuisson. Ajoutez les pommes de terre dans votre marmite et laissez mijotez 10 minutes avant d’ajouter les courgettes. Les courgettes cuisent très vite surveillez bien la cuisson, encore quelques minutes et vos légumes sont prêts !

Préparation de la semoule :

Step 3 : versez votre semoule dans un saladier. Versez l’équivalant d’un grand verre d’eau et demi dans votre saladier tout en malaxant la semoule. Attention, il faut mouiller la semoule pas la noyer. Laissez reposer votre semoule 20 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile pour que la semoule ne colle pas, mélangez… avec les doigts. Ajoutez un peu d’eau si vous sentez que la semoule est encore trop sèche.

Maintenant il est temps d’utiliser votre couscoussière !! Remplissez d’eau la partie inférieure de la couscoussière et laissez bouillir. Une fois que l’eau est en ébullition placez votre semoule dans la partie supérieure de la couscoussière, mettez le couvercle et passez à la vapeur votre semoule une première fois quelques minutes, retirez la semoule et placez-la dans un très grand plat, ajoutez une cuillère à café de sel et mélangez la à la main. Passez votre semoule une deuxième fois à la vapeur. Sortez, ajoutez du beurre et mélangez délicatement de façon à sentir rouler chaque grain de semoule entre la paume de vos mains.

Step 4 : Voilà il ne vous reste plus qu’à dresser vos assiettes en commençant par la semoule puis venez y déposer délicatement vos légumes et arrosez avec le jus de cuisson des légumes.

11 avril 2014 By Poire et Cactus

Plats/ Poulet/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Poulet rôti aux poires et au roquefort

A l’heure d’aujourd’hui ça n’est plus un secret pour personne je suis fan de… P.O.U.L.E .T !! Une fan assumée et décomplexée, je vous laisse donc imaginer l’état d’hystéro poulet addict dans lequel je me suis retrouvée quand je suis tombée sur le magazine Gourmand spécial poulet. Suprême, rôti, grillé, fumé, pané, émincé, en brochette ou en boulette… il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Je vous ai sélectionné le savoureux poulet rôti aux poires et au roquefort, impossible d’y résister !! Vous pourrez retrouver toutes les autres recettes de poulet de ce dossier spécial dans le numéro 287 de Gourmand.

Boîte à ingrédients (pour 4 personnes) :

1 poulet entier
2 poires
150 g de roquefort
1 gousse d’ail
3 branches de thym
1 feuille de laurier
1/2 verre d’eau
Huile d’olive
Sel & poivre

Step 1 : épluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez les pépins et réservez. Taillez ensuite le roquefort en morceau d’1 cm de côté.

Step 2 : Placez le poulet dans votre plat et badigeonnez-le d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis assaisonnez-le de sel et poivre. Ajoutez l’ail, le thym et la feuille de laurier. Ajoutez ½ verre d’eau dans le fond du plat.

Step 3 : Enfournez à 220°C 15 min, retournez votre poulet ventre vers le bas et laissez cuire 15 min. Retournez le poulet de nouveau sur le dos et laissez dorer, ajouter le roquefort et les poires dans le plat et terminez avec 20 min de cuisson. Bien penser à arroser le poulet durant toute la cuisson.

A très vite pour une autre recette de poulet ^^

17 mars 2014 By Poire et Cactus

Plats/ RECETTES SALEES

Omelette aux pommes & cannelle

Pour des raisons diverses et variées on a pas toujours des heures entières à consacrer en cuisine, pour la vaisselle on a inventé le lave vaisselle et pour les soirs ou la fatigue prend le dessus on a inventé l’Omelette. Une recette aux mille et une déclinaisons que j’accompagne souvent d’une salade verte ou d’une salade de tomates.

Cette semaine, comme promis, je vous propose de nouveau une recette sucrée/salée… des œufs, un oignon, une pomme… abracadabra et le tour est joué !!

Pour éplucher les oignons de nombreuses techniques existent pour éviter les yeux larmoyants, ma préférée c’est la technique du masque de plongé hihihi… mais attention de ne pas vous faire prendre ça pourrait passer pour de la folie.

recette_omellete_aux_pommes_poiretcactus

Boîte à ingrédients (pour 2 personnes) :

4 œufs
1 oignon
1/2 pomme
15 ml de crème liquide
1 c à c d’huile d’olive
Persil
Sel, poivre
Une petite pincée de cannelle
Une noisette de beurre

Step 1 : dans une poêle faire fondre le beurre et y faire revenir votre oignon découpé en fines lamelles.

Step 2 : cassez les œufs dans un saladier et mélangez au fouet. Ajoutez la crème liquide, l’huile d’olive, le sel & poivre, la cannelle et mélangez. Ajoutez vos morceaux de pomme.

Step 3 : versez votre préparation dans la poêle et laissez chauffer, ajoutez à la fin votre persil ciselé.

Bonne semaine à tous!!

10 septembre 2013 By Poire et Cactus

Plats/ RECETTES SALEES

Mon Jardin sucré

Vous savez quoi, il y en a qui se font offrir des fleurs et d’autre à qui on offre des navets, merci Sabrina ^^ mais attention pas n’importe quels navets… Des navets du jardin ! Ni une ni deux je m’active à l’élaboration d’une recette à base de navets cultivés et récoltés avec soin et amour…

La première chose qui me vient à l’esprit c’est que le navet est un légume qui est assimilé à la fadeur mais qui en réalité à un goût très prononcé qui ne plaît pas à toutes les papilles. J’ai donc choisi de le cuisiner accompagné de patates douces et de carottes connues pour leur douceur mais ce n’est pas tout… J’ai voulu aller encore plus loin avec la douceur en y ajoutant des pruneaux.

J’ai opté pour une cuisson au four, il y a pas mieux pour des légumes confits et légèrement caramélisés. Des légumes qui se marient à la perfection pour obtenir un plat parfumé, faites-le test… Ouvrez votre four en cours de cuisson et inspirez les effluves de ce met irrésistible !!

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Boîte à ingrédients (pour environ 4 personnes) :

4 petits navets
3 carottes
1 patate douce
150 g de pruneaux
30 g de noix concassées
1 c à s de miel
2 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre
1 pincée de muscade moulue
Ciboulette
3 feuilles de laurier

Step 1 : épluchez, lavez et coupez vos légumes en morceaux. Jusque là tout va bien… et attendez de voir la suite…

Step 2 : mettre tous les légumes dans un plat, ajoutez les noix, sel & poivre, une pincée de muscade, feuilles de laurier, miel et huile d’olive. Mélangez et couvrez avec du papier aluminium.

Step 3 : mettre au four 40 mn à 180°C et pensez à mélanger de temps en temps. Au bout de 40 mn de cuisson enlevez le papier aluminium et poussez la température à 190° pendant 20mn. Un jeu d’enfant, on pourrait presque le faire les yeux fermés mais je préfère garder les yeux ouverts pour apprécier l’harmonie des couleurs.

Step 4 : 5 mn avant la fin de la cuisson ajoutez les pruneaux. Ajoutez la ciboulette ciselée avant de servir.

Un plat comme je les aime simple, rapide et savoureux… régalez-vous les petits loups ! Dans mon prochain article je continuerai sur ma lancée avec une autre recette sucrée/salée, une recette simple qui fait fureur dans l’assiette de mon petit bout de frère !

2 septembre 2013 By Poire et Cactus

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