Hello gourmandise… have you meet happyness ? Je vous présente mon sablé chocolat pistache surplombé d’un duo de mousse chocolat noir et chocolat blanc. Une recette qui demande un peu de temps de préparation mais simple et qui en jette comme on dit [sortez les lunettes de soleil – et les « oui, c’est moi qui l’ai fait! »] La poche à douille deviendra ta meilleure alliée pour époustoufler les invités ! Le bonheur ça se prépare, ça se fait fondre, ça se mange… ça se partage et on dirait bien que ça a le goût du chocolat #sendinglove ❤
• [ m o n b o n h e u r à m o i c ‘ e s t t o i ] •
- Difficulté ★★☆☆
- Recette pour 6 sablés
- Temps de préparation : 60min
- Temps de pause : 30min
- Temps de cuisson : 10min
Boite à ingrédients :
Sablé
- 120 g farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 85 g de beurre pommade
- 50 g de sucre cassonade
- 1 œuf
- 50 g de pistaches non salées
- 1 pincée de sel
Mousses de chocolat
- 70 g chocolat noir 90% cacao puissant Casino
- 70 g chocolat blanc
- 40cl de crème liquide entière 30% mat.
Topping
- pistaches concassées non salées
- Copeaux de chocolat noir & blanc
- Quelques feuilles de menthe
Préparation des sablés :
- Réduire les pistaches en poudre.
- Mélanger la farine, le cacao, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
- Ajouter l’œuf battu et mélanger de nouveau.
- Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur minimum 30 min.
- Préchauffer le four à 180°
- Fleurer le plan de travail et baisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
- Former des cercles avec un emporte pièce.
- Les placer sur une feuille de papier cuisson et enfourner 10 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
Préparation des mousses chocolat :
- Réserver 4 càs. de crème liquide et monter le reste de la crème en chantilly.
- Séparer dans 2 récipients et réserver au frais.
- Faire fondre au bain marie le chocolat blanc d’un côté et le chocolat noir dans un autre récipient.
- Ajouter 2 càs. de crème liquide dans le chocolat blanc et 2 càs de crème liquide dans le chocolat noir.
- Laisser refroidir un peu avant d’ajouter le chocolat à la crème montée préalablement en chantilly.
Montage :
- Placer les 2 préparations dans 2 poches à douille.
- Pocher les sablés en alternant chocolat blanc et chocolat noir.
- Saupoudrer juste avant de servir avec quelques pistaches concassées, des copeaux de chocolat et une feuille de menthe.
Mon intuition me dit que… recette de flan pâtissier chocolat !
