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Plats/ RECETTES SALEES

Omelette aux pommes & cannelle

Pour des raisons diverses et variées on a pas toujours des heures entières à consacrer en cuisine, pour la vaisselle on a inventé le lave vaisselle et pour les soirs ou la fatigue prend le dessus on a inventé l’Omelette. Une recette aux mille et une déclinaisons que j’accompagne souvent d’une salade verte ou d’une salade de tomates.

Cette semaine, comme promis, je vous propose de nouveau une recette sucrée/salée… des œufs, un oignon, une pomme… abracadabra et le tour est joué !!

Pour éplucher les oignons de nombreuses techniques existent pour éviter les yeux larmoyants, ma préférée c’est la technique du masque de plongé hihihi… mais attention de ne pas vous faire prendre ça pourrait passer pour de la folie.

recette_omellete_aux_pommes_poiretcactus

Boîte à ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 4 œufs
  • 1 oignon
  • 1/2 pomme
  • 15 ml de crème liquide
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Une petite pincée de cannelle
  • Une noisette de beurre

Step 1 : dans une poêle faire fondre le beurre et y faire revenir votre oignon découpé en fines lamelles.

Step 2 : cassez les œufs dans un saladier et mélangez au fouet.  Ajoutez la crème liquide, l’huile d’olive, le sel & poivre, la cannelle et mélangez. Ajoutez vos morceaux de pomme.

 Step 3 : versez votre préparation dans la poêle et laissez chauffer, ajoutez à la fin votre persil ciselé.

Bonne semaine à tous!!

10 septembre 2013 By
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Desserts/ RECETTES SUCREES

Bricks fruitées en attendant l’été

Recette_brick_poire_abricot1

Vous savez ce qu’on dit ? Si le soleil ne vient pas à toi alors va à lui. Ni une ni deux décollage vendredi, direction Marrakech pour un weekend incentive. Température locale estimée à 30°, j’ai déjà chaud rien qu’à l’idée.

Et bien tout ça… ça m’a donné des petites idées gourmandes inspirées des plaisirs d’orient avec une recette à faire rougir les gazelles du désert. Des bricks aux poires et aux abricots avec un soupçon de cannelle pour faire voyager vos papilles.

Recette_brick_poire_abricot

Boîte à ingrédients (pour 10 bricks) :

  • 300 g de poire Williams
  • 300 g d’abricot
  • 40 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 5 feuilles de brick
  • 1 cs de miel
  • 1 pincée de cannelle
  • 1/2 verre d’eau
  • huile

Step 1 : découpez les poires en morceaux avec la peau. Découpez les abricots en morceaux aussi. Faire fondre le beurre dans une poêle. Versez dans la poêle les poires avec le demi verre d’eau et le sucre. Laissez cuire à feu doux.

Step 2 : une fois que les poires sont quasi cuites, ajoutez les abricots et laissez cuire quelques minutes. Retirez du feu, ajoutez une toute petite pincée de cannelle et une cuillère à soupe de miel, mélangez.

Step 3 : fourrez vos bricks avec votre préparation. Pour le pliage des bricks je vous ai préparé un petit tuto un peu plus bas.

Step 4 : une fois vos bricks pliées et prêtes, passez-les au four 10 à 15 mn à 180°C. La feuille de brick cuit très vite donc pensez à toujours bien surveiller la cuisson.

Pliage en forme de triangle pour les bricks: c’est pas ça qui va nous empêcher de goûter aux délices décadents de cette gourmandise…

gif_pliage_brick_triangle2

  • Coupez la feuille de brick en 2
  • Utilisez la moitié de la feuille de brick (demi Lune)
  • Si vous êtes droitier, placez le côté arrondie de la feuille vers la droite
  • Rabattre le côté arrondie sur la partie gauche
  • Déposez 2 cuillères à café de votre préparation en bas
  • > mais attention, surtout pas au bord laissez une petite marge d’environ 5/7cm
  • Rabattre la pointe du bas à gauche sur le bord droit
  • > arrangez vous pour former un petit triangle
  • Rabattre la pointe du bas droit sur le bord gauche
  • Renouvelez l’opération jusqu’à ne plus avoir assez de feuille de brick pour faire le pliage
  • >  il devrait vous rester un petit bout de feuille tout en haut de la brick
  • Sur un des côtés de votre triangle vous avez une fente, venez coincer le morceau de feuille de brick restant dans cette fente
  • Astuce : vous pouvez utiliser de la farine mélangée avec de l’eau en guise de ‘colle’ a appliquer à l’aide du dos d’une cuillère sur la partie restante de la feuille avant de venir la glisser dans la fente du triangle

À vous de jouer… et bonne semaine les gourmands!! #MOUAK

11 juin 2013 By
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Gourmandises

PÂTE DE FRUITS POMME CANNELLE

Il n’est pas de fêtes de fin d’année sans la traditionnelle pâte de fruits. Cette gourmandise au caractère très fruité a été découverte il y a plus de 500 ans et se cuisine de toutes les couleurs, coing, abricot, prune, citron, cerise, framboise, poire, mirabelle… Aujourd’hui, j’ai décidé de mettre à l’honneur la pâte de fruits à la pomme.

Boîte à ingrédients:

  • 500g de pomme
  • 500g (environ) de sucre roux
  • 100g de sucre cristal
  • 1 cc de cannelle
  • 1/2 citron

STEP 1 : épluchez et lavez les pommes, les mettre à cuire dans une marmite avec un peu d’eau au fond. Quand vous sentez que les pommes sont bien attendries, les passer au chinois pour récupérer la pectine (gélifiant naturel).

STEP 2 : passez les pommes au mixeur. Pesez la préparation et préparez son équivalant en sucre roux. Dans la marmite, une marmite avec un fond épais de préférence, réduire la purée de fruit à feu doux puis ajoutez le sucre roux en 3 fois et la pectine naturelle.

STEP 3 : à l’aide d’une cuillère en bois et sur feu vif remuez la préparation constamment jusqu’à ce que la pâte devienne épaisse, ce qui peut prendre un certain temps. Quand vous sentez que votre préparation est prête, retirez du feu et ajoutez 1 cc de cannelle en poudre et 2 cs de jus de citron.

STEP 4 : versez la préparation dans un moule en silicone pour faciliter le démoulage (la préparation ne doit pas faire plus de 1 à 2 cm de hauteur). Laissez reposer dans un endroit sec pendant minimum 2 jours, si vous êtes patient retournez votre préparation et laissez reposer 2 autres jours. Découpez en petits carrés ou rectangles et roulez les dans du sucre cristallisé.

26 décembre 2012 By
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