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Traditionnelle Tarte au chocolat à la crème dessert Mont blanc Pistache

Il y a des recettes qu’une gourmande qui se respecte se doit d’avoir dans son petit carnet de recettes. En pâtisserie la tarte au chocolat est un classique indétrônable et autant vous dire qu’elle tient une place privilégiée dans mon cahier de recettes. Je lui ai même réservé un étage dans mon réfrigérateur au cas ou l’envie me prenne de préparer une tarte, je sais qu’il y a toujours de la place au frais pour elle hihihi !!

Une succulente ganache au chocolat sur une pâte sablée bah… ça ne se discute pas !! Il fallait bien que j’y ajoute ma petite touche et mon intuition gourmande me dit que la pistache ferait bien de cette ganache au chocolat son lit !! Verdict dans 2, 3 tours de main.

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Tarte pour un moule d’environ 22 à 24 cm :

  • Pour 8 personnes
  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de pose : 30 min minimum
  • Temps de cuisson : 20 min

Pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Ganache :

  • 1 tablette de chocolat de 200 g –  je vous conseille la Nestlé dessert noir
  • 200 ml de crème liquide entière – ça correspond à l’équivalent d’une petite brick de 20cl. Elles sont souvent vendues par 3 dans le commerce.
  • 4 gouttes d’arôme de pistache que vous trouverez chez Vahiné
  • 20 g de beurre
  • 200 g de Mont Blanc dessert à la pistache
  • Vous pouvez prévoir quelques pistaches pour la déco

L’ingrédient principal à ne surtout pas oublier c’est une grosse dose d’amour !! Comme on a pu me le faire remarquer sur ma page facebook récemment, les recettes sont toujours faites avec amour et ce n’est jamais mentionné, voilà qui est fait !! :)

Step 1 – préparation de la pâte sablée : sortez le beurre du réfrigérateur minimum 30 min avant de vous mettre derrière les fourneaux. Dans un saladier mélangez le sucre glace et le beurre puis ajoutez la farine, l’œuf et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule que vous replacez dans le saladier, recouvrez d’un papier cellophane et mettez au réfrigérateur une petite demi heure minimum. Si vous pouvez la laisser 2h au frais c’est encore mieux. L’étape du réfrigérateur est très importante, elle permettra au beurre de figer la pâte et d’avoir une bonne consistance pour l’abaisser, sinon ça risque d’être chaud cacao pour étaler la pâte au rouleau !! Bon… après avoir patienté minimum 30 min, farinez votre plan de travail et étalez la pâte.

Step 2 – cuisson de la pâte sablée : placez la pâte dans votre moule, découpez tout ce qui dépasse et piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Faîtes cuire la pâte à blanc 20 min à 200°. Laissez refroidir votre pâte, avant d’y déposer une fine couche de Mont Blanc dessert à la pistache.

Step 3 – préparation de la ganache : faites chauffer la crème liquide dans une casserole, passez au chinois pour enlever le « film » qui s’est formé au dessus du lait. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans la crème liquide, mélangez jusqu’à faire fondre complétement le chocolat, ajoutez le beurre et l’essence de pistache. Versez délicatement votre ganache dans votre fond de tarte au dessus de la crème pistache.

Step 4 : placez au réfrigérateur minimum 2h. En règle générale, je prépare la tarte la veille au soir pour le lendemain ou le matin pour le soir. Saupoudrez de pistaches concassées et ajoutez sur chaque part quelques cuillères de Mont Blanc dessert à la pistache avant de servir.

Mon intuition me dit que vous êtes déjà derrière vos fourneaux pour préparer une tarte au chocolat !! Pas vrai ? #mouak #mouak

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9 Comments

  • Reply
    Kokille
    10 février 2015 at 2:19

    Trop belle cette tarte !!

    • Reply
      Poire et Cactus
      16 février 2015 at 11:41

      Merci chou !

  • Reply
    Gourmandisesdelo
    13 février 2015 at 6:12

    Une pure gourmandise cette tarte miammmm

    • Reply
      Poire et Cactus
      16 février 2015 at 11:44

      à tomber à la renverse !!

  • Reply
    babakitchen
    14 février 2015 at 12:54

    ha non mais wahouuuuu quoi !!! terrible cette tarte !!!!!!!
    quand je viens en france, je ramène toujours de la mont blanc a la pistache, c’est trop trop bon et malgré mes tentatives, je n’ai jamais réussi à en préparer une « faite maison » qui soit aussi bonne que l’industrielle !!
    bisous et merci pour la recette et les photos bien gourmandes

    • Reply
      Poire et Cactus
      16 février 2015 at 12:06

      Coucou !! Je ne savais pas que tu ne vivais pas en France… tu es d’où? Je suis contente que la tarte te plaise, c’est vrai que la crème dessert Mont Blanc pistache est à tomber. Tu as déjà goûté celle au chocolat blanc? Je vais essayer de me lancer dans une homemade :)

  • Reply
    cook and goûte
    23 février 2015 at 2:44

    Voilà un joli blog bien comme je les aime, des belles recettes, de magnifiques photos c’est un régal de le visiter, bravo! Au passage je m’abonne car je veux absolument suivre ton univers culinaire, belle journée à toi!

  • Reply
    nani's kitchen
    28 mars 2015 at 9:59

    magnifique ta tarte ! bisous

    • Reply
      Poire et Cactus
      30 mars 2015 at 8:13

      Muchas gracias !! Bisous

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