Hello sunday ! Il y a quelque chose de magique en cuisine… et je pense souvent à ce célèbre proverbe « Quand la vie te donne des citrons fais-en de la limonade! » En première lecture on y comprend une façon positive de voir les choses pour aborder la vie avec optimisme. Il y a aussi ce proverbe Thaïlandais que j’aime beaucoup « Si la vie te donne 100 raisons de pleurer, montre à celle-ci que tu as 1000 raisons de sourire« .
Il faut essayer de tirer le meilleur de ce que l’on a… en cuisine je fais une deuxième lecture de ce proverbe pour son côté créatif ! La capacité à créer, transformer, sublimer un ingrédient… on pourrait presque parler de tour de magie derrière les fourneaux. Bref, aujourd’hui tu l’auras compris c’est le citron qui est à l’honneur dans ma cuisine avec ce cheesecake à tomber et sa crème citron !
• [ quand la vie te donne des citrons fais-en un cheesecake au citron] •
- Difficulté ★★☆☆
- Temps de préparation : 45 min
- Temps de cuisson : 1h45
- Temps de repos : 12 à 24h
Boîte à ingrédients :
Pour le cheesecake :
- 250 g de biscuit
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre cassonade
- 3 œufs
- 500 g de fromage blanc
- 300 g de fromage frais à tartiner Philadelphia
- 3 càs. de maïzena
- 4 càs. de jus de citron
Pour la crème citron :
- 2 citrons
- 1 citron vert
- 3 œufs
- 80 g de sucre cassonade
- 1 càs. de maïzena
Préparation du cheesecake :
- Mixer en une fine poudre les biscuits.
- Faire fondre le beurre au bain-marie et mélanger avec la poudre de biscuits.
- Passer au four, thermostat 180°, pendant 15 min.
- Bien mélanger au batteur le fromage frais et le sucre.
- Ajouter la maïzena, les œufs et le fromage blanc, le jus de citron et mélanger.
- Ajouter la préparation au fromage frais dans le moule au dessus du biscuit.
- Placer au four à 200° pendant 10mn, puis baisser le thermostat à 100° laissez cuire pendant 1h.
- Laisser refroidir 1h dans le four fermé et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Préparation de la crème citron :
- Zester un citron et un citron vert.
- Mettre le jus des citrons et les zestes dans une casserole, ajouter le sucre et la maïzena.
- Faire chauffer à feu doux tout en remuant.
- Une fois que la préparation s’épaissit sortir du feu et ajouter les œufs.
- Remettre sur le feu et continuer à remuer jusqu’à obtenir une crème épaisse.
- Laisser légèrement refroidir.
- Tapisser le dessus du cheesecake avec la crème citron.
- Ajouter quelques fines rondelles et zestes de citron pour la déco avant de servir.
Mon intuition gourmande me dit que…
