J’vous présente la plus belle, la re-sta de la saison avec des courbes élégantes et généreuses et sa couleur or rouille qui rappelle celles des feuilles d’automne. J’ai nommé [roulement de tambours] dame QTee, une nouvelle variété de poire !! Croisement entre une poire william et une poire broket juli, la poire Qtee tient son nom de « cutie » en anglais… c’est pas trop miiiiiignon ça ?
J’ai eu la chance d’avoir la confiance du verger pour cette toute première récolte et je vous propose de découvrir d’ores et déjà ma première recette une salade de spaghetti de courgette, des quartiers de poire croquant/gourmand et saumon. D’autres recettes arrivent pretty soon ! #sendinglove
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 5min
Matériel : découpe légume à spirale
Ingrédients :
2 à 3 poires QTee
2 courgettes
2 pavés de saumon
quelques jeunes pousses de salade
1/2 orange bio non traitée
1 citron
1 càs. de miel
Huile d’olive
10g de beurre
Graines de sésame noir
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation :
Retirer la peau des pavés de saumon et les découper en cubes.
Faire chauffer dans une poêle le beurre et un filet d’huile d’olive. Une fois la matière grasse bien chaude y faire revenir 3min les dès de saumon. Débarrasser et réserver.
Découper les courgettes en spaghetti à l’aide d’un découpe légume spirale. Ajouter le jus d’un-demi citron. Découper les poires QTee en quartiers et les frotter avec le demi citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Placer dans un petit récipient l’huile d’olive, les zestes et le jus d’orange, le jus d’un-demi citron, le miel , sel et poivre. Emulsionner la vinaigrette.
Disposer harmonieusement dans une assiette les spaghettis de courgette, les quartiers de poire QTee et les cubes de saumon.
Ajouter quelques jeunes pousses, des graines de sésames noir. Terminer par la vinaigrette, quelques tours de moulin à poivre et déguster.
Une tatin aux abricots encore tiède avec la petite boule de glace vanille et, of course, toi même tu connais ma passion pour les pistaches ma final touch’ en topping !
1 bac de crème glacée à la vanille de Madagascar Casino
Quelques pistaches concassées
Préparation :
Commencer par préparer le caramel : mettre le sucre dans une casserole et laisser le sucre caraméliser sans y toucher. Une fois le caramel bien liquide, le verser dans le fond du moule. Bien veiller à repartir rapidement dans tout le moule le caramel avant qu’il ne durcisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Rincer à l’eau claire les abricots, les couper en deux et les placer dans le moule faces bombées sur le caramel.
Couvrir avec la pâte feuilletée pur beurre. Mélanger le jaune d’oeuf avec l’arôme de vanille liquide et badigeonner la pâte avec ce mélange.
Enfourner 25min.
Retourner la tatin sur un plat de service à la sortie du four et la laisser tiédir.
Ajouter une boule de crème glacée à la vanille de Madagascar.
Saupoudrer de pistaches concassée et déguster la tatin encore tiède.
Un régal… sans égal ! C’est l’une des phrases que l’on peut lire sur le site de MOWI. MOWI, pionnier de l’élevage de saumon depuis 1964, propose un saumon d’exception aux amoureux des produits de la mer avec une gamme de produits qui se décline en frais et en fumé.
Un saumon atlantique ; Ecosse, Norvège et Finlande, préparé dans les ateliers bretons. J’ai découvert et testé le saumon pas fumé aux épices douces et betterave, une petite folie… – sans égal ;) – qui n’a pas tardé à trouver sa place dans mes bagels pour un accord parfait sucré/salé.
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 15min
Ingrédients :
4 bagels (pain brioché)
4 tranches de saumon pas fumé épices douces betterave MOWI
Un apéritif sans houmous c’est comme, une prairie sans verdure… des moules sans frites, un jardin sans fleurs, une tartine sans beurre ! Bref, you got it ;) Fan de houmous in tha place. Aujourd’hui, je vous propose ma version sweet et gourmande de houmous à réaliser avec de la betterave et une petite touche de miel !
Difficulté ★☆☆☆
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 15min
Saison : toute l’année
Matériel : un blender
Ingrédients :
150g de pois chiche
200g de betterave cuite
1 càs. de tahin (purée de sésame blanc)
1 à 2 gousses d’ail (en fonction de vos goûts)
1 càc. de miel
1 càc. de cumin en poudre
1 càs. d’huile d’olive + huile d’olive pour le topping
1 càs. de graines de sésame dorées
1 pincée de sel
Moulin à poivre
Préparation :
Commencer par éplucher l’ail et le couper en 4, couper la betterave en morceaux et bien égoutter les pois chiches.
Placer l’ensemble des ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture bien homogène. Réserver au frais. Au moment de servir, ajouter sur le houmous un filet d’huile d’olive, quelques pois chiches, des graines de sésame et quelques tour de moulin à poivre
On se retrouve pour un nouveau Portrait Gourmand, woop, woooop celui de Charlotte. Charlotte c’est le premier visage que j’ai mis sur la Maison Cristel lors d’une rencontre sur un salon il y a 5 ans. 5 ans déjà… 5 années de collaboration et de jolis projets. Aujourd’hui Charlotte nous régale avec sa recette fétiche : un curry de lotte crevettes au lait de coco et citron vert. Une recette à son image tout en douceur avec sa petite touche de miel en fin de cuisson.
Son proverbe favoris : La vie ne fait pas de fleurs. Alors, bourgeonne d’audace ! La créativité en cuisine c’est avoir le goût de l’audace, alors… merci à Charlotte d’avoir laisser mon audace mettre son grain de sel dans ses ustensiles en inox et pour ces chouettes années d’échange et de partage gourmand. Le Portrait Gourmand de Charlotte à découvrir juste en dessus et sa recette de curry tout en bas de cet article. Et bon appétit bien sûr ! ;) #coeursurvous
Dis nous en quelques mots qui est Charlotte ? Passionnée par les voyages et le sport, j’aime découvrir de nouvelles choses. Je déteste la routine et j’adore manger. Une vraie épicurienne avec une grande soif d’aventure.
Quelle est ton poste au sein de Cristel ? Quelles sont les grands enjeux de celui-ci ? Je travaille chez CRISTEL en tant que chargée de communication digitale. Je veille à l’image de marque et à la notoriété de CRISTEL sur internet. Mon métier consiste aussi à générer des interactions, à créer du lien, à développer une certaine relation entre la marque et ses utilisateurs.
Depuis combien de temps travailles-tu au sein de la société ? Depuis 5 ans. Je suis arrivée en tant qu’apprentie et ai eu la chance de pouvoir continuer cette belle aventure en tant que salariée.
3 adjectifs qui selon toi définissent le mieux Cristel ? Entreprise familiale avec beaucoup d’ambition et de bienveillance envers ses salariés. Donc familiale, ambitieuse et bienveillante.
Que t’évoque le mot cuisine ? « amour ». C’est un moment que j’aime partager à deux, en amoureux, ou bien à plusieurs en famille ou entre amis. C’est une réelle chance de pouvoir cuisiner, d’apprendre à cuisiner, de transmettre également. C’est donc un pur moment de plaisir à chaque fois.
Quelle cuisinière es-tu ? Et quel est l’adjectif qui te qualifie le mieux en cuisine ? A ma sauce ! Je n’aime pas suivre une recette précise, il faut innover et trouver sa petite touche personnelle. Un adjectif … je pense une cuisine personnalisée.
Plutôt sucré ou salé ? Salé ! Même si je commence à faire partie de ces personnes qui adorent mélanger de l’ananas avec du poulet … sur une pizza ;) Donc peut-être sucré/salé.
Si tu étais un ustensile de cuisine, lequel serais-tu ? Un wok, c’est tendance, pratique, design et très polyvalent.
Ton plus grand « cauchemar » en cuisine ? Cuisiner et que mon plat rende tout le monde malade … c’est mon cauchemar en cuisine
Ton plus beau souvenir culinaire d’enfance ? Les beignets de ma Grand-Mère ! Cette odeur, cette ambiance, ce goût et cette texture moelleuse … j’adorais Carnaval.. j’attendais vraiment ce moment avec impatience.
Quelle est ta recette fétiche ? Curry de lotte crevettes, lait de coco et citron vert
Pourquoi avoir choisi cette recette ? Que représente t’elle ce dessert pour toi ? C’est une recette que j’aime bien faire lorsqu’il y a un évènement particulier à fêter. Je ne sais pas pourquoi mais ce plat est synonyme de changement, ça ne s’explique pas. C’est à la fois, chaleureux, convivial et sophistiqué.
Un petit secret à nous partager pour la réalisation de cette recette ? Le miel
Difficulté ★☆☆☆
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 15min
Saison : toute l’année
Ingrédients :
crevettes
lotte
lait de coco
oignon
ail
gingembre
épices pour curry
citron vert
miel
nunc man
huile d’olive
sel poivre
La recette de charlotte
Chauffer le wok à 2/3 de la puissance de la plaque et ajouter l’huile d’olive.
Faire revenir les oignons, l’ail, le gingembre et les épices.
Ajouter la lotte, le lait de coco et le Nuoc man.
Mijoter à feu doux et à couvert 10 minutes puis ajouter le lait de coco, les crevettes puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
En fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de miel.
Servir avec des quartiers de citron vert et du riz.
