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Plats/ Poulet/ RECETTES

Filets de poulet panés à la chips de banane et sauce piquante au miel

Bonjour vous, bonjour week-end, bonjour gourmandise… Hey si on osait en cuisine ce week-end avec cette recette de filets de poulet panés pas comme les autres ? Je vous propose de remplacer la traditionnelle chapelure par une chapelure de chips de banane. Et oui mon p’tit bec sucré-salé a encore frappé avec ce plat facile et rapide à réaliser ;) Ça vous dit ? Mon intuition gourmande me dit que… vous allez adorer oser ❤❤❤

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Boîte à ingrédients :

  • 4 filets de poulet Casino
  • 180 g de chips de banane
  • 2 œufs Casino Label Rouge
  • 60 g de farine
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de miel fleur d’oranger Casino
  • 1 citron vert
  • 1 branche de coriandre fraiche
  • ½ piment rouge
  • Sel

Préparation 

Étape 1 : réduire les chips de banane en miette à l’aide d’un robot mixeur.

Étape 2 : Rincer à l’eau claire et hacher finement le piment et la coriandre. Mélanger dans un bol l’huile d’olive, le miel et le jus de citron. Ajouter le piment et la coriandre ciselés, une pincée de sel et mélanger. Réserver.

Étape 3 : Disposer dans 3 assiettes creuses; la chapelure à base de chips de banane, les œufs battus et la farine. Rouler les filets de poulet un à un dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Faire revenir des deux côtés, à feu doux, dans un filet d’huile d’olive les filets de poulet panés.

Étape 4 : disposer dans un plat et verser la sauce à base de miel et de piment. Ajouter quelques feuilles de coriandre avant de servir.

Mon intuition me dit que… on se laisserait aussi bien tenter par ces nuggets maison et chapelure à base de chips de légumes !

Bon week-end à tous ! #sendinglove

 

 

 

24 février 2018 By
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Plats/ RECETTES

Nuggets maison et chapelure à base de chips de légumes

Voici ce qui se passe quand tu entreprends de faire des nuggets maison et que tu te rends compte… au dernier moment (of course)… que tu n’as pas de chapelure ! Oups. Je regarde mon poulet déjà broyé dans mon mixeur et là je me dis « Well, Mehdiya il va falloir que tu improvises !! » J’ouvre mes placards de cuisine les uns après les autres… pas de pain rassis (il faut dire aussi qu’à la maison on est tellement fan de pain qu’il est difficile de trouver des restes, même pas une miette). Des biscottes…. pas de biscottes. A 2 doigts d’improviser des boulettes de poulet je tombe sur un paquet de chips aux légumes acheté il y a 2 semaines pour un apéro et la, mon intuition me dit pourquoi pas. Je regarde sur le dos de l’emballage, pendant que la chips violette que j’ai chopé dans le paquet croustille sous ma dent… chips à la carotte, panais, betterave et patate douce. Le petit goût sucré de la chips que je viens de me mettre sous la dent me laisse à penser que ces nuggets vont être un délice !
  • Recette pour 4 personnes (environ 20 nuggets)
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 10 à 30 min (à la poêle ou au four)

Boîte à ingrédients :

  • 500 g de blanc de poulet
  • 1 branche de coriandre fraiche
  • Poivre
  • Huile de tournesol

Pour la chapelure :

  • 100 à 150 g de farine
  • 2 œufs
  • 150 g de chips de légumes (carotte, panais, betterave rouge et patate douce)

Step by Step

Step 1 : couper les blancs de poulet en morceaux et les placer dans le blender. Mixer quelques minutes avec la coriandre jusqu’à obtenir une pâte. Poivrer. Inutile d’ajouter du sel, les chips de légumes en contiennent déjà !

Step 2 : préparer 3 assiettes creuses pour la chapelure. Verser la farine dans la 1ére, l’œuf battu en omelette dans la 2ème et dans la 3ème les chips de légumes réduits préalablement en miettes.

Step 3 : façonner des nuggets avec la pâte et les rouler dans la farine avant de les déposer dans l’œuf à l’aide d’une fourchette et enfin dans la chapelure à base de chips de légumes.

Step 4 : faire chauffer l’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude déposer les nuggets et saisir à feu vif quelques minutes de chaque côté. Terminer la cuisson à feu moyen pour que les nuggets soient bien cuits à l’intérieur. Déposer les nuggets sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. J’ai préféré une cuisson dans l’huile qui permet d’avoir une chapelure bien croustillante comme je les aime. Si vous ne souhaitez pas les faire cuire dans l’huile disposer les nuggets sur une plaque de cuisson et hop au four à 180° 30 min  ! Découper un nuggets en 2 pour vérifier la cuisson.

Mon intuition me dit que… tu pourrais aussi bien aimer ma version de nuggets maison au poulet et poivrons !

9 novembre 2017 By
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RECETTES

Hamburger au poulet et sa sauce à la sauge et au miel

Coucou ! On se retrouve pour un quatre mains avec une nouvelle recette gourmande comme je les aime et aussi pour célébrer la Journée Internationale du Hamburger.

Même si le hamburger est devenu une institution aux États Unis il n’y trouve pas pour autant ses origines. Hamburger fait référence à la ville de Hambourg, en Allemagne.

Nous sommes le 2ème pays consommateur de Hamburger en Europe et je pense que de mon côté je fais exploser les statistiques. Il faut dire aussi que la tentation est grande et que ce n’est pas le choix qui manque. Nous avons vu ces dernières années des enseignes spécialisées fleurir à tous les coins de rue et des burgers apparaître sur les cartes des restaurants. Mon chouchou parisien reste sans conteste les burgers du Grand Café Capucines, un bistrot gastro à Opéra, qui propose un nouveau burger tous les 15 jours. Mon numéro un reste le burger au cantal et coulis de figues…. bah ouais mon addiction pour le sucré/salé a encore frappé. En 2016 le hamburger est passé devant le jambon-beurre pour devenir le « sandwich » préféré des français. J’ai mis sandwich entre guillemets parce qu’aujourd’hui on peut trouver des burgers si raffinés que les mettre dans la case sandwich/casse-croûte serait une offense.

De base le hamburger est préparé avec un steak haché mais la recette a beaucoup évolué pour laisser place à un large éventail pouvant satisfaire les envies de tous. Du poulet au poisson en passant par la version végétarienne tout le monde y trouve son compte.

Il y quelque temps j’ai fait la rencontre virtuelle de Clément jeune Youtubeur talentueux et passionné de cuisine. L’envie de mêler nos deux univers s’est très vite fait sentir… et nous avons profité de cette journée spéciale pour vous proposer notre hamburger au poulet avec une sauce parfumée à la sauge et une petite touche de miel. Un vrai délice et nous espérons qu’il vous plaira un peu, beaucoup, passionnément… aussi !

Vous trouverez le déroulé de la recette ci-dessous et également la vidéo de la recette sur la chaîne You Tube de Clément : La cuisine de Clément !

  • Recette pour réaliser 2 burgers
  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson :20 à 25 min
Boîte à Ingrédients :
  • Pains à muffins anglais
  • 10 cl de crème épaisse
  • 1 poivron rouge
  • 5 feuilles de sauge
  • 2 càc. de miel
  • Tomates cerises
  • 1 filet de poulet
  • Salade (laitue)
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

 Step by Step 

Step 1 : couper le poivron en petits dés, et les faire revenir dans l’huile d’olive 10 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Step 2 : hacher la sauge finement et faire chauffer la crème. Laisser légèrement réduire et ajouter le miel, le sel le poivre, la sauge et laisser infuser. Ajouter la moitié des poivrons dans la sauce.
Step 3 : couper le poulet en tranches et le faire revenir dans de l’huile d’olive.
Step 4 : couper les tomates cerises en tranches. Toaster les pains muffins dans un grille-pain ou les passer quelques minutes au four. Ajouter la sauce sur chaque face des pains. Déposer le poulet, le restant de poivrons, les tomates et refermer le burger.
Bon weekend à tous ! Des bisous les #burgerlovers
13 octobre 2017 By
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Plats/ Poulet/ RECETTES SALEES

Recette de poulet au citron confit, blette et colombo

Bonjour vous ! Bonjour dimanche ! Comment ça va chez vous ?

Les épices et les herbes tiennent une place de choix dans ma cuisine,… impossible de m’en passer ! Elles viennent parfumer les plats et aussi leur donner une jolie couleur. Dans la recette de poulet que je vous propose aujourd’hui, le citron confit et le Colombo qui viennent merveilleusement parfumer ce plat, laisseront vos papilles sans voix. Saviez-vous que le Colombo, épices Antillaises, est une évolution du Curry indien ? C’est vrai que de par leur couleur jaune/orangée elles se ressemblent beaucoup. Les travailleurs agricoles d’origine asiatique ont importé le curry aux Antilles en 1862. Le dosage et certains ingrédients du curry ce sont modifiés dans le temps pour donner le Colombo que nous connaissons aujourd’hui !

Ce qui me fascine c’est le nombre d’épices et légumes utilisés pour composer ce mélange. Curcuma, paprika, cumin, noix de muscade, graines de moutarde, sel, coriandre, fenouil, anis étoilé, gingembre, cardamone, ail semoule, clou de girofle… sont tous de la partie ! Bien souvent les mélanges d’épices que l’on trouve dans le commerce ne contiennent pas autant d’épices. Il faut regarder sur l’emballage pour savoir. Le meilleur moyen c’est de les ramener avec vous du pays d’origine lors de vos voyages, c’est ce que je fais à chacun de mes voyages en Algérie pour le Ras El Hanout ! « Bonjour rien à déclarer ?… si, du Ras El Hanout M’sieur » !!

Le Colombo est parfait pour venir parfumer les plats à base de viande blanche (le poulet) et les poissons…. et je ne sais pas pourquoi mais mon intuition gourmande me dit qu’il se marierait merveilleusement bien dans un plat sucré/salé avec des raisins secs – (je me penche sur le sujet dès que j’ai cliqué sur le bouton publier… affaire à suivre donc !) – en général quand j’utilise ces mélanges d’épices pas besoin d’ajouter de sel, un léger coup de moulin à poivre avant de servir et tout devrait être parfait.

Allez les petits choux à la crème épicée, place à la recette du dimanche… place au poulet du dimanche ! Faites entrer l’poulet !

  • Recette pour 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 45 min

Boîte à ingrédients :

  • 1 poulet fermier
  • 1 citron confit
  • 1 navet long
  • 1 botte de blettes
  • Olives vertes dénoyautées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier et origan)
  • 4 gousses d’ail
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 càs. de Colombo
  • 20g de  beurre
  • 2 càs. d’huile d’olive
  • 1 grand verre d’eau

Step 1 – préparation des blettes : laver les blettes et ne garder que les feuilles (réserver la partie blanche à réutiliser pour une autre recette, en gratin par exemple. N’hésites pas à me dire si la recette de gratin t’intéresse ;). Placer les feuilles dans une marmite et laisser fondre. Réserver!

Step 2 : éplucher les gousses d’ail, éplucher le navet et le couper en rondelles, couper le citron confit en 4 quartiers.

Step 3 : placer le poulet dans un plat, ajouter le beurre sur le poulet (coincer 2 morceaux entre ses cuisses de part et d’autre et déposer un morceau on top. Ajouter le verre d’eau dans le fond du plat, les navets, les olives, 3 gousses d’ail entières, le bouquet garni. Verser la crème liquide, un filet d’huile d’olive et le Colombo. Déposer 3 quartiers de citron confit dans les coins du plat et le dernier quartier à l’intérieur du poulet avec une gousse d’ail.

Step 4 : enfourner 30 à 40 min, arroser 2 à 3 fois en cours de cuisson. Ajouter les blettes fondues, mélanger très délicatement et prolonger la cuisson 5 à 10 min en mode gril. Servir chaud à la sortie du four accompagné d’une purée ou frite maison, ou de légumes verts.

Mon intuition gourmande me dit que… tu vas aussi aimer mon Poulet rôti aux poires et roquefort et mon Poulet rôti à la moutarde !
12 mars 2017 By
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RECETTES

Recette Yummy de nuggets maison au poulet et poivrons !

Bonjour, bonjour ! Je vais vous confier un petit secret,… rien dans ce monde ne pourra jamais égaler le couscous de maman Poire et Cactus et vous savez quoi il n’y a aucun fastfood qui ne pourra égaler les nuggets maison. Une recette très simple à réaliser et rapide. Enfin rapide tout dépend pour combien de personnes on cuisine, si comme moi tu cuisines toujours pour 10 il va falloir prévoir un peu de temps pour la panure… mais comme on dit quand on aime on ne compte pas hein !

Il y a 2 écoles pour la préparation des nuggets tu peux couper tes morceaux de blanc de poulet et les laisser tremper la nuit au frais dans du lait, pour attendrir la viande avant de la paner. Sinon tu peux aussi mixer le poulet dans un blender. J’avais envie aujourd’hui d’orientaliser mes nuggets alors j’ai opté pour la deuxième école en mixant le poulet avec du poivron et de la ciboulette. Initialement je comptais utiliser de la coriandre mais quand je me suis rendu compte qu’elle avait déserté ma cuisine j’étais déjà derrière les fourneaux et pas le courage d’aller en racheter. Surtout que je n’avais plus qu’une idée en tête, tester cette recette et je dois dire que je suis ravie du résultat ! Alors now c’est à toi de jouer….

 

  • Recette pour 4 personnes (environ 20 nuggets)
  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Boîte à ingrédients :

  • 500 g de blanc de poulet (450g, 550g… on n’est pas à 50 g près pour cette recette, no stress !)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignet de ciboulette fraîche (ou coriandre)
  • Sel et poivre
  • Huile de tournesol

Pour la chapelure :

  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • 200g de chapelure
  • 1 càs. de ras el hanout (mélange d’épices orientales)

Step by Step

Step 1 : couper les blancs de poulet en morceaux et les placer dans le blender. Couper, vider et laver le poivron et mettre le tout dans le blender avec la ciboulette. Mixer quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte. Saler et poivrer.

Step 2 : préparer 3 assiettes creuses pour la chapelure. Verser la farine dans la 1ére, l’œuf battu en omelette dans la 2ème et dans la 3ème la chapelure mélangée avec les épices ras el hanout.

Step 3 : faire des quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe et les rouler dans la farine.* Une fois roulés dans la farine façonner le nuggets avant de le déposer dans l’œuf à l’aide d’une fourchette et enfin dans la chapelure.

*En mixant le poivron il rend un peu d’eau et vous aurez du mal à manipuler la préparation à base de poulet avec les doigts, c’est pour ça que je vous recommande de faire des quenelles pour les rouler plus facilement dans la farine et éviter de vous en mettre plein les doigts.

Step 4 : faire chauffer l’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude déposer les nuggets et saisir à feu vif quelques minutes de chaque côté. Terminer la cuisson à feu moyen pour que les nuggets soient bien cuits à l’intérieur. J’ai préféré une cuisson dans l’huile qui permet d’avoir une chapelure bien croustillante comme je les aime. Si vous ne souhaitez pas les faire cuire dans l’huile disposez les nuggets sur une plaque de cuisson et hop au four !

Mon intuition me dit…. qu’il va falloir préparer les frites et mayonnaise maison qui vont bien ! Bon weekend à tous et on se retrouve très vite pour de nouvelles aventures gourmandes #love
3 février 2017 By
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