Parce que quand l’automne est là et que les courges, soupes et petits plats réconfortants prennent place (après un été furtif et un peu douteux) ça fait du bien aussi de retrouver un peu de soleil dans l’assiette ! N’est-ce pas là une raison suffisante pour réaliser cette délicieuse salade à base de kiwi jaune ? Alerte spoiler : Je crois que oui ;)
- Difficulté ★☆☆☆
- Recette pour 4 personnes
- Temps de préparation : 30min
- Temps de cuisson : 15min
Ingrédients :
- 4 kiwis Oscars gold
- 4 à 6 carottes multicolors
- 150g de billes de mozzarella
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 30g de noisettes
- Quelques feuilles de menthe
- Huile d’olive
- Poivre et sel
Préparation :
- Torréfier dans une poêle à blanc les noisettes.
- Emincer l’oignon rouge et la gousse d’ail. Les faire dorer dans l’huile. Débarrasser.
- Eplucher les carottes. Découper des tagliatelles sur toute la longueur des carottes à l’aide d’un économe.
- Poêler très rapidement, 2 à 3 minutes, les tagliatelles de carottes à feu vif dans une huile bien chaude. Ajouter l’oignon rouge cuit au préalable, mélanger. Saler, poivre et débarrer.
- Dresser les tagliatelles dans une assiette, ajouter les billes de mozzarella et les tranches de kiwi Oscars Gold.
- Parsemer de noisettes torréfiées et concassées. Déposer quelques feuilles de menthe.
Mon intuition me dit que… vous allez aussi adorer ma recette de tacos printaniers aux kiwis Oscars, tofu, pickles d’oignon rouge maison, avocat et maïs.
See y’a soon les soleils ! #sendinglove ♥
