En ce moment je suis à fond cuisson vapeur et quoi que l’on puisse en dire c’est un mode de cuisson qui est loin d’être fade et qui ne manque absolument pas de goût. Au-delà du goût la cuisson vapeur permet de réaliser des merveilles en terme de texture comme ces pains vapeur ou encore avec ce gâteau marbré à la texture folle. Ultra-moelleux, c’est de loiiiiiiiin le meilleur marbré que j’ai pu réaliser. A tester de toute urgence. Merci à Jennifer Hart Smith pour la recette.
- Difficulté ★☆☆☆
- Recette pour 6 à 8 personnes réalisée dans un contenant de 22cm
- Temps de préparation : 20min
- Temps de cuisson : 45min
- Saison : toute l’année
Ingrédients :
- 80g de chocolat noir
- 150g de farine de blé
- 3 oeufs
- 80g de sucre roux
- 50g d’huile neutre
- 50g de beurre fondu
- 50g de lait
- 1 càs. de levure chimique
Préparation :
- Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie.
- Séparer les jaunes de blancs d’oeufs et monter les blancs en neige.
- Mélanger la farine et la levure.
- Blanchir au fouet les jaunes d’oeuf et le sucre.
- Ajouter l’huile, le beurre fondu, le lait et enfin le mélange farine/levure. Mélanger.
- Incorporer délicatement en 3 fois à cette préparation les blancs montés en neige.
- Diviser l’appareil en deux et verser le chocolat fondu dans un des deux.
- Chemiser le cuit vapeur ou le panier en bambou avec du papier sulfurisé.
- Alterner les différentes couches de pâtes et mélanger légèrement à l’aide de la pointe d’un couteau en dessinant des 8.
- Mettre en chauffe 45min.
Mon intuition gourmande me dit que… recette de cookies ultra-moelleux poire chocolat et noix de pécan !
