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Mes intuitions salées/ Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES/ WAIT FOR IT

La meilleure recette d’omelette forestière aux champignons frais

J’éprouve une véritable passion sans nom pour les oeufs, ce qui est bien dommage quand tu as choisi de vivre avec quelqu’un qui les a en horreur – enfin qu’on soit bien d’accord…. dommage pour lui hein ;) – je pourrais en manger all day loooooong : matin, midi et soir. Pas toi ? Des eggs addict par ici ?

L’oeuf c’est quand même un ingrédient magique qui offre tellement de possibilités en cuisine. Au Portugal, on dit qu’il y aurait autant de façons d’accommoder la morue que de jours dans l’année. Bah ! les oeufs à la maison c’est un peu pareil, 365 jours par an.

Quand on me demande pourquoi j’ai ouvert mon blog l’omelette fait partie de la petite histoire. Durant mes années d’étudiante j’étais désolée de voir qu’il était possible de passer du supermarché, au micro-ondes, à la table sans passer par la case fourneaux. Quand je leur demandais « mais pouuuuuuuuuuuurquoi ? » la réponse dans 95% des cas était : j’ai pas le temps… j’ai coupé les ponts avec les 5% qui me disaient « bah ! parce que c’est bon » mouahaha !

Faire revenir un légume de saison avec des oignons, ajouter des oeufs battus, la bonne épice qui va bien et quelques herbes fraiches ça prend 5 min. Du pain, un bon morceau de fromage fermier et le tour est joué. Si simple, si rapide et si bon. Pourquoi s’infliger une pasta box ? Pourquoiiiiiiiii ? C’est le message que je voulais transmettre en premier lieu quand j’ai ouvert ce blog, inspirer pour créer des moments de convivialité. La cuisine c’est essentiel et c’est l’affaire de tous. On peut faire de très bonnes choses avec 3 fois rien, et nul besoin d’être cordon bleu ou chef étoilé !

Alors voilà, une recette simple et rapide d’omelette aux champignons sans chichi mais toujours avec beaucoup d’élégance grâce à ma poêle en inox et sa poignée amovible en bois d’hêtre de chez Cristel que j’adore ! ♥

Petit focus sur la préparation des champignons. Il y a deux écoles : celles qui choisissent de les éplucher et celles qui ne le font pas. Mais dans les deux cas, il est indispensable d’enlever la partie terreuse du pied.

Les rincer rapidement à l’eau froide et surtout ne pas les plonger dans un grand volume d’eau, la texture du champignon spongieuse absorbe l’eau ce qui les dénature lors de la cuisson et tu risques de te retrouver avec des champignons tout fades ! Sécher ensuite les champignons dans un torchon propre.

Peler délicatement les chapeaux des champignons à l’aide d’un couteau en tirant la peau blanche en partant du bas du chapeau jusqu’à sommet. Et voilà, il n’y a plus qu’à cuisiner ces jolis champignons préparés avec soin !

  • Difficulté ★☆☆☆
  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 10min
  • Temps de cuisson 10min

Boîte à ingrédients :

  • 8 oeufs
  • 350g champignons
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs. de crème fraiche
  • 40g de parmesan
  • 1 branche de persil plat
  • 1càc de curry
  • 1 càs. d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Les émincer et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Laisser cuire quelques minutes.
  2. Préparer les champignons comme indiqué un peu plus haut et les mettre dans la poêle.
  3. Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le parmesan, le sel, le poivre, le curry, le persil plat, ciselé et rincé à l’eau claire au préalable, et enfin ajouter la crème fraîche. Mélanger à la fourchette.
  4. Verser les œufs dans la poêle et laisser cuire.
  5. Servir et saupoudrer de parmesan.

Mon intuition gourmande me dit que… Soupe potiron et son oeuf poché !

Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES/ Salade

Tagliatelles de courgettes à la feta by illico Fresco, la cuisine maison qui vous libère des courses.

J’ai récemment découvert et testé illico Fresco et j’ai très vite eu envie de vous faire partager mon expérience. illico Fresco partage les mêmes valeurs que le blog, à savoir une cuisine saine à la fois simple et originale avec des recettes rapides à réaliser dans sa cuisine.

illico Freco c’est un panier livré chaque semaine à la maison, ou sur votre lieu de travail, ou… où vous souhaitez ! – livraison dans toute la France – avec des fiches recettes et tous les produits frais et de saison dont vous aurez besoin pour réaliser les recettes. Avec illico Fresco fini les prises de tête au supermarché pour savoir ce qu’on va cuisiner la semaine. Fini le gaspillage ou le surplus parce qu’avec illico Fresco il y a juste ce qu’il faut quand il faut !

Ce qui m’a séduite dans ce concept de panier livré à domicile c’est qu’il est pour moi un apprentissage parfait pour apprendre à cuisiner et à gérer des repas variés et équilibrés sur la semaine. Un peu comme si tu recevais tes devoirs/leçons de la semaine dans un panier et qu’on faisait tout pour te rendre la chose simple…. et surtout agréable ! Il est aussi idéal quand tu n’as pas trop de temps et que tu ne souhaites pas pour autant négliger tes repas.

Les fiches recettes sont très bien faites avec toutes les informations nécessaires pour la bonne réalisation des recettes : nombre de personnes, temps de préparation et temps de cuisson jusqu’à la définition de certains termes du jargon des cuistots parce que « on n’a pas tous épluché des patates avec Etchebest pour les comprendre ». La liste des ingrédients, le matériel dont vous allez avoir besoin,… rien n’est laissé au hasard. Tout est fait pour vous faire gagner du temps et vous rendre la tâche très simple.

Un ordre de réalisation des recettes du panier est établi pour assurer un maximum de qualité et respecter la fraîcheur des ingrédients. Les producteurs sont rigoureusement sélectionnés avec un maximum de produits bio. Vous avez le choix entre plusieurs paniers : le tradi, le végétarien, le solo et le tribu allant de 1 à 5 personnes et de 3 à 5 recettes.

Cerise sur le gâteau (ou dans le panier !), la petite touche d’humour – quand je vous disais que rien n’est laissé au hasard – … et ça c’est cool… parce que la cuisine… bah c’est chouette !!

De mon côté, j’ai testé le panier végétarien et je vous fais partager la recette de tagliatelles de courgettes à la feta. Goutée et approuvée par toute la famille et je pense que je renouvellerai très prochainement l’expérience de ce petit panier pratique/gourmand. La recette de base était pour 2 personnes, j’ai juste doublé les proportions pour que la recette convienne à 4 personnes.

Dans le cadre de ce partenariat vous pouvez bénéficier de 20€ sur l’achat de votre premier panier avec le code promo : POIREETCACTUS.

1, 2, 3 à vos paniers, cuisinez !!

 

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation 20 min
  • Temps de cuisson 0 min

Boîte à ingrédients :

  • 600 g de courgettes
  • 200 g de feta
  • 2 avocats
  • 1 citron
  • 1 sachet de croûtons
  • ½ botte de ciboulette
  • Sel et poivre

 

Step by step

Step 1 : Pesto d’avocat. Presser le citron. Couper l’avocat en deux. À l’aide d’une cuillère à soupe, retirer le noyau, puis la chair. Écraser à la fourchette, ajouter le jus de citron, une pincée de sel et du poivre.

Step 2 : Courgettes. Laver, découper en tagliatelles à l’aide d’un économe. Dans un saladier : mélanger délicatement au pesto d’avocat. Rectifier l’assaisonnement en poivre et sel si besoin.

Step 3 : Ciboulette + croûtons. Laver et couper finement la ciboulette. Écraser grossièrement les croûtons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Step 4 : Finition. Répartir les courgettes dans chaque assiette. Émietter la feta sur les courgettes, parsemer de ciboulette ciselée, rectifier l’assaisonnement.

Mon intuition me dit qu’on va se régaler !
Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Couscous au lait fermenté avec sa petite touche sucrée de l’été : la pastèque !!

Hello ! Non… l’été n’est pas encore fini même si la météo essaie de nous en dissuader… Alors on continue la fête à la pastèque sur le blog avec une nouvelle recette estivale. De la semoule avec du lait et de la pastèque ?… surprenant non ? Même m’sieur Poire & Cactus n’en a pas cru son assiette hihihi !! Mais je vous invite à tester pour un résultat encore plus surprenant en bouche !!

A la maison quand on cuisine c’est un peu « quand il y en a pour un il y en a pour dix !! » quand je prépare un couscous je vous laisse imaginer la quantité de couscous qu’il me reste… Alors qui dit couscous le midi,… dit couscous à la pastèque le soir ^^

Si vous aimez la pastèque découvrez aussi mon jus de pastèque et ma salade de pastèque au fromage de brebis.

couscous au lait fermenté et a la pasteque

couscous au lait fermenté et a la pasteque

couscous au lait fermenté et a la pasteque

Boîte à ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :

  • 200 g de semoule moyenne
  • Pastèque – à volonté !!
  • Feuilles de basilic frais
  • 300 g de lait fermenté
  • 150 g d’eau
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Step 1 – préparation de la semoule : versez votre semoule dans un saladier et l’eau. Recouvrez et laissez reposer 20 min. Ajoutez sel, poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez avec les doigts la semoule. Ajoutez votre basilic ciselé. Mélangez.

Step 2 : versez votre semoule dans un grand plat, ajoutez le lait fermenté et enfin ajoutez vos morceaux de pastèque.

Step 3 : Munissez-vous d’une cuillère à soupe et dégustez !!

Alors surprenant…? ^^ Bonne semaine les gourmands et à très vite !! #mouak

Plats/ Poisson/ RECETTES SALEES

Mijoté de crevettes au curry et légumes verts

Crevettes sautées, fries, panées, en brochettes, au barbecue, flambées, en beignet… C’est la fête à la crevette dans les assiettes, elles se mangent à toutes les sauces. Chez Poire et Cactus cet été la crevette se met au vert ! Youpi !

Saviez-vous que les crevettes que l’on appelle rose sont normalement translucides ? Ces petits fruits de mer avec leurs 5 paires de pattes prennent leurs couleurs roses au moment de la cuisson. En plus d’avoir du goût, elles sont bonnes pour nos petits corps de Popeye car riche en vitamines et minéraux. Alors on file de suite chez son poissonnier ce soir on fait mijoter des crevettes aux légumes verts !!  Bon… ok si vous êtes au travail on peut attendre la pause déj pour aller chez le poissonnier… hihihi !!

SONY DSCcrevette au curry et legumes vertscrevette au curry et legumes verts

Boîte à ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 g de crevettes roses décortiquées
  • 200 g de brocolis
  • 100 g d’haricots verts
  • 100 g de petits pois
  • 60 g de coriandre
  • 6 c à s de concentré de tomates
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de curry
  • 1 verre d’eau
  • 1 citron vert

Step 1 : Découpez vos brocolis en morceaux. Equeutez vos haricots verts en cassant chaque extrémité et coupez-les en 4, écossez vos petits pois et lavez le tout à l’eau. Faites cuire vos brocolis, petits pois et haricots verts à la vapeur 15 à 20 min. Une cuisson à la vapeur permet de garder toutes les valeurs nutritives des légumes mais surtout leur S.A.V.E.U.R ! Gérez votre cuisson de façon à conserver le croquant des légumes.

Step 2 : Dans un saladier déposez vos crevettes décortiquées, 3 c à s de concentré de tomates, 2 c à s de curry,  2 c à s d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Faites revenir votre préparation à la poêle quelques minutes le temps de faire dorer vos crevettes.

Step 3 : Dans un fait-tout versez vos crevettes et tous vos légumes cuits à la vapeur. Ajoutez le restant de concentré de tomates, un verre d’eau et laissez mijotez 5 à 8 minutes à feu doux, ajoutez quelques minutes avant la fin de cuisson la coriandre ciselée. C’est le moment de gouter, yummy. Ajoutez du sel et poivre si besoin, mélangez et servez !!

Ma petite touche finale c’est le zeste de citron vert qui vient révéler toute la saveur de ce plat simple à déguster avec du pain pour ne rien laisser de cette sauce mijoté avec amour !! Et je ne veux plus rien voir dans les assiettes… Des bisous les crevettes.

« Astuce du jour bonjour » : pour l’étape 2 une fois votre préparation prête, et si vous avez un peu de temps devant vous, recouvrez votre saladier d’un papier sulfurisé et placez-le au frais, laissez mariner 1 à 2 heures. Alors si vous avez un bouquin de 200 pages à terminer, une série en route à finir, une manucure, un masque facial, une machine à étendre… allez-y c’est le moment !!

Plats/ RECETTES/ RECETTES SALEES

Veggie Burger Aubergine et Mozzarella

Bonjour, bonjour !! Alors quoi de prévu chez vous avec une journée ensoleillée comme aujourd’hui…? Ici on débute la journée avec un long footing en bord de mer avec mon son préféré dans les oreilles et là impossible de me sortir de ma bulle, le vide complet… Ah si peut être que le Mille-feuille praliné régressif que j’ai repéré dans la vitrine de la boulangerie pourrait m’arrêter dans ma course effrénée.

Je suis une adepte de course à pied, j’aime les challenges sur les pistes mais aussi les challenges en cuisine. Mes petits gourmands je vous mets dans la confidence,… mon grand chalenge sportif cette année: inscription au marathon de Paris en septembre, je compte sur votre soutien !! En attendant je relève les challenges en cuisine, dernier challenge en date convaincre Antoine que N.O.N l’aubergine c’est pas dégeu !!

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L’aubergine, un légume très apprécié dans les plats méditerranéens « Pas d’aubergine… Pas de ratatouille !! » Aujourd’hui je vous propose mon veggie burger aubergine & mozzarella. Après  dégustation par Antoine… challenge réussi !!  »

J’ai choisi de présenter mon veggie burger au concours Les Saveurs du Primeurs, parce que sans la complicité d’un Primeur pas de légumes de qualité, vous pouvez voter pour mon veggie burger aubergine & mozzarella ici.

 

 

 

Boîte à ingrédients (pour environ 2 veggie burgers):

  • ½ aubergine (environ 120g)
  • 1 tomate
  • 1 pomme de terre
  • ½ oignon rouge
  • 200g de mozzarella
  • 1 œuf
  • 8 g de coriandre
  • 60g de farine
  • 100g de mâche
  • Huile d’olive
  • 1 c à s de crème fraîche épaisse
  • 1 c à c de ras-el-hanout
  • Sel & poivre

Vegi burger aubergine mozzarella

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C’est parti….

Step 1 : préparation de la pâte pour les galettes – épluchez votre pomme de terre et votre oignon, découpez les en 2. Lavez l’aubergine et la tomate et découpez-les en 4. Passez le tout au hachoir et versez  dans un grand saladier, mélangez.

Step 2 : ajoutez à votre préparation la coriandre ciselée, l’œuf, la crème fraîche et la farine. Salez, poivrez et ajoutez le ras-el-hanout. Mélangez.

Step 3 : cuisson des galettes – dans une poêle ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez chauffer quelques secondes. A l’aide d’une cuillère déposez dans la poêle votre préparation et formez des galettes d’environ 5 cm de diamètre (taille d’un pain à burger). Laissez cuire quelques minutes puis retournez votre galette et laissez de nouveau cuire quelques minutes. Une fois vos galettes bien dorées déposez-les sur du papier absorbant dans une assiette.

Step 4 : montage du burger – découpez des tranches de mozzarella et déposez-les sur vos galettes d’aubergine ajoutez la mâche et déposez une autre galette d’aubergine pour former un burger.

ASTUCE : pour avoir une jolie forme de burger vous pouvez, lors de la cuisson des galettes, vous aider d’un emporte pièce que vous déposez directement dans votre poêle !!